●張 媛（新疆省昌吉回族自治州特色農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 新疆 昌吉 831100）

近年來，特色農(nóng)產(chǎn)品的安全問題已成為人們普遍關(guān)注的問題，特別是因農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生，更讓人們提高了警惕。市場(chǎng)流通周期短、保鮮期短，是特色農(nóng)產(chǎn)品的普遍特征。因此，在市場(chǎng)監(jiān)管過程中，特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)是一項(xiàng)行之有效的手段，確保合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，提升了檢測(cè)效率[1]。

1 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的背景

特色農(nóng)產(chǎn)品安全問題不僅關(guān)系到人們的健康安全，而且是特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得以穩(wěn)定發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，是當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的問題。當(dāng)前食物安全問題導(dǎo)致的社會(huì)效應(yīng)，已經(jīng)給人們的日常生活帶來了不良影響。面對(duì)這一現(xiàn)實(shí)問題，相關(guān)檢測(cè)部門充分利用快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，確保特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，能夠贏得消費(fèi)者的信任，積極促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)久發(fā)展[2]。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的現(xiàn)實(shí)意義

農(nóng)藥殘留檢測(cè)是保障人們健康的重要防線，長(zhǎng)時(shí)間食用帶有農(nóng)藥殘留的特色農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)給人體帶來嚴(yán)重的危害，甚至?xí)l(fā)食物中毒，危害生命。因此，對(duì)流入市場(chǎng)的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速有效的檢測(cè)，最大程度保障人們的生命安全，采用新型有效的快速檢測(cè)方法對(duì)入市前的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，從根源上杜絕含有農(nóng)藥殘留的特色農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)[3]。

3 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的創(chuàng)新措施

與傳統(tǒng)檢測(cè)方法相比，快速檢測(cè)創(chuàng)新方法具有成本低、安全性高、操作便捷等優(yōu)勢(shì)，能夠在較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)當(dāng)前市場(chǎng)特色農(nóng)產(chǎn)品含有的農(nóng)藥殘留是否符合標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于當(dāng)前大型市場(chǎng)的特色農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)能夠起到積極的推動(dòng)作用[4]。

3.1 酶抑制法

酶抑制法，即檢測(cè)過程中，利用特定溫度下農(nóng)藥對(duì)膽堿脂酶的抑制作用，可通過其顏色的變化檢測(cè)是否有藥物殘留。采用這種新型檢測(cè)方法，時(shí)間短，30min 內(nèi)即能夠得到結(jié)果，目前，這種檢測(cè)技術(shù)較為常用。

根據(jù)這一檢測(cè)原理，相關(guān)企業(yè)也進(jìn)行了相應(yīng)設(shè)備的研發(fā)工作，并且已經(jīng)投入到市場(chǎng)使用，取得了較為理想的檢測(cè)效果。同時(shí)，設(shè)備主要具備以下特征：操作相對(duì)便捷，對(duì)于工作人員的專業(yè)素質(zhì)要求相對(duì)較低，檢測(cè)時(shí)間較短，適用于大批量的特色農(nóng)產(chǎn)品初檢。酶的活性與pH 值、溫度等條件有著密切的聯(lián)系，如果沒有做好合理的調(diào)控，則會(huì)對(duì)最終檢測(cè)效果產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，該種檢測(cè)方法在靈敏度方面較儀器法要差一些，還需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

3.2 免疫分析法

免疫分析法，主要原理是通過產(chǎn)生抗體的形式，開展相應(yīng)的檢測(cè)研究工作，并根據(jù)相關(guān)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行有效分析，從而找出有效的檢測(cè)路徑。這個(gè)過程中，主要根據(jù)抗體特異性與抗原特異性的結(jié)合，將保留免疫活性的抗體以及抗原在固相載體的表面位置結(jié)合，之后通過對(duì)應(yīng)位置標(biāo)記的抗原或者抗體進(jìn)行加入，經(jīng)過一段時(shí)間反應(yīng)后，再將同標(biāo)記酶對(duì)應(yīng)的顯色底物加入。在實(shí)際檢測(cè)過程中，由于酶顯色會(huì)由于物質(zhì)的含量不同而變化，因此，根據(jù)這一特性能夠判斷未知抗原是否存在超標(biāo)情況。

免疫分析法有以下特點(diǎn)：操作便捷，只需少量的儀器設(shè)備，分析容量較大，工作人員只需要簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能夠開展工作，降低了人力成本。這種檢測(cè)方式具備較強(qiáng)的特異性，不適于多結(jié)構(gòu)的農(nóng)藥檢測(cè)。同時(shí)，特色農(nóng)產(chǎn)品中具相似結(jié)構(gòu)的其他殘留農(nóng)藥，會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。

3.3 生物傳感法

生物傳感法，是利用一種以酶抑制原理形成的生物傳感器。它對(duì)生物中毒機(jī)制進(jìn)行模擬，即生物傳感器浸入待測(cè)樣品溶液中，根據(jù)浸泡后酶活性的減弱情況，判定特色農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量。在實(shí)際檢測(cè)過程中，特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的含量與酶活性抑制程度之間呈正相關(guān)系，通過這一變化特性，進(jìn)行相關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)能夠取得較為理想的效果。

該種檢測(cè)方法主要具備以下特征：生物傳感器省去預(yù)處理程序，讓檢測(cè)方式更為高效、便捷，是當(dāng)前特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中較為常用的檢測(cè)方法。存在的主要問題是，生物材料固定化容易失活、重現(xiàn)性表現(xiàn)較差以及在具體選擇方面較為有限等。因此，在發(fā)展過程中，這種檢測(cè)方法需要進(jìn)一步創(chuàng)新，才能適應(yīng)新的市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)[4]。

4 結(jié)論

特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，特色農(nóng)產(chǎn)品安全問題不僅是市場(chǎng)發(fā)展的基本要求，也是保證群眾生命安全的重要手段。由于特色農(nóng)產(chǎn)品具有流轉(zhuǎn)周期短、數(shù)量大且存儲(chǔ)時(shí)間較短等特點(diǎn)，因此，檢測(cè)過程中有一定的難度。而采用快速檢測(cè)的方式，不僅能夠有效提升檢測(cè)效率，還可以節(jié)省人力資源成本[5]。對(duì)于快速檢測(cè)方式存在的重現(xiàn)性差以及對(duì)上市的數(shù)量極大農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)速度較慢等問題，則有待今后提高改進(jìn)。