公安機(jī)關(guān)執(zhí)法“靶向式”食品非法添加快速檢測試劑的應(yīng)用分析及現(xiàn)狀

◎ 陳 剛，蔡海祥，譚梁保，林銳斯

（廣州市公安局食品藥品與環(huán)境犯罪偵查支隊，廣東 廣州 510030）

近年來，食品安全一直是人們最關(guān)注的社會焦點(diǎn)問題。食品安全事故屢見不鮮，三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精豬肉事件、孔雀石綠海產(chǎn)品事件等，無不嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對食品安全的信心。公安機(jī)關(guān)在偵查辦案中發(fā)現(xiàn)，食品違法犯罪通常成本較低、入罪門檻較高，犯罪手法相對隱蔽，制假售假及以非法添加為主的危害食品安全違法犯罪行為時有發(fā)生。

為應(yīng)對層出不窮的非法添加類食品安全犯罪，廣州市公安機(jī)關(guān)積極適應(yīng)執(zhí)法辦案新形勢，將偵查辦案工作與快檢技術(shù)充分融合，目前市面上應(yīng)用于食品快檢監(jiān)測領(lǐng)域的快檢技術(shù)包括拉曼光譜技術(shù)、微流控技術(shù)、分光光度法和免疫層析膠體金法。作為基層食品安全監(jiān)管的一種技術(shù)手段，快檢方法既要保證檢測時效，又要確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]?；鶎邮称钒踩珯z測環(huán)境條件的多樣性導(dǎo)致無法攜帶各種類型的快檢前處理儀器設(shè)備，也受到檢測場地和檢測時間的限制。本文分析了常見快檢技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及“靶向式”食品非法添加快速檢測試劑（以下簡稱“靶向試劑”）的應(yīng)用原理和應(yīng)用成效，以提升快速檢測水平，打擊非法添加類食品安全犯罪。

1 現(xiàn)有常見快檢技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)分析

1.1 拉曼光譜技術(shù)

拉曼光譜是基于拉曼散射效應(yīng)的一種技術(shù)，主要原理是當(dāng)一定頻率的波長照射到物體表面時，待測目標(biāo)成分表面的激發(fā)官能團(tuán)就會產(chǎn)生相應(yīng)的散射頻率的散射光譜。但這種表面增強(qiáng)拉曼光譜通常會受到檢測物表面熒光背景和背景噪聲的干擾，導(dǎo)致檢測結(jié)果存在干擾性大的問題。目前，相對成熟的拉曼光譜檢測技術(shù)包括受激拉曼光譜、相干反斯托克斯拉曼光譜、針尖增強(qiáng)拉曼光譜，但是穩(wěn)定性差?？鞕z領(lǐng)域推廣較多的拉曼光譜技術(shù)是表面增強(qiáng)拉曼光譜，其最大的優(yōu)勢是靈敏度高、檢測限低。但缺點(diǎn)也很明顯，定量性和穩(wěn)定性都較差[2]。表面增強(qiáng)拉曼光譜快檢儀器通常需在儀器內(nèi)配制各種檢測物質(zhì)的圖譜數(shù)據(jù)庫，但具體檢測時仍無法排除復(fù)雜背景的干擾。樣品的前處理也需借助特殊的前處理試劑，單個樣本的檢測成本較高。

綜上，拉曼光譜檢測技術(shù)的缺點(diǎn)是表面增強(qiáng)拉曼光譜基底重現(xiàn)性和穩(wěn)定性較差，當(dāng)基底物質(zhì)復(fù)雜時，需單獨(dú)針對一種或某幾種樣本類型開發(fā)專用試劑，導(dǎo)致很難建立快速檢測的通用方法。基質(zhì)干擾在拉曼光譜中普遍存在，對樣本的基質(zhì)干擾導(dǎo)致該方法具有一定的局限性。在實際檢測中，在已知目標(biāo)物的情況下需重新建立目標(biāo)物的數(shù)據(jù)庫，此項工作重復(fù)繁重。

1.2 微流控技術(shù)

微流控芯片可在幾平方厘米的芯片上綜合進(jìn)樣、反應(yīng)、分離和測量。同傳統(tǒng)的檢測技術(shù)手段相比，更高效、快捷、低能耗。根據(jù)傳感器的類型可分為光學(xué)傳感器、電化學(xué)傳感器、射頻傳感器。芯片的制作材質(zhì)分為紙基、聚苯乙烯和聚二甲氧基硅氧烷3 種。

微流控技術(shù)是目前快檢技術(shù)的一大熱點(diǎn)，但仍處于技術(shù)發(fā)展階段，現(xiàn)階段在食品快檢領(lǐng)域仍未大規(guī)模推廣和應(yīng)用，但應(yīng)用前景可期。微流控技術(shù)是一種借助微米級通道處理或控制微小流體的技術(shù)，微流控技術(shù)可結(jié)合其他傳感器技術(shù)，如電化學(xué)傳感器、生物傳感器等進(jìn)行樣品檢測。該技術(shù)方法反應(yīng)速度快，能同時檢測多種項目，在醫(yī)藥領(lǐng)域、細(xì)胞實驗領(lǐng)域以及化學(xué)物質(zhì)合成研究等方面應(yīng)用廣泛。微流控芯片的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在多通道同時處理，且對試劑、高價值實驗耗材的消耗較少，在藥物研發(fā)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，如藥敏實驗、細(xì)胞實驗[3]。其缺點(diǎn)是目前僅停留在實驗室開發(fā)階段，成熟商品化的產(chǎn)品較少，產(chǎn)品方案也沒有規(guī)范化。微流控芯片技術(shù)在食品快檢領(lǐng)域的應(yīng)用前景可期，利用樣本的多通道檢測優(yōu)勢，可同時檢測多個指標(biāo)，可減少藥劑使用量、縮短檢測時間，尤其是配合智能化可視檢測設(shè)備，可達(dá)到智能化、便攜化和集成化的目的。

1.3 分光光度法

目前，市場上使用的抑制率法農(nóng)藥殘留快速檢測、二氧化硫和甲醛等上機(jī)檢測法采用的均是分光光度法原理。分光光度法是利用待測物質(zhì)與檢測試劑發(fā)生特異性的顯色反應(yīng)，且顯色反應(yīng)的顏色深淺與待測物的濃度呈正相關(guān)或負(fù)相關(guān)，最終通過測反應(yīng)液在特定波長下的吸光度進(jìn)行待測樣本中待測物質(zhì)的定性檢測。采用分光光度法可對待測樣本進(jìn)行定性、半定量的快速檢測。目前采用分光光度法的食品安全快速檢測儀已在基層食品監(jiān)管中得到大量的應(yīng)用[4]。但由于受到檢測儀器設(shè)備的固定化以及對檢測人員專業(yè)技能的要求，仍難以在現(xiàn)場實地監(jiān)管中實現(xiàn)有效的現(xiàn)場篩查，同時由于生物酶制劑的酶法反應(yīng)仍會受到各種因素的干擾，其檢測的準(zhǔn)確度和樣本的覆蓋范圍仍有待進(jìn)一步的改進(jìn)和提高。

2 靶向試劑的應(yīng)用

在常見的食品領(lǐng)域，部分商販為提高產(chǎn)品銷量、牟取非法利益，在食品中人為添加非食用物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)或超限量添加食品添加劑[5]。非法添加物質(zhì)的檢測鑒定是食品非法添加類刑事案件的關(guān)鍵證據(jù)，嚴(yán)打此類犯罪必須充分發(fā)揮檢驗檢測技術(shù)的支撐作用。面對常規(guī)檢測流程煩瑣復(fù)雜、耗時長、成本高和檢材單一等難點(diǎn)痛點(diǎn)，廣州市公安部門創(chuàng)新性提出以“靶向”為切入點(diǎn)的快速檢測理念，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)了靶向試劑。

2.1 原理及方法

靶向試劑項目根據(jù)對特定物質(zhì)的檢測需求，針對性地研制膠體金類和分光光度法類多種快速檢測試劑。其中，膠體金類快檢試劑運(yùn)用抗原抗體的特異性反應(yīng)以及側(cè)向?qū)游龊湍z體金技術(shù)，通過不同抗原抗體競爭抑制的免疫層析方式直觀顯示測定結(jié)果；分光光度法類快檢試劑則是針對性的開發(fā)復(fù)雜基質(zhì)中二氧化硫和甲醛等的快速檢測，基于不同特定物質(zhì)之間相互作用產(chǎn)生化學(xué)顯色反應(yīng)。同時，靶向試劑內(nèi)置不同檢測樣品的提取液，該提取液是從多種化學(xué)試劑相關(guān)特性角度出發(fā)篩選的受干擾少、提取速度快的專用提取液，使其具備操作的簡易性和時效性。

2.2 靶向理念的應(yīng)用

靶向試劑是為公安機(jī)關(guān)“量身定做”的專用工具，針對非法添加突出的食品和非法添加物質(zhì)，結(jié)合實際定制“一對一”的檢測試劑盒。因此，靶向試劑實質(zhì)上是一個“N+1”的概念產(chǎn)品，“N”有3 個維度。①試劑盒具有不同種類、類型，如對應(yīng)火鍋底料類、蔬果類非法添加物質(zhì)需制作不同種類的專業(yè)試劑。②不同的試劑存在完全不同的配制方法，針對不同的檢測項目，試劑配制的提取液、抗原抗體、反應(yīng)物質(zhì)都是不同的，必須利用抗原抗體的特異性反應(yīng)或兩種物質(zhì)間特異性化學(xué)顯色反應(yīng)才能確保精準(zhǔn)檢測。③試劑仍在不斷發(fā)展，今后將根據(jù)案件需求不斷研發(fā)增加可檢項目和物質(zhì)。目前，項目理論上已實現(xiàn)對食品、保健品、化妝品等100余項常見非法添加物質(zhì)檢測需求的覆蓋。

2.3 應(yīng)用實踐

2.3.1 應(yīng)用程度范圍

靶向試劑項目現(xiàn)已在廣州市公安機(jī)關(guān)內(nèi)在食品、保健品快速檢測領(lǐng)域廣泛推行使用，并可拓展到藥品、化妝品、環(huán)境污染等案（事）件的樣品現(xiàn)場抽樣快檢。

2.3.2 應(yīng)用成效

（1）食藥環(huán)刑事案件偵辦工作。項目成品多次投入公安機(jī)關(guān)刑事案件的使用，先后在食品（零食、食用油、涼茶等）、水產(chǎn)品（海鮮類）、農(nóng)產(chǎn)品（蔬果類）和保健品（壯陽、減肥產(chǎn)品）等刑事案件中應(yīng)用，具體檢測范圍包括食藥同源食品案（含二氧化硫物質(zhì)）、果脯零食案（含雙醋酚丁、脫乙酰比沙可啶、酚酞物質(zhì)）、鹵水食品案（含罌粟殼物質(zhì)）、火鍋底料案（含喹諾酮物質(zhì)）、問題花甲案（含氯霉素、孔雀石綠物質(zhì)）、問題蔬果案（含焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉物質(zhì)）、問題豆芽案（含4-氯苯氧鈉、6-芐基腺嘌呤物質(zhì)）、問題涼茶案（含布洛芬、乙酰氨基酚、甲硝唑物質(zhì)）以及保健品案（含西地那非、他達(dá)那非、西布曲明等物質(zhì)）等，在日常監(jiān)管抽檢、案件前期初篩、收網(wǎng)違法犯罪現(xiàn)場排查方面發(fā)揮了重要的輔助作用，解決了案件線索的摸排困難、收網(wǎng)現(xiàn)場涉案食品的檢測不穩(wěn)定以及偵查工作需高度依賴行政部門、第三方檢測資源等問題。

（2）食藥環(huán)輿情及突發(fā)事件的甄別工作。快檢試劑盒幫助公安機(jī)關(guān)對突發(fā)食品、藥品事件進(jìn)行初期的快篩甄別，對消費(fèi)者舉報線索或網(wǎng)上輿情指向問題，通過試劑盒檢測能在最短時間內(nèi)甄別食品、藥品、保健品是否含有非法添加成分等，有效提升公安機(jī)關(guān)的快速處置能力。

（3）有效凈化食品行業(yè)經(jīng)營環(huán)境。靶向試劑的投入使用，為日常工作中的大面積、多種類篩查提供了極為便利的技術(shù)支撐，引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)更好的規(guī)范自身經(jīng)營行為，改善產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)人們對食品質(zhì)量安全的信心，提升人們的安全感和政府公信力。

2.4 研發(fā)討論

靶向試劑檢測結(jié)果精準(zhǔn)可靠，適用范圍廣，基本能覆蓋現(xiàn)已掌握的非法添加物質(zhì)類案（事）件，為公安機(jī)關(guān)執(zhí)法辦案支撐賦能。其經(jīng)過大量實驗驗證，并與相關(guān)國標(biāo)方法進(jìn)行比對（線性范圍、靈敏度、假陰性率、假陽性率和穩(wěn)定性），確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和產(chǎn)品的適用性。其對比以往的快檢設(shè)備，不僅體積小、攜帶方便，且操作簡單，降低了檢測“門檻”，節(jié)約了時間成本，提升了執(zhí)法辦案的效率[6-7]。

3 結(jié)語

在“四個最嚴(yán)”重要指示精神的引領(lǐng)下，政府部門不斷強(qiáng)化社會面食品監(jiān)管工作，食品安全問題已在一定程度上有所改善。但在龐大的市場中，仍不可避免地存在食品違法犯罪行為。公安機(jī)關(guān)將配合相關(guān)行政部門，共同加強(qiáng)對食品非法添加案（事）件的日常監(jiān)管、違法排查、犯罪偵查等工作。同時，靶向試劑的創(chuàng)新研發(fā)，補(bǔ)強(qiáng)了公安機(jī)關(guān)對涉非法添加食品的快檢能力，將有助于進(jìn)一步完善打擊食品犯罪機(jī)制和體系建設(shè)，為食藥環(huán)偵工作的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有力支持。