進口大豆在儲存過程中蟲害的預(yù)防與治理措施

張園 周明明 陳郝 程江霞

作為一種營養(yǎng)豐富的草本植物，大豆是人體所需氨基酸的主要載體，而且含有多種維生素，營養(yǎng)價值非常高。隨著中國人口的快速增長，本土大豆生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足市場需求，因此需要從國外進口大量大豆。數(shù)據(jù)顯示，四大跨國糧食貿(mào)易商壟斷了全球糧食貿(mào)易，控制著全球60%以上的大豆供應(yīng)。對于我國而言，將進口大豆轉(zhuǎn)化為儲備可以顯著調(diào)整國內(nèi)大豆市場的價格波動，對沖國際貿(mào)易的不利影響。但是大豆在儲存期間容易受到各種害蟲的影響，從而導(dǎo)致食品衛(wèi)生事件，因此有關(guān)部門和人員需要預(yù)防和控制進口大豆的蟲害問題。基于此，本文從影響進口大豆儲存的因素入手，詳細分析了預(yù)防及治理蟲害的措施，并對相關(guān)技術(shù)進行了展望，以期為我國糧食事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻。

一、影響進口大豆儲存的因素

1.儲存及入庫方式。目前，我國進口大豆倉儲的倉庫類型主要有方形倉、淺圓倉和立式筒倉，不同倉庫的氣密性、筒倉容量、糧食進料方式、測溫系統(tǒng)布置等方面都有一定差異，對糧食儲存效果影響較大。在實際的工作及觀察過程中發(fā)現(xiàn)，影響糧食儲存的最大因素是糧食進料方式。在三類倉庫中，淺圓倉是進口大豆最多且自動分揀最嚴重的倉庫，中心部位雜質(zhì)集中，但是淺圓倉配備了齊全的存儲設(shè)備，為安全存儲提供了良好的技術(shù)基礎(chǔ)。立式筒倉的自動分級相對淺圓倉來說更為分散，儲存糧食的設(shè)備設(shè)施普遍不足，不適合長期儲存，特別是進口貨物。與淺圓倉和立式筒倉相比，方形倉采用多點進料，自動化等級最低，倉儲設(shè)備設(shè)施齊全，糧食儲存最為安全。因此，倉庫本身的條件對于大豆儲存的影響較小，最主要的是控制其進庫的方式，在最大程度上降低自動分級，以此改善進口大豆的儲存情況。

2.運輸?shù)牟町愋?。和大宗商品一樣，糧食采用成批運輸和機械化運輸，既高效快捷，又符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和物流運輸?shù)奶攸c。大豆等產(chǎn)品雖然是在通過質(zhì)檢以后才會運往海外，但是必須通過龍門吊、裝船機、斗式提升機、皮帶輸送機等方式，如果在這個過程中沒有很好地進行消毒以及衛(wèi)生處理的話，就會使產(chǎn)品在運輸途中出現(xiàn)問題，其中最明顯的就是大豆之中出現(xiàn)霉變以及蟲害，使得大豆質(zhì)量急劇下降，進而可能會影響整批大豆的質(zhì)量。然而不可忽略的是，長途運輸難免發(fā)生陰雨天氣，特別容易在船上發(fā)生冷凝、發(fā)霉、高溫和大豆變硬。同時，大豆到達中國港口后，又需要接受吸糧機、皮帶輸送機和斗式提升機的運輸才能進入倉庫中，這就有可能進一步加劇對大豆制品的污染，使得進口大豆的儲存更加困難。

3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在差異。對于大豆等糧食作物，目前國際上還沒有明確的質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)，主要是因為每個國家的農(nóng)作物以及生產(chǎn)加工方式不一樣。例如，巴西對雜質(zhì)的定義不包括豆皮，從阿根廷運來的篩下物通過4.0mm的碎谷物也不是雜質(zhì)，因此，根據(jù)合同標(biāo)準(zhǔn)進口的大豆往往與我國入倉標(biāo)準(zhǔn)測試的結(jié)果不一致，導(dǎo)致進口大豆的倉儲分類和儲存難度加大。

4.糧食蟲害。根據(jù)倉儲經(jīng)驗，陳糧的害蟲發(fā)生概率和頻率較高，主要原因是前一年害蟲處理不徹底，在殘留蟲卵的熱核心區(qū)域或糧堆的雜質(zhì)區(qū)域始終存在蟲害活動。在儲存過程中，由于倉庫密封不嚴或開窗通風(fēng)，也會導(dǎo)致與外部害蟲交叉感染。因此，應(yīng)同時采取多種措施，有針對性地防治蟲害。特別是在熏蒸過程中，應(yīng)在糧情穩(wěn)定的情況下適當(dāng)增加熏蒸劑量或封閉時間，盡可能地一次性殺死糧堆中各蟲期的害蟲。

二、預(yù)防及治理蟲害的措施

1.加強蟲害檢查。針對谷物表面以下的樣品，應(yīng)從每個倉庫的周圍墻壁、排氣扇的入口孔、發(fā)生蟲害的部位以及谷物表面的凸出部位采集，然后選擇篩孔直徑為2.5mm的昆蟲篩，在每個采樣點及時對相應(yīng)樣品中的害蟲數(shù)量和種類進行篩選和檢查，防止害蟲逃逸。篩分時，將大豆樣品放入害蟲篩分的上篩，水平旋轉(zhuǎn)篩分，同時觀察害蟲的種類、數(shù)量和形態(tài)，亦可根據(jù)墻上害蟲的數(shù)量初步判斷害蟲的等級。在檢查時也可根據(jù)害蟲的趨光性，打開門窗附近或黑暗倉庫的手電筒，檢查飛蟲數(shù)量。根據(jù)害蟲的趨溫性，可在秋冬季節(jié)清除墻壁旁的谷物表面，以檢查書虱、米扁蟲等害蟲的數(shù)量。在檢查害蟲時，還可以使用儲糧害蟲誘捕器檢測設(shè)備，比如燈光誘捕器主要針對飛蟲，陷阱誘捕器主要針對喜歡鉆孔和攀爬的害蟲。在檢查蟲害時，要確保倉庫管理人員的專業(yè)性，利用專業(yè)設(shè)備及方法對進口大豆進行蟲害防治及處理，特別要注意自動分類嚴重的區(qū)域，這是防治蟲害的關(guān)鍵。

2.注意儲存?zhèn)}內(nèi)的衛(wèi)生。大豆入庫前應(yīng)及時清理倉庫和糧食輸送設(shè)備，用敵敵畏對空倉庫和設(shè)備進行消毒，確保倉庫和輸送設(shè)備內(nèi)沒有活蟲。配備固定輸送設(shè)備的淺筒倉和垂直筒倉，應(yīng)在進糧后及時清理進糧過程。儲糧的噴霧保護方法更為關(guān)鍵，為了保證噴霧的均勻性，應(yīng)該盡量避免使用傳統(tǒng)的背包式噴霧器，而是使用霧化效果更好的超低容量噴霧器或具有煙霧效果的超細顆粒霧化器。超細顆粒加熱噴霧法可用于害蟲防治作業(yè)，該設(shè)備將混合溶液在高溫下加熱，再以煙霧的形式吹入倉內(nèi)，使顆粒在倉內(nèi)迅速均勻擴散，真正實現(xiàn)無死角分布，為防止儲糧害蟲侵染外來害蟲奠定了良好的保護基礎(chǔ)。在靜態(tài)儲存期間，應(yīng)定期對倉庫四周、運輸過程和設(shè)備進行消毒，整體的消毒頻率需要根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，基本的消毒頻率為春、夏、秋三個季節(jié)每半月消毒一次，冬季每月消毒一次，最大程度地確保大豆在儲存過程中的安全衛(wèi)生。在對蟲害進行藥物消毒的過程中要特別注意人員的安全，因為消毒用品對人體是有害的，一定要避免因人為因素所導(dǎo)致的不良事件。在后期的靜態(tài)貯存過程中，還要根據(jù)害蟲的發(fā)生和發(fā)展情況，不時做好農(nóng)藥的防護工作。為了保證病蟲害防治的良好效果，可以適當(dāng)增加單倉的用量，這種重復(fù)作業(yè)可以在倉庫物理隔離良好的前提下，有效保證儲糧基本無蟲害。

3.進行低溫處理。溫度是決定儲糧害蟲生長活動的重要條件之一，當(dāng)儲糧溫度達到低溫時，可以抑制害蟲的活動，達到安全儲糧的目的。主要措施是：春季隔熱，延緩糧食溫度上升，比如糧面密封壓蓋、倉壁保溫、門窗密封;夏季排除熱量，及時補充冷源，比如倉內(nèi)蓄熱的排放方式、谷物冷卻器和空調(diào)的補充冷卻;秋冬通風(fēng)，降低糧食的基本溫度，主要包括自然通風(fēng)和機械通風(fēng)兩種方式。

4.物理防治。我國應(yīng)用食品級惰性粉末防治儲糧害蟲的研究起步較晚，但近年來也得到了廣泛的應(yīng)用。食品級惰性粉末的主要成分是非晶態(tài)二氧化硅，對鞘翅目害蟲的控制有很好的效果，它的小顆粒可以進入害蟲的每個關(guān)節(jié)，導(dǎo)致節(jié)間膜的磨損和破裂，使害蟲失去運動能力。同時，其較強的吸濕特性能夠促進對昆蟲體液的吸收。在30cm處將谷物表面均勻噴涂并與深層谷物層混合，在谷物堆表面形成保護層，避免外部蟲害對谷物堆的侵蝕。該方法毒性低，符合綠色儲糧的概念，但也存在噴灑作業(yè)環(huán)境差、人工量大、對人體呼吸系統(tǒng)造成損害等缺陷，其應(yīng)用方法有待進一步研究和改進。

5.新技術(shù)防治。近十年來，充氮調(diào)蓄糧食技術(shù)經(jīng)歷了從探索到實踐再到廣泛推廣應(yīng)用的發(fā)展時期，該技術(shù)改變了糧堆中的氣體成分，降低了含氧量，導(dǎo)致害蟲自然窒息和死亡。具體操作是將氮氣注入封閉的糧倉，以代替氧氣。如果用于昆蟲控制，必須將氮濃度保持在95%以上;如果用于昆蟲防治，一般保持氮濃度在98%以上，密封時間不少于28天。當(dāng)?shù)獨鉂舛鹊陀诠に嚌舛葧r，應(yīng)及時補充。氣調(diào)儲糧成功的關(guān)鍵因素在于倉庫的氣密性是否良好，與傳統(tǒng)的化學(xué)防治方法相比，氣調(diào)貯藏的運行成本相對較高，但適用于不同昆蟲種類和不同昆蟲狀態(tài)的綜合防治，解決了常規(guī)糧食儲存對化學(xué)品的單一依賴、增強害蟲抗性和增加害蟲防治難度的問題，是一種零污染的純綠色儲糧措施。

三、防治蟲害技術(shù)的展望

上述預(yù)防及治理蟲害的方法均為儲存技術(shù)處理方法，主要針對自動分類無法緩解的情況，主要依靠管理員的責(zé)任感和不怕吃苦、不怕疲勞的精神，屬于比較艱苦的管理模式。但隨著反分級技術(shù)的全面突破，反分級設(shè)備的穩(wěn)定性和適用性得到進一步解決，分級效果有了顯著提高。通過比較發(fā)現(xiàn)，雜質(zhì)含量較低的進口美國大豆在沒有輔助單管處理的情況下，基本達到了冬季滿倉通透的目的;對于最難保存的巴西大豆，輔助單管處理的時間和數(shù)量顯著減少，保管員的勞動強度和壓力也顯著降低。特別是夏季大豆入倉后，糧溫的穩(wěn)定性逐漸增強，異常糧溫的反彈減弱，有效地促進了進口大豆的安全儲藏。

綜上所述，在大豆儲存及衛(wèi)生防治方面，特別是在大豆病蟲害防治過程中，仍然存在許多問題，進而影響到我國的食品安全。蟲害是進口大豆日常儲存中常見的問題，鑒于進口大豆的特點，中國儲存進口大豆的難度更大，有關(guān)人員應(yīng)綜合運用科技儲糧技術(shù)，及早預(yù)防、及時處理大豆病蟲害，最大限度地減少病蟲害對大豆的影響。同時，要抓住有利時機進行有針對性的處理，以此確保糧食安全儲備。

作者簡介：張園（1998-），男，安徽潛山人，大學(xué)本科，研究方向為糧油儲藏及檢測。