摘要 為明確設(shè)施辣椒最適宜的氮肥用量，通過(guò)設(shè)置不同氮肥用量下的辣椒田間小區(qū)試驗(yàn)，分析不同用量氮肥N0（0 kg/hm2）、N1（120 kg/hm2）、N2（180 kg/hm2）、N3（240 kg/hm2）、N4（300 kg/hm2）、N5（360 kg/hm2）對(duì)辣椒產(chǎn)量、氮磷鉀養(yǎng)分含量及品質(zhì)（維生素C、硝酸鹽和還原糖）的影響。結(jié)果表明，添加氮肥可顯著提高辣椒產(chǎn)量，增產(chǎn)率達(dá)26.05%～122.81%，以N4處理產(chǎn)量最高。施氮顯著提高辣椒全氮含量，以N2處理最高，氮肥過(guò)量與不足均不利于提高辣椒氮素含量。施氮量為N2處理時(shí)辣椒維生素C含量、可溶性糖含量最高，硝酸鹽含量最低，氮肥過(guò)量與不足均不利于提高辣椒品質(zhì)。綜合辣椒產(chǎn)量、養(yǎng)分含量及品質(zhì)結(jié)果，該試驗(yàn)條件下，氮肥適宜用量為180～300 kg/hm2。

關(guān)鍵詞 氮肥用量;辣椒;產(chǎn)量;養(yǎng)分;品質(zhì)

中圖分類號(hào) S 143.1? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）01-0158-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.01.042

Effects of Different Application of Nitrogen Fertilizers on the Yield， Nutrients and Quality of Pepper

GUO Biao

（Funan Agricultural Technology Promotion Center， Funan， Anhui 236300）

Abstract To study the suitable nitrogen fertilizer application levels for pepper， using field experiment， effects of N0 （no nitrogen fertilizer）， N1 （120 kg N/hm2）， N2 （180 kg N/hm2）， N3 （240 kg N/hm2）， N4 （300 kg N/hm2） and N5 （360 kg N/hm2） on pepper yield， nutrient and quality were studied.The results indicated that nitrogen fertilizer could increase pepper yield.The yield was increased by 26.05% to 122.81%， and the N4 was the highest.There were obvious effects of nitrogen levels on pepper nitrogen content， and the N2 was the highest.Excessive and deficient nitrogen fertilizer was not conducive to increase nitrogen content in pepper.The vitamin C content and soluble sugar content of pepper were the highest and the nitrate content was the lowest under the N2 treatment.Based on the results of yield， nutrient content and quality of pepper， the suitable nitrogen application rate was 180-300 kg/hm2.

Key words Nitrogen levels;Pepper;Yield;Nutrient;Quality

作者簡(jiǎn)介 郭標(biāo)（1976—），男，安徽阜南人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

收稿日期 2021-04-30

辣椒是一年生或多年生茄科辣椒屬草本植物，其維生素C含量位居蔬菜第一位，在我國(guó)辣椒是僅次于大白菜的第二大蔬菜[1]。辣椒作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟?，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量問(wèn)題不可忽視。氮素是辣椒最重要的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)具有明顯的影響[2]，施氮肥是增加辣椒產(chǎn)量的重要措施，因此為了追求高產(chǎn)，菜農(nóng)將提高氮肥施用量作為增產(chǎn)的主要手段，頻繁且大量施用氮肥現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。這種不合理施肥帶來(lái)肥料利用率低下、辣椒品質(zhì)下降、抵抗病蟲(chóng)害和不良環(huán)境能力降低、土壤和地下水污染、土壤酸化加劇等一系列問(wèn)題[3-5]，嚴(yán)重影響辣椒可持續(xù)發(fā)展。盲目追求種植規(guī)模所帶來(lái)的原生態(tài)環(huán)境破壞，連年耕作大量化肥的施用直接導(dǎo)致土壤質(zhì)量的下降，并因此造成了辣椒品質(zhì)的間接下降。

阜南縣是安徽省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)大縣，2016年，全縣設(shè)施蔬菜面積達(dá)1.67萬(wàn)hm2，“會(huì)龍辣椒”具有國(guó)家地理商標(biāo)品牌優(yōu)勢(shì)，已成為阜南縣的特色產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要途徑[6]。但其綜合效益并不高，其中一個(gè)重要的原因是化肥用量過(guò)高，然而過(guò)量的化肥投入并未帶來(lái)產(chǎn)量和品質(zhì)的同步提升。筆者針對(duì)設(shè)施辣椒的不合理施肥現(xiàn)象，在高施氮辣椒大棚設(shè)計(jì)了不同氮肥施用試驗(yàn)，通過(guò)辣椒產(chǎn)量、養(yǎng)分與品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，探求適合設(shè)施辣椒環(huán)境的施氮模式，以期提高辣椒產(chǎn)量與品質(zhì)，減少設(shè)施辣椒土壤環(huán)境惡化，為促進(jìn)設(shè)施辣椒生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況 于2019年7月至2020年1月在阜南縣會(huì)龍鎮(zhèn)閆廟村洪洋家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)地屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，季風(fēng)明顯，雨量適中，光照充足。試驗(yàn)前在整塊試驗(yàn)田按“S”型取6～8個(gè)有代表性的耕作層0～20 cm土壤樣品作為混合樣，測(cè)定土壤基本性質(zhì)。試驗(yàn)地土壤耕層養(yǎng)分含量：有機(jī)質(zhì)12.92 g/kg，全氮1.12 g/kg，有效磷153.86 mg/kg，速效鉀160.86 mg/kg，pH 4.88。

1.2 試驗(yàn)材料 供試作物：延秋辣椒。肥料類型：尿素（N 46%，中鹽安徽紅四方股份有限公司生產(chǎn)）;過(guò)磷酸鈣（P2O5 12%，銅陵化工集團(tuán)有限公司生產(chǎn)）;硫酸鉀（K2O 50%，羅布泊鉀鹽有限公司生產(chǎn)）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 設(shè)置6個(gè)不同氮肥用量處理，分別為0 kg/hm2（N0）、120 kg/hm2（N1）、180 kg/hm2（N2）、240 kg/hm2（N3）、300 kg/hm2（N4）、360 kg/hm2（N5）。P2O5、K2O施入量各處理一致，分別為71和347 kg/hm2。其中磷肥作基肥一次性施用，氮、鉀肥基肥施用50%，分別于旺盛生長(zhǎng)期和開(kāi)花坐果期各追施25%。

各處理設(shè)置大區(qū)，面積3 m×15 m=45 m2，中間走道寬1 m，大區(qū)間垠寬0.6 m，不設(shè)重復(fù)。各大區(qū)種植5壟辣椒，壟寬約0.5 m，試驗(yàn)區(qū)四周設(shè)保護(hù)行。

澆水應(yīng)均勻，忌忽干忽濕，忌干旱和雨澇。定植7 d后澆緩苗水，之后根據(jù)情況每7 d澆一次水，每次澆水采用隔行灌溉，逐次交替的方法。果實(shí)成熟期應(yīng)控制澆水，及時(shí)排除田間積水。病蟲(chóng)防治應(yīng)“預(yù)防為主，綜合防治”，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，減少化學(xué)農(nóng)藥用量。

1.4 樣品采集與品質(zhì)分析

1.4.1 樣品采集。根據(jù)辣椒成熟情況，分次及時(shí)采收統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量。辣椒盛果期采集辣椒果實(shí)，分析氮、磷、鉀、硝酸鹽、維生素C、還原糖含量等養(yǎng)分品質(zhì)指標(biāo)。

1.4.2 樣品測(cè)試方法。

樣品均采用鮮樣分析，植株氮、磷、鉀養(yǎng)分含量采用硫酸消化，凱氏定氮測(cè)定氮，比色法測(cè)定磷，火焰光度法測(cè)定鉀;硝酸鹽采用紫外吸收法測(cè)定;維生素C采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定;還原糖采用3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2019進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，顯著性差異采用SPSS 17.0單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施氮水平對(duì)辣椒產(chǎn)量的影響 由表1可知，施氮能夠顯著提高辣椒產(chǎn)量，較N0處理增產(chǎn)1 359～6 407 kg/hm2，增產(chǎn)率達(dá)26.05%～122.81%。隨施氮量的增加產(chǎn)量增加，當(dāng)施氮量為N4時(shí)辣椒產(chǎn)量達(dá)到峰值，其后隨施氮量進(jìn)一步增加辣椒產(chǎn)量反而略有下降。表明該試驗(yàn)條件下施用化學(xué)氮肥，當(dāng)施氮量為N4時(shí)辣椒才可獲得最高產(chǎn)量。

從產(chǎn)量變化曲線可見(jiàn)（圖1），辣椒產(chǎn)量隨施氮量增加而逐漸增加，氮肥用量在300 kg/hm2時(shí)產(chǎn)量最高，辣椒產(chǎn)量與施氮量之間的線性回歸方程為y=20.367x+4 819.8（R2=0.917 2）。

2.2 不同施氮水平對(duì)辣椒養(yǎng)分的影響 施氮顯著提高辣椒果實(shí)全氮含量。相較于不施氮處理，不同氮肥用量處理辣椒全氮含量分別提高12.30%～21.77%。各施氮處理以施氮量N2處理辣椒全氮含量最高。說(shuō)明適宜的氮肥用量有利于提高果實(shí)氮素養(yǎng)分含量。

氮肥施用也不同程度增加辣椒全磷含量，不同氮肥用量處理辣椒全磷含量較不施氮處理分別提高7.89%～31.58%。辣椒全磷含量基本是隨著氮肥用量的增加呈增加趨勢(shì)，氮肥用量達(dá)N4時(shí)辣椒全磷含量最高，再增加氮肥用量辣椒全磷含量不再變化。

氮肥施用對(duì)辣椒全鉀含量無(wú)明顯影響，相較于不施氮處理，不同氮肥用量處理辣椒全鉀含量的變化幅度在1.20%～8.71%。各施氮處理，以N5處理辣椒全鉀含量最高，N2處理次之（表2）。

2.3 不同施氮水平對(duì)辣椒品質(zhì)的影響

施用氮肥能一定程度影響辣椒品質(zhì)，不同品質(zhì)指標(biāo)影響程度不同（表3）。施用氮肥處理辣椒維生素C含量隨施氮量增加呈先增加后降低趨勢(shì)，在N2～N3用量下維生素C含量較高，施氮量達(dá)N5用量時(shí)維生素C含量最低。辣椒硝酸鹽含量總體表現(xiàn)出隨施氮量增加而增加的趨勢(shì)，氮肥達(dá)到一定用量，硝酸鹽含量均保持較高水平，其中N3～N5施氮量辣椒硝酸鹽含量均保持較高水平，且三者無(wú)顯著差異。辣椒還原糖含量在N2用量時(shí)最高，與N5用量無(wú)顯著差異。施氮量過(guò)低或過(guò)高均不利于辣椒果實(shí)糖分累積，以N2施氮量較為適宜該試驗(yàn)供試土壤條件。

3 結(jié)論與討論

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中通過(guò)施肥提高作物產(chǎn)量及品質(zhì)，一定范圍內(nèi)氮肥用量的增加可以提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，但蔬菜生產(chǎn)中過(guò)量施肥不但不能增產(chǎn)還會(huì)嚴(yán)重減產(chǎn)[7]。該試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著氮肥用量的增加，辣椒產(chǎn)量呈先增后降的趨勢(shì)，這與何志學(xué)等[8]研究結(jié)果一致。說(shuō)明施用氮肥超過(guò)一定數(shù)量不利于辣椒產(chǎn)量的增加。適宜氮肥用量有利于提高辣椒生長(zhǎng)和產(chǎn)量，在該試驗(yàn)條件下，施氮量為N4用量下辣椒產(chǎn)量最高。這說(shuō)明合理地施用氮肥可以有效提高辣椒產(chǎn)量，施氮不足和施氮過(guò)量均制約辣椒的高產(chǎn)。

該試驗(yàn)條件下，N2用量有利于提高辣椒果實(shí)氮素含量，氮肥用量不足和過(guò)量都不利于辣椒果實(shí)氮素含量的提高，說(shuō)明適宜的氮肥用量同樣有利于提高辣椒果實(shí)養(yǎng)分含量。

適宜氮肥用量有利于提高辣椒品質(zhì)。與不施肥處理相比，施氮量為N2處理時(shí)辣椒維生素C含量、可溶性糖含量最高，硝酸鹽含量最低。總體而言，適量地補(bǔ)充氮肥有利于提高辣椒品質(zhì)，施氮不足和施氮過(guò)量均制約辣椒品質(zhì)。這與前人研究結(jié)果一致[9-10]。

綜合辣椒產(chǎn)量、養(yǎng)分和品質(zhì)綜合結(jié)果，該試驗(yàn)條件下，辣椒氮肥用量在180～300 kg/hm2時(shí)施用效果最佳。

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