荒漠長河 沙丘之下

Jinger

世界上河流的終點(diǎn)幾乎都是大海，奧卡萬高河卻“固執(zhí)”地流向了卡拉哈里沙漠（Kalahari Desert），讓這里的動植物擁有萬千動人的姿態(tài)。在這片荒漠長河的南部地帶，那個在南非大地上長大的孩子回家了。作為非洲第一位米其林星級廚師，揚(yáng)·亨德里克·范德·韋斯魯伊森（Jan Hendrik van der Westhuizen）在法國尼斯 JAN餐廳完成摘星之旅、在開普敦迎來主場亮相，隨后在2021年的夏天，他回到了茨瓦盧卡拉哈里保護(hù)區(qū)（Tswalu Kalahari Reserve），在一間擁有百年歷史農(nóng)舍（Boscia House）中的Klein JAN餐廳，用食物和味道講述北開普?。∟orthern Cape）的過去和當(dāng)下，用當(dāng)?shù)厥巢脑噲D尋找卡拉哈里現(xiàn)代料理的無限可能。沙漠中的古老文明和智慧孕育出人們獨(dú)特的生存方式。沙丘之下的洞穴是大地之神給予人類的庇護(hù)所，于是 Klein JAN餐廳的設(shè)計便以此為靈感，下沉式的建筑主體讓人們盡可能地親近大地。開放式的用餐區(qū)會把你與屋外的博倩葉樹、紅色沙土和日暮斜陽連接在一起。主廚精選菜單里的十道菜品紛至沓來。范德·韋斯魯伊森用祖母留下的舊爐子煮好了一鍋胡桃南瓜湯，庫魯曼干牛肉在熱石上嘶嘶作響，南非街頭的烤肉三明治迎來了新變身，還有用西谷米（Sago，是由一種用棕櫚莖髓制成的白色硬粒狀食物）和駱駝奶熬制好的甜品……在這里的時光讓范德·韋斯魯伊森時而很恍惚，好似就是他與祖母在農(nóng)場生活的、尋常無比的一天，爐子上的胡桃南瓜湯咕嘟咕嘟地冒著泡，祖母暫時離開廚房，去雞窩取幾顆雞蛋而已。

Klein JAN janonline.com ;晚餐包含在住宿套餐中;午餐配酒套餐每人約￥1，100