近期，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)行情分析》（以下簡稱《分析》）顯示，2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，養(yǎng)殖產(chǎn)量再創(chuàng)新高，加工業(yè)保持穩(wěn)步發(fā)展，但外賣市場已經(jīng)度過爆發(fā)成長階段，呈現(xiàn)放緩趨勢。

直播帶貨斷崖式下跌

《分析》統(tǒng)計(jì)，2021年全國新增小龍蝦養(yǎng)殖面積約200萬畝，其中主要是稻田面積增加，且2021年的養(yǎng)殖單產(chǎn)和商品蝦規(guī)格比2020年均有提升。我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。目前稻田養(yǎng)殖模式主要有稻蝦連作繁養(yǎng)一體化養(yǎng)殖模式、繁養(yǎng)分離養(yǎng)殖模式、育養(yǎng)分區(qū)養(yǎng)殖模式、稻蝦共作模式、稻-蝦+N（蟹、鱉、蝦、魚、鴨等）輪作共養(yǎng)模式等。

而在加工企業(yè)方面，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)有123家。2021年總體加工量比2020年增長約10%，加工企業(yè)的利潤較上年增加約10%左右。

不過，記者梳理發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的網(wǎng)紅直播帶貨由2020年的6000萬元降低至2021年的1000萬元，出現(xiàn)斷崖式下跌。對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書長張遠(yuǎn)華認(rèn)為，小龍蝦的選品、網(wǎng)紅的出場費(fèi)、“全網(wǎng)最低價(jià)”比拼等讓企業(yè)無利可圖，甚至虧本，說明企業(yè)無法通過直播帶貨的形式獲取應(yīng)得的利潤，這一方式無法持續(xù)的現(xiàn)象應(yīng)引起各方關(guān)注。

總體價(jià)格漲幅明顯

《分析》顯示，2021年小龍蝦的總體價(jià)格高于2020年。以潛江中國小龍蝦交易中心數(shù)據(jù)為例，潛江市9錢規(guī)格的小龍蝦2020年平均價(jià)格為53元/斤，2021年平均價(jià)格為66元/斤，上升了24.5%;6-8錢規(guī)格小龍蝦2020年平均價(jià)格為35元/斤，2021年平均價(jià)格為43元/斤，上升了23%。

《分析》顯示，湖北、江蘇全年的小龍蝦活體交易量活躍，全國小龍蝦交易的各種規(guī)格中，交易價(jià)格最低的時(shí)候在5-6月份，這與稻蝦養(yǎng)殖模式集中上市有關(guān)。張遠(yuǎn)華表示，小龍蝦總體走勢先降后升，3月早上市和7月蝦少的時(shí)候，小龍蝦的價(jià)格又有所上升。從趨勢來看，今年各種規(guī)格蝦價(jià)都有增長，養(yǎng)蝦在未來會(huì)成為一種趨勢。

廣東外賣消費(fèi)居首

小龍蝦的商家線上滲透率比較高，超過50%，外賣是小龍蝦餐飲重要的銷售渠道。《分析》顯示，小龍蝦外賣市場已經(jīng)度過爆發(fā)成長階段。2020年疫情暴發(fā)期間，小龍蝦線上門店數(shù)仍逆勢增長，2021年三季度以來，門店數(shù)增長開始放緩。

張遠(yuǎn)華表示，小龍蝦餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的周期性，每年1-2月是淡季，從3月開始，小龍蝦餐飲消費(fèi)環(huán)比呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，在每年5月份達(dá)到銷售頂峰，隨后開始下滑。每年的4-8月份是小龍蝦消費(fèi)旺季，以2019年數(shù)據(jù)為例，這5個(gè)月訂單量占比全年超過60%。

《分析》顯示，小龍蝦外面訂單量排名靠前的10個(gè)省份分別是廣東、江蘇、浙江、四川、上海、湖南、福建、陜西、北京、湖北。其中，廣東是小龍蝦外賣消費(fèi)第一大省，訂單量占比超過20%。（孟剛）