雞營養(yǎng)不良的常見影響因素分析及防控

郭全奎

（甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006）

雞新陳代謝快、生產(chǎn)力高，與其他家畜相比，對營養(yǎng)物質(zhì)需求大。機(jī)體缺乏營養(yǎng)物質(zhì)成分將導(dǎo)致雞生長發(fā)育受阻、生長緩慢、生產(chǎn)力下降，繼而引發(fā)各種疾病，還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。隨著雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，為保障養(yǎng)殖收益，養(yǎng)殖戶開始重視雞科學(xué)養(yǎng)殖，注重雞飼料的營養(yǎng)成分搭配，及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、氨基酸等以滿足不同品種、不同階段雞生長營養(yǎng)需求[1]。但在實(shí)際生產(chǎn)過程中仍可能出現(xiàn)雞營養(yǎng)不良的情況，必須分析引起營養(yǎng)不良的具體因素，做好相應(yīng)的防控措施，確保雞健康生長。

1 雞常見的生長所需營養(yǎng)成分

1.1 膽堿

膽堿（VB4）是雞生長過程中需求量較大的營養(yǎng)物質(zhì)，具有保護(hù)雞肝臟的重要作用。在不同的生長階段，VB4缺乏產(chǎn)生原因及表現(xiàn)均不相同。在肉雞生長初期，VB4生成速度難以滿足自身生長需求，無法為肝臟脂蛋白合成提供充足VB4，導(dǎo)致肝臟周圍脂肪堆積，引發(fā)肝臟病變[2]?；糣B4缺乏的雞主要表現(xiàn)為厭食、腿骨變形、生長速度變緩，部分雛雞還會(huì)出現(xiàn)滑腿癥、癱瘓等癥狀。成年雞VB4缺失主要由于飼料營養(yǎng)成分不足，癥狀包括食量降低、精神萎靡、站立不穩(wěn)、雞冠顏色變白以及發(fā)胖等。

1.2 維生素E和硒

維生素E（VE）是雞健康生長必不可少的重要元素；硒則是雞機(jī)體內(nèi)部分抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成，不僅能夠滿足雞正常繁殖需求，還可防止腦軟化。VE與硒同用能夠預(yù)防滲出性素質(zhì)病和營養(yǎng)性肌肉萎縮[3-5]。VE和硒缺乏多發(fā)于雛雞，主要癥狀為精神不振、兩側(cè)翅下垂無力、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、長期蹲地不起等。成年雞患病后可導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，繼而引發(fā)硒-VE缺乏癥，必須及時(shí)在飼料中連續(xù)補(bǔ)充相應(yīng)元素，觀察雞生長情況，使雞群快速恢復(fù)健康[6-9]。

1.3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，雞必須從飼料中獲得充足蛋白質(zhì)，以滿足機(jī)體生長需求。若雞日糧中缺乏蛋白質(zhì)，可引發(fā)雞食欲不振，繼而導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降，引發(fā)各種疾病，甚至引起雞營養(yǎng)代謝癥[10]。但蛋白質(zhì)含量過高，也會(huì)對雞健康生長產(chǎn)生不良影響。吳旭升等[11]發(fā)現(xiàn)，日糧營養(yǎng)比例可影響雞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，飼料加工方式、營養(yǎng)水平及雞生長階段不同也會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收。在8～11周齡及12～15周齡時(shí)，日糧蛋白質(zhì)水平越高，能量表觀消化率越低；雞在采食后的較短時(shí)間內(nèi)開始出現(xiàn)代謝產(chǎn)熱現(xiàn)象，導(dǎo)致能量表觀消化率下降；說明高蛋白水平日糧不利于機(jī)體蛋白質(zhì)消化吸收，在上述兩個(gè)生長階段雞日糧中蛋白質(zhì)水平為17%、15%最佳。

1.4 礦物質(zhì)元素

礦物質(zhì)元素屬于必須無機(jī)營養(yǎng)成分，養(yǎng)殖人員需要按照生長所需常量元素和微量元素進(jìn)行補(bǔ)充。其中，常量元素包括鈣、磷、鈉、鎂；微量元素包括錳、鐵、鋅、碘等[12-13]。李玉東[14]指出，導(dǎo)致養(yǎng)殖場內(nèi)雞出現(xiàn)癱瘓、不能行走、生長發(fā)育不良的主要原因?yàn)轱暳现械V物質(zhì)微量元素添加不足，尤其是鈣、磷元素。Jarosz等[15]研究表明，飼養(yǎng)肉雞時(shí)，在飼料中添加鐵螯合物能夠有效激活細(xì)胞防御機(jī)制。丁浩軒等[16]指出，在飼料中添加甘氨酸鐵對肉雞生長性能、抗氧化狀態(tài)、鐵組織儲存能力等均具有一定的提升作用。

2 導(dǎo)致雞營養(yǎng)不良常見影響因素分析

2.1 飼料因素

雞飼料基本上包含了雞生長過程所需的七大類營養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水。高蛋白、質(zhì)量優(yōu)良的飼料能夠充分滿足雞生長所需營養(yǎng)[17]。但若飼料中營養(yǎng)成分不足，能量和蛋白質(zhì)水平各異，不僅無法滿足雞營養(yǎng)需求，導(dǎo)致其發(fā)育不良，還會(huì)引發(fā)各種疾病，導(dǎo)致雞大量死亡。王躍華[18]研究發(fā)現(xiàn)，飼料樣品水分指標(biāo)符合要求、不含沙門氏菌，但營養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)，飼料霉味明顯，粗蛋白含量嚴(yán)重不足，僅為10.7%，食鹽含量僅為0.04%，導(dǎo)致雞群無法獲取充足蛋白質(zhì)、鈣磷、鈉和氯等元素，影響雞正常生長，還會(huì)引發(fā)各種缺乏癥，導(dǎo)致生產(chǎn)性能不斷下降。此外，飼料儲存情況也會(huì)對飼料的營養(yǎng)水平造成一定影響；若管理不當(dāng)，可導(dǎo)致營養(yǎng)流失，如部分維生素自然降解可導(dǎo)致雞維生素缺乏；或產(chǎn)生霉變情況，破壞雞消化道黏膜，引發(fā)消化吸收障礙等不良癥狀，導(dǎo)致營養(yǎng)不良[19-20]。部分飼料營養(yǎng)成分沖突或不適宜，如新收玉米包含大量抗性淀粉，雞食用后難以消除，出現(xiàn)暫時(shí)性吸收障礙，繼而引發(fā)營養(yǎng)性腹瀉。

2.2 疾病因素

疾病會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝能力和抗性下降，自身組織及器官功能也受到一定程度損傷[3]。如雞患有腸炎時(shí)，腸黏膜細(xì)胞功能受損，消化酶分泌能力隨之下降，無法有效吸收飼料中各類營養(yǎng)物質(zhì)；隨著病情進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)出現(xiàn)腸黏膜脫落、腸壁變薄的癥狀，產(chǎn)生較嚴(yán)重的吸收障礙，雞出現(xiàn)精神萎靡、食欲下降、體重下降等情況，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。雞全身性感染后，出現(xiàn)體溫升高、消化酶活性喪失的情況，無法有效消化和吸收飼料，出現(xiàn)食欲不振、采食量下降等癥狀，甚至引發(fā)營養(yǎng)性衰竭癥，導(dǎo)致雞大量死亡[21-22]。

2.3 管理因素

養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理是影響雞營養(yǎng)水平的主要因素之一。如飼養(yǎng)不規(guī)律可導(dǎo)致胃腸道分泌消化功能障礙，導(dǎo)致采食量下降，繼而出現(xiàn)營養(yǎng)不良；不規(guī)律更換飼料，雞腸道微生物菌群難以快速適應(yīng)，無法有效吸收飼料，引發(fā)腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。雞舍環(huán)境溫度變化大會(huì)影響雞的能量代謝速率；環(huán)境溫度過高，導(dǎo)致雞代謝速度下降，營養(yǎng)需求量減少，采食量下降；環(huán)境溫度過低，代謝速度加快，營養(yǎng)需求增加，采食量驟增，導(dǎo)致腸胃不適[23]。此外，噪聲過大也會(huì)影響雞的生長。雞的警覺性較高，長期處于噪聲環(huán)境中會(huì)導(dǎo)致雞精神萎靡，難以養(yǎng)成正常生活規(guī)律，激素紊亂，采食量下降，最終導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

3 雞營養(yǎng)不良的防控措施

3.1 加強(qiáng)雞飼料質(zhì)量管理

為確保雞生長過程中營養(yǎng)充足，養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)雞飼料質(zhì)量管理，確保飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等含量達(dá)標(biāo)，滿足雞不同生長階段營養(yǎng)需求[24]。同時(shí)，建立嚴(yán)格的檢查和使用制度，拒絕接收和使用霉變、含水量大的飼料；新入場的飼料采取抽取檢查和試驗(yàn)分析方法，確定飼料營養(yǎng)成分滿足養(yǎng)殖場采購需求；加強(qiáng)飼料存儲管理，確保存儲空間干凈、干燥、通風(fēng)，做好防蟲防鼠措施，避免因存儲不當(dāng)造成飼料營養(yǎng)流失、霉變、缺損等情況。此外，飼料中可添加適量微生態(tài)制劑，避免發(fā)生腸炎；夏季高溫高濕時(shí)節(jié)，可添加適量脫霉劑，如葡萄糖氧化酶、蒙脫石、酵母細(xì)胞壁提取物等，新鮮玉米應(yīng)做好完全脫水處理后再儲存；秉持“先進(jìn)先出”、分類管理存放的原則，確保飼料管理工作有序開展，飼料常用常新。

3.2 及時(shí)采取對癥治療

針對疾病導(dǎo)致的營養(yǎng)不良情況，一旦發(fā)現(xiàn)雞發(fā)病或出現(xiàn)相應(yīng)癥狀時(shí)，及時(shí)對癥治療，采用藥物治療與飼料調(diào)節(jié)的方式進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)，提高治療效果，加快病雞康復(fù)。以雞營養(yǎng)代謝病——脂肪肝出血綜合征為例，此病多發(fā)于產(chǎn)蛋期的雞、育肥期肉仔雞、產(chǎn)蛋肉種雞，病雞無較明顯特征，但體重遠(yuǎn)超正常體重，雞冠變白變大，產(chǎn)蛋率明顯下降50%以上，甚至還會(huì)出現(xiàn)突然死亡的情況。針對此病，可在每t日糧中添加550 g膽堿、63 g硫酸銅、3.3 mg VB12、5 500 IU VE、500 gDL-蛋氨酸，提高粗蛋白質(zhì)含量；病雞還可連續(xù)服用10 d氯化膽堿[25]。

應(yīng)重視疾病預(yù)防管理，定期檢查雞群，進(jìn)行營養(yǎng)代謝病、疾病檢查，尤其是具有傳染特性的疫病，一旦發(fā)現(xiàn)相似癥狀應(yīng)及時(shí)隔離，避免疾病進(jìn)一步擴(kuò)大；每年進(jìn)行疫苗免疫和藥物預(yù)防；針對養(yǎng)殖場持續(xù)地區(qū)性問題導(dǎo)致的疾病，采取特異性應(yīng)對措施，調(diào)整飼料營養(yǎng)成分，加強(qiáng)水源凈化管理，降低發(fā)病率。炎癥反應(yīng)可對肉雞能量消耗產(chǎn)生較大影響，導(dǎo)致肉雞肌肉蛋白減少，影響肉雞增重和骨骼強(qiáng)度。日糧中添加適量具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)物質(zhì)，如益生素、有機(jī)酸、β-葡聚糖等，可降低雞感染疾病的概率[26]。

3.3 強(qiáng)化養(yǎng)殖場科學(xué)管理

強(qiáng)化環(huán)境管理，做好養(yǎng)殖場調(diào)查工作；建造雞舍時(shí)，選用環(huán)保吸音材料，盡可能降低雞生長環(huán)境中的噪聲污染。做好雞舍清理、消毒、通風(fēng)等工作，及時(shí)清理雞糞便，定期進(jìn)行雞舍消毒，為雞生長提供適宜環(huán)境[27-28]。此外，還要重視養(yǎng)殖場管理水平提升，學(xué)習(xí)大中型養(yǎng)殖場優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，掌握新型預(yù)防措施，引入新型飼料，結(jié)合實(shí)際情況改進(jìn)原有管理制度和方法，提升養(yǎng)殖場科學(xué)管理水平。

飼養(yǎng)人員應(yīng)嚴(yán)格按照配料要求進(jìn)行加工以滿足不同階段雞的營養(yǎng)需求；定期監(jiān)控雞體重，按照不同品種雞日齡和體重對照表，確定雞生長階段對應(yīng)的飼料配比。發(fā)現(xiàn)精神萎靡、機(jī)體虛弱、毛色灰暗、貧血等情況時(shí)，及時(shí)查看飼料喂養(yǎng)、管理情況，尋求問題原因，調(diào)整和改進(jìn)飼料配比，優(yōu)化管理，使病雞恢復(fù)健康狀態(tài)[29]。

4 結(jié)論

營養(yǎng)不良可對雞造成極大危害，引發(fā)各種疾病和癥狀。養(yǎng)殖人員須從管理、飼料、疾病等影響因素著手，提出對應(yīng)防控措施，通過加強(qiáng)雞飼料質(zhì)量管理、及時(shí)采取對癥治療、強(qiáng)化養(yǎng)殖場科學(xué)管理等措施，降低營養(yǎng)不良出現(xiàn)概率，提升養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)效益。