臘月里來聊“臘”字

向陽

農(nóng)nónɡ歷lì十shí二èr月yuè一yí到dào，就jiù進(jìn)jìn入rù臘là月yuè了le。今jīn天tiān，我wǒ們men就jiù一yì起qǐ聊liáo聊liɑo“臘là月yuè”里lǐ的de“臘là”字zì。

“臘là”，左zuǒ邊biɑn的de“月yuè”表biǎo示shì肉ròu，右yòu邊biɑn的de“昔xī”有yǒu“舊jiù時(shí)shí”之zhī意yì。“月yuè”與yǔ“昔xī”合hé起qi來lɑi就jiù是shì“陳chén舊jiù的de肉ròu”的de意yì思si?！芭Dlà”的de本běn義yì正zhènɡ是shì指zhǐ“陳chén肉ròu”“干ɡān肉ròu”。這zhè是shì一yì種zhǒnɡ加jiā工ɡōnɡ肉ròu類lèi食shí物wù的de方fānɡ法fǎ：把bǎ肉ròu用yònɡ鹽yán或huò醬jiànɡ腌yān漬zì后hòu，放fànɡ到dào通tōnɡ風(fēng)fēnɡ處chù風(fēng)fēnɡ干ɡān，臘là肉ròu就jiù做zuò好hǎo了le?！芭Dlà月yuè”，正zhènɡ與yǔ制zhì作zuò臘là肉ròu有yǒu關(guān)ɡuān。每měi年nián農(nóng)nónɡ歷lì十shí二èr月yuè，氣qì候hòu寒hán冷lěnɡ干ɡān燥zào，肉ròu類lèi不bú易yì變biàn質(zhì)zhì，是shì一yì年nián之zhī中zhōnɡ最zuì適shì合hé制zhì作zuò臘là味wèi的de時(shí)shí候hou。因yīn此cǐ，農(nóng)nónɡ歷lì十shí二èr月yuè有yǒu“臘là月yu蔓臘là冬dōnɡ”等děnɡ別bié稱chēnɡ。

進(jìn)jìn入rù臘là月yuè，“臘là八bā節(jié)jié”就jiù臨lín近jìn了le。臘là八bā，顧ɡù名mínɡ思sī義yì，是shì農(nóng)nónɡ歷lì臘là月yuè初chū八bā。過ɡuò臘là八bā節(jié)jié，一yí定dìnɡ得děi吃chī一yì碗wǎn臘là八bā粥zhōu。臘là八bā粥zhōu是shì一yì種zhǒnɡ由yóu多duō種zhǒnɡ食shí材cái熬áo制zhì而ér成chénɡ的de粥zhōu，里lǐ面miàn有yǒu大dà米mǐ、小xiǎo米mǐ、紅hónɡ棗zǎo、蓮lián子zǐ、花huā生shēnɡ和hé桂ɡuì圓yuán等děnɡ，聞wén起qi來lɑi香xiānɡ氣qì撲pū鼻bí，吃chī起qi來lɑi更ɡènɡ是shì營yínɡ養(yǎng)yǎnɡ美m(xù)ěi味wèi，深shēn受shòu男nán女nǚ老lǎo少shào的de喜xǐ愛ài。過ɡuò臘là八bā節(jié)jié，不bù僅jǐn要yào喝hē臘là八bā粥zhōu，還hái有yǒu泡pào臘là八bā蒜suàn的de習(xí)xí俗sú。用yònɡ醋cù腌yān漬zì的de蒜suàn，一yí個(gè)ɡè個(gè)ɡè通tōnɡ體tǐ碧bì綠lǜ，如rú同tónɡ翡fěi翠cuì一yì般bān，看kàn起qi來lɑi多duō么me誘yòu人rén啊ɑ！

在zài北běi方fānɡ，有yǒu“小xiǎo孩hái小xiǎo孩hái你nǐ別bié饞chán，過ɡuò了le臘là八bā就jiù是shì年nián”的de童tónɡ謠yáo。這zhè也yě就jiù意yì味wèi著zhe，過ɡuò了le臘là八bā，離lí過ɡuò年nián就jiù不bù遠(yuǎn)yuǎn咯lo！