基于SWOT分析的高校食堂信息化建設(shè)研究

劉春燕 韓業(yè)祥

摘要：由于信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，單一供應(yīng)的餐廳已經(jīng)不能滿足高校師生的需求，圍繞師生心理需求的多樣化服務(wù)理念已成為高校食堂發(fā)展的必然趨勢(shì)。但目前高校食堂信息化建設(shè)多為被動(dòng)，不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的信息化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)約、用餐、點(diǎn)評(píng)等精準(zhǔn)信息化，如大眾點(diǎn)評(píng)等餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)媒體、美團(tuán)那般。如何應(yīng)對(duì)瞬息萬(wàn)變的社會(huì)的技術(shù)和非技術(shù)方面，如何充分發(fā)揮大學(xué)食堂的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是其生存和經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：SWOT;高校食堂;信息建設(shè)

中圖分類號(hào)：TP311? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-3044（2022）03-0123-03

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

信息化在高校文化建設(shè)的宣傳中不但可以提高時(shí)效性、豐富信息量，還可以有效整合高校資源提升資源利用率，最重要的是信息化新媒介作為高校主渠道大大提高了師生信息接受度，為師生提供更多便利。本文對(duì)某高校食堂信息服務(wù)進(jìn)行SWOT分析，確保高校食堂充分了解自身優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)以及市場(chǎng)環(huán)境的機(jī)遇與威脅，從而不斷強(qiáng)化和改進(jìn)大學(xué)食堂的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式和方法，讓大學(xué)食堂在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中享受空間并實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

1 某高校食堂信息化建設(shè)存在的不足

1.1 高校食堂信息化建設(shè)的融合力度不夠

智慧食堂的特色應(yīng)該是全方位的、多角度的、無(wú)死角的，包括管理、服務(wù)、學(xué)生。然而，校園卡在作為學(xué)校食堂信息服務(wù)型應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到充分發(fā)揮，尤其是大數(shù)據(jù)的價(jià)值得不到重視。因此，在餐飲信息化管理中，餐飲部門應(yīng)當(dāng)重視以及利用現(xiàn)有的校園卡支付方式，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)的內(nèi)容。

1.2 高校食堂信息化人才隊(duì)伍有待加強(qiáng)

高校食堂信息化建設(shè)需要加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是“智慧食堂”頂層設(shè)計(jì)非結(jié)構(gòu)化，缺乏統(tǒng)籌制定部門智能化建設(shè)總體思路，不能良好地與其他部門融合。二是“智慧食堂”的“最后一公里”沒(méi)有完成，前線服務(wù)人員數(shù)量比較多，大部分服務(wù)人員年齡太大，不善于使用信息設(shè)備，信息化實(shí)施難度大。

1.3 高校食堂信息化建設(shè)的重視程度不足

高校食堂信息化是食堂管理的輔助技術(shù)，需要網(wǎng)絡(luò)技能、專業(yè)技術(shù)人才。高校已經(jīng)開始進(jìn)行信息化建設(shè)，但對(duì)食堂的信息化建設(shè)關(guān)注程度不夠重視，食堂團(tuán)隊(duì)的信息化建設(shè)專家也比較缺乏。管理員有能力操縱計(jì)算機(jī)，但在構(gòu)建信息方面往往無(wú)能為力，沒(méi)有體現(xiàn)信息化建設(shè)的便利性，也沒(méi)有充分發(fā)揮信息化建設(shè)在門店管理中的優(yōu)勢(shì)。

1.4 用戶調(diào)查不足

媒體融合的一個(gè)重要功能是從被動(dòng)融合過(guò)渡到主動(dòng)融合，尤其是移動(dòng)融合。目前，高校食堂客戶營(yíng)銷推廣出現(xiàn)了很多問(wèn)題，比如App接入界面的設(shè)計(jì)就忽視了舒適性和可操作性，內(nèi)容營(yíng)銷也不夠豐富，這在一定程度上影響了部分用戶的閱讀體驗(yàn)。

2 某高校食堂信息化建設(shè)的意義

2.1 智慧校園建設(shè)與高校餐飲服務(wù)信息系統(tǒng)得到完善

隨著信息時(shí)代的到來(lái)，尤其是移動(dòng)智能技術(shù)的不斷創(chuàng)新，校園建設(shè)顯然已經(jīng)成為部分高校未來(lái)發(fā)展的一大趨勢(shì)。在信息化管理過(guò)程中，高校餐飲也應(yīng)抓住指導(dǎo)校園的機(jī)遇，利用現(xiàn)有配置的校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)不斷完善食品信息管理平臺(tái)，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、收支等業(yè)務(wù)的優(yōu)化。通過(guò)簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)對(duì)接提高工作效率，內(nèi)置基于食堂原料消費(fèi)數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，分析學(xué)生的飲食習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)餐飲智能化。

2.2 提高師生對(duì)食堂服務(wù)的評(píng)價(jià)，提高食堂的總體服務(wù)水平

大學(xué)餐飲服務(wù)缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量保證是降低師生對(duì)服務(wù)滿意度的主要問(wèn)題。隨著標(biāo)準(zhǔn)化和品牌理念不斷深入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，餐飲業(yè)必須調(diào)整新的工作思路。順應(yīng)信息化發(fā)展趨勢(shì)，建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)原料、標(biāo)準(zhǔn)配方實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這樣，不僅可以保證餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還能讓師生不同的飲食需求也能更好地適應(yīng)信息平臺(tái)的不斷升級(jí)。

2.3 利用信息平臺(tái)完善餐飲服務(wù)，優(yōu)化管理制度

成本管理是高校后勤信息管理需要解決的重要問(wèn)題。信息管理平臺(tái)的信息數(shù)據(jù)生成不同于傳統(tǒng)的人工管理漏洞百出的情況，一個(gè)精確的管理系統(tǒng)創(chuàng)造了物流，并容納了系統(tǒng)中的所有環(huán)節(jié)，例如監(jiān)督和管理成本。管理方面通過(guò)對(duì)相關(guān)市場(chǎng)信息的收集和整合，員工可以在合理的預(yù)算下優(yōu)化原材料的采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)量化生產(chǎn)，消除“桌面浪費(fèi)”，提高大學(xué)食堂餐飲的管理水平。

2.4 建立一體化管理體系，提高師生服務(wù)滿意度

在餐飲管理方面，相關(guān)員工可以通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)收集銷售食品的價(jià)格和數(shù)量數(shù)據(jù)，餐飲部門根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果供應(yīng)各類食品，平衡餐飲服務(wù)的供需。通過(guò)信息化管理，食堂可以在平臺(tái)上通過(guò)信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布日常推薦的菜單，并且可以在微信、App、微信等平臺(tái)與師生交流。這種一體化管理體系使食堂實(shí)現(xiàn)了由被動(dòng)服務(wù)到主動(dòng)服務(wù)的轉(zhuǎn)變，完全可以滿足師生的餐飲需求，提高食堂服務(wù)的滿意度。

2.5 與在線平臺(tái)合作開發(fā)便捷的在線訂餐服務(wù)

手機(jī)點(diǎn)送外賣的出現(xiàn)對(duì)大學(xué)的餐飲服務(wù)產(chǎn)生了重大影響。面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)，后勤與餐飲部門應(yīng)該適當(dāng)改變傳統(tǒng)的服務(wù)理念，與美團(tuán)外賣、餓了么等平臺(tái)相結(jié)合，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，積極發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)。在提升高校餐飲網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的過(guò)程中，后勤部門要加強(qiáng)領(lǐng)先的商業(yè)模式建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)訂單時(shí)間、訂單類型、配送地點(diǎn)等進(jìn)行分析，能夠最大程度上發(fā)揮高校食堂對(duì)本校師生的餐飲服務(wù)的優(yōu)勢(shì)。

3 某高校食堂信息化建設(shè)的SWOT分析

SWOT分析是一種比較常用的研究工具，主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、外部機(jī)會(huì)和威脅四個(gè)方面。經(jīng)過(guò)多次深入調(diào)查，通過(guò)矩陣方式列出了各個(gè)方面的信息，運(yùn)用系統(tǒng)性思想和方法，可以將不同的因素結(jié)合起來(lái)進(jìn)行比較分析，得出綜合結(jié)論，為高校食堂信息化建設(shè)提供參考價(jià)值。

高校食堂是面向師生的日常餐飲服務(wù)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)食堂信息服務(wù)功能，最大限度地發(fā)揮食堂的公益性和服務(wù)特色。師生在食用安全衛(wèi)生食品的同時(shí)，必須滿足不同的消費(fèi)水平和不同的口味。通過(guò)對(duì)食堂信息化建設(shè)的SWOT分析，充分了解食堂的優(yōu)、劣勢(shì)，才能夠及時(shí)識(shí)別市場(chǎng)環(huán)境中遇到的機(jī)遇和威脅，并以此不斷強(qiáng)化和改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式和方法，實(shí)現(xiàn)盈利。

3.1 優(yōu)勢(shì)

（1）高校食堂社會(huì)化為高校食堂信息化建設(shè)提供了空間。隨著現(xiàn)階段高校后勤社會(huì)化的發(fā)展，高校餐飲的經(jīng)營(yíng)方式多種多樣。高校餐飲是社會(huì)餐飲行業(yè)的一個(gè)分支，環(huán)境相對(duì)封閉，競(jìng)爭(zhēng)壓力低。正是這種餐飲的穩(wěn)定性和壓倒性限制了食堂的運(yùn)營(yíng)活力，使高校食堂邁向市場(chǎng)化困難重重。與社會(huì)餐飲企業(yè)相比，高校的餐飲管理方法較少，科學(xué)管理也比較落后。因此，有必要和成熟的社會(huì)化餐飲公司合作，通過(guò)對(duì)高校食堂的社會(huì)化，進(jìn)一步提升服務(wù)水平，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)際生活中可以發(fā)現(xiàn)，社會(huì)餐飲企業(yè)總是較早地運(yùn)行各種先進(jìn)的技術(shù)和理念。擁有連鎖能力和一定規(guī)模經(jīng)濟(jì)的社會(huì)餐飲企業(yè)不僅可以提供先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，還可以為師生提供一整套高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，為高校餐飲管理信息化發(fā)展提供發(fā)展空間。

（2） 由于高等教育的快速發(fā)展和高校擴(kuò)招，大學(xué)食堂的用餐人數(shù)急劇增加，伴隨著大學(xué)生消費(fèi)者生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)多元化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)不可阻擋。高校食堂是高校精神文明建設(shè)的一個(gè)重要窗口，正在面臨轉(zhuǎn)型機(jī)遇，智慧餐飲行業(yè)正在迅速崛起。

（3）高校食堂有一定的信息化建設(shè)基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代，餐飲自動(dòng)售貨系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了局域網(wǎng)電腦送餐、重新加載指定的餐卡、掛失或刷餐卡等功能。目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了餐飲網(wǎng)絡(luò)銷售，師生可在線查詢餐流、在線掛失餐卡、銀行轉(zhuǎn)賬等，也可以利用手機(jī)App實(shí)現(xiàn)銀行轉(zhuǎn)賬、支付寶充值等。

3.2 劣勢(shì)

（1）隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，勞動(dòng)力成本和原材料價(jià)格逐漸上漲，餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施必須定期維護(hù)和更新，餐廳成本增加，導(dǎo)致信息化建設(shè)資金短缺。

（2）優(yōu)惠政策落實(shí)不到位與公益服務(wù)需求矛盾突出。高校餐飲運(yùn)營(yíng)成本高，食品價(jià)格敏感，公益政策尚未完全建立，成本分?jǐn)倷C(jī)制和價(jià)格補(bǔ)償機(jī)制尚未建立，高校餐飲服務(wù)受影響較大，行政干預(yù)和餐飲服務(wù)價(jià)格尚未與市場(chǎng)接軌。

（3） 大學(xué)食堂的開放時(shí)間比較固定，學(xué)生用餐時(shí)間比較集中，單位時(shí)間內(nèi)用餐人數(shù)較多，很容易造成窗口打飯擁擠的現(xiàn)象，不能體現(xiàn)出高校的人文精神。另外高校食堂工作人員的工作大部分是重復(fù)性的機(jī)器工作，容易造成工作人員熱情不高，服務(wù)態(tài)度不好，大大降低了學(xué)生用餐體驗(yàn)的舒適度。

（4）高校信息化安全檢查功能不完善。大學(xué)食堂需要的產(chǎn)品和原材料種類繁多、數(shù)量大、頻率高，與供應(yīng)商的對(duì)接會(huì)產(chǎn)生大量的信息和數(shù)據(jù)。因此，高校食堂采購(gòu)信息系統(tǒng)或其信息模塊必須具備強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，從跟蹤最初的產(chǎn)品產(chǎn)地信息到物流配送過(guò)程，從倉(cāng)庫(kù)監(jiān)管到原料消耗后的質(zhì)量反饋。信息訪問(wèn)和檢查功能不僅可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商、售貨亭、第三方監(jiān)管部門之間共享實(shí)時(shí)信息來(lái)降低管理成本，而且真正實(shí)現(xiàn)了安全防控。

3.3 機(jī)會(huì)

（1）教育行政部門大力促進(jìn)高校食堂信息化建設(shè)。通過(guò)信息化管理，可以有效實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂整個(gè)運(yùn)行的監(jiān)督和指導(dǎo)。各地方高校高度重視校餐信息化管理，正在推進(jìn)以信息和數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的地方高校信息化精準(zhǔn)治理。例如，《教育部等五部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)高等學(xué)校食堂工作的意見》號(hào)文件（教發(fā)[2011]7號(hào)）將學(xué)生食堂價(jià)格干預(yù)監(jiān)測(cè)指標(biāo)與CPI數(shù)據(jù)掛鉤，提出綜合措施抑制資助補(bǔ)貼。事件發(fā)生的時(shí)間已經(jīng)變得可以預(yù)測(cè)，學(xué)校的規(guī)劃規(guī)定說(shuō)明了學(xué)校對(duì)餐飲服務(wù)專業(yè)、知情、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)管理的要求。高校餐飲管理人員深知，投資信息化部署需要大量資金投入，成本包括建設(shè)機(jī)房、采購(gòu)計(jì)算機(jī)軟硬件、編程、調(diào)試、人員培訓(xùn)、售后維護(hù)等。信息化實(shí)施依托政府產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，充分利用政府投資機(jī)會(huì)，將各項(xiàng)自上而下的政策和職能本地化，實(shí)現(xiàn)工作與職能的融合。本土化變革推動(dòng)高校餐飲業(yè)信息化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)科學(xué)化管理。

（2）國(guó)家推進(jìn)高校餐飲服務(wù)管理改革。李克強(qiáng)在2015年3月的政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃。讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和信息通信技術(shù)深度融合，打造發(fā)展新生態(tài)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。“互聯(lián)網(wǎng)+”高校餐飲服務(wù)深度融合必將推動(dòng)高校餐飲業(yè)向服務(wù)人性化、集約化轉(zhuǎn)型、管理科學(xué)化、運(yùn)營(yíng)規(guī)范化、信息安全管控的方向發(fā)展。

（3）2012年初，西安市教育局做出四項(xiàng)決定，建立高校學(xué)生食堂運(yùn)行監(jiān)控系統(tǒng)，統(tǒng)一管理軟件，能夠規(guī)范各高校食堂信息管理軟件的基本參數(shù)、運(yùn)行模式和管理內(nèi)容，易于方便市教委數(shù)據(jù)采集、整合和后期分析。

3.4 威脅

高校一般建校時(shí)間比較久，很多食堂基礎(chǔ)設(shè)施以及餐廳環(huán)境陳舊，由于用餐時(shí)間過(guò)于集中，很多大學(xué)生覺得用餐擁擠不如點(diǎn)餐外賣舒適方便。有關(guān)調(diào)查顯示，目前大學(xué)生的外賣消費(fèi)與食堂消費(fèi)基本相持平，并且食堂就餐率還在不斷下降，外賣點(diǎn)餐率逐漸上升。外賣成為高校餐飲服務(wù)面臨的主要外部沖擊。

4 某高校食堂信息建設(shè)的改進(jìn)與優(yōu)化策略

4.1 建立某高校食堂微信公眾平臺(tái)

西安某高校致力于官方微信公眾號(hào)的創(chuàng)建，該公眾號(hào)不是單純的信息傳遞訂閱號(hào)，而是借助第三方“智慧后勤”信息化服務(wù)類互聯(lián)網(wǎng)公司打造的多功能服務(wù)號(hào)平臺(tái)：圖文推送建立食堂品牌文化、專業(yè)的健康飲食指南、科學(xué)的飲食知識(shí)、最新的食堂動(dòng)態(tài)，這樣都以最快的速度得以傳達(dá)，陽(yáng)光食堂的形象深入人心;設(shè)置留言廣場(chǎng)，做到每日查收留言，每條留言必須重視、核實(shí)、回復(fù)、落實(shí)，每位師生都可以在留言廣場(chǎng)上留言并可以看到其他人的留言及相應(yīng)回應(yīng)，有利于加深師生對(duì)食堂的信任及了解，也規(guī)避了頻繁回復(fù)相似問(wèn)題的重復(fù)性工作;公眾號(hào)訂餐、外賣系統(tǒng)覆蓋，學(xué)生微信下單、支付、食堂配送、餐后點(diǎn)評(píng)全系列功能的實(shí)現(xiàn)，方便快捷。同時(shí)，訂餐數(shù)據(jù)及師生點(diǎn)評(píng)內(nèi)容又可作為食堂管理與考核參考依據(jù);增加食物招領(lǐng)及投票發(fā)起功能，既可以提升食堂中失物招領(lǐng)效率及成功率又可以通過(guò)投票的方式評(píng)選出“最佳檔口”“最佳廚師”“最美售飯員”等活動(dòng)，提升員工工作的積極性。

4.2 建立原材料采購(gòu)管理平臺(tái)

原材料采購(gòu)管理平臺(tái)主要供高校管理人員使用原材料采購(gòu)。首先，借助信息系統(tǒng)，可以提供準(zhǔn)確的原材料采購(gòu)、庫(kù)存管理、預(yù)警等信息，提高高校食堂的管理水平。在原材料信息管理方面，采購(gòu)原材料時(shí)應(yīng)登記管理相關(guān)信息，登記內(nèi)容應(yīng)涵蓋批號(hào)、生產(chǎn)日期、原材料質(zhì)量、檢驗(yàn)報(bào)告、規(guī)格和保質(zhì)期等各個(gè)方面。只有這樣才能確定原材料本身的可追溯性，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)首先確定相關(guān)信息，從而得到有效的解決方案。為確保原材料采購(gòu)的準(zhǔn)確性和安全性，有必要積極建立包括供應(yīng)商名稱、地址、信息、工商登記證等多方面內(nèi)容的高校原材料供應(yīng)商管理檔案。其次，充分利用大學(xué)食堂的頻道，比如在采購(gòu)管理方面，如果大學(xué)食堂沒(méi)有特定物料，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)通知相關(guān)人員該物料缺貨，并通知相關(guān)人員進(jìn)行采購(gòu)。收到采購(gòu)請(qǐng)求后準(zhǔn)時(shí)交貨，確保為大學(xué)食堂提供有效的原材料供應(yīng)。以管理方法為例，根據(jù)原材料使用日期依次排放，確保在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間范圍內(nèi)使用原材料。最后，高校食堂利用信息化監(jiān)控原材料價(jià)格，及時(shí)識(shí)別市場(chǎng)原材料價(jià)格，合理設(shè)計(jì)采購(gòu)方案，最終降低原材料成本，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

4.3 餐飲服務(wù)監(jiān)管平臺(tái)

高校食堂應(yīng)利用信息化建設(shè)搭建餐飲服務(wù)監(jiān)管平臺(tái)，使平臺(tái)能夠有效地監(jiān)管餐飲服務(wù)，避免出現(xiàn)不必要的問(wèn)題，確保高校食堂為師生提供更好的品質(zhì)。對(duì)此，一方面可以積極搭建各種功能模塊，主要涵蓋投訴板塊、公告板塊和動(dòng)態(tài)消息板塊。另一方面，及時(shí)展示相關(guān)管理信息內(nèi)容，增強(qiáng)師生互動(dòng)，做到集思廣益，讓師生對(duì)高校食堂的服務(wù)運(yùn)營(yíng)提出建議，從而提升高校的服務(wù)水平。同時(shí)，還應(yīng)建立學(xué)生消費(fèi)板塊，該板塊主要實(shí)現(xiàn)高校食堂學(xué)生消費(fèi)總量統(tǒng)計(jì)，幫助學(xué)生查詢消費(fèi)歷史，最大限度提高消費(fèi)績(jī)效，防止欺詐使用。學(xué)生還可以在線下單，通過(guò)平臺(tái)了解學(xué)生喜愛的菜肴，科學(xué)組織生產(chǎn)加工，打造學(xué)生喜愛的餐點(diǎn)，減少學(xué)生校園用餐的流失率。

4.4 開通明廚亮灶系統(tǒng)

明廚亮灶系統(tǒng)前端設(shè)備主要針對(duì)食品加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集，采集類型包括視頻數(shù)據(jù)、音頻數(shù)據(jù)、溫度數(shù)據(jù)、濕度數(shù)據(jù)、報(bào)警數(shù)據(jù)等。設(shè)置專職監(jiān)控室管理員，監(jiān)控實(shí)時(shí)全覆蓋，比傳統(tǒng)定點(diǎn)巡查更高效，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。此外，監(jiān)控系統(tǒng)可進(jìn)行溯源管理，讓師生對(duì)投訴進(jìn)行快速監(jiān)控和確認(rèn)，避免了很多現(xiàn)場(chǎng)不投訴就不做后續(xù)核查、不追究責(zé)任的情況。另外，后廚可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，全方位、多角度、公開透明，利于督促各檔口的改進(jìn)與提升，引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督，多方監(jiān)管，保障食品安全。

4.5 多功能大屏幕展示人流量

多功能大屏幕與傳統(tǒng)的展板和海報(bào)如日常蔬菜價(jià)格信息公開、食品科普等宣傳形式相比，多功能電子屏具有更新及時(shí)、表達(dá)豐富、環(huán)保、更易引起師生關(guān)注等優(yōu)點(diǎn)。設(shè)置多功能大屏幕的作用一是作為就餐信息化的參考數(shù)據(jù)，為師生導(dǎo)航，也為不太熟悉就餐環(huán)境新生入校生提供便利。二是為了保障師生安全，規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閷W(xué)校食堂就餐時(shí)間集中，大屏幕的數(shù)據(jù)顯示有利于人群分流，錯(cuò)峰就餐，師生就餐體驗(yàn)更好。

5 結(jié)束語(yǔ)

高校食堂信息服務(wù)營(yíng)銷的最終目標(biāo)是以最低的成本實(shí)現(xiàn)高校信息服務(wù)的功能。也就是說(shuō)，在最大化社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，師生和食堂管理人員之間相互達(dá)到最大滿意度。

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