張玄璇

（作者單位：西安財(cái)經(jīng)大學(xué)）

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速進(jìn)步推動(dòng)著新媒體的高速發(fā)展，在時(shí)代背景下，媒介融合成為發(fā)展趨勢。影視業(yè)在媒介融合的趨勢下正在不斷尋找新的發(fā)展契機(jī)，作為其中類別之一的紀(jì)錄片，也正逐漸從傳統(tǒng)的電視屏幕走向方便快捷的移動(dòng)端屏幕。而要實(shí)現(xiàn)這樣的改變，紀(jì)錄片就要有所發(fā)展和創(chuàng)新?！对绮椭袊肪褪敲浇槿诤馅厔菹滤Q生的紀(jì)錄片，它于2019年4月22日播出，截至2022年6月，共播出三季，單網(wǎng)播放量近10億，豆瓣評(píng)分從第一季的8.0分漲至第三季的8.8分。從它的高播放量與高口碑可以看出，《早餐中國》是媒介融合背景下紀(jì)錄片的一次成功突圍。

1 多路徑傳播方式：多方聯(lián)動(dòng)擴(kuò)散影響

1.1 傳統(tǒng)電視臺(tái)與網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)聯(lián)合制播

《早餐中國》由福建省廣播影視集團(tuán)海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合制作，同時(shí)播放也在這兩個(gè)平臺(tái)，先由騰訊視頻全網(wǎng)獨(dú)播，同日海峽衛(wèi)視在晚間進(jìn)行重播。海峽衛(wèi)視是福建省廣播影視集團(tuán)旗下的衛(wèi)星電視國際頻道，它不僅面向大陸觀眾，而且海外華人華僑和港澳臺(tái)同胞也是其主要的服務(wù)對(duì)象，在經(jīng)由國家廣電總局批準(zhǔn)的海外播出平臺(tái)“長城平臺(tái)”上，海峽衛(wèi)視具有領(lǐng)先的影響力。近年來，海峽衛(wèi)視一直在嘗試跨界融合，積極探索傳統(tǒng)媒體市場化的轉(zhuǎn)型之路。騰訊視頻自制的紀(jì)錄片憑借著高質(zhì)量的內(nèi)容及多元化的經(jīng)營模式，逐漸在眾多視頻網(wǎng)站的自制紀(jì)錄片中嶄露頭角。騰訊視頻通過增加自制內(nèi)容、品牌矩陣化運(yùn)營打造了數(shù)量眾多的優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片。在2019年網(wǎng)絡(luò)視聽大會(huì)中，騰訊視頻奪得了7項(xiàng)紀(jì)錄片相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)，吸引了1.08億愿意為紀(jì)錄片付費(fèi)的視頻用戶[1]；2019年底，騰訊視頻紀(jì)錄片自制內(nèi)容數(shù)量占比超過60%，實(shí)現(xiàn)了自制內(nèi)容數(shù)量反超引入內(nèi)容；截至2022年6月，騰訊視頻共推出了135部自制紀(jì)錄片，平均每年都有30多部紀(jì)錄片上線。

海峽衛(wèi)視與騰訊視頻的戰(zhàn)略合作能夠?qū)ⅰ对绮椭袊返膬?nèi)容傳播價(jià)值充分釋放，臺(tái)網(wǎng)合作使得該片能夠用成熟且專業(yè)的方式擴(kuò)大覆蓋面積、增強(qiáng)傳播效果、把控粉絲流量。因此，《早餐中國》的成功首先就要?dú)w因于其對(duì)“臺(tái)網(wǎng)融合”理念的正確實(shí)踐[2]。

1.2 巧用“彈幕”互動(dòng)傳播

“彈幕”源自于日本的視頻分享網(wǎng)站——NICONICO動(dòng)畫。“彈幕”的流行是網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)深入發(fā)展的結(jié)果。在傳統(tǒng)媒體時(shí)代，信息傳播是單一結(jié)構(gòu)性話語，信息往往都是自上而下流動(dòng)的，單向傳播容易產(chǎn)生傳播障礙和傳播隔閡。而“彈幕”打通了“兩個(gè)意見場”，構(gòu)建了新的公共領(lǐng)域，一方面媒體通過視頻向用戶傳達(dá)信息和表達(dá)觀點(diǎn)，另一方面用戶通過發(fā)送“彈幕”參與討論并進(jìn)行意見的表達(dá)[3]。騰訊視頻平臺(tái)擁有發(fā)送“彈幕”的功能，因此在播放《早餐中國》時(shí)，觀眾能夠在“彈幕區(qū)”實(shí)時(shí)地表達(dá)和反饋意見，吃過畫面中介紹的早餐的觀眾能夠分享自己的感受，未吃過的可以表達(dá)自己的渴望，還有觀眾會(huì)推薦相似的食物與門店，也有人會(huì)對(duì)視頻的畫面節(jié)奏等提出建議希望片方能夠改善……這樣的互動(dòng)實(shí)際上也是對(duì)紀(jì)錄片的二次創(chuàng)作，觀眾發(fā)送的“彈幕”拓展了紀(jì)錄片本身的內(nèi)容與含義，使其越來越豐富，“彈幕”與紀(jì)錄片逐漸融合，成為這部作品中不可分割的一部分。“彈幕”不僅延伸了紀(jì)錄片的內(nèi)容，還增強(qiáng)了觀眾觀看節(jié)目時(shí)的體驗(yàn)感，同時(shí)還加深了片方與觀眾之間的相互理解，因此運(yùn)用“彈幕”互動(dòng)，能夠加深觀眾對(duì)紀(jì)錄片的印象，大大增強(qiáng)紀(jì)錄片傳播的效果。

1.3 宣傳營銷平臺(tái)多元化

《早餐中國》通過微博、微信公眾號(hào)等各平臺(tái)進(jìn)行了宣傳與推廣，宣傳的形式和內(nèi)容豐富多樣?！对绮椭袊烽_設(shè)了微博賬號(hào)，并建立了微博話題，官方賬號(hào)會(huì)在節(jié)目播出期間帶話題發(fā)布相關(guān)微博，增加節(jié)目曝光度。與此同時(shí)，官方賬號(hào)還會(huì)發(fā)布大量的預(yù)告片和宣傳片來為節(jié)目造勢，其中宣傳片《世間不過是一頓早餐》在微博上收獲了上萬的點(diǎn)贊量，給節(jié)目的開播創(chuàng)造了熱度。除此之外，官方賬號(hào)還大量轉(zhuǎn)發(fā)網(wǎng)友的留言與回復(fù)，這不僅加強(qiáng)了與觀眾的互動(dòng)，同時(shí)也是一種有效的宣傳方式。紀(jì)錄片在微博平臺(tái)的宣傳如火如荼的同時(shí)，《早餐中國》微信公眾號(hào)的宣傳也同步進(jìn)行著，通過公眾號(hào)的推文，用圖文結(jié)合的表現(xiàn)方式對(duì)每一集的早餐進(jìn)行詳細(xì)的介紹，這給觀眾提供了除觀看視頻之外的另一種選擇。公眾號(hào)還會(huì)發(fā)布“編導(dǎo)手記”系列文章，編導(dǎo)用第一人稱來描寫自己在拍攝過程中對(duì)各種食物的感受，這種正片之外的新視角使得紀(jì)錄片更加真實(shí)、飽滿，更能吸引受眾關(guān)注。

2 多樣化敘事策略：經(jīng)典主題推陳致新

2.1 更新敘事形式：短視頻與“探店Vlog”

在新媒體時(shí)代，傳統(tǒng)傳播關(guān)系中被動(dòng)的受眾轉(zhuǎn)變成為擁有主動(dòng)權(quán)的用戶。作為文化產(chǎn)品的直接消費(fèi)者，用戶的地位日漸凸顯，因此，傳統(tǒng)紀(jì)錄片要想實(shí)現(xiàn)融合轉(zhuǎn)型，就需要借鑒新媒體的思維方式，根據(jù)目標(biāo)用戶的喜好來制作新穎且優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。

隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步及手機(jī)等移動(dòng)終端設(shè)備的飛速發(fā)展，信息碎片化的特征越來越顯著，推動(dòng)了短視頻時(shí)代的到來。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2021年12月，我國短視頻用戶規(guī)模達(dá)9.34億，短視頻用戶使用率達(dá)90.5%。為了滿足短視頻時(shí)代用戶的觀看需求，《早餐中國》每集僅有5分鐘左右的時(shí)長，相比于《舌尖上的中國》等通過一個(gè)主題串聯(lián)多種美食的傳統(tǒng)長紀(jì)錄片，《早餐中國》每集只聚焦一家店，介紹一種食物，這樣簡短的視頻更適合觀眾利用碎片時(shí)間觀看，也能更好地在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代進(jìn)行傳播[4]。

《早餐中國》還創(chuàng)新性地使用了“探店Vlog”的形式來進(jìn)行敘事，這種新的視頻形式在短視頻時(shí)代深受大眾的喜愛，通過這種形式所呈現(xiàn)出來的作品相比于傳統(tǒng)紀(jì)錄片多了一份隨性與生活感，但這并不意味著影片的結(jié)構(gòu)也是松散隨意的，相反，雖然每一集視頻都很簡短，但敘事的結(jié)構(gòu)卻是完整立體的?！对绮椭袊访恳患曨l一般都包括了以下四個(gè)部分：第一部分開門見山地對(duì)本集早餐進(jìn)行介紹，通過店主或者是顧客的旁白來配合畫面，介紹早餐的特色、樣式，早餐店的環(huán)境、人流量等，在短時(shí)間內(nèi)調(diào)動(dòng)起觀眾的食欲，最大限度地保持觀眾的觀看欲望；第二部分以早餐店的顧客為主體，影片會(huì)著重記錄顧客行為、收集顧客評(píng)價(jià)，通過顧客的講述，從另一個(gè)角度去描述早餐，突出早餐的味道、店主的性格等；第三部分會(huì)詳細(xì)地描述早餐的制作過程，同時(shí)會(huì)重點(diǎn)突出其中最有特色、最精華的部分，包括對(duì)食材的選擇、特殊的制作工藝、煩瑣的制作步驟等，從這一部分開始，影片的節(jié)奏放緩，為最后一部分的抒情故事作鋪墊；最后一部分講述的是店主的故事，通過對(duì)店主的生活、家庭、理想等多種方面的敘述，將影片想要表達(dá)的情感內(nèi)核與早餐店串聯(lián)起來，在片尾“每個(gè)老板都有自己的單曲循環(huán)”，通過一首歌進(jìn)一步對(duì)情感進(jìn)行升華，在歌聲中，觀眾不僅能夠感受到早餐店對(duì)于店主與顧客的意義，更能體會(huì)到它對(duì)這片街道、這座城市、這方土地的意義。《早餐中國》雖然時(shí)長簡短，但是主題立意鮮明，敘事結(jié)構(gòu)清晰，節(jié)奏明快有序，情感層層遞進(jìn)，因此也能講好故事、做好美食介紹。

2.2 改變敘事視角：平民化與去專業(yè)化

新聞敘事隨著數(shù)字技術(shù)的發(fā)展發(fā)生了改變，一方面，由于傳播網(wǎng)絡(luò)是基于人際關(guān)系所建立起來的，因此新聞的生產(chǎn)以及消費(fèi)更加依賴情感認(rèn)同；另一方面，數(shù)字技術(shù)帶來了大量的新聞內(nèi)容，在這種擠占之下，主觀性敘事文體反而得到更加自足的發(fā)展。相比于傳統(tǒng)新聞，數(shù)字時(shí)代的新聞敘述視角開始由客觀轉(zhuǎn)向主觀[5]。

《早餐中國》摒棄了宏大敘事視角，以與人們生活息息相關(guān)的“早餐”為切入點(diǎn)，講述了眾多“黎明前討生活的人”的故事，這種以普通人為主角的平民化影像更能引起觀眾的共鳴。這些早餐不僅帶給人們味蕾上的感知，同時(shí)還有情感上的寄托，透過影片，大多數(shù)人都可以看到自己生活的影子。開粉店的陳學(xué)義、向艷華夫婦就算再忙，每天也會(huì)坐著公交車接兒子放學(xué)，給予兒子更多的陪伴（湖南長沙，第一季第1集），生活再辛苦，父母也想要盡自己最大的努力為孩子提供最好的成長條件，父母之愛純粹而厚重；黃家旭、謝芳玉夫婦每天凌晨3點(diǎn)至中午12點(diǎn)輪流售賣烤豬，11年間日復(fù)一日，但每天店鋪打烊后夫妻倆都會(huì)一起“聊聊天、散散步、兜兜風(fēng)”，黃家旭還對(duì)老婆承諾三年之后帶她去游山玩水（海南臨高，第一季第22集），相濡以沫的夫妻之情，簡單卻溫暖……《早餐中國》立足于普通人的現(xiàn)實(shí)生活，準(zhǔn)確地把握了觀眾的情感需求，該片秉承“只需早起，你就能找到故鄉(xiāng)”的主旨，讓觀眾獲得了歸屬感[6]。

拋開了傳統(tǒng)紀(jì)錄片精心總結(jié)的解說詞，《早餐中國》作出了“去專業(yè)化”的創(chuàng)新，所有的旁白都由店主自己解說，這種主觀視角的敘述使紀(jì)錄片更加“接地氣”，削減了與觀眾之間的距離感。與此同時(shí)，在采訪顧客時(shí)，偶爾不穩(wěn)定的運(yùn)鏡及導(dǎo)演的畫外音營造出了屏幕里的人在與觀眾面對(duì)面交談的錯(cuò)覺?！对绮椭袊烦尸F(xiàn)出的“去專業(yè)化”效果不僅沒有降低影片的質(zhì)量，反而給它增添了一份煙火氣，在這樣的視角下的每一個(gè)被記錄的人和事，都是真實(shí)而又鮮活的[7]。

2.3 創(chuàng)新敘事風(fēng)格：注重網(wǎng)感與年輕化表達(dá)

相關(guān)調(diào)查顯示，紀(jì)錄片的受眾年齡在18到35歲的占總體受眾的比例較大，因此，紀(jì)錄片要想得到用戶喜愛，就必須把握年輕人的媒介內(nèi)容偏好，制作年輕群體喜聞樂見的內(nèi)容。

《早餐中國》在制作過程中十分注重網(wǎng)感與年輕化表達(dá)，通過結(jié)合活潑的“花字特效”、“鬼畜”的剪輯、俏皮的音效等元素，形成了幽默詼諧的敘事風(fēng)格。在介紹魚粉時(shí)（湖南郴州，第一季第21集），畫面先是不停地切換對(duì)顧客碗里辣椒的特寫，再配上花字“紅”，突出了魚粉的辛辣，但面對(duì)采訪，每一個(gè)顧客都用理所當(dāng)然甚至不屑的口氣表示魚粉必須是辣的，“魚粉不辣就不好吃了”“不辣的誰還吃啊”，習(xí)慣了早上吃魚粉的他們面對(duì)辣椒早已泰然自若，然而這時(shí)畫面卻一轉(zhuǎn)，剛剛這些被采訪的顧客吃粉時(shí)大汗淋漓，這種連續(xù)的轉(zhuǎn)折和令人意外的對(duì)比使紀(jì)錄片產(chǎn)生了綜藝效果，大大增加了紀(jì)錄片的趣味性；在對(duì)拌水粉店的各類食物進(jìn)行介紹時(shí)（福建寧德洋中，第一季第24集），影片還采用了“鬼畜”的剪輯效果，畫面快速且有節(jié)奏地切換展現(xiàn)各類食物的圖片，配合上有鼓點(diǎn)的音效及變調(diào)的人聲旁白，讓這個(gè)片段產(chǎn)生了一種非常吸引人且節(jié)奏鮮明的效果，這種使音樂與畫面高度同步并不斷重復(fù)的“鬼畜”視頻是受現(xiàn)今年輕人喜愛的一種亞文化，《早餐中國》作為主流媒體海峽衛(wèi)視參與出品的紀(jì)錄片，其對(duì)亞文化元素的融合讓年輕人感受到了認(rèn)同感，極具網(wǎng)感的剪輯畫面迅速吸引了大批年輕受眾的關(guān)注與喜愛。

《早餐中國》對(duì)網(wǎng)感的極致發(fā)揮及對(duì)年輕群體喜好需求的精準(zhǔn)把控，給觀眾帶來了極佳的觀看體驗(yàn)，這種與時(shí)俱進(jìn)、契合受眾觀看興趣的敘事風(fēng)格使得該紀(jì)錄片突出重圍，走上了成功之路。

3 結(jié)語

清華大學(xué)尹鴻教授高度評(píng)價(jià)了《早餐中國》，他指出，《早餐中國》契合了當(dāng)下碎片化的傳播環(huán)境，用參與式、民間化的創(chuàng)新手法，使其更好地融入了互聯(lián)網(wǎng)文化，同時(shí)，騰訊視頻與海峽衛(wèi)視的深度合作也讓人們看到了在媒介融合的趨勢下，傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型的可能性[8]。

但是《早餐中國》也存在一些不足之處。首先，短視頻時(shí)長有限，導(dǎo)致了影片的敘事比較淺顯，無法挖掘更深層次的內(nèi)容與情感，并且故事結(jié)構(gòu)模式化明顯，節(jié)目播出以來其敘事流程基本是一致的，較為單一，很容易引起觀眾的審美疲勞。其次，節(jié)目的受眾定位為年輕人，該紀(jì)錄片在制作時(shí)進(jìn)行了大量創(chuàng)新與改造，要想呈現(xiàn)出平民化的拍攝效果，但是也因?yàn)檫^分追求“接地氣”，丟掉了一些對(duì)于藝術(shù)審美的追求。再次，《早餐中國》的商業(yè)化氣味濃厚，即使導(dǎo)演王圣志澄清過并未收取商家的任何廣告費(fèi)用，但影片呈現(xiàn)出來的效果還是會(huì)帶給觀眾一種看廣告的感覺，造成這種觀感的原因：一是紀(jì)錄片在對(duì)某種食物進(jìn)行介紹時(shí)只選擇了一家店進(jìn)行講述，敘述內(nèi)容不夠豐富；二是影片最后并沒有對(duì)本集內(nèi)容進(jìn)行一個(gè)總的升華，缺少價(jià)值傳遞。在媒介融合的趨勢之下，《早餐中國》需要解決好這些問題，既要把握住新興傳播方式的活力，又不能丟失紀(jì)錄片該有的專業(yè)感與藝術(shù)審美追求，只有平衡好這兩者的關(guān)系，才能保證影片能夠長久地發(fā)展下去。

但是總的來說，《早餐中國》是成功的，它為傳統(tǒng)紀(jì)錄片的轉(zhuǎn)型提供了一個(gè)比較優(yōu)秀的范本，雖然目前也存在著一些亟待解決的問題，但它依舊能夠指引未來的紀(jì)錄片走上順應(yīng)媒介融合趨勢、擁抱互聯(lián)網(wǎng)與新媒體的成功路徑。