全鏈發(fā)展：彭州蔬菜擦亮金字招牌

潘興揚

2021年末，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了全國31條農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點鏈、63個全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣名單，作為蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣的四川省彭州市引人注目。

彭州市坐擁成都平原西北部的遼闊沃土，蔬菜栽培歷史悠久，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚。面對全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的典型縣建設(shè)目標(biāo)，彭州農(nóng)業(yè)的體量是否足以支撐？農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向如何確立？帶著這些疑問，《當(dāng)代縣域經(jīng)濟》記者于2022年初深入彭州尋找答案。

彭州蔬菜天然生態(tài)

成都平原的冬季一向少雨，來到距離成都市區(qū)25公里的彭州市，寒意似乎更加明顯。在彭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員的帶領(lǐng)下，記者一行進(jìn)入蔬菜產(chǎn)區(qū)，農(nóng)田的色彩相對深沉，生機在一片靜謐中悄然孕育。

禾潤蔬香集約化育苗中心（以下簡稱禾潤蔬香）是彭州市主要的三家提供智能育苗服務(wù)的主體之一，于2014年開始建設(shè)，2016年正式啟動育苗工作，2021年，禾潤蔬香育苗約5000萬株。

據(jù)負(fù)責(zé)人張波介紹，白菜、蓮花白等葉菜類育苗是中心的主要業(yè)務(wù)，也有部分瓜果類嫁接培育。“每年8—9月是相對集中的育苗期，嫁接工作是在12月前后開展，次年1月底可以移栽進(jìn)大棚。”張波告訴記者，禾潤蔬香的育苗工作幾乎都是訂單制，自2019年起，彭州本地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對購苗的需求急速增大。

為什么要采用購買育苗服務(wù)？智能育苗的優(yōu)勢在哪？記者從彭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，即便是有較為成熟的現(xiàn)代化基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依然存在“與天爭”的相對風(fēng)險，時間有限，土地有限，“毀一次就錯過一季”。因而，生產(chǎn)的環(huán)節(jié)要盡量可控，處于種養(yǎng)邏輯起始點的育苗環(huán)節(jié)便顯得更為重要。

彭州的集約化育苗中心會優(yōu)先推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病抗蟲的品種，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)者把好質(zhì)量關(guān)。工廠化生產(chǎn)因集中大批量培育及科技手段把控，不僅縮減了成本，成活率還可以達(dá)到90%以上。育苗過程中，中心可以直接觀察到苗種的生長情況，尤其為嫁接類蔬果培育根系發(fā)達(dá)的苗種，使得產(chǎn)出的蔬果品質(zhì)更高。

張波說：“看到了產(chǎn)出效果，農(nóng)戶之間就有了對比，因此對集約化育苗的接受度慢慢上升。除了直接購苗，當(dāng)?shù)厝松踔習(xí)⒆孕匈徺I的種子拿到我們中心開展育苗，等完成后再接回種植?！?/p>

目前，彭州市出臺了相關(guān)扶持政策，購買育苗的成本將有30%上下的補貼。對于政府來說，要打造好彭州蔬菜品牌，首要是穩(wěn)定品質(zhì)，讓農(nóng)業(yè)“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定”。大力推廣集約化育苗，可有效作用于建立集投入品銷售監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管、檢驗檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理與溯源為一體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，奠定質(zhì)量追溯基礎(chǔ)，保障“舌尖上的安全”。

據(jù)統(tǒng)計，彭州市2021年整體育苗的滿負(fù)荷狀態(tài)已達(dá)到3億株。

高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田

彭州市蔬菜基地

蔬菜種苗與大地親密接觸的數(shù)月時間里，將經(jīng)歷哪些階段？記者找到了彭州彩林農(nóng)機作業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人趙光友。

“我以前是種植大戶，現(xiàn)在成服務(wù)大戶了！”趙光友指著一片正在開溝的土豆地告訴記者，“我用這個機器開溝，一畝地花費60塊錢，一個多小時就能搞定;純?nèi)肆Φ脑?，一個人要干4天，我至少得出300塊錢?！?/p>

記者從《彭州市“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》了解到，彭州現(xiàn)有耕地面積66萬畝，蔬菜種植面積82.2萬畝（含復(fù)種），以菜—稻—菜水旱輪作種植模式為主。

趙光友向記者說明，水稻種植有育秧、打秧和收割等涉及人力的環(huán)節(jié)，蔬菜種植則需要開溝、起壟、移栽、施肥、打藥和收獲。伴隨農(nóng)村勞動力的流失趨勢，農(nóng)業(yè)用工成本逐年上升，對機械化的依賴也更加明顯。

但是，先進(jìn)的農(nóng)業(yè)機械成本昂貴，生產(chǎn)規(guī)模不大的農(nóng)戶在此處進(jìn)行大量投入明顯不劃算。于是，在相關(guān)部門和金融機構(gòu)的支持下，彭州彩林農(nóng)機作業(yè)專業(yè)合作社于2009年正式成立，至今已購入農(nóng)業(yè)機械100余臺，通過全市范圍推廣，進(jìn)行農(nóng)機跨區(qū)域作業(yè)的相關(guān)服務(wù)。

如此一來，一臺動輒數(shù)十萬元的先進(jìn)機械不僅僅局限于一小片土地，服務(wù)型銷售模式直接分?jǐn)偭顺杀?，機械也得到了充分利用。此外，僅彩林農(nóng)機作業(yè)專業(yè)合作社就組織了近30人的專業(yè)團(tuán)隊，通過市里組織的安全培訓(xùn)和操作課程持證上崗，“哪里有需要，人就跟著機器一起過去”。

位于彭州的四川蔬菜研究院

趙光友還告訴記者，2020年，他購入了全國第一臺意大利進(jìn)口的葉菜電動收割機，收割速度相當(dāng)于25個人同時作業(yè)，收割效果能直接達(dá)到商品蔬菜的標(biāo)準(zhǔn);2021年，為滿足高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田的病蟲害防治，專合社購買了10臺可噴灑農(nóng)藥的無人機，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶賜予美稱“飛防隊”。

據(jù)統(tǒng)計，彭州市農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織目前已有9家，農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)面積不斷拓寬。

蔬菜加工

鳳霞蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社里，一包包土豆、番茄、大蔥正在洗凈包裝，準(zhǔn)備運往成都市區(qū)的伊藤洋華堂超市。

“我們不只是賣‘菜’，而是賣產(chǎn)品。”理事長徐開友說，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，不僅是在源頭上的把關(guān)，也是在產(chǎn)品處理上的升級，不能是簡單清洗一下就拉入農(nóng)貿(mào)市場。

2016年11月，鳳霞蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社建立了彭州市特色農(nóng)產(chǎn)品的專有電商平臺，不管是成都還是其他省份的市民，只需在網(wǎng)上下單，就能購買到彭州產(chǎn)出的蔬菜產(chǎn)品。

徐開友告訴記者，專合社業(yè)務(wù)的核心目的是通過直銷和保證城市供應(yīng)，去掉中間環(huán)節(jié)，最終讓農(nóng)戶增收。

在專合社的農(nóng)產(chǎn)品加工車間里，工人們進(jìn)行著蔬菜的精細(xì)分選工作，不僅執(zhí)行質(zhì)量把關(guān)，剔除“壞”“爛”的部分，甚至進(jìn)行較為美觀的切片或切絲處理。如此一來，產(chǎn)地蔬菜的附加值提升，直接滿足了高端超市或城市社區(qū)消費者的需求，并且減少了城市里食物殘余廢棄物的垃圾處理壓力。

另外，專合社還建立了質(zhì)量溯源體系，農(nóng)戶或者合作社相關(guān)工作人員及時記錄入檔，建立“田間檔案”，通過外包裝的二維碼，顧客“掃一掃”便能知道農(nóng)產(chǎn)品的來源和種植情況。

民福記泡菜車間

泡菜加工

如今，通過溯源體系掌握價格話語權(quán)，鳳霞蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社每年可外銷蔬菜近3萬噸，并做好了出口備案，甚至和即將到來的成都大運會簽署了直供協(xié)議。

農(nóng)產(chǎn)品加工方面，四川民福記食品有限公司將廠區(qū)設(shè)立在彭州本地，以彭州本地的蔬菜原材料生產(chǎn)泡菜調(diào)料和開袋即食產(chǎn)品，借由彭州濛陽泡菜的歷史環(huán)境打造小葉酸菜為龍頭的品類體系，2021年銷售額達(dá)2億元。

近年來，彭州市培育引進(jìn)民福記、廣樂等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)80家，其中省級龍頭企業(yè)7家，成都市級龍頭企業(yè)2家，實現(xiàn)蔬菜加工業(yè)產(chǎn)值78.102億元、加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到78%;積極爭取中國（成都）國際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)落戶彭州，蔬菜產(chǎn)業(yè)加工業(yè)產(chǎn)值與一產(chǎn)產(chǎn)值比達(dá)到2.17∶1，高于全省2∶1的平均水平。

市場建設(shè)方面，彭州雨潤國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心自2012年建成投入使用后不斷發(fā)展，吸引了全國各地的客商駐留，發(fā)揮著“南菜北運”和“北菜南運”的中心樞紐作用，蔬菜、水果的日均交易量保持在1.5萬噸左右，位列全國前三。

2021年10月份以來，每天凌晨2點至上午10點這一集中交易時段，整個市場內(nèi)馬達(dá)轟鳴、人流如織，來自蘇、皖、魯、豫四省及周邊的采購商絡(luò)繹不絕，將采購的蔬菜進(jìn)行統(tǒng)一裝箱，發(fā)往各個下游二、三級市場。

此外，交易中心自2013年起發(fā)布的彭州雨潤蔬菜指數(shù)，作為打造繼山東壽光之后的全國第二個蔬菜價格指數(shù)，持續(xù)發(fā)揮風(fēng)向標(biāo)作用，及時發(fā)布價格監(jiān)測預(yù)警信息，宏觀指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)生產(chǎn)，合理引導(dǎo)市場預(yù)期。

（彭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）

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