看“牛舞”，荷蘭人的迎春方式

本報(bào)特約記者高峰

荷蘭是乳制品出口大國(guó)，出口量全球第四，奶牛自然少不了。4萬(wàn)平方公里土地上養(yǎng)著159萬(wàn)頭奶牛，平均每11個(gè)人就有一頭，因此荷蘭是世界上奶牛密度最大的國(guó)家。人與牛之間演繹出許多溫暖有趣的故事。

買(mǎi)票看“牛撒歡兒”

荷蘭雖然面積不大，但春天也不會(huì)同時(shí)降臨全國(guó)各地。春天啥時(shí)候到，1.6萬(wàn)奶牛場(chǎng)主最有發(fā)言權(quán)。從3月中旬到5月初，他們會(huì)根據(jù)天氣和草場(chǎng)情況，決定放奶牛出欄的時(shí)間。去年11月荷蘭入冬以后，草場(chǎng)上的草雖然有些還綠著，生長(zhǎng)卻極其緩慢，不再適合牛食用。再加上霜凍雨雪等惡劣天氣帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，奶牛場(chǎng)主會(huì)將奶牛趕進(jìn)牛舍，喂食干草和玉米等飼料，直到來(lái)年春天再放它們出欄。

春天，已經(jīng)在室內(nèi)“宅”了四五個(gè)月的奶牛早就憋壞了，盼著到戶外享用春天的嫩草。奶牛場(chǎng)主也期待著這一天，因?yàn)槌鰴谥竽膛＞涂梢浴翱刻斐燥垺绷?。所以?duì)牛和牛的去人來(lái)說(shuō)出欄日都是個(gè)大日子。奶牛場(chǎng)主介紹說(shuō)，奶牛出欄的時(shí)機(jī)需要仔細(xì)把握，得結(jié)合天氣預(yù)報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)勘查和經(jīng)驗(yàn)做出正確判斷。如果出欄太早，剛化凍的土地還比較松軟，牛容易摔跤；這時(shí)草長(zhǎng)得不夠快，牛會(huì)吃不飽。

憋了一冬第一次走出牛舍去享受綠草、陽(yáng)光，牛的喜悅之情難以抑制，壓抑了一冬的牛勁以令人驚喜的方式釋放出來(lái)。它們爭(zhēng)先恐后地沖出牛舍，搖頭擺尾，奔跑跳躍，彼此之間還嬉戲打鬧。這一幕極具觀賞性和感染力，荷蘭人專門(mén)為它取名“牛舞”。這已經(jīng)成為荷蘭特有的迎春儀式，吸引大人小孩兒前去觀看。

觀看“牛舞”已經(jīng)成為大多數(shù)奶牛場(chǎng)的旅游項(xiàng)目。它們會(huì)提前發(fā)布“牛舞”預(yù)告，公布奶牛出欄日期，邀請(qǐng)大家預(yù)訂參觀。通常大人需要花幾歐元買(mǎi)張入場(chǎng)券，小朋友則免費(fèi)?；顒?dòng)當(dāng)天會(huì)先安排一些熱場(chǎng)活動(dòng)，如參觀牧場(chǎng)、購(gòu)買(mǎi)奶酪等乳制品，小朋友則可以在充氣城堡中游戲、畫(huà)鬼臉和小動(dòng)物親密接觸、在草垛上玩耍,活動(dòng)的高潮當(dāng)然是欣賞“牛撒歡兒”。這種動(dòng)物和人共同慶祝春天的方式，最有儀式感了。

靠著奶牛曬太陽(yáng)

看“牛舞”并不是荷蘭唯一以牛為主題的農(nóng)家樂(lè)活動(dòng)。如果你想近距離接觸奶牛，還可以試試“抱?！?。顧名思義，抱牛就是擁抱奶牛，和它們偎依在一起。這十幾年前起源于荷蘭的魯沃市。當(dāng)時(shí)荷蘭剛暴發(fā)過(guò)牛口蹄疫，人們對(duì)奶牛敬而遠(yuǎn)之。于是一位奶牛場(chǎng)主想出了抱牛的點(diǎn)子，鼓勵(lì)人們與奶牛親近擁抱，重新接近鄉(xiāng)村和自然。

科學(xué)研究顯示，抱牛與愛(ài)撫貓、狗等寵物一樣，可以促進(jìn)大腦分泌催產(chǎn)素。催產(chǎn)素被稱為“愛(ài)的荷爾蒙”，可以促進(jìn)社交，有放松減壓的作用。與其他寵物相比，奶牛有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。它們的體溫在攝氏度之間，高于人類；心率每分鐘40-80次，比人類緩慢；呼吸頻率是每分鐘1。-30次。靠在這樣一個(gè)毛茸茸、暖乎乎、舒緩起伏的大家伙身上，確實(shí)讓人很放松。如今抱牛作為一種新穎的動(dòng)物療法，已經(jīng)在比利時(shí)、瑞士、美國(guó)等地流行起來(lái)。另有研究，顯示，其實(shí)奶牛也很享受人類的愛(ài)撫。當(dāng)人撫摩它們的頸部和肩部時(shí),奶牛會(huì)有深度放松的表現(xiàn):全身舒展，耳朵套拉下來(lái)。這兩個(gè)位置也是奶牛之間經(jīng)?；ハ嗄ゲ涞奈恢?那是它們彼此安慰的方式。

目前荷蘭許多奶牛場(chǎng)有抱?；顒?dòng)。像荷蘭人做所有事情一樣，抱牛也需要預(yù)約。在預(yù)約的日子來(lái)到奶牛場(chǎng)后，游客可以先借一套工作服和靴子，以免把自己弄臟，許多農(nóng)場(chǎng)還提供一條鮮艷的大手帕。第一個(gè)項(xiàng)目是聽(tīng)工作人員介紹。游客邊喝咖啡邊聽(tīng)講解，了解奶牛的性情和與它們打交道的技巧。然后就是參觀牛舍。這時(shí)游客可以親手喂小牛谷物，還有機(jī)會(huì)喂出生不久的小牛喝溫的牛奶。

下一步就是活動(dòng)的高潮抱牛了。游客來(lái)到牧場(chǎng)，面對(duì)成年牛群：工作居員會(huì)告訴你哪頭奶?！靶那楹迷敢庖?jiàn)人”。雖然奶牛通常很友善，但也不能“強(qiáng)牛所難”。有經(jīng)驗(yàn)的工作人員了解每頭牛的情緒。在他們的引.導(dǎo)下游客與奶牛慢慢接觸，逢立信任，接下來(lái)就可以“耳鬢廝磨”了。游客靠在牛身上，閉著眼睛享受綠草、陽(yáng)光，暖洋洋、懶洋洋，牛熱烘烘的，別提多愜意了。如果你“很投牛緣”，奶牛會(huì)主動(dòng)把頭放在你腿上，用舌頭舔你。這時(shí)應(yīng)該是你大腦中催產(chǎn)素分泌最多的時(shí)候。

整個(gè)活動(dòng)通常持續(xù)2.5到3.5小時(shí)，游客需要支付20-30歐元。除了飲料和小食以外，工作人員還會(huì)不失時(shí)機(jī)地為你拍攝紀(jì)念照片，運(yùn)氣好的話奶牛場(chǎng)主人還會(huì)請(qǐng)你品嘗一下農(nóng)家飯。

荷蘭奶牛真的“很?！?/p>

牛在荷蘭這么吃香，得益于地利與“牛和”。荷蘭地勢(shì)低洼，全國(guó)有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃，氣候溫和,雨量充沛,適合牧草　生長(zhǎng)。荷蘭遍布運(yùn)河溝渠，有天然的放牧欄界。近400年來(lái)，荷蘭一直是歐洲的海陸交通樞紐,號(hào)稱“歐洲門(mén)戶”，商業(yè)發(fā)達(dá),便于將乳制品運(yùn)往世界各地，這反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了奶牛的選育和品質(zhì)提高。

荷蘭的奶牛品質(zhì)也很好，其中最主要的就是鼎鼎有名的荷斯坦一弗里生奶牛。這種牛原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭省和西弗里斯蘭省，后代分布到荷蘭全國(guó)乃至法國(guó)北部以及德國(guó)的荷,斯坦省。荷斯坦一弗里生奶牛就是這樣得名的。它們的毛色主要是黑白花，也有紅褐色的。它們每夫可產(chǎn)奶方-30公斤，是世界上產(chǎn)奶量最高的奶牛之一，因此受到世界各地奶農(nóng)的歡迎。""前已經(jīng)有150多個(gè)國(guó)家引進(jìn)了荷斯坦一弗里生奶牛。由于“根紅苗定”，荷斯坦一弗里生奶牛的基因十分搶手°一頭生長(zhǎng)在荷蘭、名為“基安”的公牛(1997年一2222年)是世界上第一頭精液銷量超過(guò)100萬(wàn)份的牛，它的確是子孫滿天下了。▲