王麗娟，張麗佳，萬春雁，霍恒志，陳丙義

（1.句容市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 鎮(zhèn)江 212400；2.江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 鎮(zhèn)江 212400）

句容原本就不是產(chǎn)梨大縣，市場上的梨大多依賴外部輸入，自20 世紀(jì)90 年代以來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，句容市梨產(chǎn)業(yè)逐漸得到發(fā)展，現(xiàn)有梨種植面積333.33 hm2，平均年產(chǎn)值8 000 萬元左右，主要集中在句容的后白、邊城、天王等地。栽培品種以翠冠、幸水和豐水等早、中熟砂梨品種為主。成熟期主要集中在8 月，短期銷售壓力較大。

目前，從全國的梨產(chǎn)能看，人均鮮梨占有量已達(dá)12 kg，接近世界人均鮮梨占有量3.2 kg 的4 倍，產(chǎn)能處于過剩狀態(tài)[1]。但是為什么地處蘇南的句容還有發(fā)展梨的必要呢？是因為我國梨主產(chǎn)區(qū)主要集中分布在北方，栽培品種又是以碭山酥、雪花、鴨梨、庫爾勒香梨等大宗晚熟梨品種為主，要等到9 月才能陸續(xù)上市，這就留下了7、8 月梨市場的空間。

因此，句容市發(fā)展以翠冠為代表的蘇翠1 號、愛甘水、若光、翠冠、幸水、豐水等早、中熟優(yōu)質(zhì)梨品種，不僅能避開與北方梨產(chǎn)區(qū)競爭，還能填補當(dāng)?shù)厥袌隹杖?，結(jié)合采用現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)果生產(chǎn)技術(shù)，搶占蘇南相對全國最有活力的高端消費市場，完全能做到適熟采收，當(dāng)天配送，讓消費者吃到營養(yǎng)、安全、高質(zhì)量的鮮梨。憑借技術(shù)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢句容也完全有條件發(fā)展成南方早、中熟梨優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。

1 句容市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系的制約因素

1.1 水平棚架栽培模式普及度有限

砂梨在溫度高、濕度大的蘇南地區(qū)栽培，枝梢生長量大，采用水平棚架栽培，輕松利用架面鐵絲進(jìn)行拉枝，控制枝梢生長，促進(jìn)花芽分化，同時使養(yǎng)分高效合理地向果實運轉(zhuǎn)，這樣生產(chǎn)的果實個頭大、糖度高且整齊一致，是生產(chǎn)精品梨的最有效栽培方法[1]。此外，水平棚架栽培與傳統(tǒng)的立木栽培相比矮化了樹冠、方便了作業(yè)，提高作業(yè)效率，省工60%以上[2]?？梢赃m度增加人均經(jīng)營規(guī)模，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，吸納更多留守農(nóng)民或返鄉(xiāng)農(nóng)民就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，對砂梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收都具有非常重要的現(xiàn)實意義。但是，蘇南地區(qū)仍有少數(shù)果農(nóng)沒有意識到水平棚架栽培的優(yōu)越性，仍然采用傳統(tǒng)的立木栽培方法，生產(chǎn)的產(chǎn)品處于中低檔水平。也有部分果農(nóng)雖然采用了水平棚架栽培，但不理解水平棚架栽培的實質(zhì)內(nèi)涵，形同虛設(shè)，因此政策宣傳、科技普及、科技指導(dǎo)、農(nóng)民培訓(xùn)等有待加強(qiáng)。

1.2 大規(guī)模經(jīng)營精細(xì)化管理有難度

要想生產(chǎn)精品梨，就要對生產(chǎn)過程的每個環(huán)節(jié)都不能放松，而有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)如整形修剪、疏花疏果、果實套袋等又必須要人工作業(yè)才能完成，這就決定了高質(zhì)量發(fā)展的梨產(chǎn)業(yè)不適合搞大規(guī)模的粗放經(jīng)營，只適合適度規(guī)模的精細(xì)化管理。梨園經(jīng)營面積一旦過大，精細(xì)化管理措施就會跟不上，導(dǎo)致果園管理水平差。只有大力實施適度規(guī)模經(jīng)營才來實現(xiàn)我市的梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。

1.3 農(nóng)戶對梨園早采危害認(rèn)識不足

以句容為代表的蘇南地區(qū)主栽的砂梨品種，一旦樹上成熟必須及時采摘，不及時采摘容易褐化，采下來后還必須及時銷售，因為成熟果實常溫條件下只能保存5～7 d。如果銷售不暢，采摘下來的果子必須及時入庫冷藏。所以沒有冷藏條件的果農(nóng)為了減少梨果損失，往往等不到成熟就過早采收，早采的果子尤其是套袋果，從外觀上根本看不出來，但內(nèi)在的糖分還沒有來得及轉(zhuǎn)化，口感不佳，口味平淡。過早采摘對于農(nóng)戶而言，雖然可以增加眼下收入，但不能培育回頭客，長此以往對于自身發(fā)展是不利的。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，農(nóng)戶缺乏品牌意識

目前，尋求品牌化出路，助推產(chǎn)業(yè)升級是大勢所趨，也成為傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變，由量到質(zhì)，追求品牌紅利才是正確的發(fā)展方向。打造品牌，專業(yè)設(shè)計包裝標(biāo)識、擴(kuò)大宣傳等都很必要，俗話說“好酒也怕巷子深”，但是“酒不好”，即便再多的宣傳，在物品供給豐富的今天，也是不可能形成品牌的。品牌是“口碑”，是“信用”，是“承諾”，標(biāo)準(zhǔn)是品牌的基石，質(zhì)量是品牌的生命。梨作為食用鮮活農(nóng)產(chǎn)品，一定要回歸其吃的本質(zhì)，那就是“安全、營養(yǎng)、好吃”。作為市場交易的商品，必須要有其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)也是一種承諾。

3 句容市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系的科技需求分析

3.1 栽培品種結(jié)構(gòu)需要進(jìn)一步優(yōu)化

充分利用蘇南溫?zé)豳Y源優(yōu)勢，使得早熟品種在句容較北方地區(qū)成熟期更早，更利于及早搶占相對發(fā)達(dá)且活躍的當(dāng)?shù)厥袌觯鹊奖狈嚼娲罅可鲜袝r南方早中熟梨已銷售結(jié)束，差別化發(fā)展、錯位競爭的發(fā)展路子更適合蘇南。由于砂梨常溫下不耐貯藏，在品種栽培規(guī)劃時要選擇7 月上中旬成熟的蘇翠1 號、翠玉，7 月下旬成熟的翠冠，8 月中旬成熟的幸水，8月下旬成熟的鎮(zhèn)選3 號、涼豐，9 月上旬成熟的豐水、秋月等品種作為主栽品種，從而形成從7 月上中旬至9 月上中旬連續(xù)不斷有新鮮梨供應(yīng)的品種組合。在拉長品種上市期的同時減輕銷售壓力，減少了因銷售不及時產(chǎn)生的損耗，進(jìn)一步提高種植效益。

3.2 水平棚架栽培生產(chǎn)技術(shù)需要進(jìn)一步集成

精品梨的生產(chǎn)除了選擇好的品種，更需要配套優(yōu)質(zhì)梨栽培技術(shù)，采用現(xiàn)代水平棚架栽培，利用架面鐵絲能及時拉枝以控制枝梢生長，促進(jìn)花芽分化，使養(yǎng)分高效合理地向果實運轉(zhuǎn)。同時，平面掛果大大改善了植株的光照條件和營養(yǎng)條件，解決了由于位置效應(yīng)、光照不足造成的品質(zhì)下降問題，生產(chǎn)出的梨果形大、糖度高、色澤美觀、果芯小。此外，水平棚架栽培還能矮化樹冠、方便作業(yè)，提高勞動效率，可以適度增加人均經(jīng)營規(guī)模，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。盡管現(xiàn)在梨水平棚架栽培技術(shù)已經(jīng)成熟，但只有少數(shù)科研人員和種植大戶掌握這些技術(shù)，如何將這些先進(jìn)技術(shù)不失真地傳遞到更多種植戶手中還需要進(jìn)一步推廣普及。

3.3 丘陵地區(qū)土壤培肥技術(shù)需要進(jìn)一步改進(jìn)

梨喜歡生長在土層深厚、排水良好、肥力水平相對較高的砂質(zhì)壤土上，而蘇南丘陵崗坡地土層淺、有機(jī)質(zhì)含量不足，地表下40 cm 左右還有一層不透水、不透氣的鐵錳結(jié)合層，如果不采取土壤改良措施和行之有效的土壤培肥技術(shù)，要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)梨果很困難；而地下水位較高的蘇南、蘇北平原地區(qū)，科學(xué)的抬壟降漬技術(shù)顯得尤為重要。土壤黏重的丘陵地區(qū)即便排水良好，若遇到長時間梅雨浸泡也會因土壤含水量過高造成根系大量損傷，梅雨季結(jié)束后的迅即高溫，果實表面蒸騰作用加劇，由于水分平衡被打破，果實溫度會上升到高溫耐受臨界值以上，而導(dǎo)致早熟品種嚴(yán)重日燒，很多果農(nóng)擔(dān)心果實掛在樹上會發(fā)黑（即日燒）造成損失，往往等不到成熟就過早采收，其結(jié)果是果實品質(zhì)很差，嚴(yán)重制約了梨消費量增加和銷售價格的提高。

4 句容市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系的發(fā)展建議

4.1 加快引選優(yōu)質(zhì)梨果品種

優(yōu)良品種是保障梨果優(yōu)質(zhì)高效的前提，在句容地區(qū)特別強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)早中熟梨品種的引選，同質(zhì)不同期，早熟品種價格優(yōu)勢顯著。另外加強(qiáng)抗病品種的引選，在減少用藥次數(shù)和用藥量的情況下，照樣能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這是提高食品安全性的最有效措施。同時，在引進(jìn)外來優(yōu)質(zhì)品種的同時，推進(jìn)砂梨品種自主選育。

4.2 搭建公共技術(shù)服務(wù)平臺

抽調(diào)鎮(zhèn)江農(nóng)科院部分科技人員和相關(guān)市、鎮(zhèn)、村三級農(nóng)技推廣人員，組建句容市梨產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)，科技服務(wù)團(tuán)主動面向全市的梨種植戶開展免費技術(shù)指導(dǎo)，或組織全市梨種植戶參加技術(shù)培訓(xùn)，將國內(nèi)外及鎮(zhèn)江農(nóng)科院研發(fā)的新品種新技術(shù)及時推廣到戶。在推廣新品種新技術(shù)過程中，遇到生產(chǎn)中不斷暴露出來難以及時解決的新問題，作為研究課題研究成熟后再應(yīng)用到生產(chǎn)實際中。

4.3 引導(dǎo)消費拓寬銷售渠道

面對供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極改變銷售方向，制定新的銷售策略。加大對私營企業(yè)及零散戶的宣傳推薦；與旅游公司及房地產(chǎn)銷售公司合作將周邊城市游客和購房客帶到果園觀光采摘；利用朋友圈和周邊城市的電商企業(yè)搭建線上銷售平臺；積極主動參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷活動，發(fā)放宣傳冊、紀(jì)念品等。通過一系列舉措加大果園對外宣傳力度，打通銷售堵點。

4.4 適度經(jīng)營注重品牌打造

品牌是產(chǎn)生效益的根本，品質(zhì)是維護(hù)品牌的基礎(chǔ)，要想品牌長盛不衰必須要有始終如一的優(yōu)良品質(zhì)，不盲目追求產(chǎn)量來提高所謂效益，更不能以次充好欺騙消費者。要著重抓好品牌建設(shè)，講好品牌故事，提升品牌附加值，政府要積極打造梨產(chǎn)業(yè)公共區(qū)域品牌，提升全市梨產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。重點培育一批規(guī)模適度、效益較好的示范種植戶，以點帶面，以示范推模式，以先進(jìn)促發(fā)展。