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      什么是自由基

      2022-04-02 12:02:12
      祝您健康·文摘版 2022年10期
      關(guān)鍵詞:副產(chǎn)品谷胱甘肽老化

      自由基是個(gè)很大的概念,對其研究甚至可以寫成一整本書,這里只能簡單地描述一下。

      簡單來說,自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一,有觀點(diǎn)認(rèn)為,有80%—90%的老化性、退化性疾病與自由基有關(guān),其中包括癌癥。

      自由基并不像紅細(xì)胞、白細(xì)胞或是轉(zhuǎn)氨酶、尿素,是某一種單獨(dú)的可以檢測的物質(zhì),自由基是機(jī)體在氧化反應(yīng)中的產(chǎn)物,對人體有害。我們?nèi)梭w像一個(gè)“化工廠”,無時(shí)無刻不在進(jìn)行著各種化學(xué)反應(yīng),幫助我們利用氧氣和各種營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生維持生命所需的能量,而自由基就是這一系列化學(xué)反應(yīng)中的“副產(chǎn)品”之一。不同的氧化反應(yīng)會(huì)生成成分不同的自由基,所以自由基并不是單一的物質(zhì);并且只要生命還在繼續(xù),氧化反應(yīng)就一直進(jìn)行,這種“副產(chǎn)品”的生成就無法避免,只能想辦法降低其對人體的損傷。

      常見的自由基有超氧陰離子自由基、羥自由基、羧自由基、脂氧自由基、一氧化氮自由基、硝基自由基等,而自然界中存在的自由基可說有成千上萬種,某些甚至尚未被人類認(rèn)識(shí),所以無法用檢測手段檢測其在人體內(nèi)的含量。

      自由基化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,極易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),在人體內(nèi)就有可能攻擊其他處于穩(wěn)定狀態(tài)的分子,甚至引起連鎖反應(yīng),破壞細(xì)胞甚至DNA結(jié)構(gòu)。

      對于自由基,既然無法避免,只能降低其可能形成的危害。一般來說,具有抗氧化作用的物質(zhì)可以與自由基反應(yīng),清除自由基。目前認(rèn)識(shí)到的抗氧化劑主要有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等一些酶和維生素C、維生素E、還原性谷胱甘肽、胡蘿卜素和硒等。平時(shí)可以多食用一些如茶、山楂、紅葡萄酒、黃豆、番茄、堅(jiān)果等抗氧化作用較強(qiáng)的食物。

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