曾經(jīng)，高血壓無(wú)藥可治，高血壓患者只能等待著心衰、腎衰、中風(fēng)的命運(yùn)。1945年，任教于杜克大學(xué)的德國(guó)醫(yī)生沃特·坎普納發(fā)明了一種飲食治療高血壓的方法——“大米膳食”，該食譜中只包含大米、水果、果汁和一些糖?！按竺咨攀场币?yàn)殁c含量非常低，因此患者血壓明顯下降。但這種食譜對(duì)食物的限制過(guò)于嚴(yán)格，并且營(yíng)養(yǎng)欠均衡，難以讓人長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，因而沒(méi)有被廣泛采納。直到1947年，降壓藥進(jìn)入臨床應(yīng)用，吃藥降壓便成了更被接受的做法。

現(xiàn)在，隨著時(shí)間的推移和高血壓發(fā)病率的升高，盡管很多人得上了高血壓，但總有人不愿承認(rèn)，也不想“吃藥”，還是希望能通過(guò)飲食控制血壓。于是，便有了很多致力于發(fā)現(xiàn)高血壓患者最優(yōu)吃法的研究。1997年，終止高血壓膳食療法得舒飲食（DASH飲食）問(wèn)世，其特點(diǎn)是多水果、蔬菜、豆類和低脂奶制品，少零食、甜食、肉類、飽和脂肪和總脂肪。一篇對(duì)于20項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的綜合分析顯示，得舒飲食可以有效控制血壓、降低膽固醇特別是低密度脂蛋白膽固醇的水平，對(duì)于已經(jīng)有肥胖或者高血壓?jiǎn)栴}的人群益處最大，長(zhǎng)期堅(jiān)持得舒飲食可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》 鄭西希/文）