孫德地 劉暢

摘 ?要 ?改革發(fā)放以來(lái)，我社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域高速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)、科技、教育都以日新月異的速度向著新高度邁進(jìn)。與生活條件和物質(zhì)水平不斷提高相悖的是新中國(guó)兒童體質(zhì)不斷下降，這已經(jīng)成為全世界各個(gè)國(guó)家關(guān)注的焦點(diǎn)。在肥胖率不斷升高，上下肢力量明顯下降，速度、耐力、柔韌以及靈敏素質(zhì)都在逐年遞減的情況下，國(guó)家、社會(huì)、學(xué)校和家庭也都在試圖扭轉(zhuǎn)這一趨勢(shì)，可效果一般。從運(yùn)動(dòng)科學(xué)的角度來(lái)看，在適當(dāng)?shù)碾A段發(fā)展相對(duì)應(yīng)的運(yùn)動(dòng)素質(zhì)，再加以合理的營(yíng)養(yǎng)膳食可以有效遏制兒童身體素質(zhì)持續(xù)下降的趨勢(shì)。本文將以靈敏素質(zhì)為例，探究?jī)和`敏素質(zhì)發(fā)展的敏感時(shí)期以及該素質(zhì)發(fā)展所需搭配的營(yíng)養(yǎng)膳食，以確保運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)展提高的同時(shí)保證必要營(yíng)養(yǎng)素的供給。

關(guān)鍵詞 ?兒童 ?身體素質(zhì) ?靈敏素質(zhì) ?敏感期 ?營(yíng)養(yǎng)策略

自20世紀(jì)80年代，我國(guó)對(duì)兒童身體素質(zhì)狀況進(jìn)行了調(diào)查研究。研究表明兒童身體素質(zhì)逐年下降，雖然全社會(huì)一直心兒童的身體素質(zhì)，但卻沒(méi)有得到實(shí)質(zhì)性的改善。2003年，教育部對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行了一次大規(guī)模的身體素質(zhì)調(diào)查，此次調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國(guó)兒童青少年的身體素質(zhì)逐年下降，青少年的視力也在逐年下降，兒童肥胖、超重屢見(jiàn)不鮮，造成這種現(xiàn)象的原因可以歸納為以下幾點(diǎn)：（1）應(yīng)試教育導(dǎo)致學(xué)校和家長(zhǎng)只重視學(xué)生文化課成績(jī);（2）中考體育分?jǐn)?shù)占比過(guò)低，不足以引起家長(zhǎng)重視;（3）課業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重壓縮學(xué)生運(yùn)動(dòng)鍛煉時(shí)間，新時(shí)代的兒童與改革開放初期人們的童年發(fā)生了日新月異的變化，他們的校園體育活動(dòng)變得更加豐富，有球類運(yùn)動(dòng)（足籃排乒羽）、體操運(yùn)動(dòng)（健美操、啦啦操、課間操）、中華傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)（武術(shù)、太極拳）、趣味運(yùn)動(dòng)（踢毽子、丟沙包、丟手絹）等?，F(xiàn)如今，如此豐富的體育活動(dòng)與改革開放初期器材短缺、項(xiàng)目稀少形成鮮明對(duì)比，所呈現(xiàn)出來(lái)的是學(xué)生身體素質(zhì)逐年下滑，且還沒(méi)看到停止下滑的趨勢(shì)。那么，如何扭轉(zhuǎn)兒童體質(zhì)逐年下滑的趨勢(shì)是目前亟待解決的問(wèn)題。

一、概念

（一）兒童的概念

經(jīng)查閱資料得知，國(guó)際上界定兒童的標(biāo)準(zhǔn)是指18歲以下的任何人。根據(jù)生物年齡的劃分，可將18歲以下的兒童劃分為五個(gè)階段見(jiàn)表1。

靈敏素質(zhì)是指在各種突然變換的條件下，運(yùn)動(dòng)員能夠迅速、準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)地改變身體運(yùn)動(dòng)的空間位置和運(yùn)動(dòng)方向，以適應(yīng)變化著的外環(huán)境的能力。靈敏素質(zhì)反映了人體綜合運(yùn)動(dòng)能力，是力量、速度、柔韌等素質(zhì)的綜合表現(xiàn)，是掌握運(yùn)動(dòng)技能的重要基礎(chǔ)。

（三）敏感期的概念

敏感期，是指在兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中出現(xiàn)的一個(gè)或幾個(gè)增長(zhǎng)速度特別快的年齡段或年齡點(diǎn)。

二、兒童靈敏素質(zhì)的發(fā)展

（一）兒童靈敏素質(zhì)發(fā)展的敏感時(shí)期

來(lái)自東北師范大學(xué)體育學(xué)院的柴嬌教授曾在2012年發(fā)表在北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)上的《<國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)>中“靈敏素質(zhì)”測(cè)試指標(biāo)完善研究》中采用了六角反應(yīng)球測(cè)試法，取一顆六角球，在測(cè)試者正前方兩米處的正上方2m的高度以自由落體的形式下落。測(cè)試者要在六角球落地后，以最快的速度去抓球，每名測(cè)試對(duì)象可進(jìn)行3～5次抓球，最后取各項(xiàng)指標(biāo)的計(jì)算均值進(jìn)行分析。由于六角球的形狀不規(guī)則，落地反彈的方向難辨，落地反彈后在空中運(yùn)行的高度和速度也無(wú)規(guī)律可循，因此用抓球使用時(shí)間可以大致反映出測(cè)試者的整體靈敏性，抓球所用時(shí)間越少，能反映出其靈敏性越好。六角球?qū)嶒?yàn)所得結(jié)論如下：靈敏素質(zhì)發(fā)展的敏感期為9到11歲，女生靈敏性敏感時(shí)期早于男生，其中男生、女生在8歲、10歲兩個(gè)年齡上，抓球使用時(shí)間基本重疊，靈敏素質(zhì)基本相同。此外，男生、女生抓球使用時(shí)間的出現(xiàn)最佳時(shí)期有所差異，男生出現(xiàn)在11歲，而女生出現(xiàn)在10歲。表明男生、女生靈敏性的最佳年齡有差異，如圖1所示。

靈敏素質(zhì)生理機(jī)制是在經(jīng)過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的處理后將各種身體能力綜合的表現(xiàn)出來(lái)，因此中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是靈敏素質(zhì)發(fā)展的前提條件。兒童是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此在這個(gè)階段進(jìn)行靈敏素質(zhì)的練習(xí)可以事半功倍。6—12歲這個(gè)階段的兒童具有良好的節(jié)奏感且反應(yīng)能力和空間定向能力優(yōu)越，這為發(fā)展靈敏素質(zhì)提供了良好的條件。靈敏素質(zhì)練習(xí)應(yīng)安排在精力充沛時(shí)進(jìn)行，如安排在體育課的前半部分。在日常鍛煉中采用改變運(yùn)動(dòng)方向的練習(xí)是發(fā)展靈敏素質(zhì)最基本的手段，如進(jìn)行兩人或多人的追逐游戲練習(xí)，一人躲避其他人的追逐，追逐者成功后交替角色繼續(xù)進(jìn)行。在游戲過(guò)程中要強(qiáng)調(diào)安全第一，不要盲目為了追逐成功不顧雙方安危。其次，青少年可以對(duì)發(fā)出的各種信號(hào)作出相對(duì)應(yīng)的復(fù)雜動(dòng)作，如在一節(jié)體育課的準(zhǔn)備部分進(jìn)行靈敏素質(zhì)練習(xí)，體育老師事先講解練習(xí)要求和規(guī)則，然后發(fā)出號(hào)令后學(xué)生迅速作出相對(duì)應(yīng)得動(dòng)作，待學(xué)生能熟練并迅速作出反應(yīng)后可加快發(fā)出號(hào)令的頻率，也可發(fā)出組合號(hào)令。還可以讓學(xué)生在跑跳的過(guò)程中迅速且協(xié)調(diào)地做出各種動(dòng)作、各種調(diào)整身體方位的練習(xí)、專門設(shè)計(jì)的各種復(fù)雜多變的練習(xí)等。

三、發(fā)展靈敏素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)策略

兒童中期是兒童處于6—12歲的這個(gè)階段，兒童的多項(xiàng)運(yùn)動(dòng)素質(zhì)的發(fā)展都在這個(gè)時(shí)期達(dá)到關(guān)鍵時(shí)期，因此在這個(gè)階段要保證足夠運(yùn)動(dòng)時(shí)間與運(yùn)動(dòng)量以及充足營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。

（一）從日常營(yíng)養(yǎng)膳食的角度

在兒童中期這個(gè)階段，雖然可食用大部分食物，但在飲食方面也不能以大人的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待，還是應(yīng)該有所區(qū)別。在這個(gè)時(shí)期，家長(zhǎng)經(jīng)常將自己孩子比作青春期的孩子，但現(xiàn)實(shí)中他們非常需要多方面的關(guān)心和呵護(hù)，尤其是在飲食方面：這個(gè)階段的兒童應(yīng)該做到不挑食，不偏食，攝取食物應(yīng)全面充分，以此達(dá)到膳食平衡。每日三餐不僅要吃好更重要的是要吃飽，特別是要加強(qiáng)對(duì)早餐的重視，進(jìn)食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的三分之一，也是蛋白質(zhì)攝取的黃金時(shí)間。在6—12歲這個(gè)階段兒童的身高和體重每年都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。特別是在這一階段的后期，兒童的身高增長(zhǎng)的比體重要快，因此，學(xué)齡兒童階段后期的大多兒童看起來(lái)都是瘦高體型，若此時(shí)蛋白質(zhì)攝入不足則會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，每日大約需要400～500克的谷類。學(xué)齡階段是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)高峰期，生長(zhǎng)速度快，骨骼發(fā)育旺盛，對(duì)鈣的需求量大。據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國(guó)中小學(xué)生每日攝入鈣的量普遍不足，甚至還達(dá)不到推薦供給量的50%，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類和豆類食品，以彌補(bǔ)攝入鈣的不足。此外，還要引導(dǎo)學(xué)齡兒童食用粗糧和細(xì)糧混合搭配的多種食物，其中富含蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、肉的攝入應(yīng)充足些，奶類及豆類是每日三餐最中較為常見(jiàn)的食物，故應(yīng)該充足補(bǔ)充，并應(yīng)避免偏食、挑食等不良習(xí)慣。學(xué)齡兒童日常飲用清飲料應(yīng)以為清淡為主，且要充足補(bǔ)充，控制含糖飲料和糖果的攝入，養(yǎng)成少吃零食和糖果的好習(xí)慣。

由于社會(huì)上存在“重成績(jī)輕體育”的現(xiàn)象，進(jìn)入中學(xué)會(huì)家長(zhǎng)會(huì)格外重視孩子學(xué)習(xí)成績(jī)壓縮運(yùn)動(dòng)時(shí)間，這使得能量攝入大于消耗，多余的能量無(wú)法消耗利用故在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹咀罱K導(dǎo)致肥胖，這是導(dǎo)致兒童肥胖率升高的關(guān)鍵因素。此外，青春期的男女兒童容易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂，在飲食方面還要控制過(guò)多食用高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時(shí)要進(jìn)行規(guī)律性運(yùn)動(dòng)，保持適宜的體重。

（二）從運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)展所需營(yíng)養(yǎng)膳食角度

靈敏素質(zhì)訓(xùn)練具有熱量消耗不大，但對(duì)機(jī)體的協(xié)調(diào)性要求較高，而且具有運(yùn)動(dòng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張等特點(diǎn)。因此，進(jìn)行靈敏素質(zhì)訓(xùn)練后，熱量補(bǔ)充大致為53～57kcal/kg。膳食中應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)，其熱量占總熱量的12%～15%，葡萄糖是神經(jīng)系統(tǒng)獲取能量的主要物質(zhì)，維生素B1缺乏則使代謝障礙，造成神經(jīng)系統(tǒng)能源不足。同時(shí)，由于丙酮酸等中間代謝產(chǎn)物堆積，會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)功能下降。此外，糖代謝障礙影響脂代謝障礙，進(jìn)而促進(jìn)細(xì)胞膜的性狀改變，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病病變。為了保證神經(jīng)系統(tǒng)的緊張程度，膳食中應(yīng)含有豐富的維生素B1、維生素C、鈣磷等營(yíng)養(yǎng)素。日常食物中富含維生素B1的食物有豌豆、瘦豬肉、麥芽、生花生仁、芝麻、小米等，其中瘦豬肉和麥芽中B1的含量最多，每100克的食物中分別含有1.13毫克和2.01毫克。日常食物中富含維生素C的食物有大白菜、菠菜、薺菜、西藍(lán)花、柚子、草莓、紅果等，其中水果中所含維生素C要比蔬菜豐富，西藍(lán)花和柚子分別是蔬菜和水果中維生素C含量最豐富的的食含克的量

四、結(jié)語(yǔ)

學(xué)齡兒童階段是各運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)把握運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵窗口期進(jìn)行各類型的訓(xùn)練。如靈敏素質(zhì)在6—12歲這一階段迎來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，因此在此階段要加強(qiáng)靈敏素質(zhì)訓(xùn)練。通過(guò)靈敏素質(zhì)練習(xí)可使全身各關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)幅度加大，提高關(guān)節(jié)靈活性，增強(qiáng)肌肉力量和速度，提升動(dòng)作的美感和協(xié)調(diào)性，使技術(shù)動(dòng)作變得更加輕盈、靈動(dòng)和準(zhǔn)確，這有助于提高學(xué)生在鍛煉過(guò)程中的積極性。靈敏素質(zhì)是掌握各運(yùn)動(dòng)技能的基礎(chǔ)，但在青少年生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中還應(yīng)配合其他運(yùn)動(dòng)素質(zhì)的進(jìn)行協(xié)同鍛煉，整體提高青少年的身體素質(zhì)水平。此外，營(yíng)養(yǎng)膳食方面，靈敏素質(zhì)訓(xùn)練后應(yīng)注意補(bǔ)充富含維生素B1和維生素C的食物，可在訓(xùn)練后增加瘦豬、西藍(lán)花的進(jìn)食量，以及柚子等富含維生素C的水果，還應(yīng)保證每日所需各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。在科學(xué)的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和營(yíng)養(yǎng)膳食的雙重保障下，相信兒童青少年的體質(zhì)健康能有所改善和提高。

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