林志達(dá) 黃晶 蔡杰 陳軒 沙才華 吳潔姍

摘要 近年來，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻頻發(fā)生，引發(fā)了社會各界的高度關(guān)注，嚴(yán)重威脅消費者健康及社會和諧穩(wěn)定發(fā)展。在此情形下，認(rèn)真做好畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測工作具有重要的現(xiàn)實意義。本文并分析了獸藥殘留種類，并探討了獸藥殘留檢測方法。

關(guān)鍵詞 獸藥殘留檢測;種類;方法;研究

現(xiàn)階段，隨著人們生活條件的不斷改善，對于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全 提出了更高的要求。獸藥殘留檢測，是一項和民生息息相關(guān)的工 作，保證檢測方法的科學(xué)合理應(yīng)用，是保證獸藥殘留檢測工作效率 和質(zhì)量的關(guān)鍵。

1 獸藥殘留種類分析

1.1 抗菌類獸藥

抗菌類獸藥，指的是能夠起到抑菌、殺菌作用的藥物，如：大環(huán)內(nèi)酯類、抗生素類等，上述藥物適應(yīng)癥廣且價格實惠，因而被廣泛應(yīng)用于畜禽動物疾病治療中。但是，部分養(yǎng)殖場規(guī)范用藥意識淡薄，在使 用抗菌類獸藥時存在濫用、違法添加的行為。尤其是抗生素類藥物的 濫用，極易造成藥物殘留超標(biāo)，當(dāng)人食用抗生素殘留超標(biāo)的畜產(chǎn)品 后，極易引發(fā)溶血性貧血、血小板減少癥等疾病，同時免疫力明顯下 降，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致基因突變。

1.2 抗病毒類獸藥

畜禽養(yǎng)殖中，禽流感、新城疫等病毒性疾病有著較高的發(fā)病 率，會對畜禽動康生長造成極大的影響，抗病毒類獸藥的使用，能 夠有效抑制病毒復(fù)制，甚至能夠?qū)⒉《鞠麥纾M而使得畜禽恢復(fù)健 康。目前，畜禽常用的抗病毒藥物較多，包括現(xiàn)已禁用的利巴韋林、 金剛烷胺等，如長期使用抗病毒類獸藥，則會導(dǎo)致病毒抑制、變異。 當(dāng)前，部分養(yǎng)殖場戶無視國家規(guī)定，違法違規(guī)使用金剛烷胺、利巴 韋林類抗病毒獸藥，上述藥物具有遺傳毒性、致癌性，同時會引發(fā)精神類疾病[1]。

1.3 抗寄生蟲類獸藥

抗寄生蟲類獸藥指的是能夠驅(qū)殺畜禽體內(nèi)外寄生蟲的藥物，目前，臨床上抗寄生蟲類獸藥主要包括抗原蟲藥、抗蠕蟲藥、殺蟲 藥等，但是，如抗寄生蟲類獸藥應(yīng)用不合理，導(dǎo)致獸藥殘留，極易造成妊娠早期胎兒畸形。

1.4 促生長類獸藥

目前，獸用促生長類獸藥主要包括性激素、β 受體興奮劑等。 眾所周知，性激素具有致癌作用，青少年食用性激素殘留超標(biāo)的畜 禽產(chǎn)品，極易出現(xiàn)早熟現(xiàn)象。β 受體興奮劑是獸醫(yī)領(lǐng)域常用的治療支氣管痙攣的藥物，部分養(yǎng)殖場戶違法使用該類藥物提高飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率，尋求更高的經(jīng)濟效益，人體如攝入過量的 β 受體興 奮劑，則易于造成食物中毒致死。

2 獸藥殘留檢測方法探討

2.1 儀器檢測法

1）高效液相色譜技術(shù)（HPLC）高效液相色譜技術(shù)屬于色譜法 范疇，應(yīng)用高效液相色譜原理進行獸藥殘留檢測，具備較高的分離 效率、靈敏度及較強的特異性，因而被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測工作中。如：利用該技術(shù)檢測磺胺類藥物殘留量，最低檢測限可達(dá) 1～ 5μg/kg;利用高效液相色譜技術(shù) + 熒光檢測技術(shù)，檢測雞蛋氟苯 尼考?xì)埩袅?，具備較高的可靠性，相關(guān)系數(shù)可達(dá) 0.999。

2）氣相色譜技術(shù)（GC）氣相色譜技術(shù)指的是以氣體作為流動 相的色譜分析技術(shù)，主要包括吸附色譜、分配色譜兩類，將該技術(shù)應(yīng)用于獸藥殘留檢測中，具備較快的分析速度和較高的靈敏度，并 且樣品用量較小，能夠有效提升畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測效率和質(zhì)量。 憑借自身諸多優(yōu)勢，氣相色譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測中， 如：雞蛋氯霉素獸藥殘留檢測中，應(yīng)用氣相色譜技術(shù)最低檢測限可 達(dá) 1～300ng/mL，回收率高達(dá) 93.4%。

3）薄層色譜法（TLC）薄層色譜法屬于一種吸附薄層色譜分離 法，能夠連續(xù)進行吸附、解吸附操作，最終相互分離各類成分，其優(yōu) 勢在于操作簡單、效率高，能夠同時完成對多個樣品的檢測工作， 分析成本較低。需要注意的是，薄層色譜法也具備一定的劣勢，如： 靈敏度不高、分辨率較低等，這在一定程度上限制著其應(yīng)用。當(dāng)前， 薄層色譜法主要應(yīng)用于磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶等磺胺類獸藥殘留的檢測工作中，最低檢測限能夠達(dá)到 0.136μg/mL[2]。

2.2 免疫學(xué)檢測法

免疫學(xué)檢測法指的是利用抗原抗體特異性反應(yīng)實現(xiàn)物質(zhì)檢測的一項技術(shù)，當(dāng)前免疫學(xué)檢測法憑借自身較高的靈敏度、較低的成本和較快的樣本分析速度優(yōu)勢，被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留檢測中，具體如下：

1）酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）酶聯(lián)免疫吸附法指的是通過酶和底物發(fā)生顏色反應(yīng)來定量測定抗原或抗體量的檢測技術(shù)?，F(xiàn)階段，隨著酶聯(lián)免疫吸附法的進一步完善，在獸藥殘留檢測中的應(yīng)用比例達(dá)到了 80%。如：利用酶聯(lián)免疫吸附法檢測魚肉中硝基呋喃類獸藥殘留量，具備較高的精準(zhǔn)度。再例如：檢測畜產(chǎn)品恩諾沙星獸藥殘留量時，應(yīng)用酶聯(lián)免疫吸附法靈敏度可達(dá) 0.13ng/mL。

2）膠體金免疫法（CGIA）膠體金免疫法是利用膠體金顆粒的高電子密度特性完成檢測工作的，結(jié) 合顯色結(jié)果即可實現(xiàn)定性分析，并不需要繁瑣復(fù)雜的流程，因此被 廣泛應(yīng)用于獸藥殘留快速初篩中。如：利用膠體金免疫法檢測鮮牛 乳中的獸藥殘留量，最低檢測限能夠達(dá)到 20.0ng/mL。再例如：在檢測肉制品中硝基呋喃類獸藥時應(yīng)用膠體金免疫法，具備較高的檢測效率和準(zhǔn)確性[3]。

3）放射性免疫法（RIA）放射性免疫法指的是利用放射性受體競爭原理，實現(xiàn)對畜產(chǎn)品獸藥殘留量快速檢測的方法，其優(yōu)勢在于 操作簡單便利，當(dāng)前被廣泛應(yīng)用于畜產(chǎn)品磺胺類獸藥總殘留量初 篩檢測當(dāng)中，效果理想。

4）化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）化學(xué)發(fā)光免疫分析法指的是 利用化學(xué)發(fā)光強度及被測樣品含量的關(guān)系所構(gòu)建的分析檢測方法。該法的應(yīng)用類似于酶聯(lián)免疫吸附法，均是直接或者間接完成檢測工作的。現(xiàn)階段，在檢測畜產(chǎn)品磺胺類獸藥殘留量時，化學(xué)發(fā)光 免疫分析法實現(xiàn)了較為廣泛的應(yīng)用。

2.3 微生物檢測法

微生物檢測法指的是利用藥物對特異微生物的抑制作用對樣 品獸藥殘留量進行定性分析的一種檢測方法，當(dāng)前，微生物檢測法在獸藥殘留檢測中應(yīng)用，并不需要特殊設(shè)備的輔助即可實現(xiàn)對樣品的快速處理，并且具備較高的回收率，因而被廣泛應(yīng)用于獸藥殘留初篩檢測工作當(dāng)中。如：當(dāng)前我國眾多專家學(xué)者嘗試將特異性微生物作為 工作菌，然后利用圓濾紙片法對畜產(chǎn)品抗生素類獸藥殘留量進行檢測。需要注意的是，單純應(yīng)用微生物檢測法，不具備較高的特異性、靈 敏度及精準(zhǔn)性，并且極易受到干擾，因而需要聯(lián)合免疫法、儀器檢測法方可取得更加理想的獸藥殘留檢測效率和質(zhì)量[4]。

2.4 生物傳感器檢測法

生物傳感器檢測法指的是利用酶、細(xì)胞、微生物、抗原以及抗 體等固定化的生物敏感材料作為識別元件，然后結(jié)合理化換能器， 利用光、熱及聲音等信號轉(zhuǎn)變?yōu)榭啥康碾娦盘?，實現(xiàn)物品快速檢測的新興技術(shù)。當(dāng)前，生物傳感器檢測法憑借自身較高的分析速 度、精確度等優(yōu)勢，在獸藥殘留檢測中實現(xiàn)了有效應(yīng)用。如：對雞血 漿中的磺胺類獸藥殘留量檢測中及畜產(chǎn)品硝基咪唑類獸藥殘留檢測中，生物傳感器檢測法的應(yīng)用均體現(xiàn)出了突出的優(yōu)勢。

3 結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測，與民生息息相關(guān)。新時期，要 充分意識到獸藥殘留檢測工作的重要性和必要性，將獸藥檢測工 作落實到實處，靈活應(yīng)用儀器檢測法、免疫學(xué)檢測法、微生物檢測法以及生物傳感器檢測法，提高獸藥殘留檢測效率和質(zhì)量，保證畜 產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻：

[1] 陳寶明.淺談獸藥殘留的種類及危害[J].北方牧業(yè)，2017（24）：26.

[2] 田夢.動物源性食品中獸藥殘留檢測方法分析[J].畜禽業(yè)，2018（12）：48.

[3] 錫建中，宋嬌，王庚南，等.農(nóng)獸藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)的研究進展[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（1）：53-55.

[4] 田梅，張夢雪，高紅梅，等.畜產(chǎn)品中常用獸藥殘留危害及檢測方法[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019（5）：1-2.