王爽，王國(guó)慶，廖春華，賀春榮，曾小分，楊光華，金水鳳，倪硯琴，劉路琳，劉貴紅

（1.吉安市農(nóng)作物良種場(chǎng)，江西，343016；2.吉安市鄉(xiāng)村振興發(fā)展中心；3.吉安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所；4.遂川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

蔬菜產(chǎn)業(yè)是吉安市六大特色富民產(chǎn)業(yè)之一，是保障城鄉(xiāng)“菜籃子”有效供給和消費(fèi)者食用安全的民生產(chǎn)業(yè)[1]。2018年，吉安市蔬菜播種面積157萬(wàn)畝（10.47萬(wàn)hm2），產(chǎn)量264萬(wàn)t，新增蔬菜種植面積2萬(wàn)畝（1 333.33 hm2），產(chǎn)值52.6億元[2]。近年來(lái)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，人們生活水平的不斷提高，加之蔬菜種植設(shè)施化程度和技術(shù)含量的提高，蔬菜種植效益不斷增加，全市蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭。吉安市南部縣區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出特色化發(fā)展趨勢(shì)，主要種植的蔬菜有竹篙薯、白蘿卜、辣椒、茄子、苦瓜等。本文介紹了吉安市南部縣區(qū)（泰和縣、萬(wàn)安縣和遂川縣）特色蔬菜產(chǎn)業(yè)的基本情況及特色做法，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出了幾點(diǎn)建議，以期促進(jìn)吉安市特色蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

泰和縣沿贛江的萬(wàn)合、塘洲、沿溪、澄江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以砂質(zhì)土壤為主，主要種植特色蔬菜竹篙薯，種植面積達(dá)5 000余畝（333.33 hm2左右），其中推廣淺生槽栽培技術(shù)模式效益較高，推廣面積1 500余畝（100 hm2左右），667 m2產(chǎn)值3萬(wàn)余元，種植戶積極性較高，該模式現(xiàn)已成為泰和縣最具特色的蔬菜產(chǎn)業(yè)；萬(wàn)安縣芙蓉鎮(zhèn)光明村、羅塘鄉(xiāng)村背村以種植塊莖類蔬菜為主，因該地區(qū)以砂質(zhì)土壤為主，種植的紅薯、蘿卜等品質(zhì)佳、甜度高，深受消費(fèi)者歡迎，其中優(yōu)質(zhì)白蘿卜種植面積達(dá)4 850畝（323.50 hm2）；遂川縣常年商品蔬菜基地種植面積達(dá)5 720畝（381.33 hm2），基本形成近郊發(fā)展茄子、辣椒等常年商品蔬菜基地，中郊發(fā)展蓮、香芋等季節(jié)性商品蔬菜基地，遠(yuǎn)郊發(fā)展生姜、黃花菜、食用菌等特色蔬菜基地的產(chǎn)業(yè)格局，其中雩田鎮(zhèn)中洲村、泉江鎮(zhèn)太盆村是主要的常年蔬菜生產(chǎn)基地，雩田鎮(zhèn)中洲村的茄子、辣椒、苦瓜、黃瓜具有一定的栽培規(guī)模，泉江鎮(zhèn)太盆村以設(shè)施早春茄子、辣椒栽培為主，共發(fā)展大棚蔬菜種植面積1 160畝（77.33 hm2）。

2 特色做法

2.1 泰和縣實(shí)施“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展

泰和縣江泰農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社與嘉潤(rùn)綠色食品有限公司合作帶動(dòng)農(nóng)戶種植芥菜，效益明顯，農(nóng)戶利用冬閑田種植芥菜，667 m2收入達(dá)1 000余元，該合作社共種植芥菜1 000余畝（66.67 hm2左右），嘉潤(rùn)綠色食品有限公司為統(tǒng)一集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的方便面調(diào)味包提供酸菜，原料由泰和縣江泰農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社供應(yīng)，該合作社種植芥菜所需的種子、肥料及關(guān)鍵技術(shù)由嘉潤(rùn)綠色食品有限公司提供，該公司對(duì)種植的芥菜實(shí)行全程嚴(yán)格把關(guān)、統(tǒng)一收購(gòu)，并對(duì)所收購(gòu)的芥菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)，從源頭上保證了原料的質(zhì)量和安全性，同時(shí)，農(nóng)戶獲得了較高的收益，企業(yè)和合作社合作極大地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

泰和竹篙薯

2.2 萬(wàn)安縣注重品牌建設(shè)，積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高了蔬菜生產(chǎn)的附加值

萬(wàn)安縣大力發(fā)展白蘿卜等根莖類蔬菜的加工生產(chǎn)，提高了蔬菜的附加值。由合作社牽頭將白蘿卜加工腌制成蘿卜干后銷售，可極大程度提高白蘿卜的附加值，按每年加工40 t左右計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)10余萬(wàn)元，此外，該村正在新建蔬菜加工廠，進(jìn)一步擴(kuò)大蔬菜深加工規(guī)模。萬(wàn)安縣還積極倡導(dǎo)品牌建設(shè)，省級(jí)示范社萬(wàn)泉蔬果種植專業(yè)合作社已注冊(cè)了“千千慧”商標(biāo)，該合作社種植的馬鈴薯、白蘿卜、胡蘿卜均通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。通過(guò)合作社的示范，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)。

2.3 遂川縣常年蔬菜基地配套技術(shù)較為成熟，多數(shù)實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化管理，市場(chǎng)前景廣闊

遂川縣雩田鎮(zhèn)農(nóng)戶通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良品種、嫁接技術(shù)、間套種栽培技術(shù)、精細(xì)化種植管理技術(shù)，極大程度提高了蔬菜的商品性和經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)戶種植蔬菜每667 m2可獲得經(jīng)濟(jì)效益2萬(wàn)余元。遂川縣種植的蔬菜不僅供應(yīng)本地市場(chǎng)，還長(zhǎng)期銷往井岡山、萬(wàn)安、湖南桂東等周邊縣市，該地區(qū)生產(chǎn)的特色蔬菜已遠(yuǎn)銷贛州、南昌、廣州等大中型城市，全年蔬菜外銷總量在1萬(wàn)t以上，具有實(shí)現(xiàn)蔬菜大規(guī)模走出去的良好基礎(chǔ)。

3 存在的問(wèn)題

3.1 本地蔬菜品種退化嚴(yán)重

吉安市具有本地特色的蔬菜品種較多，如泰和竹篙薯、遂川本地辣椒、茄子等，一些地方蔬菜品種因品質(zhì)優(yōu)、符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣而長(zhǎng)期種植，但因農(nóng)戶連年種植，且多以自留種為主，使得蔬菜品種退化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，部分地方品種優(yōu)良種性消失，甚至面臨滅絕的處境。

3.2 蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散、組織化程度低

吉安市蔬菜產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模不大，能夠規(guī)模化種植的企業(yè)、合作社仍占少數(shù)，以農(nóng)戶零散種植為主，組織化程度較低[2]，種植隨意性大，品種數(shù)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，品牌意識(shí)較為薄弱，加之蔬菜加工遭遇技術(shù)瓶頸，嚴(yán)重影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

3.3 缺乏健全的蔬菜流通體系

各縣區(qū)不具備規(guī)?；卟伺l(fā)市場(chǎng)，種植戶種植的蔬菜以鮮銷和零批為主，蔬菜產(chǎn)品包裝營(yíng)銷、凈菜加工、冷鏈運(yùn)輸較為落后，大規(guī)模種植給蔬菜銷售帶來(lái)巨大的壓力，嚴(yán)重限制了蔬菜產(chǎn)業(yè)的集約化、規(guī)?；l(fā)展。

3.4 技術(shù)力量相對(duì)薄弱

從事蔬菜行業(yè)的科技人員不多，不僅斷檔老化、數(shù)量嚴(yán)重不足，而且大部分專業(yè)不對(duì)口，真正的內(nèi)行人不多，指導(dǎo)農(nóng)戶和大面積蔬菜基地的生產(chǎn)存在力不從心的情況，碰到技術(shù)難題更是束手無(wú)策。由于技術(shù)服務(wù)跟不上，各地蔬菜生產(chǎn)水平參差不齊。

遂川本地辣椒品種

4 建議和對(duì)策

4.1 發(fā)揮地方優(yōu)勢(shì)，挖掘特色品種

圍繞“特、優(yōu)、稀”充分挖掘吉安市蔬菜地方特色優(yōu)勢(shì)品種。一是加大地方特色蔬菜的品種保護(hù)力度，支持地方科研院所開展特色蔬菜品種（如泰和竹篙薯，遂川本地辣椒、茄子等）的提純復(fù)壯工作。二是加快蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，分區(qū)域打造一批特色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，集中示范推廣優(yōu)良特色新品種、新技術(shù)、新模式，打造“一鄉(xiāng)一品”，做出特色大眾單品，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。

4.2 培育經(jīng)營(yíng)主體，提高組織化程度

蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開外力的牽動(dòng)，要充分利用招商平臺(tái)，加強(qiáng)項(xiàng)目推介，引進(jìn)一批集生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售于一體的大型蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，輻射和帶動(dòng)周邊群眾發(fā)展蔬菜生產(chǎn)[3]。同時(shí)，加快蔬菜經(jīng)營(yíng)主體培育，吸引社會(huì)資本參與蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)，培育一批生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程[4]。

4.3 構(gòu)建流通體系，拓寬流通渠道

一是完善城、鄉(xiāng)兩級(jí)蔬菜零批市場(chǎng)，發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”“農(nóng)廠對(duì)接”等新模式。二是充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新型營(yíng)銷體系。三是加快蔬菜“訂單農(nóng)業(yè)”發(fā)展。四是加快蔬菜市場(chǎng)流通信息體系建設(shè)，及時(shí)收集、發(fā)布市場(chǎng)信息，減少盲目性生產(chǎn)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

4.4 建立健全蔬菜管理技術(shù)體系，強(qiáng)化能力建設(shè)

圍繞蔬菜“產(chǎn)、銷”兩端，多方位培養(yǎng)蔬菜從業(yè)人才，尤其是加快蔬菜加工、銷售人才培養(yǎng)，可結(jié)合當(dāng)前農(nóng)民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)，利用他們的新理念、新技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)資源和資金優(yōu)勢(shì)，從蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售等方面，培養(yǎng)新的蔬菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)大軍。同時(shí)還要重點(diǎn)加快基層蔬菜專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)。壯大蔬菜技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)體系隊(duì)伍建設(shè)，提升技術(shù)人員的技術(shù)水平和管理水平，在工作條件和工作經(jīng)費(fèi)上給予保障，確保蔬菜新品種、新技術(shù)的推廣和蔬菜生產(chǎn)、銷售工作的管理和指導(dǎo)。