摘要：生活體驗(yàn)活動(dòng)是當(dāng)前幼兒教育中最常見(jiàn)的教學(xué)方式之一，可以為幼兒創(chuàng)造多元化、生活化教學(xué)情境，讓幼兒使幼兒積極參與到體驗(yàn)活動(dòng)中，并通過(guò)感官體驗(yàn)來(lái)強(qiáng)化活動(dòng)學(xué)習(xí)效果，有效培養(yǎng)幼兒的動(dòng)腦動(dòng)手能力，本文就幼兒園生活體驗(yàn)活動(dòng)的開(kāi)展之廚房教育思路構(gòu)建展開(kāi)相關(guān)研究與探討。

關(guān)鍵詞：幼兒園;生活體驗(yàn)活動(dòng);廚房教育;思路構(gòu)建

幼兒園是幼兒接受啟蒙教育的關(guān)鍵場(chǎng)所，在生活體驗(yàn)活動(dòng)教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合幼兒的認(rèn)知特性和行為特征，設(shè)計(jì)精細(xì)化體驗(yàn)活動(dòng)教學(xué)，進(jìn)而對(duì)幼兒實(shí)現(xiàn)有效地引導(dǎo)。幼兒普遍天真浪漫，且身心處于發(fā)展階段，教師在教學(xué)過(guò)程中，要不斷開(kāi)闊幼兒的眼界，利用他們的好奇心，引導(dǎo)幼兒積極參與到廚房體驗(yàn)活動(dòng)中來(lái)，提高幼兒的生活技能。

1.幼兒園開(kāi)展廚房教育的意義

1.1有助于拓展教學(xué)資源

廚房是每個(gè)幼兒都接觸過(guò)的場(chǎng)所，在幼兒健康成長(zhǎng)過(guò)程中，廚房承擔(dān)著不可或缺的責(zé)任。在幼兒園生活體驗(yàn)活動(dòng)中開(kāi)展廚房教育，不僅可以豐富教學(xué)模式和內(nèi)容，還可以滿(mǎn)足幼兒對(duì)“過(guò)家家”游戲的渴望，讓幼兒更加科學(xué)、完整的認(rèn)識(shí)廚房。簡(jiǎn)而言之，廚房教育符合幼兒認(rèn)知需求，對(duì)提升幼兒動(dòng)手能力和生活技能有著積極作用，還能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)幼兒園教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)和拓展，為提高幼兒教學(xué)質(zhì)量打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

1.2有助于激發(fā)幼兒勞動(dòng)樂(lè)趣，

勞動(dòng)教育是幼兒教育的重要組成內(nèi)容之一，但是由于幼兒的身體正處于生長(zhǎng)階段，一些力氣活很難勝任，教師可以通過(guò)廚房教育滲透勞動(dòng)教育內(nèi)容，在幼兒熟知廚房規(guī)則和使用技巧的基礎(chǔ)上，讓幼兒對(duì)廚房勞動(dòng)產(chǎn)生積極樂(lè)趣，避免傳統(tǒng)教育對(duì)勞育的限制，有助于幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)成果的喜悅，從而幫助幼兒形成良好的勞動(dòng)意識(shí)，并有效落實(shí)在日常生活中。

1.3有助于豐富幼兒生活常識(shí)

廚房不僅僅是做飯的地方，也是幼兒學(xué)習(xí)知識(shí)和生活技能的重要場(chǎng)所，在廚房教育過(guò)程中，幼兒不僅可以掌握蔬菜的清潔方法、食物的不同切法、豆?jié){的研磨與制作、各類(lèi)面點(diǎn)的制作流程，還可以學(xué)會(huì)如何正確使用刀具、餐具，以及吸油煙機(jī)、電磁爐、微波爐這些電器的正確使用方法，這些都是紙質(zhì)教材中學(xué)不到的東西，卻又是幼兒將來(lái)必須掌握的生活技能。通過(guò)“做飯”，幼兒能掌握食物搭配常識(shí)，通過(guò)自己動(dòng)手使飯菜更加可口，看起來(lái)更有食欲，此外，幼兒還可以學(xué)會(huì)如何制作食物更健康，哪些食物同食會(huì)相克道理，廚房教育過(guò)程為幼兒潛移默化地傳遞了飲食安全知識(shí)和生活基本常識(shí)。

2.幼兒園生活體驗(yàn)活動(dòng)的開(kāi)展之廚房教育思路構(gòu)建方法

2.1做好廚房教育準(zhǔn)備

在幼兒園廚房生活體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展之前，教師與幼兒共同商議，積極做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。首先，最重要的是新鮮食材的準(zhǔn)備，比如與幼兒商議這次活動(dòng)的目標(biāo)，根據(jù)目標(biāo)準(zhǔn)備菜品。不僅要考慮菜品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性能，還要對(duì)它們的數(shù)量進(jìn)行精準(zhǔn)把控，避免出現(xiàn)果蔬過(guò)剩造成浪費(fèi)，幫助幼兒建立正確的消費(fèi)觀。其次，教師還與幼兒共同制定本次活動(dòng)重點(diǎn)使用烹飪廚房還是烘焙廚房，如果目標(biāo)內(nèi)容以中式菜為主，則選擇烹飪廚房，準(zhǔn)備好電磁爐、炒鍋等，如果是面點(diǎn)烘焙，則準(zhǔn)備好烤箱。最后，教師還要與幼兒共同設(shè)計(jì)好品鑒環(huán)節(jié)，幼兒做好美食之后，由教師和幼兒共同品嘗，從色、香、味、營(yíng)養(yǎng)四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。這樣的廚房教育才能讓幼兒體驗(yàn)到參與勞動(dòng)的樂(lè)趣，確保幼兒園教育生活化目的的有效落實(shí)。

2.2明確廚房使用規(guī)則

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多幼兒園在廚房教育過(guò)程中幼兒的規(guī)則意識(shí)比較薄弱，整個(gè)廚房處于“鬧哄哄”的狀態(tài)，幼兒亂走、亂跑，廚具雜亂擺放，甚至還有哄搶果蔬、食材的情況屢見(jiàn)不鮮，為了更好地促進(jìn)廚房教育活動(dòng)順利開(kāi)展，教師需要培養(yǎng)幼兒紀(jì)律意識(shí)，明確廚房使用規(guī)則。比如進(jìn)入廚房區(qū)域不得大聲說(shuō)話(huà);“購(gòu)買(mǎi)”食材和取放廚具時(shí)要排隊(duì)，切忌亂哄亂搶;用完調(diào)料之后歸于原位，嚴(yán)禁亂拿亂放;制作食物時(shí)要根據(jù)菜品選取適量的食材，不得隨意浪費(fèi);菜品制作結(jié)束之后，要清洗自己使用的廚具，清理桌面垃圾，恢復(fù)廚房原狀等等。通過(guò)制定這些規(guī)則，可以確保廚房教育活動(dòng)的順利開(kāi)展，形成幼兒良好的規(guī)則意識(shí)。

2.3充分還原生活體驗(yàn)

在廚房教育過(guò)程中，教師應(yīng)結(jié)合陶行知先生“教學(xué)做合一”思想，遵循廚房教育生活化原則，調(diào)動(dòng)幼兒實(shí)踐積極性，在廚房教育中再現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活。以“打雞蛋”為例，教師可提問(wèn)幼兒“媽媽做飯時(shí)是怎么打雞蛋的？”讓幼兒說(shuō)說(shuō)家庭廚房里父母是怎么做的之后再讓幼兒自己動(dòng)手操作打雞蛋……這樣的做法使得廚房教育與現(xiàn)實(shí)生活有機(jī)結(jié)合起來(lái)。接著，教師再進(jìn)行能力提升，增加單手打雞蛋、雙手打雞蛋的方法。體驗(yàn)結(jié)束，教師還可以布置家庭廚房作業(yè)，比如在家向父母展示自己打雞蛋的本領(lǐng)，通過(guò)家庭廚房實(shí)踐強(qiáng)化幼兒園廚房教育成效。一些難度較大的菜品烹飪，教師可以借助動(dòng)畫(huà)進(jìn)行展示。比如向幼兒展示蠟筆小新媽媽為他做飯的過(guò)程，讓幼兒進(jìn)行模仿小新媽媽做飯，最后進(jìn)行小組比拼，看看哪一組的菜品最好吃，通過(guò)各種形式激發(fā)他們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高幼兒參與廚房活動(dòng)的積極性。

2.4巧妙利用傳統(tǒng)節(jié)日

眾所周知，每到我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，就是家里廚房最忙碌的時(shí)候。教師可以利用傳統(tǒng)節(jié)日這個(gè)教育契機(jī)，豐富廚房教育內(nèi)容，提高廚房教育趣味性，在培養(yǎng)幼兒生活技能的同時(shí)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化進(jìn)行有效傳承。例如，“清明節(jié)”教師除了讓幼兒了解節(jié)日來(lái)歷和青團(tuán)的含義外，還可以組織幼兒一起將艾草打成糊，加入糯米粉制作成甜口或咸口的艾草青團(tuán);“端午節(jié)”則可以為幼兒提供粽葉、繩子、紅棗、紅豆、臘肉等食材，讓幼兒學(xué)習(xí)粽葉的包法，根據(jù)自己的口味包粽子;“中秋節(jié)”的時(shí)候可以提供面粉、油、綠豆沙、月餅?zāi)＞叩冉M織幼兒做月餅;“臘八節(jié)”可以組織幼兒用紅棗、紅豆、綠豆、黑米、意米、糯米、玉米、豇豆一起熬制臘八粥……廚房教育與傳統(tǒng)民俗文化有機(jī)結(jié)合，讓民俗文化生活氣息更加濃郁，活生生的生活體驗(yàn)使幼兒更加了解我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，有效突出了幼兒園生活體驗(yàn)的綜合性和文化性，對(duì)我國(guó)民俗美食文化傳承也起到了推波助瀾作用。

3.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在幼兒園生活體驗(yàn)活動(dòng)教學(xué)中開(kāi)展廚房教育，不僅可以豐富教學(xué)內(nèi)容，還能激發(fā)幼兒的參與興趣。幼兒教師應(yīng)該做好廚房教育準(zhǔn)備工作，明確廚房使用規(guī)則，培養(yǎng)幼兒紀(jì)律意識(shí)，巧妙運(yùn)用傳統(tǒng)節(jié)日，鼓勵(lì)幼兒親自動(dòng)手，制作多樣化美食，在還原生活體驗(yàn)的同時(shí)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)民俗美食文化，幫助幼兒掌握更多的生活經(jīng)驗(yàn)，在提高幼兒動(dòng)手、動(dòng)腦能力的同時(shí)，為幼兒的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：周艷（1977年2月），女，漢，福建省廈門(mén)人，本科學(xué)歷，二級(jí)教師，畢業(yè)于福建師范大學(xué)，畢業(yè)專(zhuān)業(yè)：學(xué)前教育，研究方向：幼兒教育。