《小康》·中國(guó)小康網(wǎng)記者?胡妍

隨著疫情影響和消費(fèi)趨勢(shì)的變化，預(yù)制菜正成為人們餐桌上和資本市場(chǎng)的“新寵”。而廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。在2021年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜中，廣東排名第一。由于是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初步的探索階段，各方面基礎(chǔ)不牢固，需要更大的力度提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管等。為此，廣東發(fā)布預(yù)制菜十條。在抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)先機(jī)方面，廣東再次走在了全國(guó)前列。

目前，我國(guó)對(duì)預(yù)制菜還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定義。對(duì)預(yù)制菜的安全監(jiān)管仍是按照食品安全法，對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲各環(huán)節(jié)進(jìn)行常規(guī)監(jiān)管。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，政府部門(mén)也應(yīng)研究出臺(tái)相對(duì)應(yīng)的監(jiān)管措施。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就提出先制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再逐步上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。深圳、佛山等地的人大代表就提出關(guān)于預(yù)制菜安全監(jiān)管的建議，對(duì)此，佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門(mén)也專(zhuān)門(mén)展開(kāi)研究，加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入和質(zhì)量監(jiān)管。另一方面，生產(chǎn)加工企業(yè)也是安全監(jiān)管的關(guān)鍵一環(huán)。記者在走訪廣東明基水產(chǎn)集團(tuán)有限公司時(shí)，在卸貨區(qū)看到工作人員將貨車(chē)上的吻魚(yú)卸貨，經(jīng)過(guò)流水線，分揀時(shí)要經(jīng)過(guò)三層篩選，剔除病魚(yú)、死魚(yú)，最終留下健康的活魚(yú)。該公司通過(guò)養(yǎng)殖過(guò)程監(jiān)控檢驗(yàn)、原料到廠檢驗(yàn)、加工過(guò)程檢驗(yàn)和產(chǎn)品出廠送第三方檢驗(yàn)，建立起了一套完善的檢驗(yàn)體系，不僅在行業(yè)中建立起好口碑，也保障了消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景廣闊，廣東也在積極推動(dòng)各地產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，壯大產(chǎn)業(yè)集群。肇慶高要、韶關(guān)、佛山等地陸續(xù)布局建設(shè)省級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，搶占市場(chǎng)先機(jī)。與此同時(shí)，從國(guó)家到各省市紛紛建立起產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。在采訪中明基集團(tuán)總裁何雪樂(lè)提出了不一樣的思考。他認(rèn)為，現(xiàn)在許多食品加工企業(yè)本身產(chǎn)業(yè)鏈完備，基本涵蓋了禽畜養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)等各環(huán)節(jié)，通過(guò)將這些預(yù)制菜企業(yè)集聚起來(lái)并不能提高產(chǎn)業(yè)園的縱深。相較之下，讓企業(yè)形成聯(lián)盟，可以讓生產(chǎn)單一產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小的企業(yè)在銷(xiāo)售端進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)、互利的同時(shí)，也滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求。

預(yù)制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，它持續(xù)帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，過(guò)往農(nóng)民種植作物采后損失率達(dá)到20-30%，而通過(guò)改變市場(chǎng)需求模式，從“農(nóng)民要種”到“要農(nóng)民種”，可以大大減少農(nóng)民的采后損失率。而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不僅已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品“走出去”的新形式，還延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，成為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的有效載體。

讀者來(lái)信

全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，已經(jīng)成為全國(guó)人民的共識(shí)。但是在實(shí)施過(guò)程中，有的地方出現(xiàn)了發(fā)展差距越來(lái)越大的趨勢(shì)。比如，有的“示范區(qū)”“樣板村”，本身?yè)碛邪l(fā)展資源方面的優(yōu)勢(shì)，而今政府又加大投入力度，使之好上加好，從而忽視了更多的后進(jìn)村。所以，高質(zhì)量的鄉(xiāng)村振興，既包括產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織以及公共服務(wù)等全面振興，還包括促進(jìn)農(nóng)村不同群體和不同地區(qū)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

——山東?張志和