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      素食中也有“嘌呤炸彈”

      2022-05-30 02:05:21陳亞平
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年11期
      關(guān)鍵詞:馬先生十字花科蘆筍

      陳亞平

      36歲的馬先生因?yàn)橥达L(fēng)進(jìn)了醫(yī)院。其實(shí),半年前他就查出尿酸偏高,醫(yī)生叮囑他,要少吃高嘌呤食物。為此,馬先生不吃肉類、海鮮等嘌呤高的食物,長(zhǎng)期以素食為主,沒(méi)想到痛風(fēng)還是找上了門。詳細(xì)交流后,主治醫(yī)生發(fā)現(xiàn),尿酸升高的原因,居然還是他飲食上有問(wèn)題。鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任、主任醫(yī)師楊磊表示,以下素食也是“嘌呤炸彈”:

      十字花科植物?;ú?、西蘭花等十字花科植物,會(huì)抑制尿酸的排出,所以尿酸高的人不能多吃。

      豆芽菜。100克黃豆芽的嘌呤約為500毫克。

      蘆筍。100克蘆筍嘌呤含量高達(dá)500毫克,甚至比普通的海鮮還高。

      菌菇類。其中,100克鮮香菇的嘌呤約214毫克,干香菇嘌呤含量可達(dá)到405毫克。

      紫菜。100克紫菜中含有約274毫克的嘌呤量,絲毫不遜于肉類。

      草酸含量高的蔬菜。菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等蔬菜草酸含量高,會(huì)在體內(nèi)和尿酸“爭(zhēng)奪”排泄機(jī)會(huì),所以不要一次性食用過(guò)多,食用前可焯水,減少草酸含量。

      此外,水果雖然嘌呤不高,但果糖過(guò)多,也會(huì)影響尿酸水平。果糖攝入增多會(huì)導(dǎo)致嘌呤的產(chǎn)生增多,進(jìn)而導(dǎo)致尿酸水平增高,還會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)胰島素出現(xiàn)抵抗,間接導(dǎo)致尿酸排泄減少。痛風(fēng)患者盡量少吃果糖含量較高的水果,如葡萄、蘋果、奇異果、龍眼、柿子、香蕉等。

      其實(shí),專家并不提倡痛風(fēng)患者全素飲食,注意以下3點(diǎn),痛風(fēng)患者也可以吃肉:

      控制攝入量。每天吃肉控制在100克以內(nèi),優(yōu)先選擇雞、鴨、淡水魚肉等白肉,且要新鮮,加工、腌制肉少吃。

      選對(duì)部位。不要吃肝、腎、腦等內(nèi)臟部位,可以選腿部肉,最好去皮吃。

      選對(duì)烹飪方式。烹飪方式最好水煮或者烹飪前先焯水,因?yàn)猷堰嗜苡谒硗獠灰犹嘞阈亮?,如胡椒、芥末等?/p>

      摘自《大河健康報(bào)》

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