衛(wèi)婷婷

2019年，李銳在國(guó)外進(jìn)行姜黃產(chǎn)業(yè)化調(diào)研與學(xué)術(shù)交流

中醫(yī)藥的發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在幾千年前，人類(lèi)便開(kāi)始有目的地尋找防治疾病的藥物和方法，所謂“神農(nóng)嘗百草”“藥食同源”，就是當(dāng)時(shí)古人探究草藥的真實(shí)寫(xiě)照。而在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的數(shù)以千計(jì)的傳統(tǒng)中藥材中，姜黃便是其中之一。

在我國(guó)的醫(yī)學(xué)古籍上，對(duì)姜黃曾有明確的記載?！侗静菥V目》曾言：姜黃兼入脾胃，兼治氣。除此之外，《藥性切用》曾這樣形容姜黃：“味苦辛溫，色黃入脾，兼入肝經(jīng)，破氣散血，烈于郁金?！庇纱丝梢?jiàn)，姜黃的藥用價(jià)值之高。隨著時(shí)代的變革，現(xiàn)代中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)開(kāi)始形成，姜黃也因其食用及醫(yī)用價(jià)值，在全球開(kāi)辟了廣闊的市場(chǎng)。而中國(guó)便是全球姜黃市場(chǎng)的主要貢獻(xiàn)者之一。

我國(guó)的四川地區(qū)，中藥資源優(yōu)勢(shì)顯著，是我國(guó)姜黃產(chǎn)業(yè)的主要分布區(qū)，也是姜黃的主要種植區(qū)。利用這一地理及產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，眾多四川地區(qū)的人民投身到姜黃的種植事業(yè)中。從2007年李銳接觸中藥姜黃的相關(guān)研究以來(lái)，就對(duì)這一中草藥產(chǎn)生了濃厚興趣。十幾年來(lái)，他在這一領(lǐng)域深耕不輟，逐步形成了中藥姜黃從化學(xué)成分、質(zhì)量控制、體內(nèi)代謝、藥理活性、產(chǎn)業(yè)化的系統(tǒng)思路和模式，并根據(jù)目前的社會(huì)所需研發(fā)了多類(lèi)型的姜黃產(chǎn)品。現(xiàn)如今，立足成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院這一平臺(tái)，他和團(tuán)隊(duì)還在繼續(xù)努力講好中國(guó)中醫(yī)藥故事，為特色中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的“姜”來(lái)而不斷開(kāi)拓著。

命運(yùn)使然

——走上姜黃研究之路

四川省素有“中醫(yī)之鄉(xiāng)、中藥之庫(kù)”的美譽(yù)，這里中醫(yī)藥氛圍濃厚，并誕生了眾多名老中醫(yī)。作為土生土長(zhǎng)的四川成都人，李銳從小對(duì)中醫(yī)藥并不陌生。

早在李銳中學(xué)時(shí)期，從事中醫(yī)藥研究的叔叔就告訴過(guò)他：“四川在中醫(yī)藥發(fā)展上具有天然優(yōu)勢(shì)，如果你未來(lái)將職業(yè)方向定位在中醫(yī)藥，不僅可以劍走偏鋒避開(kāi)化學(xué)藥品研究之間激烈的競(jìng)爭(zhēng)，還能更好地發(fā)揚(yáng)中華民族的醫(yī)藥事業(yè)?！边@一思想一直在潛移默化影響著他。

帶著對(duì)中醫(yī)藥領(lǐng)域研究的濃厚好奇心，2000年李銳以?xún)?yōu)異的成績(jī)考入成都中醫(yī)藥大學(xué)，在此開(kāi)始了他的中醫(yī)學(xué)逐夢(mèng)征途。在這里，他在藥學(xué)院中藥學(xué)專(zhuān)業(yè)度過(guò)了4年的本科生涯，并在畢業(yè)后決定繼續(xù)攻讀成都中醫(yī)藥大學(xué)中藥藥劑學(xué)的碩士學(xué)位。

李銳科研思想的變革與成長(zhǎng)，與他的學(xué)習(xí)、研究經(jīng)歷息息相關(guān)。研究生時(shí)期，李銳不但專(zhuān)注自己的研究課題，在導(dǎo)師的安排下，還積極參與到其他團(tuán)隊(duì)的研究工作中。當(dāng)時(shí)，學(xué)院一位教授的科研團(tuán)隊(duì)正在從事中藥皂苷類(lèi)化學(xué)成分的分離研究。相較于傳統(tǒng)的中藥皂苷分離方式，他們獨(dú)辟蹊徑地提出了利用皂苷類(lèi)化合物的起泡特性，進(jìn)行相關(guān)成分的提取，使泡沫里自然附帶皂苷類(lèi)成分，不僅綠色環(huán)保、便捷高效，而且應(yīng)用前景廣泛。當(dāng)時(shí)參與到這一課題的研究過(guò)程中，李銳深刻地意識(shí)到：從事中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的研究工作，科研人員一定要有打破常規(guī)的勇氣，科研思路一定要朝著產(chǎn)業(yè)化方向聚焦。哪怕一項(xiàng)研究工作只能對(duì)行業(yè)產(chǎn)生5%或10%的推動(dòng)，都是一個(gè)巨大的進(jìn)步?！皬氖驴茖W(xué)研究，我們不能僅僅想到自己的提升，更要想到能為社會(huì)帶來(lái)什么、為行業(yè)帶來(lái)什么?！崩钿J說(shuō)。而這也對(duì)他今后的科研產(chǎn)業(yè)化思想產(chǎn)生了深刻的影響。

李銳與姜黃這一研究方向結(jié)緣，還要追溯到其在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部攻讀生藥學(xué)博士時(shí)期。至今，他仍清晰地記得博士生導(dǎo)師讓他進(jìn)行研究藥物選擇時(shí)，姜黃就是其中之一。通過(guò)查閱文獻(xiàn)對(duì)這一中藥材進(jìn)行了解，李銳深刻地洞悉了姜黃這一傳統(tǒng)中藥材的研究?jī)r(jià)值與應(yīng)用前景?！敖S是四川的道地中藥材，而我本身又是四川成都人，我希望能夠在將來(lái)畢業(yè)之后回到自己的家鄉(xiāng)，繼續(xù)從事與姜黃相關(guān)的產(chǎn)學(xué)研工作。”李銳說(shuō)。似乎是冥冥中的注定，李銳就此踏上了姜黃的研究之路，而這份熱情與專(zhuān)注一直持續(xù)至今。

堅(jiān)定了科研回饋家鄉(xiāng)的科研理想之后，博士畢業(yè)后的李銳毅然決然回到四川，來(lái)到西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院從事與姜黃相關(guān)的科研工作。從2007年至今，15年的科研時(shí)光，他幾乎所有的科研項(xiàng)目、論文發(fā)表、專(zhuān)利申請(qǐng)及產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)都圍繞著姜黃而展開(kāi)，而他也從一名初涉姜黃領(lǐng)域的學(xué)生，成為一名具有豐富經(jīng)驗(yàn)的科研工作者。

傳承探索

——從姜黃產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀出發(fā)

“傳承精華、守正創(chuàng)新”是新時(shí)代的中醫(yī)藥精神。在這一基礎(chǔ)上大力推進(jìn)中藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化，增強(qiáng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展活力和動(dòng)力，便是擺在像李銳一樣的中醫(yī)藥科研工作者面前的重要任務(wù)。

從事中藥姜黃的領(lǐng)域研究以來(lái)，李銳一直在探索其產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化路徑。最初從事這一領(lǐng)域研究的十年間，他一直是以研究中藥或者天然藥物的思路對(duì)姜黃展開(kāi)探索。但是隨著多年來(lái)在這一領(lǐng)域深耕沉淀，李銳逐漸意識(shí)到：姜黃最好的產(chǎn)業(yè)化方式并不是作為中藥或者天然藥物，而是作為膳食補(bǔ)充劑，從食品的角度進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)。

姜黃素目前是世界上銷(xiāo)量最大的天然食用色素之一，是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)食品藥品管理局以及多國(guó)準(zhǔn)許使用的食品添加劑。在李銳看來(lái)，將其作為膳食補(bǔ)充劑，更符合國(guó)內(nèi)外對(duì)姜黃的認(rèn)知，也更利于其今后的產(chǎn)品推廣。

現(xiàn)如今，很多國(guó)家都十分重視中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的開(kāi)拓。中國(guó)作為世界上的中藥原料出口大國(guó)之一，諸多中藥材被出口到世界各國(guó)，姜黃便是其中之一。“大量中國(guó)種植的姜黃作為原材料被出口到日本、韓國(guó)及東南亞各國(guó)，有的企業(yè)也會(huì)將姜黃中的姜黃素、姜黃精油提取之后，再進(jìn)行出口?！崩钿J說(shuō)。而其他國(guó)家在擁有相關(guān)原材料之后，便會(huì)通過(guò)先進(jìn)的科研技術(shù)將其開(kāi)發(fā)成醫(yī)藥產(chǎn)品，然后再高價(jià)返銷(xiāo)到中國(guó)。

2013—2015年，李銳曾前往意大利、美國(guó)等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。通過(guò)兩趟國(guó)外研究之旅，李銳對(duì)國(guó)外姜黃的產(chǎn)品現(xiàn)狀進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)：姜黃的相關(guān)產(chǎn)品在國(guó)外遍地開(kāi)花，幾乎進(jìn)入任何一間超市都有姜黃的功能性食品及保健品，有的甚至多達(dá)幾百種。這一現(xiàn)狀讓李銳極為震驚。“我從來(lái)不知道國(guó)外的姜黃產(chǎn)業(yè)化做得這么好?！彼f(shuō)。

反觀中國(guó)的姜黃產(chǎn)業(yè)，目前還僅僅停留在中藥臨床應(yīng)用階段，相關(guān)原材料的用量極其有限。相較于國(guó)外琳瑯滿(mǎn)目的姜黃產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)超市姜黃產(chǎn)品的種類(lèi)也十分單一。人們對(duì)姜黃類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品有需求時(shí)，大多會(huì)通過(guò)進(jìn)口、海外代購(gòu)等方式購(gòu)買(mǎi)。這種情況相當(dāng)于低價(jià)出售姜黃原材料，高價(jià)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，對(duì)于我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是極為不利的。面對(duì)這一現(xiàn)狀，李銳下定決心改革姜黃的產(chǎn)業(yè)化方式。

技術(shù)創(chuàng)新

——打造特色姜黃產(chǎn)品

2015年在美國(guó)作完學(xué)術(shù)報(bào)告和科研交流回國(guó)之后，李銳逐漸開(kāi)始將自己的科研方向朝姜黃的產(chǎn)業(yè)化傾斜。通過(guò)借鑒國(guó)外姜黃產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)思路，他開(kāi)始引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)更多獨(dú)具特色的姜黃產(chǎn)品。

李銳深知：好的產(chǎn)品，需要更加堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。在這一背景下，他將目光放在了水溶姜黃技術(shù)的研究中，以此來(lái)提升相關(guān)姜黃產(chǎn)品的服用效果。

姜黃素的水溶性很低，導(dǎo)致其在體內(nèi)的吸收率差、生物利用率低，在水溶性基質(zhì)的食品和藥品等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用也因此受到極大限制。因?yàn)檫@一特性，很多國(guó)家的產(chǎn)品制造商選擇直接將姜黃粉末灌裝到膠囊或片劑當(dāng)中進(jìn)行服用，但這樣的方式會(huì)使姜黃的藥效大打折扣。為了避免這一弊端，2015—2017年，李銳帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的支撐下，用兩年多的時(shí)間成功開(kāi)發(fā)了姜黃素的水溶及促吸收相關(guān)技術(shù)。利用這些技術(shù)，他們開(kāi)始著力進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)工作。

從科研技術(shù)到產(chǎn)品研發(fā)對(duì)李銳來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的學(xué)習(xí)過(guò)程。為了能將產(chǎn)品更好地推向市場(chǎng)，李銳作為創(chuàng)始人之一，成立了技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的公司平臺(tái)。2018年7月，李銳以公司技術(shù)創(chuàng)始人的身份參加了“菁蓉匯-創(chuàng)業(yè)天府-創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”，研發(fā)項(xiàng)目“姜黃提取物飲料關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得四川創(chuàng)新發(fā)展投資管理有限公司200萬(wàn)元的戰(zhàn)略投資，技術(shù)整體估值達(dá)到4000萬(wàn)元，目前產(chǎn)品已經(jīng)上市。

2019年8月，這一研究成果由科技部下屬中科合創(chuàng)（北京）科技成果評(píng)價(jià)中心進(jìn)行科技評(píng)價(jià)，成果水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。依托這一項(xiàng)目，李銳團(tuán)隊(duì)參加了2019年9月由四川省科技廳舉辦的“中國(guó)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽決賽”并獲得四川賽區(qū)第三名，技術(shù)與成果得到評(píng)委一致認(rèn)可與好評(píng)。項(xiàng)目預(yù)計(jì)帶動(dòng)中藥姜黃在種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

現(xiàn)如今，李銳團(tuán)隊(duì)研發(fā)的姜黃植物飲料產(chǎn)品已經(jīng)成功推向市場(chǎng)。這一產(chǎn)品主要立足于現(xiàn)如今社會(huì)飲酒人群逐漸增多，酒精對(duì)人們生活、生命威脅逐漸增大的現(xiàn)狀，利用姜黃素對(duì)飲酒引起的腸道紊亂進(jìn)行預(yù)防和修復(fù)，避免了酒精對(duì)人體肝臟、腸道的傷害及喝酒所引發(fā)的一系列后續(xù)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)眾多顧客的測(cè)評(píng)與反饋，產(chǎn)品效果受到一致認(rèn)可。

產(chǎn)業(yè)擴(kuò)充

——聚焦大健康、新消費(fèi)領(lǐng)域

姜黃的功效是全方位的。在李銳看來(lái)，姜黃產(chǎn)業(yè)要做大，一定要放眼更大的領(lǐng)域。隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的不斷實(shí)施與推進(jìn)，大健康產(chǎn)業(yè)尤其是保健食品行業(yè)在我國(guó)迎來(lái)了發(fā)展的黃金時(shí)期，消費(fèi)者對(duì)健康消費(fèi)的需求正不斷增加。在“互聯(lián)網(wǎng)+”加持下，催生出了消費(fèi)醫(yī)療、健康檢測(cè)、特醫(yī)食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、功能飲品等眾多新賽道，為大健康產(chǎn)業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容積蓄了發(fā)展新動(dòng)能。在這一背景下，李銳和他的研究團(tuán)隊(duì)依托成都中醫(yī)藥大學(xué)這一“雙一流”高校研究平臺(tái)，結(jié)合之前姜黃植物飲料的研究開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，力圖在大健康、新消費(fèi)領(lǐng)域拓展全新的產(chǎn)業(yè)化方式。

近些年來(lái)，隨著人們生活水平的提升，大眾對(duì)于美容產(chǎn)品的需求日漸加大。事實(shí)上，姜黃提取物不僅有著不錯(cuò)的藥用價(jià)值，而且還具有一定的美容功效。依托于這一藥物特性，未來(lái)李銳團(tuán)隊(duì)還將著手開(kāi)發(fā)以水溶姜黃原料為核心的美容養(yǎng)顏飲品，以滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)相關(guān)類(lèi)型產(chǎn)品的需求。

此外，中國(guó)老年人口規(guī)模龐大。據(jù)報(bào)道，2020年我國(guó)65歲以上老齡人口達(dá)到1.91億，占總?cè)丝诒戎貫?3.5%。2022年《政府工作報(bào)告》提出：“積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，優(yōu)化城鄉(xiāng)養(yǎng)老服務(wù)供給，推動(dòng)老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”由此可見(jiàn)，應(yīng)對(duì)人口老齡化已上升為國(guó)家戰(zhàn)略。在這一社會(huì)背景下，李銳團(tuán)隊(duì)還將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了老年群體的需求。

“老年人年齡比較大之后，陽(yáng)氣就會(huì)慢慢衰弱，各方面呈現(xiàn)出一種虧虛的狀態(tài)，在飲食結(jié)構(gòu)單一且腸道運(yùn)輸不暢、消化能力減弱的情況下，很容易出現(xiàn)排便困難情況?！崩钿J說(shuō)。為了解決這一社會(huì)痛點(diǎn)，李銳團(tuán)隊(duì)還將以水溶姜黃技術(shù)為核心，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，開(kāi)發(fā)調(diào)節(jié)老年人胃腸道的相關(guān)產(chǎn)品，以更好地造福老年人的生活?，F(xiàn)如今，相關(guān)產(chǎn)品正在有序開(kāi)發(fā)中。

從2007年到現(xiàn)在，十幾年的時(shí)間，李銳一直扎根在姜黃研究及產(chǎn)業(yè)化研究中，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在相關(guān)領(lǐng)域做出了一系列成果，并先后獲得“第十二批四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選”“四川省‘三區(qū)扶貧科技人才”“四川省杰出青年科技人才”等榮譽(yù)。面對(duì)榮譽(yù)，李銳始終持有一種淡泊的心態(tài)。在他看來(lái)，榮譽(yù)是在工作做到一定程度后自然而然的結(jié)果。而能通過(guò)自己的專(zhuān)業(yè)，為國(guó)家姜黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展真正作出貢獻(xiàn)，為老百姓帶來(lái)健康，才是其從事科研工作的最大意義。

中國(guó)具有廣闊的姜黃種植面積，也有大規(guī)模的姜黃種植群體。在李銳看來(lái)，未來(lái)如果將姜黃的種植、技術(shù)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、精深加工等一系列技術(shù)進(jìn)行整合，使其成為中藥現(xiàn)代化的典范，還需要更多的科研人及相關(guān)企業(yè)投入這一領(lǐng)域中。他深知：現(xiàn)在遠(yuǎn)不是停下來(lái)的時(shí)候。今后，繼續(xù)扎根姜黃產(chǎn)業(yè)化研究的同時(shí)，李銳還希望能號(hào)召更多科研人員及相關(guān)企業(yè)，投身到這項(xiàng)中醫(yī)藥傳承與產(chǎn)業(yè)化的研究之路上，為祖國(guó)姜黃產(chǎn)業(yè)的開(kāi)拓而聚攏更多星星之火。同時(shí)，他也將竭心盡力為姜黃研究領(lǐng)域培育更多科研后繼人才，將“講好中醫(yī)藥故事”的使命繼續(xù)傳承給更多青年科研工作者。

路雖遠(yuǎn)，行則將至;事雖難，做則必成。每個(gè)階段都有每個(gè)階段的歷史使命。面對(duì)未來(lái)的漫漫征途，李銳還將引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同開(kāi)辟中藥新“姜”來(lái)。

（責(zé)編：張聞）