真正的手藝人要耐得住寂寞

張師傅是特級(jí)廚師，尤其是煲湯的手藝可謂一絕。為此，來(lái)向他學(xué)習(xí)的人很多，炒、蒸、煎、炸等，徒弟們一般很快就學(xué)會(huì)了，唯獨(dú)煲湯卻難住了所有人。

漸漸地，這些徒弟就有了意見(jiàn)。很多人學(xué)期到了，可是煲湯的手藝還是不行，走的時(shí)候總會(huì)抱怨說(shuō)：“這個(gè)張師傅故意留一手不教，怕我們搶他飯碗呢！”

張師傅面對(duì)大家的抱怨，只能苦澀地笑笑。張師傅有一個(gè)叫大劉的徒弟，這個(gè)徒弟很厲害，別的手藝一點(diǎn)就透，也是卡在了煲湯上。眼看學(xué)期就要結(jié)束了，大劉非常著急，心想只有暗地觀察，才能得到張師傅煲湯的秘訣。

張師傅是一家飯店的特邀廚師，平時(shí)不用去，只有貴賓到了，這家飯店才會(huì)邀請(qǐng)他去。這天，張師傅應(yīng)邀去了，大劉偷偷跟在后面，跟人家說(shuō)是張師傅的徒弟，來(lái)幫廚的，也順利地進(jìn)去了。他看到張師傅煲湯時(shí)所用的材料，以及放料的時(shí)機(jī)與順序，還有他對(duì)火候的把握，都是平時(shí)教的，并沒(méi)有什么稀奇之處。

張師傅走的時(shí)候，笑著叫出了躲在暗處的大劉?；厝サ穆飞希瑥垘煾祮?wèn)大劉看出了什么。大劉說(shuō)：“沒(méi)看出什么，您煲湯和平時(shí)教我們的都是一樣的，可是為什么我們煲出來(lái)的湯卻和您煲出來(lái)的有天壤之別呢？”

張師傅指了指自己的滿(mǎn)頭白發(fā)說(shuō)：“真正的手藝人，總是要耐得住寂寞的，不斷打磨技藝、研究方法，再經(jīng)過(guò)反復(fù)洗滌和沉淀，才能有些許突破。你們總想著速成，沒(méi)人愿意等，怎么能煲出好湯呢？”

（摘自《思維與智慧》 燕趙任俠/文）