王千緣

周末，媽媽去加班，小猴 想 烤個面包，等媽媽下班回家的時候給她個驚喜。

小猴剛 準備好面 粉、雞蛋、黃 油和白砂糖，好朋 友小兔來了。聽了小猴的計劃，小兔說：“做面 包沒有酵母可不行?！?/p>

“酵母？做什么用的？”

“先找出來吧，待會兒你就知道了?！?/p>

兩個小伙伴在混合好的原料里加上水，把它們?nèi)喑闪嗣鎴F。小兔把一塊濕潤的屜布蓋在面 團 上 說：“現(xiàn)在醒 面?！?/p>

小猴知道，“醒 面”就是讓 面 團保持濕潤，在比較溫 暖的地方 睡 上一大覺。

小猴和小兔看了半小時書，估摸面 醒好了，一起過去看。

掀開屜布，小猴驚呆了——面 團竟然長到了剛才的兩倍大！

“這是怎么回事？”

“是酵母施的‘松 軟魔法呀！”小兔解釋說，“酵母是一種微生物，它們在適宜的溫度和濕度下胃口特別好，會吃掉 面粉里的糖類物質(zhì)，然后大量繁殖，釋放出二氧 化碳。就是二氧化碳氣體讓 面 團 膨 脹的！”

“面 團 膨 脹了有什么意義呢？”