茶茶

古時(shí)文人以“琴棋書畫詩(shī)酒茶”優(yōu)游天地間，“茶”的制作與品鑒過(guò)程，皆與人生修行同奏，洗凈鉛華最終萬(wàn)事皆空?！?0后”蘇芳華面對(duì)茶界給予他的“茶斗”贊譽(yù)，他說(shuō)“我只是個(gè)茶人”，就如竹林般清雅澹泊。而書生茶商丁云國(guó)，則深諳以“入世”觀念致力于推廣普洱茶，讓“深谷幽香”不再暗自香，他認(rèn)為“文化是可以觸摸的，好茶是要用來(lái)喝的”。本期，我們共同觀“茶”大家，品人生。

茶界「80后」蘇芳華：不要叫「泰斗」，我只是個(gè)茶人

1961年，高考考入湖南農(nóng)學(xué)院的蘇芳華原本懷揣一個(gè)憧憬，將來(lái)開起拖拉機(jī)在田野上飛馳。不想恰逢國(guó)家政策調(diào)整，自己鐘愛的農(nóng)機(jī)專業(yè)被取消。調(diào)配后可選兩個(gè)專業(yè)“果樹”和“茶葉”，本想學(xué)“果樹”專業(yè)好，排著隊(duì)去，人又報(bào)滿了。最終，蘇芳華選擇了“茶葉”專業(yè)。本科畢業(yè)時(shí)，蘇芳華作為茶葉技術(shù)人才由國(guó)家統(tǒng)一分配來(lái)到云南，這看似“被動(dòng)”的選擇，也開啟了蘇芳華與云茶結(jié)緣61年的歷程。

蘇芳華：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，中國(guó)茶界最高榮譽(yù)獎(jiǎng)“覺(jué)農(nóng)勛章獎(jiǎng)”獲得者，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)、云南省老科協(xié)茶業(yè)分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，云南省茶馬古道研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，正高級(jí)工程師

云南茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)“指南針”

在普洱茶逐步發(fā)展的過(guò)程中，蘇芳華主持起草了第一個(gè)云南茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)：DB53/T103-2003《普洱茶》，制訂了云南茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。到目前為止，他還是認(rèn)為云南茶葉發(fā)展的前途和方向，就在擴(kuò)大出口，“如果我們?nèi)?2萬(wàn)噸普洱茶有一半左右的能出口，那么整個(gè)普洱茶市場(chǎng)都能活起來(lái)?！?980年至1990年，蘇芳華參與起草了全省茶葉工作會(huì)議紀(jì)要，為云南省政府制訂了茶葉發(fā)展戰(zhàn)略和方針政策。2001年，出席“中國(guó)科協(xié)第六次全國(guó)代表大會(huì)”，作為全國(guó)茶界僅有的三名代表之一，受到了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。吳覺(jué)農(nóng)先生曾說(shuō)過(guò)：“我從事茶葉工作一輩子，我的同事和學(xué)生，與我共同奮斗，他們不求功名利祿、升官發(fā)財(cái)，不慕高堂華屋、錦衣玉食，沒(méi)有人沉溺于聲色犬馬、燈紅酒綠，大多勤勤懇懇，埋頭苦干，清廉自守，無(wú)私奉獻(xiàn)，具有君子的操守?！边@也是蘇芳華所認(rèn)為茶人該具備的風(fēng)格和精神。對(duì)于年輕一代茶人，蘇芳華的寄語(yǔ)是“愛茶、敬茶、學(xué)茶。為行業(yè)發(fā)展形成更多合力，多干實(shí)事。”

“茶界一支筆”譜寫茶人之志

“現(xiàn)在茶葉已經(jīng)是我生活當(dāng)中不可缺少的一部分。我愛喝茶，愛看茶書，也寫一些書，我現(xiàn)在80歲了，希望把過(guò)去的資料整理成冊(cè)，留存一些數(shù)據(jù)，把從事茶葉工作的經(jīng)歷寫成回憶錄，力所能及地給后人做一些參考?！痹环Q為“茶界一支筆”的蘇芳華參編或主編了《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)名優(yōu)茶選集》《世界茶葉100年》等著作。蘇芳華認(rèn)為云南茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵：“首先是推進(jìn)三大創(chuàng)新——科技創(chuàng)新：高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、增值。營(yíng)銷創(chuàng)新：打造區(qū)域公共品牌、培育龍頭企業(yè)集群，建立先進(jìn)營(yíng)銷模式、拓展產(chǎn)品營(yíng)銷渠道。業(yè)態(tài)創(chuàng)新：茶葉與文化、旅游、大健康和康養(yǎng)的結(jié)合。其次是正確把握四大協(xié)調(diào)發(fā)展：古樹茶與臺(tái)地茶、普洱茶與紅綠茶、普洱茶消費(fèi)收藏協(xié)調(diào)發(fā)展，國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。普洱茶為重點(diǎn)，紅茶為特色，綠茶為基礎(chǔ)，白茶為補(bǔ)充，四輪驅(qū)動(dòng)，協(xié)同發(fā)展?！?h3>書生茶商丁云國(guó)：文化是可以觸摸的，好茶是要用來(lái)喝的

丁云國(guó)，四川大學(xué)化學(xué)系高分子化學(xué)專業(yè)，上海東華大學(xué)纖維材料學(xué)碩士研究生畢業(yè)，曾任云南廣播電視大學(xué)直屬分校校務(wù)委員會(huì)副主任、校長(zhǎng)。1989年，利用業(yè)余時(shí)間兼任云南鳳慶鳳山茶廠昆明分廠廠長(zhǎng)，從事滇紅鳳慶紅茶的精制加工和市場(chǎng)開發(fā)，憑借教書育人的理論功底、出色的市場(chǎng)營(yíng)銷理念，結(jié)合豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，丁云國(guó)主導(dǎo)生產(chǎn)的產(chǎn)品開始暢銷全國(guó)。2001年，丁云國(guó)成立昆明順寧名優(yōu)茶廠家直銷公司。2003年，云南省老普洱茶民族文化交流中心經(jīng)云南省工商管理局批準(zhǔn)成立，2004年，熟普洱散茶榮獲第四屆廣州國(guó)際茶葉博覽交易會(huì)最高獎(jiǎng)“茶王”。2009年，滇紅紅金芽榮獲國(guó)際“金獎(jiǎng)”。2012年，由丁云國(guó)創(chuàng)立的“國(guó)輝神農(nóng)”商標(biāo)榮獲云南省著名商標(biāo)稱號(hào)。其本人也先后當(dāng)選為云南省茶葉商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、云南省普洱茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

茶中映明鏡 識(shí)茶識(shí)自己

眼前的丁云國(guó)，不僅是知名企業(yè)家，更是一位知茶者、愛茶人。與茶做伴33年，“說(shuō)能做到的，做到說(shuō)過(guò)的?！边@是丁云國(guó)常提起的一句話，做茶即做人，只要坐下來(lái)一起喝杯茶，便能感受到他的性格和人生態(tài)度。丁云國(guó)說(shuō)，做好茶要從五個(gè)方面入手：“一是確保茶樹自然生長(zhǎng)的環(huán)境，良好的空氣、充足的雨水、肥沃的土壤決定了茶樹的健康;二是茶葉生產(chǎn)制作的過(guò)程，茶葉生產(chǎn)必須走傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合之路，從源頭到倉(cāng)儲(chǔ)，要嚴(yán)格把控;三是注重普洱茶文化的推廣，普洱茶文化已然進(jìn)入到百家爭(zhēng)鳴的階段，但整個(gè)文化體系不健全，普洱茶文化要結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，要落地宣傳，不能把普洱茶神秘化、貴族化，且要與時(shí)俱進(jìn)，在傳播健康的普洱茶文化的同時(shí)，還需構(gòu)建新的茶文化體系。四是市場(chǎng)發(fā)展的健康，普洱茶市場(chǎng)的定價(jià)不僅要合理，還要形成行業(yè)內(nèi)的價(jià)格體系;五是品飲文化的健康，茶是大健康飲品，要按自身的體質(zhì)選擇適合自己的茶品，要推廣科學(xué)品飲普洱茶文化?！?h4>精準(zhǔn)年輕化 振興向世界

“我主張凡是好的茶，要把它喝掉，不是說(shuō)非要擺三五十年才好喝?！贬槍?duì)越來(lái)越接受喝茶的年輕群體，丁云國(guó)強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)品要做到創(chuàng)新升級(jí)，“我周邊喝茶的人平均在40歲-50歲，應(yīng)該是60后70后，現(xiàn)在慢慢發(fā)展到80后。60后70后喜歡濃郁的，香氣高一點(diǎn)的，茶氣重一點(diǎn)的，但是80后喜歡喝清淡的，同時(shí)要更方便飲用的。比如一袋一泡，比如形狀改良后的小龍珠、小金磚，又方便又好喝?！币衽d普洱茶產(chǎn)業(yè)，讓普洱茶走向世界，丁云國(guó)認(rèn)為，最重要的就是樹立和增強(qiáng)文化自信，擴(kuò)大文化輸出。同時(shí)，他認(rèn)為企業(yè)也應(yīng)承擔(dān)起文化傳播與復(fù)興的責(zé)任。三十年來(lái)的茶產(chǎn)業(yè)歷程，將最大的利潤(rùn)空間讓給加盟經(jīng)銷商。坦誠(chéng)、謙虛、隨和、友善、辛勤的耕耘，“不追求最多，只追求最好。”也成為丁云國(guó)所堅(jiān)守的企業(yè)宗旨，專注地把事情做好，在看準(zhǔn)的目標(biāo)上長(zhǎng)期堅(jiān)持，也為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。

丁云國(guó)：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，國(guó)輝神農(nóng)品牌創(chuàng)始人，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，云南民營(yíng)企業(yè)家協(xié)會(huì)云茶專委會(huì)主任

觀茶家欄目

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進(jìn)茶人世界，對(duì)話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動(dòng)。帶動(dòng)文化交流、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)研究、增進(jìn)茶人友誼，欄目將邀請(qǐng)茶界領(lǐng)軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽(yù)頭銜，不斷發(fā)掘報(bào)道傳統(tǒng)茶文化精髓。