王小衡

現(xiàn)實生活中，不少人沒有吃早餐的習(xí)慣。老張自從上班的地方離家較遠后，因為趕時間，對吃早餐就越來越不重視了。開始，在老婆的提醒下，他會在早餐店買個包子什么的應(yīng)付一下。漸漸地，他干脆什么都不吃了。老婆說，早餐一定要吃，一上午空腹，不利于健康。他回答：“不吃早餐不要緊的，我不餓。況且我早上喝了好多水，沒有空腹。”他還得意揚揚地補充說：“我們公司幾個‘重量級的人物，早上都不吃早餐，只喝水，這樣重量才會減輕?！崩掀畔朐賱駝袼瑓s覺得他的說法好像有道理。但她心里也一直犯疑：喝水真的能代替吃早餐嗎？

不吃早餐有危害

很多人不吃早餐，對早餐不重視，是不清楚不吃早餐的危害。在討論喝水是否能代替吃早餐之前，先來科普一下不吃早餐具有哪些危害。

1.通常，從晚上9點到次日早上7點，人體儲備的能量將被耗盡，如不吃早餐，能量供應(yīng)不足，注意力難以集中，記憶力下降，導(dǎo)致處理事務(wù)容易出差錯，工作效率低。能量嚴(yán)重不足者，甚至?xí)霈F(xiàn)低血糖，表現(xiàn)為頭暈、四肢乏力、出冷汗等。

2.不吃早餐可能會引起膽結(jié)石和胃病。沒吃早餐，沒有食物刺激消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)也會因此“偷懶”，不積極消化、吸收。導(dǎo)致膽汁不能正常分泌，膽囊里的膽汁無法排出，容易形成膽結(jié)石。同時，胃酸沒有食物消化，會損傷胃，導(dǎo)致胃潰瘍或慢性胃炎。

3.不利減肥。不吃早餐的人，因肚子餓得慌，午餐時吃得就比較多，結(jié)果反而攝入了更多的營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩而發(fā)胖。

喝水不能代替吃早餐

水是人體的重要組成部分，對人體有舉足輕重的作用。

水在人體中的“旅行”是一個復(fù)雜的過程。水從口入，經(jīng)過消化道，被氣管、消化管的黏膜吸收一部分，保持氣管黏膜的滋潤，使呼吸順暢。水進入胃部，在有食物的情況下，一部分用來溶解胃部的食物，便于人體吸收，另外一部分通過胃壁的毛細血管運輸。水進入腸道，分別被小腸、大腸各吸收一部分，刺激腸的蠕動，促進排便，保證腸道菌群正常功能?？偟膩碚f，水進入人體60分鐘左右，就會通過多種途徑進入人體的各個器官和部位。

但是，水是不能代替食物作為早餐的。食物含有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體提供營養(yǎng)，而水不含這些營養(yǎng)物質(zhì)，不能提供人體所需要的能量。在沒有吃早餐的情況下，水只能稀釋胃酸、血液、細胞液等，起到解渴、利尿、通便、減輕腎臟負(fù)擔(dān)、維持腎功能穩(wěn)定、補充人體水分等作用。

不但要吃早餐，還要吃好

早餐對維持人體正常生理功能有著非常重要的作用，為人體提供全天能量的35%。人們不但要吃早餐，而且要好好地吃早餐。

上午，人們通常學(xué)習(xí)或工作緊張，代謝也比較旺盛，需要足夠的能量供應(yīng)。早上吃一些刺激人體興奮、促進熱量散發(fā)、提高身體活力的食物，可以使上午保持充足的精力。乳類和乳制品（如牛奶和豆奶）及谷類制品（如稀飯、面條、米粉、水餃、包子、饅頭、蔥卷及油條等）是營養(yǎng)的良好來源，可以作為早餐。姜、蔥、蒜等調(diào)味品都是溫性食物，可以讓人覺得很有精神，也適合在早上和上午食用。

此外，早餐可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等。吃一定量的蔬菜不僅能夠減輕胃腸道的壓力，還能為機體提供一定量的維生素，對人體健康十分有益。如果有條件，早餐最好再增加一個富含維生素的水果。

編輯 | 郭緒書