陳永亮

摘 要：本文歸納了益生菌、植物提取物、中草藥等綠色添加劑及其相互組合對肉雞健康的影響，從改善肉雞腸道健康、提高免疫器官指數(shù)等方面實現(xiàn)疾病的綠色防控，為肉雞健康養(yǎng)殖和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全提供參考。

關(guān)鍵詞：藥物添加劑;綠色;肉雞

中圖分類號：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2022）05-0055-04

隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和消費者對肉食品安全健康認(rèn)識水平的顯著提升，國內(nèi)市場對優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、無藥殘的雞肉產(chǎn)品需求越來越旺盛。但在我國肉雞養(yǎng)殖不斷向集約化、規(guī)?；⒏呙芏确较虬l(fā)展的情況下，飼養(yǎng)管理的技術(shù)水平不高、疾病多發(fā)、藥物使用不科學(xué)等現(xiàn)象依然較為普遍，極易導(dǎo)致肉雞體內(nèi)藥物殘留過量，從而影響了安全、健康雞肉產(chǎn)品的產(chǎn)出。因此，需通過機(jī)體抗病力多元化提升、藥物添加劑合理化運(yùn)用等保障技術(shù)的研發(fā)，篩選有效調(diào)控肉雞健康營養(yǎng)的藥物并建立添加劑高效利用模式，真正做到肉雞養(yǎng)殖規(guī)模和雞肉品質(zhì)相兼顧、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益相平衡，為我國居民提供綠色健康肉雞產(chǎn)品。

1 綠色添加劑對肉雞養(yǎng)殖的影響

選擇合理的綠色添加劑是實現(xiàn)動物健康和預(yù)防疾病的基礎(chǔ)手段，也是生產(chǎn)營養(yǎng)、安全、健康肉食品的理想核心技術(shù)。對采用規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖的快大型白羽肉雞而言，借助綠色安全的飼料添加劑實施營養(yǎng)干預(yù)，充分激發(fā)動物營養(yǎng)的自我調(diào)控和內(nèi)外源營養(yǎng)活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)功能，有利于維護(hù)肉雞胃腸道的完整性和健康水平、維持體內(nèi)免疫激活和抑制的理想平衡、調(diào)理氧化應(yīng)激預(yù)防亞健康疾病的發(fā)生[1]。由此產(chǎn)生的“抗病營養(yǎng)”技術(shù)，就是通過在肉雞飼料中添加植物提取物、中草藥、有益菌等營養(yǎng)調(diào)控手段提高機(jī)體對應(yīng)激和疾病的抵抗力，構(gòu)建肉雞營養(yǎng)工程技術(shù)體系，預(yù)防并減少疾病發(fā)生，確保肉雞健康[2]。所以，藥物添加劑的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)是對研究和應(yīng)用健康養(yǎng)殖模式的一次深化探討和重要拓展，也是實現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖業(yè)走向綠色、無抗道路的理想途徑。

2 常用的綠色添加劑

2.1 益生菌

研究表明，胃腸道的健康對于動物機(jī)體的生產(chǎn)性能、抗病力等都會產(chǎn)生重要的正面影響。益生菌通常包括乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類等，一旦進(jìn)入動物腸道，可直接與有害微生物進(jìn)行競爭抑制，維持和調(diào)整腸道內(nèi)微生物菌群的平衡，恢復(fù)正常的腸道pH值，刺激腸道的免疫機(jī)能從而增強(qiáng)動物體免疫功能。諸多研究表明，在飼料中添加益生菌可影響肉雞不同腸段的菌群結(jié)構(gòu)和菌群數(shù)量進(jìn)而達(dá)到益生的作用，其中地衣芽孢桿菌可促進(jìn)乳桿菌的生長繁殖、增加空腸和盲腸的細(xì)菌菌群數(shù)量，丁酸梭菌可促進(jìn)乳酸菌在空腸和回腸的生長繁殖、增加回腸的細(xì)菌菌群數(shù)量[3]。肉雞日糧中添加地衣芽孢桿菌、酵母菌可以顯著提高肉雞的胸腺、法氏囊指數(shù)，發(fā)揮益生菌在促進(jìn)動物免疫器官發(fā)育中的積極作用[4]。在飼糧中添加乳酸桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌，可提高肉雞血液中反映機(jī)體非特異性免疫重要依據(jù)的溶菌酶含量及反映機(jī)體免疫能力的血清中免疫球蛋白G（IgG）含量[5-6]。

隨著益生菌在畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，單一種類的微生態(tài)制劑越來越不能充分發(fā)揮其在健康調(diào)控中的作用。楊會玲等[7]利用變性梯度凝膠電泳技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，相比較單一添加某種微生態(tài)制劑，將益生菌與益生元合理組合而成的合生素添加到肉雞試驗日糧中，能夠更好地提高肉仔雞盲腸內(nèi)容物的菌群多樣性，發(fā)揮雙方的協(xié)同作用從而更好地促進(jìn)機(jī)體免疫力、保證肉雞的健康。復(fù)合益生菌在調(diào)節(jié)肉雞健康方面也要顯著優(yōu)于單一的益生菌，劉鳳美等[8]用益生菌研究其對肉雞免疫功能和腸道菌群的影響發(fā)現(xiàn)，乳酸菌、枯草芽孢桿菌都能提高肉仔雞血清中IgG的水平以及胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官指數(shù)，且可降低腸道中有害菌數(shù)量、提高有益菌數(shù)量，但因為乳酸菌和枯草芽孢桿菌具有協(xié)同促進(jìn)作用，所以復(fù)合菌的效果更好。

2.2 植物提取物

植物提取物取之于天然植物，含多糖、生物堿、黃酮、多酚、皂苷和揮發(fā)油等活性成分。研究證實，相比較抗生素和化工合成藥物，植物提取物在藥品安全性、預(yù)防細(xì)菌耐藥性和生產(chǎn)綠色食品等方面具有許多顯著優(yōu)勢，適合應(yīng)用于肉雞的抗菌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、炎癥控制等。聞愛友等[9]使用百里香和迷迭香的植物提取物復(fù)合添加劑，可明顯降低肉雞糞便中大腸桿菌等有害菌數(shù)量，促進(jìn)乳酸菌和雙歧桿菌等有益菌的增殖，能夠有效調(diào)節(jié)微生物菌群結(jié)構(gòu)和改善腸道質(zhì)量。范秋麗等[10]通過肉雞基礎(chǔ)日糧中添加精油、辣椒堿、姜辣素、大蒜素等試驗發(fā)現(xiàn)，單獨添加辣椒堿可顯著降低血漿中微量丙二醛含量和氧化型谷胱甘肽含量、顯著升高血漿中IgA、IgG和IgM的含量，辣椒堿與姜辣素、大蒜素混合添加可顯著降低血漿中氧化型谷胱甘肽含量、顯著升高IgA和IgG的含量，說明辣椒堿等植物提取物可通過清除肉雞體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物、增加免疫球蛋白等機(jī)制實現(xiàn)提高肉雞的抗氧化和免疫功能。

研究發(fā)現(xiàn)，把植物提取物和其他不同類型的藥物添加劑混合到一起，通過合理配伍能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)更好地實現(xiàn)肉雞健康調(diào)節(jié)。歐淑琦等[11]研究表明在肉雞日糧中聯(lián)合添加牛膝多糖與博落回提取物中的血根堿，可以促進(jìn)淋巴組織與脾臟發(fā)育、降低機(jī)體炎癥反應(yīng)等提高肉雞免疫性能的作用，其效果與抗生素相當(dāng)。岳穩(wěn)等[12]研究發(fā)現(xiàn)用銀杏葉與黃芪、白術(shù)、陳皮等配制成的銀杏葉復(fù)方制劑，具有提高AA肉雞體內(nèi)IgA、IgM、IgG等含量和新城疫抗體效價的功能。使用植物精油與酸化劑組合替代抗生素，不僅可以顯著提高科寶肉雞血液中溶菌酶含量和血清中IgG含量，還能顯著降低肉雞的腹瀉率[13]。

2.3 中草藥制劑

中草藥具有抗菌、抑菌且抗菌譜廣、毒副作用小的特點，不易產(chǎn)生耐藥性，既可以釋放殺菌素等活性物質(zhì)來直接殺菌，也可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力間接殺菌，如提取于益母草的多糖物質(zhì)——益母草堿，試驗證明對肉仔雞腸道中的大腸桿菌、沙門氏菌有顯著抑制作用，還有保護(hù)乳酸桿菌從而利于產(chǎn)生有機(jī)酸和過氧化物、減少有害菌群增殖的功能[14]。中草藥在益生效果方面，具有促生長、抗病毒、誘導(dǎo)動物體產(chǎn)生干擾素調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、增加免疫器官的重量等多種功能，其中含有的生物活性物質(zhì)如甙類、生物堿、揮發(fā)油類、色素等具有抗應(yīng)激、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)新陳代謝等作用。陳義娟等[15]試驗結(jié)果表明，由金銀花、木香組成的復(fù)合中草藥添加劑添加到基礎(chǔ)日糧，當(dāng)原藥材質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在適當(dāng)濃度時即可對黃羽肉雞免疫器官特別是脾臟的生長發(fā)育具有積極的影響。

中藥中許多有效成分的原形物本身藥理活性較低，但若它們經(jīng)腸道菌群的水解或還原等代謝后，則可變成具有較強(qiáng)藥理活性的代謝產(chǎn)物而發(fā)揮其藥理作用，且菌群在代謝過程中還能對中藥中一些原本對宿主有害的物質(zhì)作無毒化處理，因而從理論上講，益生菌配伍中草藥具有極佳的協(xié)同作用。多項試驗研究發(fā)現(xiàn)，用中草藥配伍益生菌或者用益生菌發(fā)酵制成的復(fù)方中藥發(fā)酵液飼喂肉雞，可以明顯提高胸腺、法氏囊與脾臟指數(shù)，促使IgG的分泌，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫機(jī)能，提高所接種疫苗的保護(hù)效果，提升肉雞對禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力[16-17]。

2.4 其他添加劑

在其他綠色藥物添加劑選擇上，一是甲酸、乙酸、苯甲酸、檸檬酸等酸化劑或復(fù)合酸化劑，既可以抑制有害耐酸性細(xì)菌的生長、維持家禽胃腸道健康，又能通過提高肉雞體內(nèi)血清中免疫球蛋白含量以及免疫器官指數(shù)來改善家禽免疫功能;二是寡糖和多糖，劉英麗等[18]研究發(fā)現(xiàn)日糧添加適當(dāng)劑量的β-葡聚糖可以提高肉雞盲腸淀粉酶活性以及胸腺、法氏囊等免疫器官相對重量，從而達(dá)到免疫調(diào)節(jié)的作用;從大蒜中提取的多糖能夠提高肉雞的血清免疫球蛋白水平以及胸腺、法氏囊等免疫指數(shù)，有利于肉雞免疫功能的提高[19];三是很早就被作為防治細(xì)菌性疾病利器的噬菌體，運(yùn)用于肉雞養(yǎng)殖中也可以減少腸道大腸桿菌、沙門氏菌等目標(biāo)菌群（有害菌）數(shù)量，從而降低腹瀉率，同時可以提高體液免疫主要指標(biāo)和免疫器官指數(shù)，從而達(dá)到增強(qiáng)肉雞免疫功能的作用;四是抗菌肽，作為一種廣泛存在于自然界的小分子肽，通過抑制細(xì)胞膜形成或破壞細(xì)胞膜的完整性來抑殺病原微生物，不僅具有抗細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲等活性，還能增加腸道健康、調(diào)節(jié)免疫，如在肉雞日糧中添加抗菌脂肽這種新型微生物抗菌肽，就可以提高肉雞42 d血清溶菌酶含量以及胸腺、法氏囊等免疫器官指數(shù)[20]。

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Selection and application of green additives in Broiler Breeding

CHEN Yongliang

（Xuzhou Vocational College of Bioengineering，Xuzhou ?221006，China）

Abstract： ?This paper summarizes the effects of probiotics， plant extracts， Chinese herbs and other green additives on broiler health， in order to improve the intestinal health and immune organ index of Broiler， achieving the green disease prevention and control，and providing reference for healthy breeding and high quality and safety product .

Keywords： ?Drug Additive; Green; Broiler