徐奕唯

背景

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)概念

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指人類與其所處環(huán)境在長期協(xié)同發(fā)展中，創(chuàng)造并傳承至今的獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，作為一種活態(tài)遺產(chǎn)，其是農(nóng)業(yè)社區(qū)與其所處環(huán)境協(xié)調(diào)進(jìn)化和不斷適應(yīng)的結(jié)果。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)背景

1.農(nóng)業(yè)文化的重要意義

農(nóng)業(yè)文化是中華文明立足之根基，因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承具有十分重要的意義。農(nóng)業(yè)文化可以充分體現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)新形象，有助于提升國家的文化軟實(shí)力，提高人民的民族自豪感、使命感和責(zé)任感。

2.社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀造就了對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重視

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，在現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用的過程中，由于缺乏系統(tǒng)有效的保護(hù)，一些重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)正面臨被破壞、被遺忘、被拋棄的困境。因此，2002年聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）提出了“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的概念，旨在建立全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其相關(guān)景觀、生物多樣性、知識(shí)和文化的保護(hù)體系。這一概念的提出，讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)受到了格外重視。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游的開發(fā)現(xiàn)狀

第一，文化傳承意識(shí)薄弱，文化內(nèi)涵欠缺。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)一般依托于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，并衍生出許多特色文化、民俗文化。但現(xiàn)在一部分農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在傳承的過程中，伴隨社會(huì)轉(zhuǎn)型逐漸消失于大眾視野，同時(shí)也出現(xiàn)文化認(rèn)同感低、原真性受損、遺產(chǎn)之間的聯(lián)系性不足、觀眾體驗(yàn)感差等問題。第二，文化創(chuàng)造力不足。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)衍生的民俗文化是一種集生活、生態(tài)、生產(chǎn)于一體的民間本土文化，它生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)具備文化內(nèi)涵。受現(xiàn)代文化的沖擊，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不斷衰敗，目前仍缺乏對結(jié)合傳統(tǒng)鄉(xiāng)土智慧、農(nóng)耕技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新思維的旅游業(yè)態(tài)形式與運(yùn)營規(guī)模的改進(jìn)。第三，缺乏衍生農(nóng)業(yè)文化特色的產(chǎn)品，未打造出特有文化符號(hào)。目前，許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)沒有抓住機(jī)會(huì)開發(fā)產(chǎn)品，未能打造出具有當(dāng)?shù)匚幕厣漠a(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。

杭州龍井茶文化遺產(chǎn)介紹

文化介紹

茶文化是中華傳統(tǒng)歷史文化的重要組成部分，以茶為載體傳播文化，可以使茶與中華傳統(tǒng)文化有機(jī)融合起來。西湖龍井茶的制作過程繁復(fù)且受許多因素的制約，對茶葉制作技藝水平要求很高。杭州西湖龍井是全世界茶品中的珍品，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝（西湖龍井）則是茶文化體系中的重要組成部分。

資源分析

第一，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。作為杭州西湖龍井茶的核心產(chǎn)業(yè)區(qū)，獅峰山、虎跑、云棲（五云山）、龍井村和梅家塢等地土地肥沃，林木蔥郁，氣候濕潤，非常適合茶葉生長，地勢北高南低，常年凝聚成云霧，更有利于茶葉品質(zhì)的提升。良好的自然環(huán)境使得生產(chǎn)的茶葉不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)越。第二，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，政府的政策優(yōu)勢。西湖龍井生長在地處東南沿海的浙江，這里經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是每年中國國際茶葉博覽會(huì)的召開地。中國國際茶葉博覽會(huì)是我國政府首次舉辦的最權(quán)威、最具影響力的國際性茶業(yè)盛會(huì)，譜寫了茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展的新篇章。目前，中國國際茶業(yè)博覽會(huì)已確定永久落戶杭州，這是對浙江省茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度認(rèn)可和展示，而西湖龍井也將在這良好政策的熏陶和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境下占據(jù)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。目前，茶文化旅游已成為我國茶文化產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的一大有效路徑，西湖龍井茶文化博物館等，將西湖龍井的文化內(nèi)涵與旅游開發(fā)緊密結(jié)合起來。第三，豐富的歷史文化內(nèi)涵。唐宋時(shí)期，杭州許多地方官員和文人雅士為杭州留下了許多茶事佳話。北宋高僧辯才在天竺寺和龍井寺?lián)沃鞒制陂g，與多位名臣、名士交友，烹茗品茶間更是留下了一段段佳話。明代是我國古代茶學(xué)研究的鼎盛時(shí)期，茶書紛紛涌現(xiàn)，不少文人高度贊賞龍井茶；在清代，龍井茶受到了帝王的喜愛，這進(jìn)一步擴(kuò)大了其知名度，文人也寫了不少詩詞歌賦，使得龍井茶的文化積淀越發(fā)深厚。正是這千年來的醞釀積累，使得杭州龍井茶形成了深厚的文化底蘊(yùn)，并為眾人所熟知。

該項(xiàng)旅游開發(fā)的價(jià)值判斷

旅游開發(fā)作為當(dāng)今一大熱點(diǎn)，深受各個(gè)國家和城市居民的關(guān)注。合理適度的旅游開發(fā)能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，吸引外商投資，從而帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不同于普通的旅游資源，其核心是對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制度及經(jīng)驗(yàn)的保護(hù)，而非經(jīng)濟(jì)開發(fā)或帶來經(jīng)濟(jì)效益。因此，對杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)的旅游開發(fā)需要綜合分析利弊，判斷其價(jià)值和意義。

旅游開發(fā)的優(yōu)勢

第一，旅游資源特色突出，自然條件適宜。杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)位于西湖西南畔，北緯30度茶葉黃金生產(chǎn)帶，三面環(huán)山，自然條件優(yōu)越。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候造就了西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)，而梅家塢、龍塢茶村、茅家埠等龍井茶產(chǎn)地環(huán)境幽靜，自古就深受愛茶之人青睞，在旅游開發(fā)上有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。第二，區(qū)域經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較好，配套設(shè)施完善。杭州作為浙江省政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較好，能用于旅游開發(fā)的人力物力資源較為充足。同時(shí)，城市的交通、娛樂、醫(yī)療等配套設(shè)施較為完善，能夠?yàn)椴栉幕到y(tǒng)旅游開發(fā)提供一定的基礎(chǔ)和保障。第三，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)眾多，社會(huì)環(huán)境良好。杭州有眾多茶文化研究機(jī)構(gòu)，如中國茶葉學(xué)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等。同時(shí)，第四屆中國國際茶葉博覽會(huì)等知名茶博會(huì)在杭州舉辦，更能讓西湖龍井茶文化形成良好的研究和保護(hù)體系，有利于旅游資源開發(fā)。

旅游開發(fā)面臨的困境

第一，周邊旅游資源豐富，茶文化系統(tǒng)知名度相對較低。提及杭州的旅游資源，如西湖等都是著名的旅游景點(diǎn)。杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)的主要位置距離西湖有一定的距離，基本上不屬于西湖旅游效益的輻射范圍。而且盡管近年來杭州著手開展了茶文化旅游項(xiàng)目，但龍井茶文化旅游尚未深入人心。第二，缺乏專業(yè)人才。茶文化旅游不同于其他景區(qū)觀光賞景的傳統(tǒng)旅游模式，更傾向于體驗(yàn)式、沉浸式旅游。例如體驗(yàn)茶葉采摘、炒制、沖泡等流程，都需要專業(yè)人士的幫助和引導(dǎo)。而現(xiàn)下杭州培養(yǎng)相關(guān)人才的機(jī)構(gòu)寥寥無幾，掌握專業(yè)知識(shí)并且愿意從事相關(guān)工作的人才更是鳳毛麟角，這也在一定程度上阻礙了杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)旅游開發(fā)的進(jìn)程。

旅游開發(fā)的價(jià)值和意義

盡管杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)隸屬于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，獲得經(jīng)濟(jì)效益并非其主要目的。但在保護(hù)的基礎(chǔ)上對其進(jìn)行合理旅游開發(fā)仍具有重要的意義。一方面，旅游開發(fā)可以讓龍井茶文化被更多人了解、熟知，實(shí)現(xiàn)其作為文化遺產(chǎn)為人類所共享的價(jià)值。僅僅作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的龍井茶文化系統(tǒng)影響力較小，輻射范圍可能局限于附近居民、龍井茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員等，而在旅游開發(fā)后，其可能會(huì)吸引全國乃至全世界的游客，實(shí)現(xiàn)文化的交互與融合。另一方面，合理的旅游開發(fā)能夠促進(jìn)對文化遺產(chǎn)的保護(hù)，使該生產(chǎn)方式持續(xù)保持和傳承，對于學(xué)習(xí)與保護(hù)文化遺產(chǎn)也有著積極的促進(jìn)作用。

保護(hù)性旅游發(fā)展的原則和目標(biāo)定位

應(yīng)遵循的原則

1.生態(tài)保育原則

對于杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)的一切旅游開發(fā)與策劃都應(yīng)建立在保護(hù)和維護(hù)其生態(tài)環(huán)境和文化系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不能對其原有的生態(tài)造成破壞。旅游開發(fā)建設(shè)都應(yīng)最大限度地尊重自然環(huán)境，盡可能利用現(xiàn)有的自然資源，做到生態(tài)保育。

2.協(xié)調(diào)發(fā)展原則

在旅游開發(fā)的過程中應(yīng)協(xié)調(diào)好旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)、景區(qū)與居民區(qū)、游客與居民之間的關(guān)系，不能為了旅游開發(fā)破壞原有文化系統(tǒng)和影響居民的正常生活，也不能為了經(jīng)濟(jì)效益而不顧農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的底線與宗旨，應(yīng)做到多方協(xié)調(diào)，共建共享。

該項(xiàng)旅游發(fā)展的目標(biāo)定位

針對杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)的旅游開發(fā)，應(yīng)以建設(shè)集文化遺產(chǎn)保護(hù)與休閑旅游、茶文化體驗(yàn)等于一體的綜合展示區(qū)為目標(biāo)，注重對龍井茶文化的保護(hù)、傳承、創(chuàng)新，在此基礎(chǔ)上挖掘其蘊(yùn)藏的旅游資源，并遵循可持續(xù)發(fā)展理念，讓旅游開發(fā)成為吸引人們關(guān)注的契機(jī)，以便對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)起到推動(dòng)和促進(jìn)作用?？梢砸圆栉幕?、農(nóng)耕文化、生態(tài)文化為主線，構(gòu)建保護(hù)區(qū)與旅游區(qū)、社區(qū)與景區(qū)、遺產(chǎn)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)開發(fā)相平衡的農(nóng)業(yè)文化建設(shè)范本。

旅游開發(fā)的模式選擇

旅游活動(dòng)的屬性確定

在選擇對西湖龍井這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進(jìn)行旅游開發(fā)的模式之前，要先確定這一旅游活動(dòng)的屬性。而由于該項(xiàng)目是集遺產(chǎn)保護(hù)和旅游開發(fā)于一體的，因此還需分析農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)以及生態(tài)旅游開發(fā)的要求和使命。首先，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一種活態(tài)資源，因此需要采用動(dòng)態(tài)保護(hù)的方式，以保證茶區(qū)的茶農(nóng)以及居民能夠在保護(hù)過程中獲得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。其次，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)這一類型“可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需要，有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展”。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)需要遵循可持續(xù)發(fā)展原則，建立專屬于西湖龍井的長期自我維持機(jī)制。結(jié)合以上兩方面，可以確定西湖龍井茶文化旅游開發(fā)的屬性：它是一種綜合經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)價(jià)值的生態(tài)旅游項(xiàng)目。

旅游開發(fā)的模式選擇

生態(tài)旅游的開發(fā)模式大致可分為：以自然為核心的田園農(nóng)業(yè)模式、以文化為核心的民俗風(fēng)情模式、以娛樂為核心的農(nóng)家樂模式、以服務(wù)為核心的休閑度假模式以及以知識(shí)為核心的科普教育模式。在模式的選擇方面，可以結(jié)合以上提到的多種開發(fā)模式，將它們?nèi)跁?huì)貫通，取其精華，去其糟粕，實(shí)現(xiàn)一種主題化的、區(qū)別于傳統(tǒng)單一概念的全新主題開發(fā)模式。要進(jìn)行的旅游開發(fā)將不局限于普通的觀光環(huán)節(jié)，而是要將該遺產(chǎn)地打造成一個(gè)擁有獨(dú)特自然風(fēng)光、文化底蘊(yùn)和休閑氣息的旅游勝地。同時(shí)，政府的引導(dǎo)和支持也非常重要，政府可以主導(dǎo)投入資金，以保證旅游區(qū)的建成和維護(hù)，吸引大量的投資方、合作商以及員工，以維持正常的運(yùn)作，另外，還要設(shè)立專門的遺產(chǎn)保護(hù)和旅游開發(fā)組織來引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)配合開發(fā)活動(dòng)。

旅游開發(fā)建議

核心理念

以西湖龍井茶文化為主題構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)品體系，從現(xiàn)實(shí)的風(fēng)景和技術(shù)體驗(yàn)延伸到茶文化和地方精神上，由此得出核心理念：通過主題型旅游的開發(fā)，讓游客充分感受茶文化，在這個(gè)產(chǎn)品體系中充分且全面地感受遺產(chǎn)地人們的生產(chǎn)生活方式，體驗(yàn)真正的龍井茶文化體系，享受這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)

1.風(fēng)景觀光旅游項(xiàng)目。單純欣賞風(fēng)景的觀光活動(dòng)是旅游項(xiàng)目里最基本的，因此對風(fēng)景印象的好壞是旅游開發(fā)成功與否的一大關(guān)鍵。攝影、視頻等項(xiàng)目是最能夠展現(xiàn)茶園風(fēng)景的手段，使用這些媒介更容易讓茶園風(fēng)景得到廣泛傳播，更容易吸引大眾，提高遺產(chǎn)地的知名度。因此，利用好社交軟件、直播等媒體至關(guān)重要，因此，要注重對景區(qū)的風(fēng)景觀光管理，完善觀光體驗(yàn)服務(wù)，這樣才能從茶文化的專業(yè)化旅游轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娀糜?，擴(kuò)大游客的范圍和數(shù)量。

2.遺產(chǎn)展館項(xiàng)目。由于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大部分對季節(jié)、氣候等自然條件有較高要求，而且參觀和實(shí)踐也需要一定的背景了解和理論基礎(chǔ)。因此，可以建立文化遺產(chǎn)相關(guān)的博物館或展館來彌補(bǔ)游客的知識(shí)缺漏，也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情民俗設(shè)計(jì)一個(gè)龍井茶主題展館，這樣還能引起當(dāng)?shù)厝藗兊哪哿蜌w屬感，從而提升知名度。館內(nèi)可以展示一些龍井茶的種子和記錄茶葉生長歷程的標(biāo)本，播放一些歷史留存下來的相關(guān)名人事跡的視頻，還可以利用互動(dòng)式的電子信息技術(shù)為游客進(jìn)行講解。

3.特色旅游產(chǎn)品。旅游購物在很大程度上代表了一個(gè)地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展水平，是景區(qū)的宣傳載體，在增加景區(qū)文化內(nèi)涵的同時(shí)也在傳遞景區(qū)的文化。因此，不應(yīng)局限于傳統(tǒng)旅游，還應(yīng)打造專屬于龍井茶文化的紀(jì)念品和伴手禮，如可以設(shè)計(jì)精美、實(shí)用、有紀(jì)念意義的文創(chuàng)產(chǎn)品，還可以設(shè)計(jì)IP形象，打造龍井茶文化品牌，從而擴(kuò)大景區(qū)知名度和專業(yè)性，實(shí)現(xiàn)遺產(chǎn)文化和現(xiàn)代潮流的結(jié)合。

4.節(jié)慶旅游產(chǎn)品。對此，可以跟上節(jié)日熱度，實(shí)時(shí)進(jìn)行旅游項(xiàng)目開發(fā)，也可以舉辦專門的龍井茶文化旅游節(jié)，將茶文化與旅游有機(jī)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)一體化營銷。

茶文化是中華傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分，它植根于源遠(yuǎn)流長、博大精深的中華傳統(tǒng)文化的土壤。當(dāng)前，茶文化已經(jīng)融入中國人的日常生活中，并發(fā)揮著獨(dú)特的社會(huì)功能。綠茶制作技藝（西湖龍井）這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和開發(fā)需要社會(huì)各界的高度重視和專業(yè)人士的共同探索。在開發(fā)其特色時(shí)，要抓住主題型旅游開發(fā)，讓游客充分感受茶文化的魅力，從而在一個(gè)產(chǎn)品體系中充分且全面地感受遺產(chǎn)地的生產(chǎn)生活方式，體驗(yàn)真正的龍井茶文化體系，在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)這一核心觀念下對西湖龍井茶文化傳承與開發(fā)。進(jìn)行旅游開發(fā)更需要針對西湖龍井相關(guān)元素拓展產(chǎn)品項(xiàng)目，讓茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，從而做出具有西湖龍井專屬特色的旅游產(chǎn)業(yè)。

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