徐仕林

摘 ? ?要：辣椒是我國重要的草本植物，具有很高的食用價(jià)值。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整以及人們對蔬菜的需求增加，辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量提高，推動(dòng)了辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。為此，應(yīng)加強(qiáng)對辣椒栽培技術(shù)的應(yīng)用和科學(xué)的田間管理，為辣椒營造健康的生長環(huán)境，保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：辣椒;栽培技術(shù);田間管理;病蟲害防治

文章編號(hào)：1005-2690（2022）09-0064-03 ? ? ? 中國圖書分類號(hào)：S641.3 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

1 栽培技術(shù)

1.1 選擇優(yōu)良的品種

現(xiàn)階段，市場上的辣椒品種較多，在種植辣椒前要進(jìn)行科學(xué)選種。在選種時(shí)注意以下3個(gè)方面。第一，要考慮市場的需求量和認(rèn)可度，選擇市場需求量大、認(rèn)可度高的辣椒品種，保障辣椒種植的經(jīng)濟(jì)效益。第二，要考慮環(huán)境和氣候條件，辣椒在生長過程中比較敏感，對溫度和光照都有較高的要求。隨著辣椒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了多種具有耐旱性和抗寒性的品種，其受外界環(huán)境和氣候因素的影響較小，即使在低溫季節(jié)，辣椒也能正常生長發(fā)育。第三，應(yīng)選擇早熟和抗病蟲害能力強(qiáng)的辣椒品種，并且容易儲(chǔ)存[1]。

1.2 種子的處理

播種之前需要對種子進(jìn)行處理，先將種子放在太陽下攤曬1～2 d，之后將其放在50～55 ℃的水中浸泡，時(shí)間為15～20 min，使用30%的福爾馬林100倍溶液浸泡種子30 min或使用10%的磷酸三鈉溶液常溫下浸泡種子20 min，浸泡完成后用清水沖洗干凈。將處理好的種子用濕布包裹，放置在28～30 ℃的環(huán)境中保溫保濕，提高催芽的效果。注意應(yīng)將種子上下翻動(dòng)，并補(bǔ)充水分，待種子露白后可以播種。

1.3 整地技術(shù)

在辣椒種植之前要做好整地工作，為辣椒營造健康的生長環(huán)境。結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和辣椒的品種科學(xué)整地，可以采用深翻土壤的方式，將土壤中的大塊粉碎，保證土壤的疏松度和平整度，深度大約控制在25 cm。在整地過程中可施入適量底肥，可選擇腐熟農(nóng)家肥料，提高土壤的肥力。

1.4 育苗技術(shù)

1.4.1 穴盤育苗

通常情況下，在早春季節(jié)應(yīng)選擇在日光溫室或塑料大棚等設(shè)施內(nèi)育苗。選擇專用的辣椒育苗基質(zhì)，準(zhǔn)備育苗盤，將基質(zhì)慢慢地加水?dāng)嚢?，保證含水量為50%～60%，將基質(zhì)裝入育苗盤中，形成0.8～1.0 cm的播種穴，將經(jīng)過催芽處理的種子放入播種穴中，保證1穴1粒種子，播種后覆蓋已消毒的基質(zhì)，澆透水后覆蓋地膜。

1.4.2 苗床育苗技術(shù)

第一，配制營養(yǎng)土。大約在播種前40 d，將沒有種植過茄科類作物的稻田土和腐熟的農(nóng)家肥料按照3∶1的比例混合攪拌均勻，蓋膜堆置。在播種前7 d攤開晾曬，處理后加入一定量的過磷酸鈣。第二，苗床地消毒。選擇水源條件好、陽光充足、土壤肥沃以及沒有種植過茄科類作物的田塊，施入腐熟的農(nóng)家肥料精細(xì)整地，制作成寬度約為1.2 m的高畦床，并使用多菌靈或者代森錳鋅對苗床進(jìn)行消毒處理。第三，播種。選擇適合的季節(jié)和時(shí)間播種苗，在有霜冬季必須做好保溫處理，將經(jīng)過催芽處理后的種子均勻地播撒在澆足底水的苗床上，使用經(jīng)過消毒處理的營養(yǎng)土覆蓋種子，厚度約為1 m，澆透水后覆蓋地膜或搭建小拱棚保溫保濕，提高種子的發(fā)芽率[2]。

1.5 苗期的管理工作

在出苗前應(yīng)控制白天和夜間的溫度，白天溫度控制在25～28 ℃，夜間溫度控制在16～18 ℃，當(dāng)有60%～70%的幼苗出土后，及時(shí)揭去覆蓋的地膜，做好通風(fēng)管理工作，避免秧苗徒長。

1.5.1 溫度管理

做好苗床的溫度管理工作，采取增溫保溫的措施，在苗出齊后，白天的溫度應(yīng)控制在20～25 ℃，夜間溫度控制在15～18 ℃，避免幼苗徒長。

1.5.2 水分管理

在辣椒幼苗階段不適合多澆水，保證土壤半干半濕即可。當(dāng)幼苗生長到2～3片針葉時(shí)，可以適當(dāng)追肥兩次，使用磷酸二氫鉀和尿素混合溶液葉片輔助噴灑，防止徒長。

1.5.3 間苗分苗

做好間苗工作，在晴天及時(shí)拔除弱苗、雜苗和病蟲害苗。當(dāng)小苗長出2～3片真葉時(shí)，使用營養(yǎng)缽容器進(jìn)行分苗假植，移入單株或者雙株，澆透水后覆蓋小拱棚保溫保濕，在假植成活之后的15～20 d，使用尿素和磷酸二氫鉀的混合液澆施提苗。

1.5.4 煉苗

定植前15 d應(yīng)對幼苗進(jìn)行放風(fēng)煉苗處理，保證幼苗能適應(yīng)外部環(huán)境，提高幼苗的抗病蟲害能力，提高成活率。在定植前2 d應(yīng)使用多菌靈可濕性粉劑或甲基托布津1 000倍液噴霧[3]，提高幼苗的抗病能力。

1.5.5 壯苗期管理

通過培育壯苗能夠保證辣椒高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。當(dāng)辣椒長出7～10片真葉時(shí)，高度控制在15～20 cm，莖粗4～5 mm，葉色濃綠，且沒有病蟲害。

1.6 栽培技術(shù)

1.6.1 起苗

移植前應(yīng)使用多菌靈1 000倍液浸泡植物根部，起苗過程中要輕拿輕放，避免對根部和葉片造成損傷。

1.6.2 定植

當(dāng)早春季節(jié)的土層厚度約為10 cm，且低溫保持在10～12 ℃時(shí)可以定植，打好定植壟，每畦栽兩行左右，行距為45～50 cm，株距為35～40 cm。需要注意的是，不同品種的栽培密度存在差異性，如果是早熟品種，可適當(dāng)加大定植密度;如果是晚熟品種，可以適當(dāng)縮小定植密度，定植完成之后應(yīng)澆足定根水。

1.6.3 肥水管理

科學(xué)施肥能為辣椒提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，提高定植的成活率。在結(jié)果期前，要控制好澆水量，避免影響辣椒苗生長。在開花結(jié)果的盛果期，要施入攻果肥，可追施一定濃度的糞水。在結(jié)果期開始前及采收末期，要對葉面噴施肥料，可將磷酸二氫鉀和尿素混合使用，采用根外追肥的方式，控制施肥次數(shù)，促進(jìn)果實(shí)膨大。在果實(shí)后期階段，結(jié)合病蟲害防治方式進(jìn)行葉面的噴施，提高辣椒的抗病能力[4]。

1.6.4 中耕培土

如果選擇露地栽培技術(shù)，在緩苗后要及時(shí)中耕除草，促進(jìn)根系的生長。在植株開花前結(jié)合施肥中耕培土兩次，不僅可以促進(jìn)側(cè)根的生長發(fā)育，還能夠防止?jié)碀n。

1.6.5 做好搭架工作

在辣椒坐果后，應(yīng)及時(shí)清理側(cè)枝和側(cè)芽部位，將植株的老葉和病葉摘除干凈，保證田間的通風(fēng)和采光性，促進(jìn)秧苗的光合作用。在辣椒栽培過程中，抗倒伏品種不需要搭架，植株較高且容易倒伏的品種應(yīng)及時(shí)搭架，將竹竿插入根旁后捆綁支撐，固定植株促進(jìn)辣椒結(jié)果。

2 病害防治

2.1 白粉病

2.1.1 發(fā)病情況

白粉病主要為害莖葉，該病發(fā)生和田間的濕度、光照有直接關(guān)系，通常情況下，在白天溫暖、夜間涼爽、田間潮濕的環(huán)境下容易發(fā)病。主要臨床癥狀為葉面出現(xiàn)不規(guī)則的病斑，葉背出現(xiàn)霉層，并隨著病情擴(kuò)散，葉片大面積褪綠變黃。

2.1.2 防控技術(shù)

第一，不同辣椒品種的耐病性存在差異，應(yīng)選擇耐病能力強(qiáng)的品種。第二，采取溫室育苗的措施，將硫磺和鋸末混合后放在容器內(nèi)，提前7 d在棚內(nèi)點(diǎn)燃，密封24 h后可以取得很好的防控效果。第三，做好田間管理工作，合理密植，高壟栽培，選擇滴灌的方式節(jié)水灌溉。第四，控制大棚內(nèi)的溫度和濕度，定期通風(fēng)排濕。在栽培過程中應(yīng)堅(jiān)持以預(yù)防為主，如果必須用藥可以選擇苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑、醚菊酯水分散粒劑等殺菌劑，注意葉片的正反面噴霧，提高防治效果。

2.2 菌核病

2.2.1 發(fā)病情況

菌核病病菌可以在田間越冬，第二年孢子萌發(fā)傳播感染，在辣椒種植密度大、透氣性差的田間易發(fā)病。該病害主要為害基部和幼果，感染的莖基部逐漸變成灰白色，濕度較大時(shí)會(huì)長出白色的菌絲。果實(shí)主要從臍部開始發(fā)病，果實(shí)表面有白色的菌絲，之后逐漸腐爛。

2.2.2 防控技術(shù)

第一，科學(xué)輪作，選擇與禾本科作物輪作3～5年，能夠減少土壤中的病菌數(shù)量。第二，采取深耕措施，通過覆蓋地膜有效抑制病菌的萌發(fā)。第三，控制大棚內(nèi)的溫度和濕度，注意通風(fēng)排濕。還可以采用滴灌技術(shù)，減少濕度的影響。在寒流到來前做好大棚內(nèi)的保溫工作，避免出現(xiàn)凍害。第四，及時(shí)拔除患病植株并集中燒毀。第五，菌核病主要出現(xiàn)在結(jié)果盛期，如果后期發(fā)病嚴(yán)重，可選擇藥物防治，使用苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑、速克靈懸浮劑等，能夠起到很好的防治效果。

2.3 灰霉病

2.3.1 發(fā)病情況

灰霉病主要為害幼苗，染病后葉片變黃，莖葉出現(xiàn)不規(guī)則的病斑。在濕度較大的環(huán)境和連陰雨天氣容易發(fā)病，辣椒的種植密度大、生長旺盛和管理不當(dāng)也會(huì)加重該病的流行。

2.3.2 防控技術(shù)

第一，選擇抗病能力強(qiáng)的品種。第二，做好大棚內(nèi)的保溫保濕工作，適當(dāng)通風(fēng)，降雨后要及時(shí)排水。第三，發(fā)現(xiàn)病株后要及時(shí)進(jìn)行銷毀，避免病情擴(kuò)散。選擇深翻埋土的方式也能有效控制灰霉病。第四，發(fā)病后應(yīng)用藥治療，可選擇速克靈懸浮劑、嘧菌環(huán)胺水分散粒劑等，治療效果顯著。

2.4 褐斑病

2.4.1 發(fā)病情況

褐斑病主要為害葉片，染病的葉片會(huì)出現(xiàn)圓形、不規(guī)則病斑，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成葉片脫落，影響辣椒的生長。高溫高濕的環(huán)境容易加速褐斑病的擴(kuò)散和蔓延，在低洼地塊和貧瘠地帶容易發(fā)病。

2.4.2 防控技術(shù)

第一，科學(xué)的輪作方式能夠控制褐斑病的發(fā)生，辣椒采收后應(yīng)及時(shí)拔出病殘?bào)w，并集中焚燒。第二，夏季高溫悶棚，在地面撒施石灰，翻地、澆水和覆膜，能夠起到殺菌消毒的作用。第三，在播種前需要用溫水浸泡種子，進(jìn)行催芽處理。使用多菌靈可濕性粉劑浸泡種子20 min，可提高催芽效率，對防治褐斑病也起到重要的作用。第四，做好棚內(nèi)的消毒工作，將硫磺粉和菌膜混合后在容器內(nèi)點(diǎn)燃，悶熏一夜后能夠起到殺菌的作用。第五，發(fā)現(xiàn)病株后及時(shí)用藥，針對患病部位，可以使用70%的百菌清可濕性粉劑或70%的代森錳鋅可濕性粉劑，治療效果明顯。

2.5 病毒病

2.5.1 發(fā)病情況

病毒病可以通過蚜蟲傳播，在田間干旱少雨和蚜蟲泛濫時(shí)期容易發(fā)病。發(fā)病初期會(huì)造成葉片脫落，發(fā)病后期會(huì)導(dǎo)致幼果枯萎。

2.5.2 防控措施

第一，選擇抗病能力強(qiáng)的品種。第二，做好種子的消毒工作，可以在陽光下晾曬1～2 h，能夠起到殺菌的作用。使用溫水浸泡種子，將種子清洗干凈，放入磷酸三鈉溶液，浸泡0.5 h后撈出洗凈，放在30 ℃的環(huán)境中進(jìn)行催芽處理。第三，改善田間環(huán)境，爭取早定植、早結(jié)果。在病毒病的高發(fā)期增強(qiáng)辣椒的抗病能力，做好蚜蟲的防控工作。第四，使用藥物防治，使用鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑、寧南霉素水劑等。為了提高病毒病的防控效果，可以采取防蚜避蚜的措施，降低病毒病的發(fā)生概率。此外，選擇藥劑防控，使用20%的病毒A可濕性粉劑500倍液和硫酸鋅混合后噴霧防治蚜蟲，每間隔7～10 d噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次。

2.6 其他病害

辣椒在生長的過程中還會(huì)遇到其他病害，主要包括軟腐病、青枯病、猝倒病、立枯病等。第一，出現(xiàn)軟腐病和青枯病后，要將發(fā)病的植株及時(shí)拔除，在患病的植株周圍撒施石灰進(jìn)行消毒，為了提高治療效果，可以噴灑春雷霉素1 000倍液或使用波爾多液和65%的代森錳鋅噴灑防治，交替進(jìn)行藥物噴灑，提高防治效果。第二，針對疫病，應(yīng)使用安法利烯酰嗎啉可濕性粉劑或70%的安泰生殺菌劑，噴灑7～10 d，交替使用藥物。第三，炭疽病發(fā)病后主要為害葉片，會(huì)出現(xiàn)褐色的小斑點(diǎn)。通過合理的田間管理措施能降低該病的發(fā)病概率，發(fā)現(xiàn)患病葉后應(yīng)及時(shí)拔除，避免病害擴(kuò)散和蔓延。此外，應(yīng)選擇化學(xué)藥物進(jìn)行治療，在發(fā)病初期階段，可以使用70%的甲基托布津可濕性粉劑，或?qū)?5%的百菌清可濕性粉劑和70%的甲基托布津可濕性粉劑混合后噴霧防治，防治效果明顯。

3 蟲害防治

3.1 煙粉虱

3.1.1 發(fā)病情況

該類害蟲主要集中在葉背面，吸食葉片汁液，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成葉片枯黃，植株養(yǎng)分消失，導(dǎo)致植株衰弱，甚至死亡。

3.1.2 防治措施

第一，利用低溫降低蟲害的密度。第二，該類蟲害具有趨色性，可以在大棚內(nèi)懸掛黃板，從而達(dá)到驅(qū)蟲殺蟲的目的。第三，利用益蟲防治煙粉虱，如麗蚜小蜂，其防治效果顯著。

3.2 茶黃螨

3.2.1 發(fā)病情況

茶黃螨主要為害花蕾和幼果部位，被侵害的葉片背部會(huì)出現(xiàn)黃褐色的斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響坐果率。

3.2.2 防控措施

第一，通過培育壯苗提高抗病能力，及時(shí)地清理田間雜草。第二，利用熏蒸消毒殺螨。第三，合理選擇辣椒品種，應(yīng)選擇早熟品種，盡早種植和收獲，錯(cuò)開蟲害的高峰期。

3.3 蚜蟲

3.3.1 發(fā)病情況

蚜蟲主要吸食植物的汁液，造成葉片卷曲變形，影響植物正常生長。

3.3.2 防控技術(shù)

第一，加強(qiáng)對天敵的保護(hù)，可以利用七星瓢蟲或草蛉進(jìn)行防控。第二，做好田間雜草的清理工作，發(fā)現(xiàn)殘株病葉和雜草后及時(shí)清理。第三，利用黃板誘殺，可涂抹機(jī)油或凡士林，提高防控效果。第四，可選擇樂果乳1 000倍液噴霧，每間隔15 d噴1次，防治效果明顯。

3.4 煙青蟲

3.4.1 發(fā)病情況

煙青蟲主要為害花和果實(shí)部位，防治不及時(shí)，蛀果率高達(dá)30%～80%。

3.4.2 防控技術(shù)

收獲后要深翻土壤，減少害蟲的基數(shù)。做好整枝打杈工作，及時(shí)地清理幼蟲和蟲卵。釋放天敵赤眼蜂，防控效果顯著。

4 采收

及時(shí)采收能確保辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。通常情況下，辣椒果實(shí)膨大、果肉增厚變硬、果皮變色且表面光滑時(shí)可以采收，要控制好采收時(shí)間，根據(jù)市場的價(jià)格做好早采收和勤采收，提高辣椒的種植效益。

5 結(jié)束語

辣椒是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥唬哂胸S富的營養(yǎng)價(jià)值，受到許多消費(fèi)者的青睞。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，辣椒種植面積不斷擴(kuò)大，如何確保辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量同時(shí)滿足消費(fèi)者的需求已經(jīng)成為辣椒種植的關(guān)注點(diǎn)。為此，應(yīng)利用辣椒高產(chǎn)栽培種植技術(shù)，確保辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，為推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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