方銳

我是一瓶純牛奶，我今天早晨原本應(yīng)該出現(xiàn)在餐桌上，但我的小主人，卻打算拿我去做實(shí)驗(yàn)。聽到這個(gè)消息，可把那些醋啊果汁呀醬油啊蜂蜜啊給樂壞了，因?yàn)樗麄冊(cè)缇皖I(lǐng)教過小主人的手段——他最喜歡隨心所欲地調(diào)配各種食材，簡(jiǎn)直是“特級(jí)食材毀滅者”“宇宙級(jí)黑暗料理大師”。沒想到今天這個(gè)光榮的使命，落到了我頭上。

等待我的，將會(huì)是什么樣的命運(yùn)呢？

第一回合：

和辣椒過招，釋放隱藏技能

當(dāng)溫和的牛奶和火熱的辣椒相遇，最后的贏家是誰？”不得不說，小主人的腦洞大，膽子更大，他竟然親自上陣做人體實(shí)驗(yàn)。

我眼睜睜地看著他吞了一口辣雞翅，哇，好辣！小主人的舌頭、嘴巴、喉嚨通通像被炮彈轟炸過一樣，鼻涕眼淚橫流，嘴巴也說不出話了。他飛快地灌了一口冰水，不行！又一口橙汁，不行！再來一口涼茶，不行！最后，他終于把我倒入嘴里。

神奇的一幕出現(xiàn)：辣椒竟然被我打敗了，小主人的臉上綻放出不可思議的笑容，“沒想到你是辣椒的克星！

作為小主人，難道不應(yīng)該早些掌握我的隱藏技能嗎？對(duì)付辣椒，一直是我的看家本領(lǐng)。

我們通常所說的辣味，其實(shí)是一種痛覺，那是辣椒素在作怪。這家伙難溶于水，所以再冰的果汁都不能解除它的魔咒;但這家伙又很喜歡與脂肪親密接觸，所以一遇到富含脂肪的牛奶，辣椒素就只能乖乖投降啦。

下次再去吃重慶火鍋，趕緊把你的冰飲料換成牛奶吧！

第二回合：

遇到毒液，不怕不怕啦

“聽說牛奶能解毒，是真的嗎？”小主人這腦洞又開到了化學(xué)界。

主人，你可千萬不能亂做實(shí)驗(yàn)啊，農(nóng)藥、去污劑、洗衣液、漂白粉，這些東西不是強(qiáng)酸就是強(qiáng)堿，腐蝕性極強(qiáng)，一不留神就小命鳴呼了。萬萬沒想到，人類幼崽完整的童年還要防備化學(xué)制劑的“毒害”！

假如真有人類幼崽誤食有毒的化學(xué)制劑，該怎么辦呢？在撥打120之后，不妨先喝一杯牛奶穩(wěn)穩(wěn)神。這是因?yàn)榕Ｄ汤锖械鞍踪|(zhì)，其構(gòu)成元素氨基是堿性的，能夠與毒液中的酸性物質(zhì)產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng);而羥基是酸性的，又能“團(tuán)結(jié)”毒液中的堿性物質(zhì)。這樣一來，酸堿中和之后，就會(huì)大幅度削弱毒液的“殺傷性”，等于給胃腸黏膜加了一層保護(hù)甲。

牛奶的大殺招是對(duì)付重金屬中毒，它含有的蛋白質(zhì)見重金屬離子必殺之，抱著它們一起沉淀，這樣人的腸胃吸收量就會(huì)降低。

沒想到吧，牛奶居然能解毒，簡(jiǎn)直是寶藏飲品啊！

第三回合：拿捏咖啡，我是一給作為一瓶牛奶，我的寶藏功夫算是徹底被小主人挖掘出來了。他不知道從哪里聽說我能克制苦味，于是讓我去挑戰(zhàn)咖啡。

咖啡，作為一種味道奇怪到令人詞窮的飲料，讓人又愛又恨。愛它的人說它是續(xù)命神仙水;討厭它的人，對(duì)它的天然苦味深惡痛絕。歸根結(jié)底，是因?yàn)閯?dòng)物的本能——甜味被認(rèn)為可以食用，而苦味往往代表著有毒。

那么，咖啡的這種苦味是怎么被感受到的呢？說來話長(zhǎng)，當(dāng)人類的舌尖接觸苦味物質(zhì)的一瞬間，細(xì)胞內(nèi)的快遞員——噬菌體，就會(huì)把這種味道信息從一個(gè)細(xì)胞傳遞到另一個(gè)細(xì)胞，然后來到感覺神經(jīng)核，最終由中樞神經(jīng)匯總，從皮層的苦味中樞中，人的大腦就捕捉到了“苦”這個(gè)信息。

我的小主人恰好就是又想喝咖啡又怕苦。怎么辦呢？加糖？牙齒會(huì)遭殃。還是看我牛奶的本事吧！什么？你不信？并不是只有甜才能克制苦哦！

科學(xué)家經(jīng)過研究證實(shí)，牛奶中所含的脂蛋白類化合物，可以有效抑制苦味。這就是說，假如你無福享受清咖的銷魂滋味，在加糖的同時(shí)，別忘記加牛奶哦。D702AD90-53E9-41CC-98A9-65C771A49FD3