于紅衛(wèi) 李炯 張義珠

四大懷藥是河南省焦作市農(nóng)業(yè)的一大特色，主要是指古懷慶府（今河南省焦作市轄區(qū)溫縣、沁陽(yáng)市、武陟縣、孟州市）所產(chǎn)的山藥、牛膝、地黃、菊花四味中藥。我國(guó)最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》把山藥、牛膝、地黃、菊花都列為上品?！八拇髴阉帯币驘o(wú)可比擬的自然條件和加工方法馳名中外，更是被國(guó)際專家稱贊為焦作市農(nóng)業(yè)的“當(dāng)家花旦”。近年，隨著政府的政策引導(dǎo)、資金支持及品牌宣傳的力度加大，懷藥產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，但是，在實(shí)際生產(chǎn)中仍存在一定問(wèn)題，現(xiàn)對(duì)以溫縣為代表的四大懷藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行如下分析。

一、四大懷藥的發(fā)展傳承

溫縣是四大懷藥的主產(chǎn)區(qū)和鐵棍山藥原產(chǎn)地，以溫縣鐵棍山藥為代表的四大懷藥，在溫縣有近三千年的種植加工歷史。“食四大懷藥，練太極神功”，是溫縣童叟皆知的民謠。溫縣鐵棍山藥是山藥行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，先后獲得國(guó)家三大地理標(biāo)志和全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，成為全國(guó)為數(shù)極少集齊“三標(biāo)一品”的農(nóng)產(chǎn)品。

溫縣鐵棍山藥毛須略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈淺褐色，有不規(guī)則紅色“銹斑”，粉性足，肉質(zhì)細(xì)膩，久煮不散，含大量氨基酸，味道鮮美，口感“干、綿、甜、香”，被譽(yù)為“神仙之食”。公元前734年，衛(wèi)桓公以四大懷藥進(jìn)獻(xiàn)周王室，直至清朝末年四大懷藥一直為皇室貢品。唐宋時(shí)期，四大懷藥通過(guò)“絲綢之路”流入西亞和西歐諸國(guó)。明代，隨鄭和船隊(duì)傳入東南亞、中東、東非、南非諸國(guó)。公元1914年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，在海外享有“華藥”美譽(yù)。1962年，國(guó)家從《本草綱目》1892種中藥材中優(yōu)選44種作為“國(guó)之藥寶”，四大懷藥俱列其中;2008年，胡錦濤視察溫縣鐵棍山藥基地，對(duì)鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到助推作用;2011年，為加強(qiáng)品牌保護(hù)，擴(kuò)大品牌影響力，溫縣縣政府開(kāi)始舉辦“溫縣鐵棍山藥文化節(jié)”;2012年注冊(cè)“溫縣鐵棍山藥”證明商標(biāo);2014年溫縣獲得“國(guó)家級(jí)出口四大懷藥質(zhì)量安全示范區(qū)”;2015年溫縣鐵棍山藥入選原農(nóng)業(yè)部《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》;2017年溫縣鐵棍山藥及其制品獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品;2018年溫縣鐵棍山藥通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志產(chǎn)品登記;2019年溫縣鐵棍山藥入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

溫縣地黃在品種選育上頗有建樹(shù)。1985年溫縣農(nóng)科所培育出了85-5新品種，每667 m2產(chǎn)鮮地黃上萬(wàn)斤，比當(dāng)時(shí)的農(nóng)家品種增產(chǎn)50%以上，為溫縣在地黃新品種培育上奠定了基礎(chǔ)。2011年認(rèn)定了地黃新品種——“金九”，2018年鑒定了“懷中1號(hào)”，2019年鑒定了“（太圣）新豐”，2020年鑒定了“懷地黃9號(hào)”“懷地黃13-1”“懷師2號(hào)”“師大地黃1號(hào)”，2021年鑒定了“懷中2號(hào)”“仲圣1號(hào)”“覃懷1號(hào)”“師大地黃3號(hào)”“師大地黃4號(hào)”“豫懷地黃1號(hào)（沁懷1號(hào)）”“豫懷地黃2號(hào)（沁懷2號(hào)）”。這些品種適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐澇，豐產(chǎn)性好，品質(zhì)優(yōu)良，指標(biāo)性成分符合且超出國(guó)家藥典規(guī)定，很受當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)及制藥企業(yè)的歡迎。

菊花在溫縣一直有種植，過(guò)去種植的懷菊花主要是白菊花，以藥用為主。20世紀(jì)90年代到2010年左右，種植懷珍菊面積較大。近年，懷珍菊退化較快，長(zhǎng)勢(shì)弱，產(chǎn)量低，逐漸被淘汰，目前主要以黃菊花為重點(diǎn)種植對(duì)象，該品種顏色鮮艷，不散瓣，花型飽滿，主要用于茶飲，口感純正。如今以“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”+“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”+“農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)服務(wù)業(yè)”三個(gè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把種植的菊花采摘后，進(jìn)行烘干加工，以禮品盒形式包裝出售，每667 m2純利潤(rùn)為6000～ 9000元，效益大大提增。

牛膝（別名：?？南ィ┧幮O高，久服輕身耐老。李時(shí)珍曾曰：“滋補(bǔ)之功，如牛之力?！币驕乜h的土質(zhì)不適合牛膝生長(zhǎng)，故牛膝在溫縣的種植面積較小。目前，主要集中在與武陟縣大豐鎮(zhèn)及與之接壤的趙堡鎮(zhèn)有種植。這些種植點(diǎn)主要為兩合土，適合牛膝的根莖伸長(zhǎng)，長(zhǎng)出的牛膝根莖粗壯，以直根系居多，分叉少，商品性好。

二、種植加工情況

目前，溫縣鐵棍山藥年種植面積約4500 hm2，共有懷藥農(nóng)民專業(yè)合作社868家、加工銷售企業(yè)148家，其中，包括省、市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)9家（天香、懷山堂、保和堂、大咖、京華、健國(guó)、品正、五行、鑫合），擁有2個(gè)省名牌產(chǎn)品（保和堂“懷泉牌”鐵棍山藥片、懷菊花），3個(gè)省著名商標(biāo)（保和堂“懷泉”、懷山堂“懷山堂”、東亞鴻“珍珠菊”），2個(gè)省級(jí)懷藥產(chǎn)業(yè)化集群（偉康、保和堂），3個(gè)省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體（懷山堂、鑫合懷、保和堂），2家河南老字號(hào)（懷山堂、保和堂）。認(rèn)證綠色、有機(jī)食品共17個(gè) ，從事懷藥生產(chǎn)銷售的農(nóng)戶達(dá)1萬(wàn)多家，開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品60多個(gè)品種，并成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)出口“四大懷藥”質(zhì)量安全示范區(qū)。

（一）種植

2021年全縣四大懷藥1.09萬(wàn)hm2，鐵棍山藥0.48萬(wàn)hm2，地黃0.48萬(wàn)hm2，菊花0.1萬(wàn)hm2，牛膝0.03萬(wàn)hm2。其中，鐵棍山藥每667m2投入需要8000元左右，每667 m2正常產(chǎn)量1000～1250 kg，目前市場(chǎng)價(jià)格為13～14元/kg，每667 m2平均收益5000～8000元;懷菊花每667 m2平均投入2500元。每667 m2產(chǎn)鮮貨800～1 000 kg，干貨150 kg左右（3.25 kg鮮貨可得0.5 kg干貨），市場(chǎng)鮮貨5元/kg，干貨40元/kg，農(nóng)戶每667 m2收益2000～3000元;地黃投入4000元左右，每667 m2產(chǎn)鮮貨在3500～5000 kg，干貨750 kg。（2.25～2.5 kg鮮貨可得0.5 kg干貨），市場(chǎng)價(jià)格鮮貨在2元/kg左右，干貨14元/kg，鮮貨每667 m2平均收益3500～4500元，干貨收益5000～6500元;牛膝每667 m2平均投入2100元，每667 m2產(chǎn)干貨450～550 kg（1.25 kg鮮貨可得0.5 kg干貨），市場(chǎng)價(jià)格15元/kg，每667 m2平均收益14 500元左右。

（二）加工

全縣懷藥加工及銷售企業(yè)148家，但在山藥加工、銷售方面，真正具有一定規(guī)模和實(shí)力的只有保和堂、懷山堂、健國(guó)等公司。絕大部分的企業(yè)、合作社屬家庭作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)品以初加工為主。山藥是溫縣懷藥加工的主要對(duì)象。全縣山藥加工可分為三種類型：

1.以保和堂、懷山堂、健國(guó)公司為代表的大型企業(yè)。保和堂主要走藥品路線，生產(chǎn)中藥飲片、沖劑之類的中成藥;懷山堂、健國(guó)公司以保健品為主，主要生產(chǎn)山藥粉、山藥飲片、山藥掛面、即食山藥、山藥月餅、山藥酥、山藥醋、山藥脆片、山藥薄餅、山藥鍋巴、山藥露、山藥果脯、山藥粉條、山藥酒等一系列深加工產(chǎn)品，但鮮山藥銷售仍是這兩個(gè)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)。

2.以北冷鄉(xiāng)為代表的懷光山加工作坊。懷光山是20世紀(jì)80—90年代溫縣主要的山藥加工類型，原料主要來(lái)自當(dāng)?shù)靥壬剿?、河北山藥、南方山藥，而后加工成光山藥出售。由于此類加工受到新藥典無(wú)硫加工限制，加工量正在萎縮，急需向無(wú)硫加工方面進(jìn)行技術(shù)改革。

3.部分種植大戶、合作社的山藥片加工。部分農(nóng)戶、合作社在賣鮮貨的同時(shí)加工山藥片，原料為溫縣鐵棍山藥，工藝比較簡(jiǎn)單，去皮后手工切片，利用日光曬干，主要在網(wǎng)上銷售。

三、存在問(wèn)題

（一）產(chǎn)量與質(zhì)量的矛盾

長(zhǎng)期以來(lái)，山藥受輪作條件的限制，造成基地分散、規(guī)模小、不固定等現(xiàn)狀，絕大多數(shù)為小規(guī)模分散種植，人員素質(zhì)、管理水平參差不齊。大部分農(nóng)戶一味追求產(chǎn)量，大量使用投入品，導(dǎo)致山藥品質(zhì)下降;而個(gè)別農(nóng)戶進(jìn)行“綠色生態(tài)”種植，其結(jié)果是質(zhì)量上升、產(chǎn)量下降，因市場(chǎng)信任度低，價(jià)格高銷售困難。目前，解決市場(chǎng)信任度的有效辦法是產(chǎn)品追溯實(shí)時(shí)監(jiān)控，但對(duì)單個(gè)農(nóng)戶來(lái)講投入過(guò)高。另外，鐵棍山藥需輪作，每年監(jiān)控設(shè)備需重新布置，這也是標(biāo)準(zhǔn)化種植很難落地的根源。這種情況下多數(shù)農(nóng)戶選擇的是產(chǎn)量而不是

質(zhì)量。

（二）分散種植與被動(dòng)銷售的矛盾

山藥種植成本較高，占用資金大，天氣、土壤、病蟲(chóng)害等影響山藥產(chǎn)量的不穩(wěn)定因素較多。同時(shí)，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，單個(gè)農(nóng)戶不具備抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，大部分種植戶又沒(méi)有固定銷售渠道，收獲后坐等客商收購(gòu)，一但出現(xiàn)“難賣”局面，立即降價(jià)拋售，極易形成價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)和惡性循環(huán)。同時(shí)，收購(gòu)商為了追求利益最大化，給出的收購(gòu)價(jià)始終偏低，因種植散戶多，又無(wú)統(tǒng)一管理平臺(tái)，所以價(jià)格話語(yǔ)權(quán)始終掌握在收購(gòu)商手中。因此，在目前沒(méi)有大型企業(yè)或大型銷售平臺(tái)統(tǒng)一組織的情況下，溫縣鐵棍山藥地頭價(jià)不會(huì)隨終端市場(chǎng)價(jià)的上漲而上漲，只會(huì)隨貨源的緊缺與否而波動(dòng)。

（三）區(qū)域公用品牌與產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的矛盾

“溫縣鐵棍山藥”屬于區(qū)域公用品牌，多年來(lái)，經(jīng)過(guò)溫縣政府的強(qiáng)力宣傳，“溫縣鐵棍山藥”在全國(guó)已有較大的影響力，為溫縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了較好的基礎(chǔ)保障。但是區(qū)域公用品牌屬于“大鍋飯”，全縣種植戶都可以使用，由于種植技術(shù)、管理水平參差不齊，導(dǎo)致山藥的質(zhì)量、品相、口感也不盡相同;雖說(shuō)大家都在用這個(gè)品牌，但又不珍惜和維護(hù)這個(gè)品牌，更有甚者利用公用品牌做假，嚴(yán)重?fù)p害品牌形象。因此，在“溫縣鐵棍山藥”品牌的基礎(chǔ)上打造企業(yè)品牌顯得尤為重要。

（四）用地需求與規(guī)?；a(chǎn)的矛盾

鐵棍山藥對(duì)土地要求較高，存在輪作條件限制，因前期缺乏統(tǒng)一的種植規(guī)劃和引導(dǎo)，長(zhǎng)期由農(nóng)戶隨意流轉(zhuǎn)種植，導(dǎo)致目前找大塊連片基地困難，短期內(nèi)形成大型規(guī)?；N植基地存在一定困難。因此，應(yīng)該提前合理規(guī)劃種植區(qū)域，進(jìn)行耕地儲(chǔ)備。

（五）外地假貨沖擊市場(chǎng)

溫縣鐵棍山藥的品牌效應(yīng)導(dǎo)致外地假貨充斥市場(chǎng)。河北省、山東省的山藥成熟期早，產(chǎn)量高，對(duì)溫縣的沖擊具體體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是假貨提前進(jìn)入市場(chǎng)，擠占市場(chǎng)份額。二是河北省、山東省山藥產(chǎn)量大，成本低，往往低價(jià)銷售，拉低正宗溫縣鐵棍山藥價(jià)格。近年，逐步出現(xiàn)了外省外地市來(lái)溫縣購(gòu)買鐵棍山藥種子，到外地種植，收獲后在市場(chǎng)上以溫縣鐵棍山藥名義進(jìn)行銷售，因?yàn)槠贩N相同，從外觀上甚至口感上較難區(qū)分，打假難度大。

四、發(fā)展建議

（一）強(qiáng)化懷藥種質(zhì)資源保護(hù)

建設(shè)懷藥種質(zhì)資源圃和種質(zhì)資源保存庫(kù)，廣泛收集、保存和鑒定本地和全國(guó)各地的懷藥種質(zhì)資源，開(kāi)展傳統(tǒng)懷藥品種提純復(fù)壯。

（二）開(kāi)展懷藥新品種選育

加強(qiáng)育種實(shí)驗(yàn)條件、人才引進(jìn)、經(jīng)費(fèi)支持等方面的保障能力，在傳統(tǒng)育種方式的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)、組織培養(yǎng)等技術(shù)手段，選育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的新品種進(jìn)行示范和推廣，解決懷藥生產(chǎn)品種退化、單一和資源匱乏等問(wèn)題。

（三）探索懷藥高效種植新模式

引導(dǎo)和支持懷藥龍頭企業(yè)通過(guò)自主創(chuàng)新，積極對(duì)接高校和科研院所，以產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，開(kāi)展懷藥高效種植模式試驗(yàn)示范，探索高效的懷藥輪作換茬模式，攻克山藥、地黃重茬種植的技術(shù)壁壘。

（四）提高懷藥的機(jī)械化應(yīng)用水平

加大種植技術(shù)攻關(guān)力度，緩解耕種收環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大的問(wèn)題，為規(guī)模種植創(chuàng)造技術(shù)條件。設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)農(nóng)機(jī)企業(yè)在懷藥種植、收獲、搭設(shè)支架、采后預(yù)處理等環(huán)節(jié)的實(shí)用農(nóng)機(jī)研發(fā)。同時(shí)，積極推動(dòng)已有農(nóng)業(yè)機(jī)械的簡(jiǎn)單改造，提高農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套使用于山藥、地黃的種植中。

（五）加強(qiáng)懷藥質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)

在已有鐵棍山藥防偽二維碼追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，在地黃、菊花和牛膝上繼續(xù)推行統(tǒng)一包裝和質(zhì)量追溯體系建設(shè)。依托溫縣三農(nóng)信息服務(wù)平臺(tái)，整合保和堂、懷山堂、健國(guó)、紅峰、鑫合、示范園區(qū)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，開(kāi)展種植環(huán)境監(jiān)測(cè)和物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，推廣消費(fèi)端手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)控功能，增加二維碼網(wǎng)店鏈接、種植管理圖片、產(chǎn)品圖片等掃描功能，不斷豐富質(zhì)量追溯系統(tǒng)

內(nèi)容。

（六）全力扶持懷藥龍頭企業(yè)發(fā)展

扶持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，整合全縣山藥經(jīng)營(yíng)主體，逐步解決溫縣山藥種植銷售方面的“散、亂、小”問(wèn)題。培育出如“雙匯”“好想你”之類的企業(yè)品牌，才是支撐溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。

（七）推進(jìn)鐵棍山藥統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷平臺(tái)建設(shè)

推動(dòng)鐵棍山藥精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、訂單化、規(guī)?；N植，支持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)引進(jìn)基金資本，成立大型銷售公司，對(duì)全縣懷藥開(kāi)展訂單種植，統(tǒng)一收購(gòu)銷售，打造統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷平臺(tái)，推動(dòng)全縣懷藥產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，掌握市場(chǎng)定價(jià)權(quán)，打造健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群。

（八）大力發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)

挖掘“懷藥+休閑”旅游功能，依托懷藥規(guī)模化種植田園景觀和黃河濕地景觀，建設(shè)觀光藥園、休閑自駕車營(yíng)地、黃河灘文旅產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)田園攝影、賞花采果、中藥采收、中藥炮制、營(yíng)養(yǎng)膳食制作等休閑體驗(yàn)產(chǎn)品和親子游樂(lè)、戶外拓展、戶外露營(yíng)等游樂(lè)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品。

發(fā)展懷藥產(chǎn)業(yè)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“政府支持、龍頭帶動(dòng)、流通服務(wù)、特色高效”原則，適度擴(kuò)大四大懷藥的種植規(guī)模，開(kāi)展品種提純復(fù)壯和新品種培育，實(shí)現(xiàn)種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，加工工廠化，鼓勵(lì)企業(yè)與集團(tuán)的合作，促進(jìn)上檔升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次。加大宣傳力度，擴(kuò)大品牌影響，努力打造“全鏈條、高質(zhì)量、高效益”的懷藥產(chǎn)業(yè)集群，把河南懷藥產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)！

（責(zé)任編輯? ?王倩）