吳妍 汪靜怡

起源于中國北方的粟（sù），脫殼后叫小米;黍（shǔ），去皮后叫黃米。這些旱地作物，何時南下傳播到以稻作為主的安徽南部地區(qū)？科研人員最新完成的對安徽宣城井水墩遺址中的一項植物遺存考古研究發(fā)現(xiàn)，2600年前的西周晚期至春秋早期，井水墩先民就已開始種植粟黍，并在當(dāng)?shù)匦纬傻舅诨熳鬓r(nóng)業(yè)。讓我們跟隨科研人員，一起去看看2600年前先民們的食譜吧！

不同于今日多元化的飲食，我們的祖先吃些什么呢？這還要從我們的母親河說起。

黃河、長江兩條河流千百年來惠澤著華夏子孫。距今1萬多年前，以黃河、長江為中心分別誕生了粟黍農(nóng)業(yè)與稻作農(nóng)業(yè)。我們現(xiàn)在日常食用的小米與大米自那時起就被先民種植，用以果腹。

考古資料顯示，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之初，粟黍農(nóng)業(yè)與稻作農(nóng)業(yè)各自獨立發(fā)展，生產(chǎn)小米地區(qū)的先民還不知道大米為何物;同樣，最初食用大米的先民也不知道有小米這種糧食。然而，在當(dāng)時農(nóng)業(yè)尚未發(fā)展的大部分地區(qū)，先民們還不會種地，主要以原始的采集、狩獵方式獲取食物。其后，農(nóng)業(yè)的發(fā)展進步，推動了華夏文明的發(fā)展。

近年來，考古工作者對長江流域與黃河流域的農(nóng)業(yè)情況開展了大量研究。安徽南部地區(qū)由于考古資料較少，目前還有許多未解之謎。

考古資料顯示，7000年前，位于安徽南部沿江平原區(qū)的繆墩遺址（距今7010～6840年）已發(fā)現(xiàn)稻作農(nóng)業(yè)證據(jù)：這里的先民以水稻為主食，同時可能采集野生的蓮藕、薏仁、芡實、橡子來吃。

水稻的早期利用，使先民們不用和從前一樣每天為吃什么而發(fā)愁，于是有了更多的時間修繕住所、改善居住環(huán)境、創(chuàng)造精美的陶器，甚至是在陶器上捏塑、描繪喜歡的花紋。皖南地區(qū)發(fā)現(xiàn)稻作農(nóng)業(yè)證據(jù)的凌家灘遺址（距今5600～5300年）出土了大量寶貴文物，精美的玉雕充分展示了皖南先民高超的雕刻技術(shù)與社會發(fā)展水平。美麗的藝術(shù)品背后，是支撐人們生存的可靠食物來源——美味香甜的大米飯。

在安徽南部沿江平原與山區(qū)的交界地帶，考古工作者們發(fā)現(xiàn)了文化堆積厚、埋藏內(nèi)容豐富的井水墩遺址。

筆者及團隊對遺址中用浮選法（選取發(fā)掘現(xiàn)場的土樣放入水中，利用濾網(wǎng)和篩子反復(fù)過篩，使微小的植物遺存脫離土壤浮于水面）收集的樣本進行了年代測定，同時也在實驗室通過顯微鏡觀察遺址不同深度沉積物中提取的植硅體樣本。

研究顯示，井水墩遺址中，距今4874～4820年的早期地層情況與周邊皖南沿江平原地區(qū)遺址相似，只有水稻植硅體與水稻大植物遺存;而在距今2667～2568年卻有水稻遺存及粟的碳化植物遺存，在相應(yīng)深度的地層中，還有粟黍的植硅體。在皖南地區(qū)，發(fā)現(xiàn)大量早期粟黍類植物遺存尚屬首次！

2600年前，原產(chǎn)自黃河流域的粟黍是如何傳播到皖南地區(qū)并實現(xiàn)規(guī)?；N植的呢？這可能與“泰伯奔吳”有關(guān)：周太王之子吳太伯（又稱泰伯，距今3165～3074年）自以粟黍農(nóng)業(yè)為主的周文化中心區(qū)南奔，建立了吳國。當(dāng)時，皖南地區(qū)正好屬于其勢力范圍。

考古資料顯示，吳國青銅器受中原地區(qū)青銅文化的影響，呈現(xiàn)出濃厚的地域風(fēng)格，這也在實物上證實了當(dāng)時皖南地區(qū)與周王朝確實存在文化交流。

研究人員曾在吳國遺址中發(fā)現(xiàn)了大量的青銅農(nóng)具，墓葬中也出土了大量糧食，這說明吳國對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分重視。

氣候變化相關(guān)研究顯示，這時全球氣溫普遍呈下降趨勢，溫度變化可能是促使當(dāng)?shù)叵让裾{(diào)整作物種植類型的重要因素。那時，在皖南耕種結(jié)實率較高的粟黍，可以增加收成。

?井水墩遺址中可鑒定種屬的植硅體 （供圖/吳妍）

?井水墩遺址中碳化植物遺存的三維模型 （供圖/吳妍）

文化交流與氣候變化是農(nóng)業(yè)傳播與發(fā)展的關(guān)鍵動因，井水墩遺址粟黍類遺存的發(fā)現(xiàn)，也從側(cè)面證實了這一時期區(qū)域間存在著文化交流。粟黍作物的規(guī)模化種植在一定程度上提高了生產(chǎn)力，為吳國后期稱霸奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

得益于農(nóng)業(yè)的起源與傳播，代代相傳、不斷創(chuàng)新的種植技術(shù)讓我們在今天可以享受到充足、豐富的食物。時至今日，在華夏大地上起源的小米與大米已經(jīng)傳播至世界各地，并開枝散葉;而來自美洲的玉米、來自西亞兩河流域的小麥也成為我們的盤中餐，我們隨時都可以輕松享用這些有著古老傳承的食物。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。農(nóng)業(yè)的傳播與發(fā)展成就了我們今日的美好生活。一瓢一飲中，都凝結(jié)著古人的辛勞與智慧！

植硅體是一種微體植物化石。它是指某些高等植物從地下水中吸取了可溶性二氧化硅，它們會沉淀于植物細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間隙，是非晶態(tài)的水合二氧化硅。植硅體的個體大小范圍在5～2000微米（1微米=0.0001厘米）之間，絕大多數(shù)為10～200微米，大約相當(dāng)于一根頭發(fā)絲的直徑，需要在顯微鏡下才能觀察到。

植硅體耐酸、耐高溫、抗分化、分布廣，從冰川、海洋到黃土，有植被的地方，就有可能存在植硅體。

不同的植物會產(chǎn)生不同的植硅體形態(tài)組合和個體形態(tài)，因此我們可以根據(jù)它的形態(tài)特征對植物種類進行鑒別，從而更好地了解古代植物的起源、擴散以及先民的食譜?？梢姡补梵w是考古世界的神兵利器。

（責(zé)任編輯 / 高琳? 美術(shù)編輯 / 周游）