■張 勇 楊玉林 齊莎日娜 周建川 王春芳 鄭文革 雷元培 計(jì) 成

（1.河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院，河南 鄭州 450001；2.四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司，四川 綿陽(yáng) 622150；3.四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司，四川 成都 610000；4.洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，河南 洛陽(yáng) 471000；5.河南億萬(wàn)中元生物技術(shù)有限公司，河南 鄭州 451191；6.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物 營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

霉菌毒素是霉菌的次生代謝產(chǎn)物，谷物在田間生 長(zhǎng)、收獲和儲(chǔ)藏過(guò)程中均易感染霉菌[1]。霉菌毒素污染廣、毒性大，嚴(yán)重危害動(dòng)物健康和食品安全[2-3]。飼料和飼料原料普遍受霉菌毒素污染，且存在多種霉菌毒素同時(shí)污染的現(xiàn)象[4-5]。黃曲霉毒素B1（AFB1）屬于倉(cāng)儲(chǔ)毒素，在玉米、花生收獲儲(chǔ)藏過(guò)程中容易產(chǎn)生。嘔吐毒素（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）屬于田間毒素，小麥赤霉病和玉米穗腐病的發(fā)生，加劇了小麥、玉米等谷物污染DON和ZEN的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，玉米在儲(chǔ)藏過(guò)程中DON 和ZEN 的含量會(huì)增加，并且DON 增加的幅度高于ZEN[6]。近幾年來(lái)，由于氣候因素，玉米、小麥等農(nóng)作物在生長(zhǎng)及收獲過(guò)程中不同程度地污染了霉菌毒素。為全面了解2021年國(guó)內(nèi)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染情況及分布規(guī)律，本研究檢測(cè)了1 025個(gè)飼料和飼料原料中AFB1、DON和ZEN含量，以期為飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖中霉菌毒素控制提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2021 年1-12 月，收集來(lái)自廣東、廣西、河南、河北、遼寧、吉林等16 個(gè)省市的飼料和飼料原料樣本1 025份，其中玉米188份、玉米副產(chǎn)物220份、小麥及小麥麩276 份、雜粕67 份、配合飼料274 份。每份樣品不少于500 g，樣品粉碎后保存于-20 ℃冰箱待檢。

1.2 儀器

熒光檢測(cè)器（SHIMADZU RF-20A，島津公司）、高效液相色譜儀（SHIMADZU LC-20AT，島津公司）、免疫親和柱（北京中檢維康生物技術(shù)有限公司）、色譜柱（Agilent C18，島津公司）。

1.3 檢測(cè)方法

采用免疫親和柱-高效液相色譜熒光檢測(cè)法測(cè)定樣品中的AFB1、DON和ZEN含量。其中，AFB1含量參照GB/T 30955—2014測(cè)定；DON含量參照GB/T 30956—2014測(cè)定；ZEN含量參照GB/T 28716—2012測(cè)定[7-9]。

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析，霉菌毒素測(cè)定值高于檢出限即為檢出。本研究設(shè)定AFB1檢出限值為0.5 μg/kg、DON 檢出限值為10 μg/kg、ZEN 檢出限值為1 μg/kg。飼料和飼料原料中AFB1、DON 和ZEN限量執(zhí)行GB 13078—2017 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 2021年飼料和飼料原料中霉菌毒素污染總體情況（見(jiàn)圖1）

圖1 2021年飼料和飼料原料中霉菌毒素組成

由圖1 可知，2021 年共檢測(cè)1 025 份飼料和飼料原料樣品，其中霉菌毒素陽(yáng)性樣品1 020 份，陽(yáng)性率99.51%。含有1 種霉菌毒素的樣品25 份，占比2.44%；含有2 種霉菌毒素的樣品74 份，占比7.22%；含有3種霉菌毒素的樣品921份，占比89.85%。表明2021年飼料和原料中霉菌毒素多重污染的現(xiàn)象嚴(yán)重。

2.2 2021 年飼料和飼料原料中AFB1 污染狀況（見(jiàn)表1）

表1 2021年飼料和飼料原料中AFB1污染狀況

由表1 可知，2021 年飼料和飼料原料中AFB1 檢出率均較高。其中，雜粕AFB1 的超標(biāo)率最高（14.93%），玉米次之（10.11%）。表明雜粕和玉米受AFB1污染相對(duì)較為嚴(yán)重。

2.3 2021年飼料和飼料原料中DON污染狀況（見(jiàn)表2）

由表2可知，2021年各類飼料和飼料原料中DON檢出率均很高，均達(dá)到88%以上，其中小麥及小麥麩、配合飼料中DON 檢出率為100.00%。除雜粕未見(jiàn)超標(biāo)外，其他樣品均有超標(biāo)，其中配合飼料DON 超標(biāo)率最高（25.91%）。小麥及小麥麩中DON 最高值達(dá)16 538.76 μg/kg，玉米副產(chǎn)物和玉米中DON最高值分別為6 386.61 μg/kg 和4 378.96 μg/kg。表明2021 年谷物原料中DON污染較為嚴(yán)重。

表2 2021年飼料和飼料原料中DON污染狀況

2.4 2021年飼料和飼料原料中ZEN污染狀況（見(jiàn)表3）

由表3可知，2021年各類飼料和飼料原料中ZEN的檢出率均較高，其中玉米副產(chǎn)物中ZEN超標(biāo)率最高（17.27%），其次是玉米和配合飼料，分別為13.30%、12.41%。雜粕的ZEN檢出率較高，但沒(méi)有超標(biāo)。玉米副產(chǎn)物中ZEN 最高值高達(dá)4 282.68 μg/kg，玉米中ZEN最高值達(dá)3 788.66 μg/kg。表明2021年玉米及其副產(chǎn)物ZEN污染較為嚴(yán)重。

表3 2021年飼料和飼料原料中ZEN污染狀況

3 討論

近年來(lái)，隨著全球氣候變暖，霉菌毒素污染情況逐漸嚴(yán)重，飼料原料中會(huì)同時(shí)污染多種霉菌毒素[11]。本研究結(jié)果中1 025份飼料和原料樣品中同時(shí)檢出含有3種霉菌毒素的樣品占比89.85%，表明2021年飼料和原料中存在霉菌毒素多重污染現(xiàn)象，與上述報(bào)道結(jié)果一致。檢測(cè)結(jié)果顯示，2021年飼料和飼料原料中，雜粕的AFB1超標(biāo)率最高，為14.93%，污染最為嚴(yán)重，與雷元培等[12]報(bào)道粕類AFB1含量最高的結(jié)果一致。

雷元培等[12]、王娟等[13]報(bào)道，小麥及小麥麩的DON 污染率最高。本調(diào)查顯示小麥及小麥麩的DON 檢出率為100.00%，超標(biāo)率為12.32%，最高值達(dá)16 538.76 μg/kg，說(shuō)明小麥及麩皮普遍受DON 污染，與上述研究結(jié)果相似。高溫、高濕、通風(fēng)不良及感染穗腐病、蟲(chóng)害傷口侵染鐮刀菌等是玉米受DON 污染的主要原因[14]。本研究中DON檢測(cè)結(jié)果顯示，2021年玉米、玉米副產(chǎn)物中DON 檢出率均高于95%，超標(biāo)率分別為15.43%、16.36%，表明2021年玉米及玉米副產(chǎn)物受DON 污染嚴(yán)重，這可能與2020年及2021年玉米收獲季節(jié)強(qiáng)降雨量引起的高溫高濕天氣有關(guān)。

龔阿瓊等[15]調(diào)查顯示玉米副產(chǎn)物中毒素檢出率接近100.00%，且主要是ZEN超標(biāo)，這與本研究中玉米副產(chǎn)物ZEN的檢出率為95.00%，超標(biāo)率最高，為17.27%相一致。本研究中2021年玉米副產(chǎn)物中ZEN平均值為1 425.23 μg/kg，最高值為4 282.68 μg/kg，且主要以DDGS為主，可能與DDGS的加工過(guò)程有關(guān)。王娟等[13]對(duì)2020年飼料原料霉菌毒素污染調(diào)查顯示，ZEN超標(biāo)原料主要為DDGS和玉米副產(chǎn)物，黃俊恒等[16]報(bào)道DDGS受ZEN污染比例高于其他原料，均與本研究結(jié)果一致。

配合飼料中含有多種飼料原料，因此其受霉菌毒素污染更為普遍。本研究結(jié)果中配合飼料中AFB1、ZEN、DON檢出率分別為95.99%、98.54%和100.00%，說(shuō)明配合飼料普遍受霉菌毒素污染，且存在多種霉菌毒素污染現(xiàn)象。王國(guó)強(qiáng)[17]調(diào)查表明，飼料中霉菌毒素陽(yáng)性檢出率高于飼料原料，與本研究結(jié)果相似。本研究2021配合飼料中DON超標(biāo)率最高（25.91%），表明2021配合飼料中DON 污染較為嚴(yán)重，一方面因?yàn)?021 年飼料原料中DON污染較為嚴(yán)重，另一方面可能與2021年天氣有關(guān)。

4 結(jié)論

從檢測(cè)報(bào)告來(lái)看，2021年飼料和飼料原料霉菌毒素污染問(wèn)題不容樂(lè)觀，1 025份樣品中，97.07%樣品含有兩種或兩種以上的霉菌毒素。DON和ZEN污染較為嚴(yán)重，尤其是玉米、小麥及小麥麩。因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)在生產(chǎn)中應(yīng)持續(xù)關(guān)注霉菌毒素污染狀況，加強(qiáng)對(duì)霉菌毒素的防控，保障畜禽健康和食品安全。