☉金 姬

中國：大豆的故鄉(xiāng)，曾經(jīng)的輸出大國

中國是大豆的故鄉(xiāng)，世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。

明清時期，大豆種植范圍遍及全中國，而且清同治年間就有了大豆出口貿(mào)易。1869年，清政府取消大豆外運的禁令，東北大豆開始進入國際貿(mào)易舞臺。1873年，清政府又采納海關(guān)總稅務(wù)司赫德的建議，將東北大豆拿到奧地利參加萬國博覽會，東北大豆受到了各國的青睞。

20世紀以前，中國大豆及其制品的主要出口對象是以日本為主的亞洲地區(qū)；進入20世紀，隨著豆油和豆粕在歐美市場的推廣，大豆及其制品的世界需求量迅速增長。

根據(jù)《中國近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及貿(mào)易統(tǒng)計資料》，中國的豆粕第一次出口日本是在1906年，大豆第一次通過俄國轉(zhuǎn)運到歐洲是在1910年。1912年至1928年間，中國的大豆主要輸往蘇聯(lián)（1917年以前為俄國）和日本，豆油主要銷往英國、美國、荷蘭等國家，而豆粕主要出口至日本。

直到1937年抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)以前，中國的大豆產(chǎn)量仍占世界大豆總產(chǎn)量的80%以上。

為什么到了20世紀初，中國才開始大規(guī)模出口大豆？這是需求決定的。

隨著帝國主義全球擴張與第二次工業(yè)革命的普及，西方國家發(fā)現(xiàn)，豆油可以做工業(yè)原料。有一種觀點認為，1931年“九一八”事變爆發(fā)的一個側(cè)面原因，就是日本希望控制中國東北的大豆種植業(yè)。

當(dāng)時，隨著在東北勢力的不斷擴張，日本開始了對東北大豆的控制。通過“滿鐵”等機構(gòu)的經(jīng)營，日本不僅獲得了大量資金，還通過技術(shù)改造，使東北大豆成為重要的戰(zhàn)略物資。鮮為人知的是，在侵華戰(zhàn)爭時期，日軍的很多軍用材料，比如炸藥、涂料甚至飛機合板都是以大豆作為原材料研制出來的。1936年秋，陜西省立西安二中（今陜西師范大學(xué)附屬中學(xué)的前身）的國文老師張寒暉，寫下了著名的抗日歌曲《松花江上》，歌詞一開始就是“我的家在東北松花江上，那里有森林煤礦，還有那滿山遍野的大豆高粱……”可見大豆對于東北和抗日戰(zhàn)爭的影響。

值得一提的是，大豆不僅影響著東北局勢，也開啟了早期國人赴法勤工儉學(xué)的熱潮。

清朝軍機大臣李鴻藻的公子李石曾，1902年作為駐法公使孫寶琦的隨員去法國留學(xué)，出版了法文版《大豆的研究》。1909年，他開設(shè)豆腐公司，陸續(xù)從故鄉(xiāng)河北高陽招聘了幾十名工人到法國生產(chǎn)豆腐。為了提高這些工人的文化知識和工藝技能水平，李石曾為他們開辦了夜校，讓工人白天做工，夜間學(xué)習(xí)中文、法文和科學(xué)常識。后來，他想把這種夜校教育推而廣之，便開始招收青年學(xué)生。在他的倡議下，先后有陳毅、聶榮臻、鄧小平、周恩來等20批1700多名中國學(xué)生赴法國勤工儉學(xué)。

美國：20世紀50年代崛起的大豆霸主

作為大豆最大的生產(chǎn)國和出口國，美國在大豆界的霸主地位形成于“二戰(zhàn)”以后。

1882年，美國人種下了一批從中國進口的大豆種子，認為這是一種有前途的作物。從1898年開始，美國科學(xué)家陸續(xù)來華考察和采集野生大豆。1906年，美國農(nóng)業(yè)部再次派人來華，從我國營口寄回一大批優(yōu)良品種的大豆。1909年，美國農(nóng)業(yè)部土壤局局長專門到中國考察土地和肥料，學(xué)到了中國的大豆種植經(jīng)驗。

第一次世界大戰(zhàn)期間，美國成為歐洲的兵工廠。由于當(dāng)時油很匱乏，美國又發(fā)現(xiàn)了豆油的價值——豆油可以作為制造火藥的甘油原料，大豆需求量大幅增加。至此，美國開始研究如何在本土大規(guī)模種植大豆。

1925年至1931年，美國學(xué)者多賽特和莫爾斯，在中國東北地區(qū)采集了大量大豆樣本，并詳細記錄中國大豆的生產(chǎn)情況、栽培技術(shù)以及豆油、豆餅的加工方法和出口情況。之后，美國人又從日本、朝鮮半島采集了4000多份大豆樣本，培育出了適合美國水土的高出油率、高蛋白、抗旱抗蟲的大豆品種。

第二次世界大戰(zhàn)期間，因為牛奶產(chǎn)量不足，大豆成為代替牛奶的蛋白質(zhì)來源之一，也被用于生產(chǎn)食用油、肥料等，這更加促進了美國大豆種植業(yè)的發(fā)展。

20世紀50年代，大豆包囊線蟲病嚴重打擊了美國大豆業(yè)。美國科學(xué)家在中國一種叫“北京小黑豆”的野生大豆中，找到了抗病基因，成功渡過難關(guān)。

1954年，美國對玉米、小麥和棉花的種植面積加以限制，這就讓大豆種植面積迅速擴張。也正是在1954年，美國反超中國，成為世界頭號大豆生產(chǎn)國。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，1970年美國大豆產(chǎn)量和出口量分別達到全世界的73%和95%，成為壟斷全球大豆市場的霸主。

在大規(guī)模種植大豆并研究相關(guān)技術(shù)的同時，美國也在大豆定價方面下了不少功夫。

國際糧食市場有四大糧商——美國ADM、美國邦吉、美國嘉吉、法國路易達孚。在20世紀初，隨著豆油和豆粕在歐美市場的推廣以及大豆生產(chǎn)技術(shù)在南、北美洲的傳播，大豆及其制品的世界需求量開始迅速增長。這一時期的大豆國際貿(mào)易沿襲了小麥、玉米、棉花、糖等農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易模式和定價機制，“四大糧商”在大豆貿(mào)易的上下游都以“一口價”的方式壟斷定價。

1940年，美國芝加哥期貨交易所（CBOT）推出了大豆期貨合約，以“四大糧商”為主的跨國糧商開始進入大豆期貨市場進行套期保值。目前，全球90%以上的大豆貿(mào)易都參考CBOT的大豆期貨價格。也就是說，美國是全球大豆的定價中心。

大豆對于美國經(jīng)濟有著舉足輕重的地位。在美國國內(nèi)，家庭用的膠合板、櫥柜的膠水就是用大豆做成的。在美國的大部分地區(qū)，人工草皮的襯墊都是大豆產(chǎn)品。大豆甚至被做成泡沫塑料，加工成汽車椅墊——這些東西以前都是用石油加工剩余的聚氨酯生產(chǎn)的。

與此同時，大豆也是美國外貿(mào)的重要成員。美國商務(wù)部的工作人員曾坦言，美國的大豆等農(nóng)產(chǎn)品一直以來都是美國貿(mào)易額保持穩(wěn)定的重要支柱，抵消掉了很多在汽車、鋼鐵和文化產(chǎn)品上進口的需求。

隨著以基因改造為手段的特種高產(chǎn)大豆（轉(zhuǎn)基因大豆）問世，從種子到成品保存，再到國際貿(mào)易，美國大豆的霸主地位已很難被撼動。

作為全球化的大宗商品，大豆自參與國際貿(mào)易以來，就難免受國家角力的影響。畢竟，大豆的身份十分特殊——它不僅僅是糧食產(chǎn)品，也是工業(yè)原料、能源作物，甚至是金融商品。而無論誰控制了大豆，誰就對糧食、工業(yè)、能源和金融市場有了一定的話語權(quán)。