朱歡，劉夢(mèng)迪，謝兆森，唐玄嗣，凌裕平

（揚(yáng)州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225000）

葡萄為葡萄科葡萄屬落葉藤本植物，是世界上種植面積最廣、栽培時(shí)間最長(zhǎng)的果樹樹種之一，與香蕉、蘋果、柑桔并稱為“世界四大水果”，在世界果品生產(chǎn)中占有重要地位[1]。自2011 年以來，我國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)量一直位居世界首位[2]。由于葡萄具有適應(yīng)性強(qiáng)、移栽方便、結(jié)果早、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，所以在我國(guó)廣泛種植，其中以新疆地區(qū)種植面積和產(chǎn)量之最。

春季來臨前，修剪葡萄枝條會(huì)使木質(zhì)部汁液從枝條受傷部位流出，即為傷流液。有關(guān)傷流液應(yīng)用于抗氧化劑和抗菌劑的報(bào)道較多，但將傷流液作為生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理葡萄對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育影響的報(bào)道較少。通過調(diào)查葡萄果實(shí)的形態(tài)指標(biāo)和生理指標(biāo)，并與使用赤霉素處理的果實(shí)進(jìn)行歸納比較，以期為傷流液應(yīng)用于生產(chǎn)研究提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)?zāi)康?/h2>

通過不同濃度葡萄傷流液處理葡萄花序和果實(shí)之后進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，驗(yàn)證傷流液對(duì)葡萄果實(shí)綜合品質(zhì)的促進(jìn)效果，以期為傷流液在生產(chǎn)上的應(yīng)用和推廣提供理論依據(jù)，并為開發(fā)天然的膨大劑提供新的途徑。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)地

試驗(yàn)地點(diǎn)位于揚(yáng)州市蔣王都市農(nóng)業(yè)觀光園貴人果園，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候向溫帶季風(fēng)氣候過渡區(qū)，年平均氣溫14.8℃，無(wú)霜期較長(zhǎng)，平均在220d 以上，年均日照2140h，年均降水量1020mm。

2.2 試驗(yàn)材料

供試葡萄品種為3 年生“夏黑”葡萄和“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄，株行距4.0m×8.0m，樹形為“一”字形，大棚田間土肥水管理和病蟲害防治采用常規(guī)管理方法。試驗(yàn)選用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為上海源葉生物科技有限公司生產(chǎn)的GA3，葡萄傷流液選用當(dāng)年3-4 月收集的醉金香傷流。

2.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2 個(gè)品種各選擇生長(zhǎng)健壯、生長(zhǎng)勢(shì)相近的葡萄樹15株，每株葡萄處理8 個(gè)花穗并掛牌標(biāo)記。試驗(yàn)設(shè)A（50mg/L GA3）、B（傷流液原液）、C（用水稀釋5 倍液后的傷流液）、D（用水稀釋25 倍液后的傷流液）4 個(gè)處理，以清水作為對(duì)照。“甜蜜藍(lán)寶石”在盛花期和生理落果期分別用以上5 種處理方式各處理1 次；“夏黑”在盛花期統(tǒng)一用50mg/L GA3處理第1 次，在生理落果期用以上5種方式分別各處理1 次。每次處理3 株，將試劑均勻噴施于花穗和果穗表面，直至滴水為止。

2.4 指標(biāo)測(cè)定

2.4.1 外在形態(tài)指標(biāo)。利用電子天平稱取單穗重量、單果重量；用游標(biāo)卡尺每隔7d 測(cè)定果實(shí)縱橫徑，并在果實(shí)成熟采收后，根據(jù)縱橫徑計(jì)算果形指數(shù)；總花色苷的測(cè)定參照pH 值示差法，根據(jù)公示計(jì)算總花色苷含量。

2.4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。可溶性固形物含量使用TD-45 數(shù)字折光儀測(cè)定；VC 含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定；總糖采用斐林試劑滴定法測(cè)定；總酸采用NaOH 滴定法測(cè)定。

2.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2019 和SPSS 22.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及顯著性分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同濃度傷流液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)生長(zhǎng)量的影響

由圖1 和表1 可知，不同處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”的橫徑影響較小，從幼果期至成熟期一直處于緩慢平穩(wěn)的生長(zhǎng)狀態(tài)。其中，B 處理下的“甜蜜藍(lán)寶石”橫徑最大，達(dá)到15.90mm；A 處理下的橫徑最小，為14.38mm。不同處理對(duì)‘甜蜜藍(lán)寶石’葡萄縱徑影響較大，在葡萄果實(shí)整個(gè)生長(zhǎng)過程中，B 處理果實(shí)縱徑增長(zhǎng)速度最快，遠(yuǎn)高于CK和其他3 個(gè)處理。除處理D 以外，其他3 個(gè)處理均與CK 處理存在顯著差異，相比于在成熟期CK 處理的縱徑（33.39mm），A、B、C、D 處理分別提高了16.5%、42.5%、17.6%、6.3%。

表1 不同處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄成熟期果實(shí)縱橫徑的影響

圖1 不同處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)縱橫徑變化動(dòng)態(tài)曲線

3.2 不同濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)生長(zhǎng)量的影響

由圖2 和表2 可知，“夏黑”葡萄果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，橫徑和縱徑的生長(zhǎng)變化曲線相似，在整個(gè)生長(zhǎng)過程中呈“快——慢”單S 型曲線。5 月21 日-6 月4日為“夏黑”葡萄快速生長(zhǎng)期，5 月28 日前各處理與CK之間無(wú)明顯差異，至5 月28 日后各處理與CK 之間差異逐漸增大。A 處理最大橫縱經(jīng)分別為14.63mm 和15.23mm，B 處理最大橫縱經(jīng)分別為14.59mm 和14.84mm，CK 最小，橫縱經(jīng)分別為11.48mm 和12.73mm。6 月11 日-7 月23 日為“夏黑”葡萄緩慢生長(zhǎng)期，此時(shí)“夏黑”果實(shí)呈現(xiàn)穩(wěn)定緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)。在7月23 日果實(shí)成熟后，A 處理和B 處理與對(duì)照之間有顯著差異。相對(duì)于CK 處理，A 處理橫縱經(jīng)的增幅分別為28.9%和20.4%，B 處理橫縱經(jīng)分別提高22.3%、17.7%。

圖2 不同處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)縱橫徑變化動(dòng)態(tài)曲線

表2 不同處理對(duì)“夏黑”葡萄成熟期果實(shí)縱橫徑的影響

3.3 不同濃度傷流液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表3 可知，用傷流原液處理“甜蜜藍(lán)寶石”后，果實(shí)的單果質(zhì)量和單穗質(zhì)量與對(duì)照差異顯著，稀釋后的傷流液與對(duì)照無(wú)顯著性差異。傷流原液處理后，單果質(zhì)量由5.38g 增至9.14g，比對(duì)照提高69.89%；單穗質(zhì)量由424.76g 增至767.48g，比對(duì)照提高80.69%。傷流原液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”果實(shí)縱徑的提升效果較橫徑更為明顯，對(duì)果實(shí)具有拉長(zhǎng)作用，果形指數(shù)變大，與其他處理和對(duì)照差異顯著。

表3 不同濃度傷流液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

3.4 不同濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表4 可知，用50mg/L GA3處理和用傷流原液處理可顯著增加“夏黑”果實(shí)的單粒重和穗重，但赤霉素處理效果優(yōu)于傷流原液處理。赤霉素處理和傷流原液處理果實(shí)單果重相比對(duì)照分別提高81.66%和60.23%，赤霉素處理的穗重比對(duì)照提高132.97%，傷流原液處理的穗重比對(duì)照提高81.97%。赤霉素和各濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄果形影響較小，果實(shí)呈近圓形。

表4 不同濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

3.5 不同濃度傷流液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

經(jīng)赤霉素處理，降低了“甜蜜藍(lán)寶石”可溶性固形物含量，為對(duì)照的98.01%，傷流原液處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物的提升較為顯著，提高21.43%；赤霉素和傷流原液處理可略微提高果實(shí)VC 含量，2 種處理的果皮總花色苷含量比對(duì)照分別提高80.14%和81.80%。赤霉素處理降低了“甜蜜藍(lán)寶石”總糖含量，提高了總酸含量，口感略有下降，而傷流原液處理可提高果實(shí)總糖含量，增幅22.06%，降低了總酸含量，降幅24.65%。

表5 不同濃度傷流液處理對(duì)“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

3.6 不同濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表6 可知，赤霉素處理和傷流原液處理可提高“夏黑”果實(shí)可溶性固形物含量，其余各處理組的可溶性固形物含量接近對(duì)照組，各處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)VC含量影響不明顯。赤霉素處理和傷流原液處理顯著提高了果實(shí)總花色苷含量，比對(duì)照分別提高41.85%和29.71%，其余處理隨著稀釋倍數(shù)的增加，含量與對(duì)照組逐漸接近。不同處理均使“夏黑”葡萄果實(shí)總糖含量增加，D 處理總糖含量最低，各處理與對(duì)照相比分別提高8.71%、6.14%、2.95%、0.54%；各處理的總酸含量呈下降趨勢(shì)，比對(duì)照分別降低7.39%、2.82%、9.33%、3.70%。

表6 不同濃度傷流液處理對(duì)“夏黑”葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

4 結(jié)語(yǔ)

葡萄傷流液中包含細(xì)胞分裂素、赤霉素等植物內(nèi)源激素，而赤霉素和細(xì)胞分裂素對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的調(diào)節(jié)作用。赤霉素在葡萄開花前應(yīng)用，可使花序伸長(zhǎng)，花粉和胚珠發(fā)育異常導(dǎo)致無(wú)核；開花后應(yīng)用，會(huì)誘導(dǎo)提升葡萄果實(shí)生長(zhǎng)激素含量，使幼果積累更多營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而促使果實(shí)膨大[3]，細(xì)胞分裂素可促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞分裂，提高坐果率，使果實(shí)膨大。

果型是影響葡萄品質(zhì)最直觀的指標(biāo)之一，外源激素處理后，果實(shí)內(nèi)源激素含量上升，促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞的分裂，使果實(shí)膨大。本試驗(yàn)結(jié)果表明，傷流原液處理可增加“夏黑”和“甜蜜藍(lán)寶石”果實(shí)的縱橫徑、單果重、單穗重，且“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄效果更加明顯。雖然50mg/L GA3處理“夏黑”效果比傷流原液處理效果更好，但處理“甜蜜藍(lán)寶石”效果卻低于對(duì)照?？赡苁且?yàn)椤疤鹈鬯{(lán)寶石”葡萄本身不需要做膨大處理，或只需少量外源激素處理就可促進(jìn)果實(shí)膨大。韓真等[4]認(rèn)為，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑次數(shù)和使用濃度不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生果實(shí)變形、裂果、穗軸硬化等副作用。

果皮著色程度不僅反映了果實(shí)的成熟度，而且是果實(shí)重要的外觀指標(biāo)。影響花色苷合成與積累的因素包括激素水平、果實(shí)糖積累水平、環(huán)境條件、栽培措施等[5]。在本試驗(yàn)中，傷流原液與赤霉素處理均顯著提高了“夏黑”和“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)總花色苷的含量，從而提高果實(shí)外觀品質(zhì)，這與于詠等[6]對(duì)“夏黑”總花色苷的研究結(jié)論一致。

葡萄可溶性固形物、總糖、總酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味起著決定性作用。郭俊強(qiáng)等[7]研究發(fā)現(xiàn)，赤霉酸和氯吡脲處理“夏黑”葡萄果實(shí)后，可提高可溶性固形物含量，降低總酸含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，傷流原液處理顯著提高了“夏黑”和“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)可溶性固形物和總糖含量。傷流原液稀釋后，各指標(biāo)含量均顯著下降，傷流原液25 倍液稀釋后處理與CK 無(wú)顯著性差異。傷流原液處理“甜蜜藍(lán)寶石”后，總酸含量顯著降低，這主要是因?yàn)樵谄咸殉墒爝^程中，果實(shí)中的糖分積累速度加快，有機(jī)酸逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，從而大幅降低總有機(jī)酸含量。處理“夏黑”果實(shí)后，總酸含量無(wú)顯著性差異，這可能和所選品種、地理位置以及栽培措施等不同有關(guān)。50mg/L GA3處理‘甜蜜藍(lán)寶石’后，果實(shí)可溶性固形物和總糖含量顯著下降，這可能是GA3濃度過高導(dǎo)致。王寶亮等[8]認(rèn)為，較高濃度的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑會(huì)降低果實(shí)可溶性固形物含量，提高可滴定酸含量，使果實(shí)的口感和風(fēng)味下降，從而影響果實(shí)品質(zhì)，這與上述研究結(jié)果一致。傷流和赤霉素處理對(duì)果實(shí)VC 含量無(wú)顯著性影響。

傷流原液處理可顯著提升“甜蜜藍(lán)寶石”葡萄果實(shí)品質(zhì)，處理“夏黑”葡萄果實(shí)效果與50mg/L GA3相比存在一定的差異性，但各項(xiàng)指標(biāo)顯著高于清水對(duì)照。通過加強(qiáng)土肥水管理、調(diào)整枝果比、配合合理負(fù)載和疏花疏果等措施，可進(jìn)一步縮小傷流原液處理和赤霉素處理“夏黑”葡萄果實(shí)的差距。試驗(yàn)表明，葡萄傷流液對(duì)葡萄果實(shí)的綜合品質(zhì)具有提升作用，合理利用傷流液，不僅可以為傷流液應(yīng)用于葡萄生產(chǎn)提供可行性依據(jù)，而且為葡萄傷流液成為一種天然膨大劑提供了新的途徑和可能性。