何秉青，祝 寧，陳明遠(yuǎn)，齊長(zhǎng)紅，陳加和，蔡連衛(wèi)，韓立紅，谷星宇，李利鋒

（北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

花椰菜屬于十字花科蕓薹屬，是甘藍(lán)的變種，原產(chǎn)于地中海沿岸，于19世紀(jì)傳入我國(guó)?；ㄒ说氖秤貌糠譃榛ㄇ?，因花球質(zhì)地致密、顏色豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、栽培技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單而深受種植戶和消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著種植規(guī)模和消費(fèi)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，我國(guó)已經(jīng)成為世界上種植花椰菜面積最大的國(guó)家之一。彩色花椰菜的花球顏色豐富，有淺綠、紫、黃、橙等顏色，且形狀各異，有球形或者寶塔形。不僅具有很高的食用價(jià)值，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比常規(guī)花椰菜高。隨著消費(fèi)者對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求越來(lái)越高，彩色花椰菜具有巨大的市場(chǎng)空間，而且售價(jià)比普通白色花椰菜高1倍以上，能給種植戶帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 品種特征特性

北方地區(qū)宜種植植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、具有較強(qiáng)的耐熱性、抗病蟲(chóng)害性強(qiáng)、商品質(zhì)量較高的優(yōu)良早熟花椰菜品種。目前，市場(chǎng)上種植面積較大的品種有羅曼1號(hào)、紫花2號(hào)、塔花1號(hào)、橙花2號(hào)。各品種具體特征見(jiàn)表1。

表1 彩色花椰菜品種介紹

2 高效栽培技術(shù)

2.1 播種

北京地區(qū)春茬花椰菜播種一般在12月至翌年1月，秋冬茬播種一般在8—9月。春茬苗齡期為40～50 d，秋冬茬苗齡期為30～40 d。

一般采用穴盤基質(zhì)育苗。播種前清除育苗棚內(nèi)及周邊的雜草，噴灑殺蟲(chóng)劑和殺菌劑后，采用高溫悶棚的方式閉棚至少2周。選用72孔的黑色塑料穴盤，播種前需要對(duì)穴盤消毒。采用石灰水或者0.1%高錳酸鉀噴霧或者浸泡。選用商品基質(zhì)育苗，組成成分為草炭∶蛭石∶珍珠巖＝1∶1∶1（體積比）。先將商品基質(zhì)淋濕，使基質(zhì)保持50%的含水量。為了保證較高的發(fā)芽率，每個(gè)穴孔里放2粒種子，播完之后每個(gè)穴孔鋪1層蛭石，蛭石的高度與穴盤上表面平行。用花灑均勻澆水，保證每個(gè)穴孔里的基質(zhì)都澆透。

2.2 苗期管理

發(fā)芽期白天溫度控制在25～30 ℃，夜溫控制在10～15 ℃。出芽后適當(dāng)降低管理溫度，白天溫度控制在23～26 ℃。選擇在晴天上午澆水，陰雨天不澆水或少澆水。小水勤澆，見(jiàn)干見(jiàn)濕。因基質(zhì)中含有一定的營(yíng)養(yǎng)元素，故苗期不需要額外補(bǔ)充肥料。當(dāng)苗子具有3～5片真葉時(shí)，即可定植。

2.3 定植

選擇土壤耕作層厚且疏松的地塊，每667 m施用商品有機(jī)肥3 000～5 000 kg，平衡肥30～50 kg和少量過(guò)磷酸鈣。定植前旋地做畦，畦寬50 cm，溝寬40 cm。為減少勞動(dòng)力投入，采用東西向畦栽培。定植株距50 cm，單畦雙行定植。為了節(jié)約水肥，在畦面鋪設(shè)雙行滴灌管。為了保墑、提高地溫和防止雜草滋生，在畦面鋪設(shè)黑色地膜。選用根系發(fā)達(dá)、植株健壯、無(wú)病蟲(chóng)的壯苗。春茬定植期為2月，秋冬茬為10月。春茬前期要提防低溫的影響，秋冬茬前期要提防高溫。定植要選擇在晴天下午進(jìn)行，定植后立即澆定植水，促進(jìn)基質(zhì)坨與周圍土壤緊密接觸，提高成活率。

2.4 田間管理

2.4.1 溫、濕度管理

彩色花椰菜不耐高溫，性喜冷涼的氣候，屬半耐寒性蔬菜。前期白天適宜生長(zhǎng)溫度是20～25 ℃，夜間適宜生長(zhǎng)溫度是5～10 ℃。在花蕾發(fā)生期要降低管理溫度，白天適宜生長(zhǎng)溫度是15～20 ℃。彩色花椰菜對(duì)濕度要求不嚴(yán)格，但是在高濕環(huán)境下容易誘發(fā)多種病害，因此要經(jīng)常通風(fēng)降濕。

2.4.2 光照管理

彩色花椰菜屬于長(zhǎng)日照植物，但光照長(zhǎng)短對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)影響不大。光照弱易造成植株徒長(zhǎng)，植株長(zhǎng)勢(shì)弱；較強(qiáng)光照有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。在花球采收前，將花球周圍的葉片去掉，以使花球接受更多的光照，促進(jìn)均勻著色。

2.4.3 水肥管理

彩色花椰菜喜濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，既不耐干旱，也不耐澇。蹲苗以后到花球形成期需要充足的水分供應(yīng)。水分供應(yīng)不足，將會(huì)抑制植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，花球形成較早，但花球體積小且品質(zhì)差；水分供應(yīng)過(guò)多，容易造成土壤含氧量下降，不利于根系生長(zhǎng)。溫室栽培一般每隔7～10 d澆1次水，每次每667 m澆水5～8 m。

當(dāng)花球進(jìn)入結(jié)球中后期，不可大水大肥，水肥過(guò)大易造成花球開(kāi)裂，嚴(yán)重影響商品性。每次澆水和施肥同步進(jìn)行，花椰菜整個(gè)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期需要充足的氮肥供應(yīng)，每次隨水追施3～5 kg的尿素。彩色花椰菜對(duì)鉀肥和磷肥也有一定的需求量，因此需要注意尿素和平衡肥的交替施用。缺硼容易造成花球內(nèi)部開(kāi)裂，因此要注意在花球形成期補(bǔ)充硼肥。

2.5 病蟲(chóng)害管理

在彩色花椰菜種植過(guò)程中，由于栽培環(huán)境變化以及溫、濕度管理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)各種病蟲(chóng)害，例如黑腐病、霜霉病、軟腐病以及病毒病等，其中發(fā)生最為嚴(yán)重的是黑腐病和霜霉病。主要發(fā)生的蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)和小菜蛾等。

2.5.1 黑腐病

黑腐病是一種細(xì)菌性病害。病害高發(fā)期是蓮座期到結(jié)球期。高溫、高濕有利于該病發(fā)生；此外，地勢(shì)低洼、大水漫灌、常年連作、偏施氮肥的地塊發(fā)病也較重。在生產(chǎn)上，優(yōu)先選種抗病品種，溫湯浸種或者使用藥劑對(duì)種子進(jìn)行消毒；采用高畦栽培，避免大水漫灌；合理密植，及時(shí)摘除病葉，加強(qiáng)通風(fēng)透光。一旦發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)立即噴施72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或者每667 m噴施2%春雷霉素水劑可濕性粉劑75～120 mL進(jìn)行防治。

2.5.2 霜霉病

花椰菜霜霉病是一種真菌性病害。低溫高濕環(huán)境下容易發(fā)病，此外，日常田間管理粗放、土壤黏重、田間蔭蔽不通風(fēng)都可加重病害的發(fā)生。采用滴灌澆水，不可大水大肥；多施用有機(jī)肥，減少氮肥施用量，增施磷鉀肥。預(yù)防和防治可采用如下藥劑：每667 m噴施50%烯酰嗎啉水分散粒劑32～48 g、66.5%霜霉威鹽酸鹽水劑87～108 mL、250 g/L嘧菌酯懸浮劑40～70 mL等。

2.5.3 蚜蟲(chóng)

物理防治：在溫室通風(fēng)口處搭設(shè)防蟲(chóng)網(wǎng)，阻止蚜蟲(chóng)進(jìn)入種植區(qū)；利用有翅蚜具有趨黃性，在溫室內(nèi)均勻懸掛黃板誘殺成蟲(chóng)。生物防治：在蟲(chóng)口密度較低時(shí)，釋放異色瓢蟲(chóng)和食蚜癭蚊等天敵?；瘜W(xué)防治：每667 m噴施0.5%苦參堿水劑76～90 mL、2.5%魚藤酮乳油100～150 mL或0.5%藜蘆根莖提取物可溶液劑75～100 mL等進(jìn)行防治。

2.5.4 小菜蛾和菜青蟲(chóng)

農(nóng)業(yè)防治：合理施肥，重施有機(jī)肥，提高植株抗逆力。物理防治：根據(jù)小菜蛾趨光性的特點(diǎn)，在害蟲(chóng)發(fā)生期，可放置黑光燈或頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺小菜蛾，以減少蟲(chóng)源；在成蟲(chóng)發(fā)生期，利用小菜蛾性誘劑誘殺成蟲(chóng)；對(duì)于保護(hù)地花椰菜，可使用防蟲(chóng)網(wǎng)，能有效阻止害蟲(chóng)為害，減少或免除化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用?；瘜W(xué)防治：每667 m噴施16 000 IU/μL蘇云金桿菌懸浮劑55～82 g、5%甲氨基阿維菌素微乳劑2～3 mL、5%多殺霉素懸浮劑20～30 g防治。

2.6 采收

當(dāng)彩色花椰菜花球充分長(zhǎng)大，邊緣未散開(kāi)時(shí)及時(shí)采收。采收花球時(shí)保留3～5片嫩葉，有助于保護(hù)花球在長(zhǎng)距離運(yùn)輸過(guò)程中免受損傷和污染。