劉俊環(huán)

（天津市武清區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301707）

花椰菜是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，由地中海引入我國。其營養(yǎng)價值高、口感爽脆、味道鮮美，已成為老百姓餐桌的家常菜，近年來栽培面積和消費量增長迅速，據(jù)FAO統(tǒng)計，2021年我國花椰菜種植面積達55萬hm，占全世界種植面積將近40%，我國已成為世界上花椰菜栽培面積最大、產(chǎn)量最高的國家。

紫色花椰菜外觀鮮艷，且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，據(jù)測定，每100 g紫色花椰菜鮮花球含花青素230 mg，蛋白質(zhì)1.7～3.3 g，糖3～4 g，脂肪0.4 g，維生素C 90 mg，磷33～36 mg，鐵1.2～1.8 mg，鈣18 mg。其富含的花青素不僅賦予植株斑斕的色彩及抗逆性，而且具有重要的保健功能，因此受到了消費者的青睞。目前市場批發(fā)價格達到20元/kg，是普通花椰菜的5～10倍，主要供應(yīng)大中城市的超市、高檔飯店，平均每667 m經(jīng)濟效益可達6萬元，經(jīng)濟效益顯著，市場前景廣闊。為促進武清地區(qū)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，調(diào)整蔬菜品種結(jié)構(gòu)，武清區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心通過引進和種植紫色花椰菜，不但促進了蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，還提高了生產(chǎn)者的種植積極性?，F(xiàn)將主要紫色花椰菜種植品種及其栽培管理技術(shù)總結(jié)如下，以供廣大生產(chǎn)者參考。

1 紫色花椰菜生長特性

紫色花椰菜為喜涼作物，在20～25 ℃植株生長旺盛，花蕾形成與發(fā)育的適宜溫度為15～20 ℃；生長過程需要充足的陽光，光照充足時花球色彩鮮亮、著色均勻。紫色花椰菜植株生長勢強，需水量大，現(xiàn)球后需要充足的水分和營養(yǎng)，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量。

2 設(shè)施栽培模式

武清地區(qū)農(nóng)業(yè)設(shè)施種類繁多，能抵御春季風(fēng)寒的設(shè)施如溫室、大棚、連棟大棚、簡易拱棚、二次地膜栽培模式等，均可用于種植紫色花椰菜。為增加保溫效果，還可在設(shè)施內(nèi)增加地膜、小拱棚膜等措施提升地表溫度，以提供紫色花椰菜正常生長所需要的溫度環(huán)境。

3 主要品種及其特性

種植合適的品種才能保證春季栽培成功，所以要選擇經(jīng)過本地區(qū)區(qū)域試驗的紫色花椰菜品種。一般選擇秋季栽培生育期較長、適應(yīng)性廣泛的品種，如從國外引進的“克魯斯紫菜花”“日本紫菜花”，或者國內(nèi)科研單位育成的適應(yīng)能力較強的品種，如“神良紫花一號”“紫松1號”“紫劍一號”，各品種具體特征如表1所示。

表1 不同紫色花椰菜品種介紹

4 栽培技術(shù)要點

4.1 育苗

武清地區(qū)紫色花椰菜春保護地栽培通常在1月5日—2月20日播種。可根據(jù)不同設(shè)施的保溫效果選擇合適的播期，保溫效果好的可適當(dāng)早播，如采用溫室等有增溫設(shè)施的，播種期可提前到12月中旬。春季苗齡一般為40～50 d。采用育苗床穴盤育苗，將準(zhǔn)備好的營養(yǎng)基質(zhì)于前1 d淋濕并攪拌均勻，第2天裝滿穴盤后刮平基質(zhì)，把穴盤整齊碼放在一起，輕輕下壓穴盤，出現(xiàn)深淺一致的穴孔，然后平鋪到育苗床上，每穴點播1～2粒種子，種子播好后在上面均勻撒上一層蛭石，用木板刮平后澆水。澆水不宜太多，澆透基質(zhì)即可，水流不要太沖，以免把種子沖出。然后覆蓋一層塑料薄膜，薄膜用竹竿支起，不能直接接觸基質(zhì)，防止晴天時溫度過高燙傷種芽。播種后5 d左右，種苗陸續(xù)開始拱土，去除薄膜，防止徒長倒伏，一般8 d左右幼苗出齊。

育苗期基質(zhì)保持見干見濕即可，澆水時水流不能過大、過急，以免沖倒幼苗；幼苗出齊后需要間苗，并把沒有出苗的穴位補齊。苗期重點預(yù)防猝倒病、黑根病、霜霉病，每周噴施722 g/L的霜霉威鹽酸鹽水劑1 000倍液1次，間隔噴施有效成分99%的惡霉靈1 500倍液1次，培育敦實、健康的幼苗是關(guān)鍵。

4.2 整地

清理上茬作物秧體和田間雜草，深翻晾曬；每667 m施入有機肥1 000 kg、磷酸二銨50 kg、復(fù)合肥（15-15-15）30 kg后，再次深翻土地2遍，摻勻后做畦。根據(jù)栽培設(shè)施的條件，做高畦或平畦，畦面寬1.2 m，畦面高20 cm，施足基肥，畦面做到平整、土細、糞土均勻；鋪好滴灌管，打壓試水，做到滴灌口出水均勻，沒有堵塞，然后鋪銀黑雙色膜，黑面朝下，以防草保溫。

4.3 定植

2月10日—3月30日，根據(jù)設(shè)施的保溫條件選擇定植時間，定植最低溫度不能低于5 ℃。定植前一定要煉苗，移動穴盤斷根，把苗移到通風(fēng)位置培養(yǎng)1周左右，保證中午幼苗不萎蔫，移栽前苗床適當(dāng)澆水，同時噴施1遍農(nóng)藥（42%甲維·茚蟲威懸浮劑1 000倍液和10%高效氯氰菊酯懸浮劑1 500倍液），防止蟲卵隨幼苗一起帶到田塊。移栽時選擇生長一致、健壯的幼苗，拔去根部發(fā)黑的病苗以及雜草。把幼苗從穴盤中取出，不要傷根，定植時幼苗不能埋土太深，土坨似漏不漏為宜，把幼苗扶正壓實。定植株行距為60 cm×60 cm，澆透定植水。定植后每天中午適量通風(fēng)，夜間壓實風(fēng)口，保溫促進幼苗生長。

4.4 田間管理

緩苗后每667 m隨水施入尿素15 kg和硫酸銨15 kg，水量不宜太大，蓮座期每667 m追施復(fù)合肥（15-15-15）15 kg。在紫色花椰菜生長后期，水肥應(yīng)小量分多次澆灌，水肥大則花球容易有裂縫、空莖、早抽薹，商品性降低。栽培管理要根據(jù)環(huán)境、墑情、苗情等情況，選擇合適的管理方式。

4.5 病蟲害防治

春保護地栽培紫色花椰菜外界溫度先低后高，前期病蟲害發(fā)生較少，后期病蟲害發(fā)生較多，所以溫度升高時應(yīng)加大通風(fēng)量，同時降低濕度。蟲害以蚜蟲、小菜蛾、紅蜘蛛為主；田間的蟲害防治要勤觀察、早發(fā)現(xiàn)。蟲害防治每667 m采用有效成分15%的異丙威煙熏劑500 g進行煙熏，1周后進行第2次熏蒸，以達到更好的防治效果。

春季花椰菜栽培，環(huán)境比較干燥，大面積病害不易發(fā)生，但連續(xù)高溫高濕時容易在葉片上發(fā)生霜霉病，在花球上發(fā)生灰霉病，需要在澆水后注意加大放風(fēng)量，降低濕度。病害防治，采用噴施75%的多菌靈可濕性粉劑2 000倍液或有效成分625 g/L的霜霉威懸浮劑1 500倍液，可達到良好的防治效果。

5 采收

當(dāng)紫色花球膨大時要按時采收，以獲得優(yōu)良品質(zhì)的紫色花椰菜。收獲太早產(chǎn)量低、效益差，花球還沒有成熟，紫色著色過淺，不均勻，影響外觀；收獲太晚，花球表面突起抽薹，色澤減褪等，降低品質(zhì)和商品性。當(dāng)花球膨大還未松散，紫色著色均勻、鮮亮?xí)r采收，一般單個花球質(zhì)量在1.0～1.5 kg。采收可以多次進行，采收后的秧體隨時清理，騰出空間加快晚熟的花椰菜生長。收獲時輕拿輕放，保留花球外3～5片葉子，套上一層泡沫網(wǎng)兜，減少物理損傷，提高花球的商品性，也可以裝箱做成禮盒銷售，達到增產(chǎn)增效的目的。