當(dāng)珍寶海鮮舫離開香港記憶停泊岸邊，往事駛向深海

文 史英靜 圖 Philip jaakartatravel Vermeulen-Perdaen YZERG philipus 曉霞看世界

2022年6月14日，銀灰色天幕下細(xì)雨紛飛。香港仔岸邊陸續(xù)有市民撐傘前來，久久佇立，為他們的“老友”送行。在港口船舶漫長(zhǎng)而沉悶的汽笛聲中，一座龐大華麗的海上樓宇緩緩消失于海平線邊際……

海風(fēng)攪擾人們的發(fā)絲，海浪嘩嘩地?fù)u，碼頭空了。

他們沒有想到，這是珍寶海鮮舫的最后時(shí)刻。

四天后，珍寶海鮮舫航行至中國(guó)南海西沙群島附近水域時(shí)遭遇風(fēng)浪，船身側(cè)傾入水，最終沉沒海洋。這座停泊在香港南區(qū)46年，陪伴幾代香港人成長(zhǎng)的“世界最大海上食府”，只剩下了戲劇性的時(shí)代剪影，存在于人們的集體記憶里。

海鮮舫從何而來？成就于富豪之手

造價(jià)高昂的珍寶海鮮舫，其實(shí)脫胎于廣東沿海一帶再質(zhì)樸不過的民俗——歌堂船。

作為香港城市發(fā)展的起點(diǎn)，香港仔地區(qū)曾在明朝嘉靖年間，以轉(zhuǎn)運(yùn)東莞香木而聞名。二十世紀(jì)二三十年代，不少內(nèi)地漁民一路漂泊到此謀生。他們看中這里適宜海產(chǎn)養(yǎng)殖的地理環(huán)境，定居下來，發(fā)展起“漁業(yè)一條龍”：有的漁民以售賣魚類為業(yè)，有的以維修漁船、售賣漁具維生……以船為家的他們，被稱為“水上人”。

鳥瞰香港仔的碼頭，可見珍寶海鮮坊和太白海鮮舫相連，兩船背部都連接著廚房船。右頁(yè)上圖，曾經(jīng)，珍寶海鮮舫是中外游客趨之若鶩的景點(diǎn)；下圖，珍寶海鮮舫需要乘船前往，岸邊有專為其配套的碼頭。

雖日夜漂泊海上，他們卻還如在內(nèi)地生活時(shí)一樣，十分注重家族婚喪禮節(jié)的排場(chǎng)。一些移民從中嗅到商機(jī)，借鑒廣東人家在海上舉辦宴席的習(xí)俗，將自己的船改造成 “歌堂”，泊在避風(fēng)港，供漁民們聚會(huì)擺宴所用。

漁民陳叔回憶：“以前宴席通常最少都會(huì)辦一整日，因?yàn)闈O民們的時(shí)間各有不同，很難遷就，不同的人會(huì)在不同時(shí)間到席。早到的賓客吃完可以出海工作，另一些一早就出外捕魚的親朋，則會(huì)在下午歸來后才參加?！笔聦?shí)也是如此，每逢喜事，歌堂船艙內(nèi)就會(huì)辦起流水席，桌面被滿滿當(dāng)當(dāng)擺上菜肴，賓客紛至沓來，吃上三天三夜；船上還會(huì)搭起舞臺(tái)，用于歌唱或戲曲表演。

后來，有些漁民還會(huì)向歌堂船的廚房預(yù)訂一些菜式，再用舶船將菜肴送到自家船上擺酒席。小小漁船上，人頭攢動(dòng)，擠滿了親朋好友，漁民們也在此刻盡情享受著家族的溫情。歌堂船就是他們的水上樂土。

20世紀(jì)七八十年代的香港，聲名鵲起的不止是珍寶海鮮舫，整個(gè)城市都在欣欣向榮的氛圍中。左頁(yè)圖為香港廟街街景，它們和港片一樣為眾人熟知。右頁(yè)圖，載著乘客開向珍寶海鮮舫的觀光船，及在船內(nèi)取景拍攝的電影《食神》。

二十世紀(jì)五十年代，香港經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，大量資金、設(shè)備、人才涌入。與此同時(shí)，國(guó)外市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，進(jìn)一步刺激了香港工業(yè)、航運(yùn)等行業(yè)發(fā)展。曾經(jīng)漁民遍布的香港仔迎來工業(yè)化轉(zhuǎn)型，逐漸成了漁業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)并重的地區(qū)，旅游業(yè)也開始發(fā)展。在船上就餐的獨(dú)特風(fēng)俗，吸引了大量往來的商賈和游客，尤其是外國(guó)人。船舫上，廚師從海中撈魚，即席烹調(diào)，最大程度保留食材的鮮味，在保鮮技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的情況下，如此用餐可謂是極端奢侈的享受。不從事漁業(yè)的人們，便能在此品嘗到最新鮮美味的海產(chǎn)。

商人從萬眾熱捧的歌堂船中又一次看到商機(jī)，升級(jí)版的歌堂船——專供海鮮飲食的“海鮮舫”應(yīng)運(yùn)而生。很快，人們對(duì)此種經(jīng)營(yíng)方式趨之若鶩，香港仔地區(qū)狹小的港灣一度擁擠著十幾艘這樣的餐飲大船。其中就包括商人袁容投資建造的太白海鮮舫。

1970年，春風(fēng)得意的商人王老吉收購(gòu)了當(dāng)時(shí)小有名氣的太白海鮮坊，同時(shí)投資建造更大的珍寶海鮮舫，意欲打造香港最大的水上餐廳。同時(shí)代，富豪何鴻燊擁有同在香港仔地區(qū)的另一艘大型畫舫——海角皇宮。兩大商界巨擘比肩而行，摩拳擦掌。

然而，就在王老吉的海鮮舫開業(yè)前幾天，因裝修工人焊燒，引燃裝修材料，珍寶海鮮舫燃起沖天大火。當(dāng)局動(dòng)用了當(dāng)時(shí)亞洲最大的消防船“葛量洪號(hào)”來滅火，但船身依然被嚴(yán)重?zé)龤?，甚至波及周圍漁船，導(dǎo)致34人死亡，42人受傷的慘劇。原本躊躇滿志的王老吉如遭晴天霹靂，無力為繼。面對(duì)眼前殘損的船舫，何鴻燊和新世界發(fā)展創(chuàng)辦人鄭裕彤合資將其買下，并斥資3000萬港元進(jìn)行翻修。

1976年秋天，嶄新的珍寶海鮮坊開業(yè)，人們發(fā)現(xiàn)，這艘船已經(jīng)被修成了一座華麗的海上宮殿，船上甚至有金鑾殿和龍椅，并且提供租借龍袍的服務(wù)。開業(yè)演講那天，何鴻燊一襲條紋西裝，身姿筆挺，音色鏗鏘。展目細(xì)數(shù)滿座衣冠，莫不是富紳雅士，各界名流。他的神采，也如新生的珍寶海鮮坊一樣，煥發(fā)勃然生機(jī)。之后，珍寶海鮮坊越做越大，逐次將太白海鮮坊和海角皇宮全部收購(gòu)，合為一家，共同成就了這個(gè)“世界最大海上食府”。

作為中國(guó)香港南區(qū)的代表符號(hào)，本地客川流不息，外地游客亦慕名而來。雖然在本世紀(jì)初，經(jīng)營(yíng)方曾統(tǒng)稱這里為“珍寶王國(guó)”，但人們更喜歡以最閃亮奪目的“珍寶海鮮坊”之名來概括稱呼。

明星“珍寶王國(guó)”被具象化的熒幕想象

回溯光陰，來到二十世紀(jì)八十年代的某個(gè)夜晚，香港仔避風(fēng)塘。

咸腥海風(fēng)在人群間溫柔地巡游，男女談笑聲、幼童追鬧聲和廚房船里忙碌的吆喝聲、炒菜聲混雜著懸在海岸上空。大型海鮮坊金碧輝煌，照亮夜空。巨大船身的霓虹燈亮起，兼有繁體字樣“珍寶”和英文“JUMBO”的招牌倒映在海面，點(diǎn)點(diǎn)漁火簇?fù)碇鵁羯驳暮ｕr舫，將一方水域照得亮堂繁榮，極度氣派。

整體的珍寶海鮮坊是香港眾所周知的美食地標(biāo)，也完美迎合著西方人對(duì)古老東方的最初想象：全船無論外觀、大堂、廳房、門廊、亭閣，無不仿照中國(guó)皇宮帝苑。太白海鮮舫，參考北京地壇設(shè)計(jì)而成，飛鶴與古松點(diǎn)綴橫梁，迎面是瑞鳳彩雕的墻壁，中庭天花以八仙浮雕圍繞；海角皇宮則仿造北京頤和園石舫；主船珍寶海鮮舫，更是雕龍畫鳳，有過之而無不及：海鮮舫入口處，兩條金龍木雕攀附巨柱；正門前，九個(gè)金色的小龍頭向海中圓球吐著水柱，意為“九龍吐珠”。船舫二樓餐廳模仿帝宮，為包間取名為“龍樓”“鳳閣”“金鑾殿”“太和殿”?！褒堃巍闭龑?duì)大廳吧臺(tái)，龐大的蟠龍階梯斜立吧臺(tái)后，極具氣勢(shì)。寬闊樓道里，意大利籍藝術(shù)家模仿中國(guó)臺(tái)北故宮博物院收藏的明代巨卷《出警入蹕圖》，手工鑲嵌《衣錦榮歸圖》馬賽克壁畫，在二十世紀(jì)七十年代造價(jià)就已接近百萬港元。

左頁(yè)圖，分別為珍寶海鮮舫的正面和背面，正面可見紅欄綠瓦，兩根蟠龍柱子立在門口；背面船身則有些斑駁。右頁(yè)圖，“龍”這種代表著財(cái)富和尊貴，又極具東方韻味的元素在珍寶海鮮坊內(nèi)隨處可見。

如此華麗，夸張得有些“戲劇化”的珍寶海鮮舫，撞上港片風(fēng)行的年代，順理成章變?yōu)橛耙暯缰耸挚蔁岬摹懊餍恰薄?/p>

電影《食神》，歷練歸來的史蒂芬周就在珍寶海鮮舫內(nèi)參加超級(jí)食神大賽，與老對(duì)手一較高下。從評(píng)委所坐的龍椅，到高手對(duì)峙時(shí)在鏡頭中一晃而過的巨大蟠龍、天女浮雕，仿佛都在告訴觀眾：只有這樣的排場(chǎng)與規(guī)模才能作為香港餐飲界的“巔峰”出鏡。

此外，李小龍主演的《龍爭(zhēng)虎斗》、吳鎮(zhèn)宇主演的《無間道2》，《奪寶聯(lián)盟》《特警新人類》……珍寶海鮮舫仿佛是中外名導(dǎo)們表達(dá)豪奢的東方形象的最佳背景板。后來，它和它的裝修風(fēng)格更演變成一種“意象”，頻繁出現(xiàn)在各類日本漫畫或動(dòng)畫作品中，多為營(yíng)造一種高貴、神秘的氛圍。

電影讓珍寶海鮮舫聞名世界。

海鮮舫也陸續(xù)迎來諸多外國(guó)政要、商界巨富和明星的蒞臨，包括英女皇伊麗莎白二世、湯姆·克魯斯、周潤(rùn)發(fā)、鞏俐等等。珍寶海鮮舫主人何鴻燊的壽宴，也曾在這里舉辦。

2013年11月28日，何鴻燊92歲，他在海鮮舫辦的最后一個(gè)生日宴，開席16桌，大宴各界名流，連英皇娛樂老總楊受成都賞面出席。與37年前開業(yè)時(shí)同樣高朋滿座，只珍寶王國(guó)的締造者早已不再西裝筆挺，而是面容垂老，兩鬢花白。宴席之后，何鴻燊就住進(jìn)了醫(yī)院，直到離世。

“珍寶海鮮舫見證著一個(gè)時(shí)代——香港中西文化交匯的時(shí)代。它的建筑，里面的壁畫、茶具、龍椅座位，都是傳統(tǒng)中國(guó)文化特色，但它的餐點(diǎn)與設(shè)計(jì)，許多都為迎合西方游客?！敝袊?guó)香港歷史學(xué)者趙善軒這樣評(píng)價(jià)它。華而不實(shí)，質(zhì)價(jià)不符，“當(dāng)?shù)厝瞬粣廴ァ薄际钦鋵毢ｕr舫發(fā)展路上的隱患。

一個(gè)落寞的“王國(guó)”無人接手珍寶海鮮舫

在創(chuàng)作者筆下，這個(gè)水上“帝國(guó)”被炸毀、沉沒過無數(shù)次，戲中人也將唏噓感慨演繹過無數(shù)次。而現(xiàn)實(shí)生活中，它始終停泊在香港仔的碼頭，巋然不動(dòng)，夜夜閃爍著霓虹。

它曾歷史累計(jì)接待多達(dá)3千多萬人次，抵擋住了席卷而來的金融風(fēng)暴，挺過了非典疫情的沖擊……卻似乎敵不過滾滾而來，又匆匆離去的時(shí)間洪流。

香港餐飲業(yè)逐漸多元化，可供選擇的餐廳及酒樓越來越多。保鮮技術(shù)的成熟使“即席烹調(diào)”魅力不再，舫上高昂的菜品價(jià)格，更讓人們避而遠(yuǎn)之。1998年，三舫之一的海角皇宮被售往菲律賓，十年之后又輾轉(zhuǎn)被運(yùn)到青島。剩下的部分逐漸成為一個(gè)時(shí)代的記憶符號(hào)，而非適合當(dāng)下的消費(fèi)場(chǎng)所。

此時(shí)，珍寶海鮮舫的消費(fèi)群體也變了，由香港本地和外國(guó)食客居多，轉(zhuǎn)向內(nèi)地游客。而人們來這里，大多也只是為一睹海鮮舫“真容”，致敬種種經(jīng)典文藝作品。2013年海鮮舫開始入不敷出，累計(jì)虧損超過1億港元。食客數(shù)量更是銳減，到2019年時(shí)，一天只能接待100多位客人，相比鼎盛時(shí)期的規(guī)模，著實(shí)顯得蒼涼。

右頁(yè)圖，珍寶海鮮舫離港后，游人更少了，海邊只剩太白海鮮舫的命運(yùn)還未塵埃落定。

左頁(yè)，上圖為珍寶海鮮舫離港時(shí)的情景，下圖，空蕩蕩的香港仔。

徹底擊垮珍寶海鮮舫的，是2020年新冠疫情的暴發(fā)。疫情使旅游業(yè)陷入低迷，嚴(yán)重依賴游客的海鮮舫生意極為慘淡。沒入賬的情況下，海上餐廳仍要支付巨額運(yùn)營(yíng)成本：停泊、維修、保養(yǎng)、申請(qǐng)?zhí)厥夂Ｊ屡普盏鹊确彪s的項(xiàng)目，使它難以為繼。為了節(jié)約成本，疫情初期，珍寶海鮮舫無奈裁員一半，縮短運(yùn)營(yíng)時(shí)間，原本營(yíng)業(yè)的兩個(gè)碼頭也改成了一個(gè)碼頭。2020年3月，虧損嚴(yán)重的“珍寶海鮮舫”正式宣布無限期停業(yè)，一時(shí)間掀起了香港街頭巷尾的熱議，但那時(shí)，人們都還期待它重生歸來。

為了留住珍寶海鮮舫，母公司香港仔飲食集團(tuán)曾積極與10多家企業(yè)和機(jī)構(gòu)商討，甚至愿意無償捐贈(zèng)，但各方均因無法承受高昂的經(jīng)營(yíng)成本而婉拒。2020年年底，香港海洋公園愿意接手珍寶海鮮舫，然而兩年過去了，接手的海洋公園卻因無處停泊、沒有第三方運(yùn)營(yíng)公司，最終拒絕了捐贈(zèng)。

日新月異的高樓大廈圍攏了香港仔地區(qū)，車水馬龍，燈火輝煌更甚從前，只余曾紅極一時(shí)的珍寶海鮮舫拖著一身疲憊，矗立在尷尬的現(xiàn)況里，進(jìn)退兩難。

2022年6月，無人接手的珍寶海鮮舫因特殊海事牌照到期，不得不離開海港，前往東南亞進(jìn)行維修。由于珍寶海鮮舫實(shí)際上是一艘躉船，沒有發(fā)動(dòng)機(jī)，也無法自力航行，只能靠遠(yuǎn)洋拖船的方式行進(jìn)。

“根據(jù)規(guī)定要求，珍寶海鮮舫在離港前，已聘請(qǐng)專業(yè)海事工程人員詳細(xì)檢查船身和加上圍板，并得到一切所需批文進(jìn)行本次航行?！彪x港前，船東曾這樣聲明。

當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，6月14日，珍寶海鮮舫離港遠(yuǎn)行。18日下午，船只主體駛至西沙群島附近水域時(shí)遇上風(fēng)浪，船身側(cè)傾入水，拖船公司嘗試救援不果，最終全面入水翻轉(zhuǎn)。

陪伴了幾代人的珍寶海鮮舫最終以這樣的方式告別了世界。

得知消息的香港民眾一片嘩然。

“上周啟航離港后，已經(jīng)有心理預(yù)期海鮮舫不會(huì)再回歸了。但沒想到最后的結(jié)局，竟然比大家想象中的還要更戲劇化。”

“事發(fā)的海域水深超過1000米，如果要打撈需要深潛設(shè)備，預(yù)計(jì)打撈費(fèi)用相當(dāng)高。而珍寶海鮮舫沉沒后受水壓影響，估計(jì)船上設(shè)備都已被全部壓爛?！?/p>

雖然早已閉門謝客的太白海鮮舫，仍然停泊在原處等候新經(jīng)營(yíng)者，但所有人都明白，珍寶海鮮舫作為一個(gè)整體，逝去已成定局。