比爾·蓋茨，這位科技大亨表現(xiàn)出了越來(lái)越多對(duì)食品科技的投資熱情。雖然他個(gè)人不是素食主義者，但他曾多次談到減少肉類消費(fèi)、重視植物性蛋白質(zhì)的重要性。

作為微軟的創(chuàng)始人，他和前妻梅琳達(dá)于2000年創(chuàng)立了比爾和梅琳達(dá)蓋茨基金會(huì)。據(jù)報(bào)道，作為世界上較大的私人基金會(huì)，該慈善機(jī)構(gòu)致力于支持全球增加營(yíng)養(yǎng)、教育、醫(yī)療保健和技術(shù)可及性。

“我希望更多的人了解，需要為阻止氣候變化做點(diǎn)什么?！北葼枴どw茨認(rèn)為食品領(lǐng)域——?jiǎng)游镛r(nóng)業(yè)的替代品（替代蛋白）對(duì)于幫助解決氣候危機(jī)至關(guān)重要。秉承著這樣的觀點(diǎn)，他在替代蛋白行業(yè)屢屢投資。本文總結(jié)了比爾·蓋茨所投的7家替代蛋白領(lǐng)域公司，涵蓋多個(gè)垂直行業(yè)和制造技術(shù)，包括發(fā)酵、基于細(xì)胞和傳統(tǒng)的植物蛋白加工。

01 諾貝爾食品 Nobell Foods

比爾·蓋茨的投資部門2021年領(lǐng)導(dǎo)了美國(guó)植物蛋白公司諾貝爾食品7500萬(wàn)美元的B輪融資。該公司迄今為止的總資金達(dá)1億美元。

諾貝爾食品使用植物源的乳蛋白制作奶酪。該公司稱其通過(guò)大豆生產(chǎn)的酪蛋白，可使奶酪具備可融化、可拉伸的性能并擁有濃郁的味道。這家初創(chuàng)公司一直在隱匿條件下運(yùn)營(yíng)，但希望于2022年底首次亮相純素馬蘇里拉奶酪和切達(dá)干酪，選擇這兩種奶酪是因?yàn)樗鼈兪菍?duì)美國(guó)市場(chǎng)影響最大的品類，兩者占所有傳統(tǒng)奶酪消費(fèi)量的60%。

02 自然真選 Nature's Fynd

自然真選開(kāi)發(fā)了一種植物性蛋白，稱之為Fy。該蛋白使用植物通過(guò)真菌發(fā)酵產(chǎn)生，含有所有9種必需氨基酸。生物質(zhì)發(fā)酵蛋白的優(yōu)點(diǎn)是具有極低的碳足跡，僅使用一小部分水，土地和能量。2021年，它獲得了FDA的批準(zhǔn)，此后向全食超市推出了素食早餐肉餅。

自然真選正在打開(kāi)海外市場(chǎng)，尤其關(guān)注亞洲市場(chǎng)；同時(shí)計(jì)劃發(fā)布素食肉類和奶酪產(chǎn)品。

03 別樣肉客 Beyond Meat

別樣肉客公司是洛杉磯一家制造100%全植物成分的肉類替代品的制造商，其素肉產(chǎn)品由大豆和豌豆分離蛋白、酵母和其他成分組成。自2013年開(kāi)始，其產(chǎn)品已可在美國(guó)所有超市購(gòu)買。它一直是替代蛋白行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，迄今為止總?cè)谫Y1.28億美元。比爾·蓋茨的具體投資細(xì)節(jié)未公開(kāi)披露。不過(guò)有傳言稱，在2021年股價(jià)暴跌之前，股票被出售或轉(zhuǎn)讓給一家基金會(huì)。

該公司與肯德基、必勝客和麥當(dāng)勞等公司建立了合作伙伴關(guān)系，目前正在計(jì)劃擴(kuò)張亞洲市場(chǎng)，并通過(guò)與快餐連鎖店建立合作關(guān)系擴(kuò)大規(guī)模。

04 不可能食品 Impossible Foods

不可能食品公司可以說(shuō)是別樣肉客最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。比爾·蓋茨多次對(duì)其投資，總計(jì)5000萬(wàn)美元以上，而公司總共融資已經(jīng)高達(dá)20億美元。

不可能食品生產(chǎn)的肉類替代品旨在更逼真地還原肉的感官特性，這要?dú)w功于它對(duì)血紅素的開(kāi)發(fā)和使用。該公司的血紅素來(lái)自大豆植物根部，能模仿傳統(tǒng)肉類“血腥”的外觀。不可能食品已經(jīng)制造了各種流行的肉類，包括牛肉，豬肉和雞肉。它還與雜貨巨頭克羅格合作開(kāi)發(fā)自有品牌的替代肉類系列。

05 上行食品 Upside Foods

上行食品公司于2022年4月完成當(dāng)時(shí)細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)的最大一筆融資，高達(dá)4億美元。自2015年創(chuàng)立以來(lái)，該公司總共融資6億美元。比爾·蓋茨同樣多次參與該公司投資。

最近的這筆巨額融資是該公司在過(guò)去一年中取得的一系列成就之首。2021年11月，該公司在加利福尼亞舊金山灣區(qū)開(kāi)設(shè)了工程、生產(chǎn)和創(chuàng)新中心EPIC，年產(chǎn)能為5萬(wàn)磅，是世界上最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉類工廠之一?！巴该鞫取笔荅PIC的核心，其生產(chǎn)車間位于設(shè)施中心的玻璃房?jī)?nèi)。任何走進(jìn)EPIC的人都可以看到上行食品的肉是如何以及在哪里制作的，上行食品會(huì)舉辦公開(kāi)參觀，來(lái)展示生產(chǎn)過(guò)程。

明尼蘇達(dá)大學(xué)的心臟病專家和教授烏瑪·瓦萊蒂共同創(chuàng)立了上行食品。他在心臟病學(xué)領(lǐng)域擁有20多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他為吃肉而感染的食源性疾病感到擔(dān)心，也為屠宰場(chǎng)的污染感到惡心，“我喜歡吃肉，但我不喜歡它的生產(chǎn)方式”。2005年，他在梅奧診所從事介入心臟病學(xué)工作期間，進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于用干細(xì)胞修復(fù)心臟肌肉組織的研究。他意識(shí)到干細(xì)胞也可以用來(lái)培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織或肉類。“我進(jìn)入心臟病學(xué)領(lǐng)域是因?yàn)槲蚁雽?duì)人類健康產(chǎn)生積極影響。我將公司視為這一使命的延伸——從公共衛(wèi)生的角度來(lái)看，我將在改善食品系統(tǒng)方面發(fā)揮更大的作用?！卑嘿愂程刂饕ㄟ^(guò)誘導(dǎo)干細(xì)胞分化成肌肉組織，并在生物反應(yīng)器中進(jìn)一步培養(yǎng)，生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)肉制品。

上行食品也是最早正式宣布已開(kāi)發(fā)出無(wú)胎牛血清生長(zhǎng)培養(yǎng)基的公司之一。它還與米其林星級(jí)廚師合作，在舊金山的餐廳銷售細(xì)胞培養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品。

該公司正在等待監(jiān)管部門對(duì)其雞肉產(chǎn)品的批準(zhǔn)。它曾希望在2021年底之前獲得上述批準(zhǔn)，但進(jìn)展緩慢。該公司表示牛肉和鴨肉也在開(kāi)發(fā)中。

06 莫迪福 Motif FoodWorks

莫迪福最初是一家配料公司，現(xiàn)已進(jìn)入植物肉行業(yè)。迄今為止總?cè)谫Y3.45億美元。比爾·蓋茨參與了該公司包括最近一輪2.26億美元B輪的多次融資。

這家初創(chuàng)公司因其“HEMAMI”蛋白獲得了FDA的批準(zhǔn)，該蛋白為植物性產(chǎn)品增添了“正宗”的肉味和氣味。然而這掀起它與不可能食品公司的官司，后者聲稱侵犯了專利權(quán)。莫迪福強(qiáng)烈否認(rèn)了這一說(shuō)法，并提出了自己的投訴，稱不可能食品公司的專利毫無(wú)意義，應(yīng)該被撤銷。該案仍在審理中。

07 漢普頓溪 Eat Just

漢普頓溪食品公司于2021年3月獲得了2億美元的最新融資，迄今為止總?cè)谫Y4億美元。比爾·蓋茨參與了其早期融資，但漢普頓溪沒(méi)有透露具體細(xì)節(jié)。

2021年的融資專門用于支持其基于工廠和細(xì)胞的活動(dòng)，從而加快雙方的研發(fā)能力。從那時(shí)起，該公司宣布了在中東和亞洲建立兩個(gè)大型生產(chǎn)設(shè)施的計(jì)劃，并獲得了監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，以銷售其旗艦產(chǎn)品漢普頓溪食品系列的歐盟。

該公司的細(xì)胞培養(yǎng)已獲得監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，可以在新加坡銷售第二種基于細(xì)胞的雞肉產(chǎn)品，新加坡仍然是世界上唯一一個(gè)為種植肉類開(kāi)綠燈的國(guó)家。

比爾·蓋茨在接受《麻省理工科技評(píng)論》采訪時(shí)，被問(wèn)及如何減少甲烷排放，他提出了“最富裕的國(guó)家應(yīng)該轉(zhuǎn)向吃100%合成牛肉”的想法。

“我確實(shí)認(rèn)為所有富裕國(guó)家都應(yīng)該轉(zhuǎn)向100%合成牛肉，你可以習(xí)慣這種味道的差異?！辈⒙暦Q隨著時(shí)間的推移，“人造肉的味道會(huì)變得更好”。