張力栓

(石家莊市林果技術(shù)研究推廣服務(wù)中心，河北石家莊 050051)

(接上期第27頁(yè))

4 投資果業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利的路徑方法

4.1 科學(xué)縝密的論證規(guī)劃

投資果業(yè)方向確定后，科學(xué)的論證和規(guī)劃設(shè)計(jì)就成為正式建園的第一步，確保投資人建園后避免跳坑、少走彎路、節(jié)省費(fèi)用。

在優(yōu)生區(qū)選擇投資地。各種果樹(shù)在長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育中形成了各自適應(yīng)環(huán)境的特性，演化出最適宜生態(tài)區(qū)。在此條件下，加以配套的栽培技術(shù)體系，果樹(shù)才能優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高售價(jià)、高效益。例如蘋(píng)果有四大優(yōu)生區(qū)：環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)、西北黃土高原產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、西南高原產(chǎn)區(qū)[6]；葡萄有七大優(yōu)生區(qū)：東北中北部產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)、黃土高原產(chǎn)區(qū)、環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、南方產(chǎn)區(qū)、云貴川半濕潤(rùn)區(qū)[7]。在優(yōu)生區(qū)選擇中意的地點(diǎn)投資果業(yè)，可為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品奠定自然環(huán)境條件基礎(chǔ)。

組織全方位的考察。優(yōu)生區(qū)及擬投資地確定后，下一步需重點(diǎn)考察擬投資地的立地條件，如地形地貌、土壤狀況、氣候、水文與水源、海拔、植被及生態(tài)環(huán)境等方面。為降低政策風(fēng)險(xiǎn)，一定要確保投資建園土地為非基本農(nóng)田，有必要到當(dāng)?shù)刈匀毁Y源部門(mén)進(jìn)行咨詢核實(shí)。還要考察計(jì)劃種植樹(shù)種品種在當(dāng)?shù)氐男誀畋憩F(xiàn)、勞動(dòng)力成本與供應(yīng)、村民對(duì)流轉(zhuǎn)土地的意愿、基礎(chǔ)設(shè)施、交通條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、消費(fèi)水平、民俗民風(fēng)、果品市場(chǎng)發(fā)育程度、營(yíng)商環(huán)境、扶持政策等方面，全方位了解擬投資地的社會(huì)面貌。

開(kāi)展科學(xué)的論證和定位。投資人要邀請(qǐng)大專(zhuān)院校及科研單位專(zhuān)家、主管部門(mén)官員、推廣部門(mén)技術(shù)人員、果品經(jīng)銷(xiāo)商、種植戶、財(cái)經(jīng)人員、消費(fèi)者等開(kāi)展咨詢論證。歸納各方人員的意見(jiàn)建議，經(jīng)綜合評(píng)比，最終確定得分最高的地點(diǎn)為投資地，并對(duì)投資果園的類(lèi)型、果品檔次及將來(lái)果品銷(xiāo)售的主渠道做出清晰的前瞻性定位，框定具體的樹(shù)種品種及栽培模式。例如選擇露地栽培還是設(shè)施栽培、選用矮砧密植還是喬砧密植、葡萄采用籬架還是小棚架等。之后與村委會(huì)、村民履行土地流轉(zhuǎn)程序。

進(jìn)行縝密的規(guī)劃設(shè)計(jì)。土地流轉(zhuǎn)程序完成后，將進(jìn)入果園規(guī)劃設(shè)計(jì)階段。果園規(guī)劃設(shè)計(jì)一般委托給擅長(zhǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的果樹(shù)專(zhuān)家、農(nóng)業(yè)院校規(guī)劃設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)公司來(lái)完成。技術(shù)人員須到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地勘查，根據(jù)投資人確定的樹(shù)種品種、栽培模式、發(fā)展愿景，結(jié)合地形地貌，規(guī)劃出果園的果樹(shù)種植區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、管理服務(wù)區(qū)、道路系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、排澇系統(tǒng)、防護(hù)林等功能區(qū)或系統(tǒng)。果樹(shù)種植區(qū)是果園的主體，應(yīng)占果園總面積的90%以上，一般規(guī)?；麍@以13.3～20 hm2(200～300畝)適宜，規(guī)模66.7 hm2(1 000畝)以上的果園種植區(qū)多以20 hm2(300畝)左右為基本的生產(chǎn)管理單元，分小區(qū)設(shè)計(jì)[8]。還要根據(jù)各建設(shè)項(xiàng)目的投資預(yù)算、栽植當(dāng)年至初果期各年度的運(yùn)營(yíng)管理成本、管理人員工資等，估算出總投資和分年度投資額，形成果園總體規(guī)劃設(shè)計(jì)最初文本。經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)家或技術(shù)團(tuán)隊(duì)的修改、補(bǔ)充、完善，形成果園總體規(guī)劃設(shè)計(jì)最終文本。

4.2 高規(guī)格的果園建設(shè)

高規(guī)格的果園硬件是果樹(shù)早果早豐的基礎(chǔ)，園貎整齊、樹(shù)勢(shì)健壯、設(shè)施完備是現(xiàn)代化果園及其管理水平的重要標(biāo)志。

基礎(chǔ)設(shè)施配套完善?；A(chǔ)設(shè)施包括基礎(chǔ)建設(shè)工程、生產(chǎn)輔助設(shè)施與果園裝備、服務(wù)設(shè)施等，屬于固定資產(chǎn)投資，可為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品提供物資裝備保障。①基礎(chǔ)建設(shè)工程?；A(chǔ)建設(shè)工程包括園區(qū)道路系統(tǒng)、電力設(shè)施、優(yōu)種苗木、水利與灌溉設(shè)施、排澇系統(tǒng)、采用設(shè)施栽培的溫室大棚、防護(hù)林、辦公及接待場(chǎng)所、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等[9]。南方果園尤其要重視排水設(shè)施的修建。這些工程設(shè)施多數(shù)需在果樹(shù)種植前修建或購(gòu)置。②生產(chǎn)輔助設(shè)施和果園裝備。生產(chǎn)輔助設(shè)施設(shè)備包括工具房、器械庫(kù)、選果包裝車(chē)間(棚)、果品冷藏庫(kù)、安防設(shè)施、防雹防鳥(niǎo)網(wǎng)、堆肥場(chǎng)、監(jiān)控系統(tǒng)等；果園裝備主要是拖拉機(jī)、開(kāi)溝機(jī)、旋耕機(jī)、噴藥彌霧機(jī)、割草機(jī)、運(yùn)輸車(chē)、枝條粉碎機(jī)、升降操作平臺(tái)、殺蟲(chóng)燈等。這些設(shè)施和裝備多數(shù)可在建園后或果樹(shù)結(jié)果后再逐步購(gòu)置配齊。③服務(wù)設(shè)施。計(jì)劃開(kāi)展觀光采摘、餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)的果園還應(yīng)配套必要的服務(wù)設(shè)施，如停車(chē)場(chǎng)、餐飲設(shè)施、衛(wèi)生間、洗手池、垃圾桶、綠廊、園椅、解說(shuō)牌、指示牌等[10]，為游客提供一個(gè)舒心愜意的觀光采摘和就餐環(huán)境。

選擇品質(zhì)上乘并受市場(chǎng)追捧的果樹(shù)品種或地方特色品種。①抓住優(yōu)新與市場(chǎng)走俏品種的紅利期。一個(gè)果樹(shù)新品種從品種登記或從國(guó)外引進(jìn)，到被消費(fèi)者認(rèn)可并在果品市場(chǎng)中占有一席之地，一般需要10～15年的時(shí)間，而新品種的紅利期普遍在5～10年[11]，個(gè)別品種的紅利期更長(zhǎng)些。因此投資人應(yīng)首先引種那些品質(zhì)上乘、具有良好市場(chǎng)前景、消費(fèi)者追捧的優(yōu)新品種，搶占市場(chǎng)先機(jī)。如蘋(píng)果中的魯麗、維納斯黃金、瑞陽(yáng)、瑞雪、瑞香紅[12]等新品種，梨中的玉露香、新梨7號(hào)、紅香酥、秋月、適合南方的蘇翠1號(hào)等新品種，桃中的“中油蟠”系列黃肉油蟠桃、“中蟠”系列白肉蟠桃、“中油”系列黃肉油桃等新品種[13]，葡萄中的陽(yáng)光玫瑰、妮娜公主、河北昌黎果樹(shù)所培育的“光”系列新品種[14]等。此外，一些市場(chǎng)知名度高的當(dāng)?shù)靥厣贩N也可適度規(guī)模種植。但果實(shí)不耐貯的樹(shù)種，其單一品種的種植規(guī)模要適度，一般應(yīng)控制在2 hm2(30畝)以下。優(yōu)種苗木應(yīng)從科研單位或有實(shí)力、重信譽(yù)、從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)苗圃引進(jìn)，栽植帶分枝、根系發(fā)達(dá)的大裸根苗或大容器苗更能有效實(shí)現(xiàn)早果早豐。②突出主導(dǎo)樹(shù)種的種植規(guī)模。規(guī)模果園一般只栽植1～2個(gè)主導(dǎo)樹(shù)種，其種植面積應(yīng)占到總種植面積的80%以上，以形成樹(shù)種規(guī)模優(yōu)勢(shì)；其它樹(shù)種作為輔助樹(shù)種，面積要少而精，切忌同等面積種植果樹(shù)樹(shù)種，搞成“百果園”。計(jì)劃開(kāi)展觀光采摘的果園，選擇品種應(yīng)早中晚熟品種小面積合理搭配，成熟期有效銜接，從而延長(zhǎng)果實(shí)采摘期。③留出優(yōu)新品種引種觀察試驗(yàn)區(qū)?？稍谥鲗?dǎo)樹(shù)種中專(zhuān)門(mén)留出一小片面積如667～1 333 m2(1～2畝)，作為新特稀優(yōu)品種的引種試驗(yàn)觀察區(qū)，把大專(zhuān)院校或科研單位已通過(guò)品種登記的新品種引進(jìn)種植或高接，觀察其內(nèi)外品質(zhì)和栽培性狀表現(xiàn)，為未來(lái)的品種更新提前做好種質(zhì)資源準(zhǔn)備。

采用符合發(fā)展潮流的栽培模式。栽培模式是果樹(shù)的基本框架，關(guān)系著田間管理的便利程度，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品提供節(jié)本增效保障。①寬行密株栽植方式。無(wú)論種植木本果樹(shù)還是藤本果樹(shù)，應(yīng)優(yōu)先選擇寬行密株栽植方式，可明顯減少用工數(shù)量和生產(chǎn)資料投入，提高機(jī)械化利用率。木本果樹(shù)多采用行距4～6 m、株距1.5～3 m。計(jì)劃密植的，栽植時(shí)株距加密一倍，可實(shí)現(xiàn)前期豐產(chǎn)，待進(jìn)入盛果期后，樹(shù)冠通透性變差時(shí)再隔株間伐。授粉樹(shù)一般按照主栽品種∶授粉品種=4～6(行)∶1(行)的比例配置。②培養(yǎng)高光效樹(shù)形。從定植開(kāi)始，通過(guò)定干、整形修剪培養(yǎng)高光效樹(shù)形，如蘋(píng)果樹(shù)的細(xì)長(zhǎng)紡錘形、自由紡錘形，梨樹(shù)的細(xì)長(zhǎng)紡錘形，桃樹(shù)的二主枝Y形、主干形，葡萄的“雙十字”V形籬架、T形或H形小棚架，櫻桃的自由紡錘形等，目的是延長(zhǎng)日照時(shí)數(shù)，增加果面受光量，使樹(shù)冠上下部位果實(shí)的內(nèi)外質(zhì)量差異最小化。

苗木栽種前園地打好堅(jiān)實(shí)的有機(jī)肥基礎(chǔ)。在建園前，按照規(guī)劃設(shè)計(jì)的株行距，使用機(jī)械沿行向挖出定植溝(坑)。平原地定植溝寬不小于0.8 m、深0.6～0.8 m，定植坑長(zhǎng)寬不小于0.8 m、深度不小于0.6 m；丘陵山地定植坑長(zhǎng)寬深均不小于0.6 m。按照每666.7 m2有機(jī)肥5～8 m3、過(guò)磷酸鈣50 kg、生物菌肥75 kg的用量加適量作物秸稈、鋸末等有機(jī)物與土壤混勻回填入定植溝(坑)內(nèi)，提高苗木根系生長(zhǎng)范圍土壤的有機(jī)質(zhì)含量。定植溝要先灌水沉實(shí)，再栽植苗木，栽植苗木深度是基砧嫁接口要高出地面10～20 cm，采用起壟栽培的基砧嫁接口要高出地面10 cm以上。這樣土壤改良后可基本滿足幼樹(shù)前3年生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，降低管理成本。

分區(qū)片分批次種植建園。考慮到天氣、水源、勞動(dòng)力及其它突發(fā)性不可控因素，為降低風(fēng)險(xiǎn)，大果園在種植建園過(guò)程中宜采取分年度、分區(qū)片、分批次循序漸進(jìn)栽植的方式，不建議大面積一次性種植到位。栽植管理成功一片，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足，隔年后分區(qū)片再推進(jìn)一片。

4.3 標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)管理

標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)管理是果樹(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的必經(jīng)之路，只有嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)技術(shù)措施，才能實(shí)現(xiàn)早結(jié)果、早豐產(chǎn)、高品質(zhì)、早收益。

提升果園土壤有機(jī)質(zhì)含量。除苗木栽植時(shí)定植溝(坑)施入足量有機(jī)肥外，盛果期果園每年也要秋季溝施一定數(shù)量的有機(jī)肥，同時(shí)摻入少量的磷肥、生物菌肥或腐殖酸肥，并在土壤中選擇性摻入作物秸稈、鋸末、棉籽殼、廢棄菌棒、花生餅、豆粕、油渣等有機(jī)物。北方果園秋施基肥最適宜時(shí)間是9月中旬～10月中旬，每666.7 m2開(kāi)溝施入3～5 m3牛糞、羊糞或腐熟圈肥等。果樹(shù)修剪下的枝條可用枝條粉碎機(jī)就地粉碎，回歸土壤。這樣果園土壤的有機(jī)質(zhì)含量將明顯提升，樹(shù)勢(shì)會(huì)更健壯，果實(shí)的品質(zhì)會(huì)更佳。

應(yīng)用省力化栽培技術(shù)體系。①水肥一體化灌溉施肥。將可溶性肥料，借助于灌溉系統(tǒng)管道最終流入果樹(shù)根部土壤，及時(shí)滿足果樹(shù)對(duì)水分養(yǎng)分的需求。成齡樹(shù)果園出水終端建議采用小管出流方式，既能提高肥料利用率，也能達(dá)到節(jié)約用水的目的。北方果樹(shù)在3～4月發(fā)芽前后、6月花芽分化期、果實(shí)成熟前30～40 d分別進(jìn)行水肥一體化施入氮、磷、鉀肥。②起壟栽培。在樹(shù)行兩側(cè)堆積出中間高、兩側(cè)低的壟面，壟面總寬約2 m、中間高度20～30 cm，可增加根系的透氣性，明顯減輕雨季積水對(duì)果樹(shù)根系的澇害。③鋪設(shè)防草布。在幼樹(shù)期，沿樹(shù)行兩側(cè)鋪設(shè)幅寬0.8～1 m的防草布，可抑制樹(shù)盤(pán)內(nèi)雜草生長(zhǎng)、減少鋤草用工量。④實(shí)行生草制。進(jìn)入結(jié)果期后，在果樹(shù)行間實(shí)行生草制，可自然生草，也可人工種草，如種植白三葉草、紫花苜蓿、野豌豆、紫云英、黑麥草等，能有效培肥土壤，保持土壤墑情，改善土壤理化性狀。⑤花期放蜂授粉。果樹(shù)進(jìn)入盛果期后，在每年的果樹(shù)花期前在果園放置蜂箱，確?；ㄆ谑诜?。花期放蜂不僅能保證果樹(shù)坐果率，還可節(jié)省人工授粉用工量。⑥逐步推行無(wú)袋栽培。據(jù)調(diào)查，蘋(píng)果園每666.7 m2果實(shí)套袋的材料費(fèi)、人工費(fèi)達(dá)到1 950元，占到果園總投入的40%[15]，梨、葡萄、桃等套袋成本的占比相對(duì)低些。從現(xiàn)實(shí)和發(fā)展趨勢(shì)看，大果園應(yīng)主動(dòng)減少套袋規(guī)模，逐步推行無(wú)袋栽培，生產(chǎn)內(nèi)在質(zhì)量高的果實(shí)，可節(jié)省不菲的材料費(fèi)和人工費(fèi)。⑦鋪設(shè)反光膜促進(jìn)果面著色。對(duì)于果實(shí)著色品種，于果實(shí)成熟前20 d左右時(shí)，在樹(shù)行兩側(cè)鋪設(shè)反光膜，使葉片與果實(shí)更多地接受陽(yáng)光照射，果面著色更濃、外觀更加艷麗。⑧簡(jiǎn)化修剪?；谂囵B(yǎng)的高光效樹(shù)形，木本果樹(shù)多采用控制樹(shù)高、中心干上直接著生結(jié)果枝組(小主枝)、前期多刻芽拉枝、輕剪長(zhǎng)放、小主枝大角度+單軸延伸等整形修剪方法；以夏季修剪為主、冬季修剪為輔，實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)化修剪技術(shù)、減少修剪用工。

病蟲(chóng)鳥(niǎo)害綠色防控。在生產(chǎn)過(guò)程中加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，在果園內(nèi)配置一定數(shù)量的殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、性誘劑、防鳥(niǎo)網(wǎng)等；盡可能使用植物源、礦物源、生物農(nóng)藥與低毒化學(xué)農(nóng)藥防治果樹(shù)病蟲(chóng)害，打造空中、樹(shù)上、樹(shù)下三維立體防控體系，使果實(shí)農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以生產(chǎn)綠色食品為目標(biāo)。

努力實(shí)現(xiàn)環(huán)境可控與產(chǎn)量可控。①環(huán)境可控。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的樹(shù)種如葡萄、櫻桃等可通過(guò)溫室、連棟大棚、避雨棚等設(shè)施栽培實(shí)現(xiàn)環(huán)境可控或部分可控，規(guī)避低溫晚霜、大風(fēng)、冰雹等自然災(zāi)害襲擊，使果實(shí)早成熟、早上市，獲得高收益。露地栽培的大宗果樹(shù)進(jìn)入盛果期后提倡架設(shè)防雹網(wǎng)，以減輕雹災(zāi)和鳥(niǎo)害。②產(chǎn)量可控。通過(guò)嚴(yán)格疏花疏果實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量可控，使果實(shí)著生距離適宜，葉果比適量，樹(shù)體負(fù)載合理，當(dāng)年形成足量的花芽，以中高產(chǎn)量、大中型果、果實(shí)高糖度作為果品生產(chǎn)目標(biāo)，為連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。③以中高檔果品為產(chǎn)品定位。工商資本投資的大果園，多數(shù)應(yīng)以生產(chǎn)中高檔果品為產(chǎn)品定位。中高檔果品主要靠批發(fā)渠道走量，不追求高額利潤(rùn)；少量的精品果用禮品盒包裝，面向高端消費(fèi)者，獲得高額利潤(rùn)。避免生產(chǎn)過(guò)多的中低檔果品，因?yàn)檫@個(gè)檔次的果品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、售價(jià)低、利潤(rùn)微薄。

4.4 高效規(guī)范的生產(chǎn)管理

果樹(shù)管理具有較強(qiáng)的技術(shù)性和時(shí)效性，每項(xiàng)管理均需由人工或操作機(jī)械來(lái)完成，作業(yè)質(zhì)量難以達(dá)到工業(yè)品生產(chǎn)那樣的精準(zhǔn)化和無(wú)差異化，高效規(guī)范的管理是確保技術(shù)措施精準(zhǔn)落實(shí)、提高勞動(dòng)效率生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品提供技術(shù)執(zhí)行保障。

制訂符合果園實(shí)際的年度生產(chǎn)計(jì)劃。①制訂合理的年度管理計(jì)劃。投資人應(yīng)根據(jù)果園上年度的果樹(shù)生長(zhǎng)狀況和管理用工量，在年初制訂出當(dāng)年度生產(chǎn)管理計(jì)劃，估算出大體的用工量與成本、生產(chǎn)資料投入及設(shè)施裝備建設(shè)(購(gòu)置)費(fèi)用，確定年度資金投入總量，盡量避免計(jì)劃外投資或臨時(shí)決定型大額投資。②建立生產(chǎn)管理檔案。安排管理人員把年度管理期內(nèi)每天的天氣狀況、果樹(shù)芽、花、枝葉、果的物候期變化、生長(zhǎng)情況，實(shí)施每項(xiàng)技術(shù)措施的起止時(shí)間、用工量、用料(藥)量、進(jìn)度、實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題等及時(shí)記錄下來(lái)，形成果園生產(chǎn)管理日志，建立生產(chǎn)檔案，積累管理資料，也便于產(chǎn)品上市后的市場(chǎng)追溯。

組建優(yōu)秀的技術(shù)與管理人才團(tuán)隊(duì)。①組建業(yè)務(wù)精湛的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。大果園應(yīng)聘請(qǐng)有生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的果樹(shù)專(zhuān)家或技術(shù)人員作為技術(shù)負(fù)責(zé)人，技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)行老中青搭配、果樹(shù)專(zhuān)業(yè)與植保專(zhuān)業(yè)相結(jié)合，制訂的年度技術(shù)管理方案要符合果園實(shí)際。技術(shù)團(tuán)隊(duì)要熟悉新型栽培技術(shù)體系、技術(shù)路線清晰、業(yè)務(wù)能力過(guò)硬、管理目標(biāo)明確，不能輕易被“大牌”專(zhuān)家的名氣與思路左右而改變技術(shù)路線方向。②配備能力突出的生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)。果園的技術(shù)管理方案最終要由生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行。生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)安排果園的日常生產(chǎn)，分配工人工作，調(diào)劑工人數(shù)量，監(jiān)督工人操作質(zhì)量與執(zhí)行到位情況，其組織調(diào)配能力對(duì)合理降低果園的用工成本起著重要作用。生產(chǎn)管理人員除具備較強(qiáng)的組織管理能力外，還要熟悉果園全年技術(shù)管理流程。③培養(yǎng)并留住技能熟練的工人隊(duì)伍。加強(qiáng)一線工人的技能培訓(xùn)，通過(guò)技術(shù)人員在不同季節(jié)的技術(shù)示范指導(dǎo)，使其盡快熟悉技術(shù)流程，提升操作水平，逐步形成一支技術(shù)操作熟練的工人隊(duì)伍。同時(shí)通過(guò)具有吸引力的工資待遇和薪金制度，留住技能熟練的一線工人，保證工人隊(duì)伍的穩(wěn)定性，切忌成為工人頻繁跳槽者的培訓(xùn)基地。④制訂激勵(lì)作用突出的獎(jiǎng)勵(lì)制度。無(wú)論對(duì)技術(shù)人員還是一線工人，要制定可操作性強(qiáng)的獎(jiǎng)勵(lì)制度，如平時(shí)的微信紅包、月度全勤獎(jiǎng)金、季度獎(jiǎng)金、年終績(jī)效目標(biāo)考核獎(jiǎng)金等，提高員工的凝聚力、出勤率和勞動(dòng)積極性。

推行恰當(dāng)?shù)纳a(chǎn)管理模式。大果園的生產(chǎn)管理，宜將果園按面積劃分若干個(gè)生產(chǎn)管理作業(yè)區(qū)，每個(gè)作業(yè)區(qū)的區(qū)長(zhǎng)管理數(shù)量不等的工人，工人主要負(fù)責(zé)果樹(shù)的樹(shù)上、樹(shù)下管理，果園噴藥由機(jī)械隊(duì)負(fù)責(zé)。這里列舉幾種生產(chǎn)管理模式供參考：①無(wú)固定工資的“褚橙”莊園管理模式。一對(duì)夫妻承包管理固定的株數(shù)，管理層確定單株當(dāng)年的保底產(chǎn)量，不嚴(yán)格規(guī)定工作時(shí)間，無(wú)固定工資，每月預(yù)發(fā)固定額度的生活費(fèi)，到產(chǎn)季結(jié)束后按最終的產(chǎn)量和果實(shí)商品率核算工資與獎(jiǎng)金[16]。②有基本工資的承包管理模式。每位工人承包管理固定面積的果樹(shù)(或固定株數(shù))，管理層確定單位面積(或單株)當(dāng)年的保底產(chǎn)量，保證工人的月度基本工資，在保底產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，產(chǎn)季結(jié)束后工人的獎(jiǎng)金與生產(chǎn)的商品果產(chǎn)量掛鉤[16]。③單株定額管理費(fèi)模式。每位工人承包管理固定的株數(shù)，管理層確定單株當(dāng)年的保底產(chǎn)量和管理費(fèi)，不發(fā)放工人的月度基本工資，產(chǎn)季結(jié)束后工人的獎(jiǎng)金與生產(chǎn)的商品果產(chǎn)量掛鉤，但其獎(jiǎng)金的比例稍高于前述第2種方式。④生產(chǎn)小組管理模式。管理層不對(duì)工人安排固定地塊與面積的承包管理，由小組長(zhǎng)率領(lǐng)生產(chǎn)小組的數(shù)名工人負(fù)責(zé)作業(yè)區(qū)內(nèi)的樹(shù)上、樹(shù)下管理，按月發(fā)給工人固定工資，產(chǎn)季結(jié)束后工人的獎(jiǎng)金與本作業(yè)區(qū)生產(chǎn)的商品果產(chǎn)量掛鉤。⑤服務(wù)外包模式。將年度生產(chǎn)管理中技術(shù)性強(qiáng)、用工量大的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)如整形修剪、疏果修穗等外包給專(zhuān)業(yè)性社會(huì)化服務(wù)企業(yè)(或?qū)I(yè)隊(duì))來(lái)完成，其它環(huán)節(jié)就近雇傭勞動(dòng)力來(lái)完成。

提高機(jī)械應(yīng)用水平，降低用工成本。果業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，目前樹(shù)上管理機(jī)械化率較低。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力老齡化趨勢(shì)加劇，勞動(dòng)力價(jià)格增速明顯，用工成本猛增，果園人工費(fèi)已占到總生產(chǎn)成本的40%～60%，提高機(jī)械化水平、降低用工成本是果園的必然選擇。在樹(shù)下管理中，可用開(kāi)溝機(jī)開(kāi)溝施有機(jī)肥，用割草機(jī)除草，用旋耕機(jī)松土鋤草，用彌霧機(jī)噴藥，用粉碎機(jī)粉碎枝條還田，用水肥一體化設(shè)備對(duì)果樹(shù)灌溉施肥；還可用升降平臺(tái)實(shí)施樹(shù)上作業(yè)，用電動(dòng)剪進(jìn)行冬季修剪等。

關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖忸A(yù)報(bào)，提早防范極端天氣。露地果樹(shù)生產(chǎn)面對(duì)兩大風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)，如春季花期低溫霜凍、華東地區(qū)梅雨天氣、夏季暴雨冰雹襲擊等；另一個(gè)是有害生物風(fēng)險(xiǎn)，如病蟲(chóng)害的突然爆發(fā)。因此，管理者每天要關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖忸A(yù)報(bào)或?yàn)?zāi)害天氣預(yù)警預(yù)報(bào)，提前做好人員與物資上的準(zhǔn)備，一旦災(zāi)害性天氣如期降臨，要及時(shí)采取針對(duì)性應(yīng)對(duì)措施加以防范。對(duì)有害生物的防控，既要關(guān)注當(dāng)?shù)剞r(nóng)林部門(mén)發(fā)布的有害生物預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，也要安排技術(shù)人員經(jīng)常性觀察園內(nèi)果樹(shù)病蟲(chóng)害發(fā)生與危害情況，將有害生物大面積發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

4.5 方式多樣的資金籌措

資金投入是建園和實(shí)施各項(xiàng)管理的根本保證。要采取多種方式籌措資金，保持資金的持續(xù)供應(yīng)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品提供資金支持保障。

合理劃分果園建設(shè)費(fèi)與投資備用金的比例。不同果樹(shù)開(kāi)始結(jié)果的時(shí)間不盡相同，仁果類(lèi)果樹(shù)如蘋(píng)果、梨等一般在第4年進(jìn)入初果期，核果類(lèi)果樹(shù)如桃、杏等和藤本類(lèi)果樹(shù)如葡萄等一般在第2～3年進(jìn)入初果期，多數(shù)果樹(shù)的前3～4年為凈投入期。因此建園前要留出一定額度的備用金，一般為總投資額的30%～40%，作為凈投入期出現(xiàn)不測(cè)意外的“保命錢(qián)”。建園、基建工程、生產(chǎn)輔助設(shè)施和裝備、服務(wù)設(shè)施等建設(shè)屬于固定資產(chǎn)投資，是果園投資的“大頭”，投資額度應(yīng)占到總投資額的50%以上，凈投入期的生產(chǎn)資料投資、生產(chǎn)用工費(fèi)、管理費(fèi)等應(yīng)占到總投資額的10%～20%。

在符合國(guó)家政策前提下積極爭(zhēng)取財(cái)政項(xiàng)目資金補(bǔ)助。果園的建設(shè)經(jīng)營(yíng)要堅(jiān)持自主投入這條主線，但在符合國(guó)家政策的前提下，要積極與市縣級(jí)農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利、交通、科技等部門(mén)溝通聯(lián)系，申報(bào)并列入到相關(guān)的工程項(xiàng)目或科研項(xiàng)目中。如農(nóng)業(yè)部門(mén)的農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)補(bǔ)助項(xiàng)目、林業(yè)部門(mén)的造林綠化工程、水利部門(mén)的小流域綜合治理工程、交通部門(mén)的農(nóng)村道路改造提升工程、科技部門(mén)的相關(guān)科研項(xiàng)目及農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建設(shè)補(bǔ)助項(xiàng)目等，經(jīng)實(shí)施并驗(yàn)收合格后，依法享受?chē)?guó)家政策補(bǔ)助或工程項(xiàng)目資金扶持，以緩解自有資金的緊張。

將果樹(shù)向保險(xiǎn)公司投保。露地栽培果樹(shù)進(jìn)入盛果期后，自然災(zāi)害會(huì)對(duì)果園當(dāng)年的產(chǎn)量質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響，造成重大經(jīng)濟(jì)損失。為此，投資人應(yīng)根據(jù)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)情況為果園進(jìn)行投保。一旦果園遭遇投保范圍內(nèi)的自然災(zāi)害，商業(yè)保險(xiǎn)公司將按合同約定予以理賠，果園會(huì)得到一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償而減輕損失，減少后顧之憂。目前，南方有些省已對(duì)商品林實(shí)施了商業(yè)保險(xiǎn)的保費(fèi)財(cái)政補(bǔ)貼政策，補(bǔ)貼比例達(dá)到40%～45%，兼顧了經(jīng)營(yíng)者繳費(fèi)能力、財(cái)政補(bǔ)貼能力和保險(xiǎn)公司風(fēng)險(xiǎn)承受能力，是一項(xiàng)三方滿意的良策。實(shí)行這項(xiàng)政策省份的果園，一定要抓住機(jī)會(huì)積極投保。

4.6 渠道暢通的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)

營(yíng)銷(xiāo)方式的多樣化和暢通的銷(xiāo)售渠道是產(chǎn)品變商品的最終環(huán)節(jié)。要充分利用新型傳播媒介，拓展新的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方式，及早把果品銷(xiāo)售出去，將優(yōu)質(zhì)果品轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)收入。

為自產(chǎn)果品注冊(cè)商標(biāo)并打造品牌。依托品牌營(yíng)銷(xiāo)的果園，應(yīng)在主導(dǎo)樹(shù)種進(jìn)入盛果期前，為自產(chǎn)果品注冊(cè)商標(biāo)?？山Y(jié)合企業(yè)名稱(chēng)、果園所在地的地(山)名、民間傳說(shuō)、美好愿望等因素，到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)一個(gè)上口好記的商標(biāo)，作為以后產(chǎn)品宣傳推介的核心。商標(biāo)注冊(cè)成功后，要在果品包裝箱上印刷注冊(cè)商標(biāo)、果園簡(jiǎn)介、聯(lián)系方式等信息。通過(guò)果實(shí)的高品質(zhì)和消費(fèi)者認(rèn)可的口感打造成在市場(chǎng)叫的響、知名度高的果品品牌。果品零售企業(yè)基地型、依托市場(chǎng)批發(fā)型果園應(yīng)在果樹(shù)進(jìn)入盛果期前與果品銷(xiāo)售企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)及早溝通聯(lián)系，建立合作關(guān)系。符合地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)與地標(biāo)證書(shū)持有人溝通，積極使用地理標(biāo)志，為產(chǎn)品品牌背書(shū)。

對(duì)果實(shí)分級(jí)包裝和定價(jià)。①果實(shí)依規(guī)格大小及含糖量高低進(jìn)行分級(jí)。果實(shí)采用人工分級(jí)用工多、效率低，購(gòu)置選果機(jī)實(shí)行機(jī)械精準(zhǔn)分級(jí)勢(shì)在必行。根據(jù)果實(shí)橫徑、單果重、可溶性固形物含量等指標(biāo)，選果機(jī)自動(dòng)分級(jí)，再依分級(jí)結(jié)果包裝。如富士蘋(píng)果依據(jù)果實(shí)橫徑大小劃分為85果、80果、75果，實(shí)行優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)。②采用不同規(guī)格檔次的包裝箱。對(duì)于高端消費(fèi)者，應(yīng)采用圖案設(shè)計(jì)奇特、過(guò)目難忘且印制精美的禮品盒包裝，如內(nèi)裝6～12個(gè)頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)蘋(píng)果、桃、梨、柑桔的禮品盒，內(nèi)裝4～6穗頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)葡萄的禮品盒等，其總體數(shù)量雖然占比不大，但溢價(jià)效應(yīng)明顯，是果園重要的利潤(rùn)點(diǎn)。對(duì)中高端消費(fèi)者，多采用內(nèi)裝5～10 kg的高檔標(biāo)準(zhǔn)果品且圖案設(shè)計(jì)精美的小箱，使城市家庭食用完整箱果品的時(shí)間一般不超過(guò)1周。對(duì)普通消費(fèi)者，常采用內(nèi)裝15～18 kg中高檔標(biāo)準(zhǔn)果品的包裝箱。各檔次包裝箱內(nèi)的果品，應(yīng)張貼可追溯系統(tǒng)二維碼或注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)簽。③建設(shè)果品冷藏庫(kù)延長(zhǎng)果品銷(xiāo)售期。不能及時(shí)售出的分級(jí)裝箱果，在經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理后，應(yīng)立即存入冷藏庫(kù)低溫保鮮。冷藏期間，保證果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)不下降，循序出庫(kù)向市場(chǎng)出售。

組建一支有戰(zhàn)斗力的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。品牌營(yíng)銷(xiāo)型大果園，當(dāng)果樹(shù)進(jìn)入盛果期后，果品銷(xiāo)售壓力驟增，組建一支有戰(zhàn)斗力的果品營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)十分必要。①熟悉果品營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)。營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)了解基本的果業(yè)知識(shí)和果品特點(diǎn)，熟悉果品營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)和技巧。依據(jù)營(yíng)銷(xiāo)人員的性格特長(zhǎng)進(jìn)行合理分工，如有的負(fù)責(zé)策劃產(chǎn)品的推介宣傳，有的負(fù)責(zé)開(kāi)拓新客源并與客戶聯(lián)系溝通，有的負(fù)責(zé)向客戶組貨發(fā)貨等。②制定目標(biāo)考核與激勵(lì)制度。針對(duì)不同的營(yíng)銷(xiāo)崗位制定階段性考核目標(biāo)任務(wù)。對(duì)超額完成階段性考核目標(biāo)任務(wù)的營(yíng)銷(xiāo)人員，要及時(shí)兌現(xiàn)相應(yīng)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的工作積極性。

拓展新型營(yíng)銷(xiāo)方式。果園可基于產(chǎn)品的差異化營(yíng)造切入點(diǎn)，開(kāi)拓新型營(yíng)銷(xiāo)方式，把不同級(jí)別檔次的果品分別供應(yīng)不同消費(fèi)層次的消費(fèi)者，在各類(lèi)銷(xiāo)售平臺(tái)上打造讓消費(fèi)者容易記住的賣(mài)點(diǎn)。采取中低端產(chǎn)品走傳統(tǒng)渠道和專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)、中高端產(chǎn)品走社區(qū)社群、高端產(chǎn)品走微商的營(yíng)銷(xiāo)策略[17]。①做電商銷(xiāo)售。果品電商銷(xiāo)售，已成為果樹(shù)種植者拓展銷(xiāo)售渠道、增加經(jīng)營(yíng)收入的重要途徑。2019年全國(guó)水果在網(wǎng)上的銷(xiāo)售額為904億元，是各農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)目中賣(mài)的最多的，約占1/5；2020年全國(guó)水果網(wǎng)絡(luò)零售額將會(huì)突破1000億元，山東、廣西、陜西為電商三強(qiáng)省[18]。果品生產(chǎn)者或借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)設(shè)自己的網(wǎng)店，或利用平臺(tái)電商，或通過(guò)以直播帶貨為主的社交電商等形式向客戶和消費(fèi)者宣傳、銷(xiāo)售自產(chǎn)果品，接受消費(fèi)者的訂購(gòu)訂單；同時(shí)可在果園安裝高清攝像頭并聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)果園作業(yè)全天候網(wǎng)絡(luò)直播，供客戶隨時(shí)觀看生產(chǎn)管理過(guò)程。②與大中型果品零售企業(yè)合作。把內(nèi)外質(zhì)量符合果品零售企業(yè)要求的優(yōu)質(zhì)果品，以貼牌方式或非貼牌方式出售給百果園、盒馬鮮生、京東、永輝、天天果園等生鮮品零售企業(yè)，互惠互利，實(shí)現(xiàn)雙贏。③嘗試社區(qū)社群產(chǎn)地終端對(duì)接直銷(xiāo)方式。在果實(shí)采收期及之后，通過(guò)眾多的社區(qū)社群，將果品等級(jí)與價(jià)格信息及時(shí)提供給社區(qū)居民，并接受訂單，統(tǒng)一送貨，有效減少中間流通環(huán)節(jié)。本方式較適宜距離大中城市較近的果園。④通過(guò)微信朋友圈銷(xiāo)售。果園管理層及一般員工要擴(kuò)大交際面，廣交朋友，多加入微信朋友圈，在同學(xué)群、戰(zhàn)友群、老鄉(xiāng)群等微信群中多發(fā)言、多留言，經(jīng)常展示果園園貌、生產(chǎn)過(guò)程和果實(shí)品相，給群友留下深刻印象，促進(jìn)果品在群友中的銷(xiāo)售[19]。⑤組織參加大型農(nóng)展會(huì)。經(jīng)常性組織參加政府部門(mén)及行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的大型農(nóng)展會(huì)、果品評(píng)比會(huì)，通過(guò)果品展示、評(píng)獎(jiǎng)、消費(fèi)者品嘗等形式擴(kuò)大品牌影響力和知名度，促進(jìn)果品的銷(xiāo)售。

4.7 適度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)融合

適度延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、推進(jìn)融合發(fā)展是支撐果園前期以短養(yǎng)長(zhǎng)、減少虧損的有效途徑，可為果園提供輔助創(chuàng)收保障。

發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。果樹(shù)栽植后的前3年，樹(shù)冠窄小，行間光照充足，北方可在行間間作糧油作物如小麥、谷子、紅薯、大豆、花生等，間作中藥材如知母、射干、遠(yuǎn)志、柴胡、丹參等，繁育園林花卉或果樹(shù)苗木，林下養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等家禽[20]，提高果園的土地復(fù)種指數(shù)與利用率，用林下經(jīng)濟(jì)的收益抵沖部分運(yùn)營(yíng)成本。

舉辦賞花活動(dòng)與觀光采摘。果園組織賞花活動(dòng)和果品觀光采摘，既可擴(kuò)大知名度，培養(yǎng)潛在消費(fèi)者，又可減少采摘用工投入，節(jié)省果品運(yùn)輸費(fèi)。①在果園舉辦賞花節(jié)。于百花齊放、姹紫嫣紅的春天，在園區(qū)內(nèi)組織以賞花節(jié)為中心的多種文化娛樂(lè)活動(dòng)如攝影書(shū)畫(huà)比賽、猜燈謎、放風(fēng)箏等，邀請(qǐng)社會(huì)各界朋友出席，提升果園人氣，使游客在休閑度假的同時(shí)，性情和心靈受到陶冶，文化素養(yǎng)得到提升[21]。②組織觀光采摘活動(dòng)。果實(shí)成熟季節(jié)，果園營(yíng)造優(yōu)美的周邊環(huán)境，配套齊全的服務(wù)設(shè)施，組織果品觀光采摘活動(dòng)，讓游客采果品果，帶動(dòng)果品銷(xiāo)售，使每位游客成為果園的形象宣傳代言人。

開(kāi)辦農(nóng)家特色餐飲。具備條件的果園可開(kāi)辦農(nóng)家特色餐飲，招攬游客前來(lái)休閑度假，讓游客在領(lǐng)略果園及周邊優(yōu)美自然風(fēng)光的同時(shí)，品嘗食材主要產(chǎn)自果園內(nèi)的農(nóng)家飯和水果，飲用自產(chǎn)水果榨制的飲品，在夜晚享用野外風(fēng)味的燒烤，使游客的身心在休閑假日中得到充分放松。

5 投資人的能力提升

5.1 加強(qiáng)學(xué)習(xí)，熟悉業(yè)務(wù)

投資人已經(jīng)投身或決定投身果業(yè)后，必須要保持一顆匠心，主動(dòng)學(xué)習(xí)，不恥下問(wèn)，鉆研業(yè)務(wù)，盡快進(jìn)入新角色。通過(guò)向書(shū)本學(xué)習(xí)、向?qū)＜覍W(xué)習(xí)、向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，掌握基本的果樹(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)管理流程；通過(guò)在本地與外地的參觀考察、培訓(xùn)交流，積極向同行學(xué)習(xí)，博采眾長(zhǎng)，確定技術(shù)路線。經(jīng)過(guò)努力，盡早完成由果業(yè)“小白”向內(nèi)行的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)自我提升。實(shí)踐證明，凡是業(yè)務(wù)“門(mén)外漢”、運(yùn)營(yíng)做“甩手掌柜”的果園投資人，果園實(shí)現(xiàn)盈利的寥寥無(wú)幾。

5.2 抓住關(guān)鍵，精準(zhǔn)施策

大果園建設(shè)完成后，技術(shù)、管理和銷(xiāo)售就成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品及實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，投資人應(yīng)把工作重心放在這三個(gè)方面，并制訂完善的規(guī)章制度和獎(jiǎng)懲制度。常規(guī)技術(shù)管理可交付技術(shù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，日常用工管理可由作業(yè)區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，但對(duì)關(guān)鍵技術(shù)實(shí)施、生產(chǎn)資料與裝備購(gòu)置和果品銷(xiāo)售，一定要全過(guò)程參與，親自主導(dǎo)把關(guān)，監(jiān)督檢查，嚴(yán)控質(zhì)量，提高執(zhí)行力。全力錘煉成一個(gè)懂技術(shù)的決策者、精管理的經(jīng)營(yíng)者、會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的策劃者。

5.3 堅(jiān)定信心，保持定力

在果園經(jīng)營(yíng)上，投資人要具有執(zhí)著的事業(yè)心，樹(shù)立豁達(dá)的心態(tài)，堅(jiān)守成功的信念，對(duì)未來(lái)充滿信心。遇到暫時(shí)的挫折不氣餒，持之以恒，繼續(xù)堅(jiān)持，方能生存下去，渡過(guò)難關(guān)[22]；遇到誘惑不為所動(dòng)，不忘初心，保持定力，才能不偏離既定方向，少走彎路。只有堅(jiān)持不懈地降低成本，把控品質(zhì)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)的產(chǎn)品才能得到消費(fèi)者的長(zhǎng)期認(rèn)可，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)品牌、長(zhǎng)久盈利和可持續(xù)發(fā)展。