蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及防治對(duì)策

陳 海

（甘肅省康樂(lè)縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心 甘肅 康樂(lè) 731500）

蔬菜是指所有可作為副食食用的草本植物的總稱(chēng)，根據(jù)食用部位分為根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)和果菜類(lèi)。蔬菜含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維及多種植物化學(xué)物質(zhì)(類(lèi)胡蘿卜素、活性多糖、番茄紅素、植物固醇、蛋白酶抑制劑、植物雌激素、硫化物等)，備受廣大消費(fèi)者的青睞。但近年來(lái)由于農(nóng)藥的不合理使用，導(dǎo)致部分蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，威脅著人們的飲食安全及身體健康?；诖耍疚母攀隽耸卟宿r(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及防治對(duì)策。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的類(lèi)型

1.1 人工合成有機(jī)農(nóng)藥。人工合成有機(jī)農(nóng)藥是人工合成的高分子化學(xué)制劑，如有機(jī)硫類(lèi)、有機(jī)磷類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)等，其特點(diǎn)是價(jià)格低、藥效強(qiáng)、種類(lèi)多、可混合使用、非中性條件下易分解[1]。

1.2 無(wú)機(jī)農(nóng)藥。無(wú)機(jī)農(nóng)藥是以天然礦物質(zhì)為原料加工而成的農(nóng)藥，如硫銅、石硫合劑、砷酸鈣、波爾多液等，其特點(diǎn)是分子質(zhì)量小、藥性較低、穩(wěn)定性差、不能與其他農(nóng)藥混合使用。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因

2.1 蔬菜生產(chǎn)者使用農(nóng)藥的方法不科學(xué)。農(nóng)藥的合理適量使用可防治病蟲(chóng)害，提高蔬菜的生產(chǎn)效益及商品性。但在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，部分種植戶(hù)只重視蔬菜的商品性及產(chǎn)量，而忽略了蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為了片面追求短期經(jīng)濟(jì)效益而超劑量使用農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品品相好、短期產(chǎn)量高，但農(nóng)藥殘留超標(biāo)。甚至部分種植戶(hù)由于觀念落后，對(duì)蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)藥使用方法掌握不到位，錯(cuò)誤地認(rèn)為生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用量越大、種類(lèi)越多、濃度越高，病蟲(chóng)害防治效果越好，產(chǎn)量越高，經(jīng)濟(jì)效益越好，不僅影響著蔬菜的質(zhì)量安全，還對(duì)土壤環(huán)境及水生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。

2.2 土壤環(huán)境中殘留農(nóng)藥的影響。土壤環(huán)境是影響蔬菜品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，蔬菜植株通過(guò)根系從土壤中吸收生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分及水分。若種植地塊連續(xù)多年使用農(nóng)藥，那么土壤中的農(nóng)藥累計(jì)殘留量較高，土壤中所含有的毒性物質(zhì)被蔬菜吸收后，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量較大，增加了蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，部分農(nóng)藥雖已被禁止使用，但由于之前的不合理使用，其有毒成分還長(zhǎng)期存在于土壤環(huán)境中，也是蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的重要來(lái)源[2]。

3 農(nóng)藥殘留的危害

3.1 危害人們的身體健康。人們食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜后，會(huì)不同程度的誘發(fā)一些慢性疾病，影響生活質(zhì)量，甚至危及生命。具體來(lái)說(shuō)，農(nóng)藥被人體吸收后代謝速度非常慢，胃腸粘膜血管豐富、皺褶多，農(nóng)藥存留較多，易發(fā)生惡心嘔吐和慢性腹瀉；為了將體內(nèi)的農(nóng)藥排除，肝臟需長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷代謝，從而導(dǎo)致肝功能退化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)誘發(fā)肝硬化、肝積水等病變；長(zhǎng)時(shí)間食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥在體內(nèi)大量蓄積，嚴(yán)重?fù)p害神經(jīng)元細(xì)胞，致使人體部分器官功能衰退，機(jī)體免疫力下降，出現(xiàn)頭暈、心悸、健忘、經(jīng)常性感冒等癥狀；農(nóng)藥中含有的甲胺磷、氯化苯等物質(zhì)，會(huì)增加人體細(xì)胞發(fā)生癌變的幾率[3]。

3.2 影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)藥殘留超標(biāo)的尾菜經(jīng)資源化利用被用作畜禽飼料，畜禽采食后進(jìn)入其體內(nèi)的農(nóng)藥同樣很難被排出體外，最終導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量超過(guò)了限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，無(wú)法保障消費(fèi)者的飲食安全。

3.3 污染土壤環(huán)境。生產(chǎn)過(guò)程中噴灑的各類(lèi)農(nóng)藥及拌種藥劑，除部分被蔬菜直接吸收，其余部分被土壤吸收，從而導(dǎo)致土壤理化性狀改變、板結(jié)、破壞土壤微生物菌群等問(wèn)題，使得土壤產(chǎn)出能力下降，甚至使后茬作物發(fā)生藥害，嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，沉積在土壤中的農(nóng)藥會(huì)隨降雨下滲進(jìn)入地下水，從而破壞水生態(tài)環(huán)境。

3.4 使病蟲(chóng)草產(chǎn)生耐藥性。病蟲(chóng)草為了適應(yīng)各種不良生存環(huán)境，在不斷地進(jìn)行選擇性進(jìn)化。農(nóng)藥的長(zhǎng)期使用，尤其是同一地區(qū)同一種農(nóng)藥的長(zhǎng)期使用或高濃度使用，會(huì)使病蟲(chóng)草個(gè)體間的耐藥力表現(xiàn)出明顯的差異，從而加快進(jìn)化速度，使得大部分耐藥性低的個(gè)體被殺滅淘汰，而少部分留存下來(lái)的個(gè)體經(jīng)繁殖后篩選出的病蟲(chóng)草種群具有較強(qiáng)的耐藥性，防治難度大。

4 降低蔬菜農(nóng)藥殘留的對(duì)策

4.1 加大宣傳力度，提高認(rèn)識(shí)。通過(guò)組辦培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料及抖音、快手等平臺(tái)，大力宣傳《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)法律法規(guī)，切實(shí)提高廣大農(nóng)民群眾及相關(guān)工作人員的法律意識(shí)、科學(xué)用藥意識(shí)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。通過(guò)講述蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的相關(guān)案例，使廣大農(nóng)民充分認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥不合理使用的危害，自覺(jué)樹(shù)立綠色生產(chǎn)理念，在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中盡量不使用或少使用人工合成農(nóng)藥，必須使用農(nóng)藥時(shí)要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)要求，合理控制使用劑量、濃度、次數(shù)及間隔期，確保安全生產(chǎn)；使相關(guān)工作人員深刻認(rèn)識(shí)到蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)的重要性，自覺(jué)樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)，熟練掌握液相色譜法、氣相色譜法等蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，強(qiáng)化農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制，確保蔬菜農(nóng)藥殘留定性檢測(cè)和定量檢測(cè)的準(zhǔn)確性，杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜產(chǎn)品流入消費(fèi)市場(chǎng)，確保廣大消費(fèi)者舌尖上的安全。此外，種植前對(duì)土壤進(jìn)行檢測(cè)，確保重金屬含量和農(nóng)藥殘留量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力。通過(guò)建立健全鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，完善蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，設(shè)立村社監(jiān)管員，對(duì)蔬菜生產(chǎn)全過(guò)程的農(nóng)藥使用情況進(jìn)行無(wú)死角監(jiān)管，確保蔬菜生產(chǎn)的安全性。同時(shí)，要配備速測(cè)儀等基本硬件設(shè)施，確保監(jiān)管工作順利開(kāi)展；健全監(jiān)管制度，嚴(yán)格監(jiān)管檔案及監(jiān)管臺(tái)賬管理，確保監(jiān)管質(zhì)量；強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急管理，建立健全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急預(yù)警能力，及時(shí)采取有效措施妥善處理蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留突發(fā)事件[4，5]。

4.3 減少農(nóng)藥使用量

4.3.1 推廣病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)。以生物防治和物理防治為主，引導(dǎo)種植戶(hù)使用綠色農(nóng)藥和生物農(nóng)藥進(jìn)行綠色無(wú)公害生產(chǎn)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，從源頭上確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.3.2 要對(duì)癥用藥，適時(shí)用藥。根據(jù)病蟲(chóng)草害的發(fā)生情況及農(nóng)藥的特性、有效防治對(duì)象，合理選擇適當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥，提高農(nóng)藥利用率，最大程度地發(fā)揮農(nóng)藥的應(yīng)用效果；根據(jù)病蟲(chóng)草害的發(fā)生規(guī)律在最佳施藥期用藥，在提高藥效的同時(shí)，減少農(nóng)藥使用量。

4.3.3 要科學(xué)輪換、合理混配用藥。農(nóng)藥使用過(guò)程中不可避免的會(huì)產(chǎn)生抗藥性，尤其是在同一地區(qū)長(zhǎng)期單獨(dú)使用同一種農(nóng)藥，可加快抗藥性的產(chǎn)生，因此要輪換使用不同種類(lèi)的農(nóng)藥；蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中需同時(shí)防治多種病蟲(chóng)害，或病蟲(chóng)草害同時(shí)防治時(shí)，若分別使用農(nóng)藥，則工作量大、農(nóng)藥使用量大、防治效果無(wú)保障，此時(shí)應(yīng)將2種或2種以上可兼治幾種病蟲(chóng)草害的農(nóng)藥混合使用，在提高防治效果的同時(shí)，延緩抗藥性的產(chǎn)生。