一份小盒飯 幸福半城人
——鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的墾地合作新模式

■ 嚴(yán)文亮

光明食品集團(tuán)旗下的上海農(nóng)場(chǎng)，地處江蘇省鹽城市大豐區(qū)境內(nèi)，占地總面積307平方公里，是上海重要的戰(zhàn)略“飛地”。經(jīng)過(guò)70余年的發(fā)展建設(shè)，現(xiàn)已成為長(zhǎng)三角地區(qū)單體規(guī)模最大的國(guó)有農(nóng)場(chǎng)和上海域外最大的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。

在長(zhǎng)三角一體化戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，大豐區(qū)政府?dāng)y手上海農(nóng)場(chǎng)推進(jìn)“區(qū)場(chǎng)一體化”發(fā)展，以供應(yīng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐為切入點(diǎn)，共同打造中央廚房，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)對(duì)大豐所有學(xué)校的全覆蓋供餐。該項(xiàng)目不僅讓學(xué)生吃上了營(yíng)養(yǎng)午餐，還帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富，開(kāi)辟了農(nóng)場(chǎng)“從區(qū)域走向領(lǐng)域”的新格局，打造了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的“光明模式”，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打造了新優(yōu)勢(shì)、培育了新動(dòng)能、拓展了新空間。

一、正陽(yáng)定食——用區(qū)場(chǎng)聯(lián)手實(shí)現(xiàn)從無(wú)到有

上海農(nóng)場(chǎng)將“農(nóng)墾要發(fā)揮示范引領(lǐng)作用”要求與打造上海優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供給“壓艙石”的使命相結(jié)合，推動(dòng)區(qū)場(chǎng)融合發(fā)展，推行“青少年?duì)I養(yǎng)計(jì)劃”，與鹽城市大豐區(qū)在2020年9月長(zhǎng)三角一體化發(fā)展第20次城市峰會(huì)上正式簽約“一園一廚五基地”項(xiàng)目，其中“一廚”就是正陽(yáng)定食。大豐區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)牽頭組織相關(guān)職能部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)辦公，使得項(xiàng)目進(jìn)展迅速，共同推進(jìn)“學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的升級(jí)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)y手上海農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合建立檢驗(yàn)檢測(cè)中心，共同監(jiān)督學(xué)生餐食品安全。在大豐區(qū)委、區(qū)政府的支持下，上海農(nóng)場(chǎng)迅速投入資金、技術(shù)及人才，高效地完成項(xiàng)目落地并運(yùn)行，在2021年5月份實(shí)現(xiàn)大豐區(qū)70所學(xué)校全覆蓋，涵蓋中小學(xué)、幼兒園，每日供餐7萬(wàn)份人次。上海農(nóng)場(chǎng)充分發(fā)揮國(guó)有農(nóng)場(chǎng)優(yōu)質(zhì)主副食品供應(yīng)的重要壓艙石的作用，構(gòu)筑墾區(qū)合作新典范，并探索出正陽(yáng)定食“大豐模式”，實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有，從有到優(yōu)的穩(wěn)步邁進(jìn)。正陽(yáng)定食過(guò)去一年在大豐區(qū)的供餐過(guò)程中，取得了幼兒園滿意度98%，小學(xué)滿意度91%，中學(xué)滿意度89.6%的好評(píng)，實(shí)現(xiàn)了大豐區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的殷切期盼，讓大豐區(qū)的學(xué)生成為幸福的學(xué)生。

二、正陽(yáng)定食——用“三定”解決不確定

正陽(yáng)定食秉持著源定優(yōu)質(zhì)、鎖定安全、營(yíng)養(yǎng)定制的“三定”理念，切實(shí)守護(hù)學(xué)生健康。源定優(yōu)質(zhì)，正陽(yáng)定食全品類(lèi)食材主要源自上海農(nóng)場(chǎng)和“大豐倉(cāng)”基地，輔助食材由光明食品集團(tuán)內(nèi)部單位補(bǔ)充提供，只選用加工不超過(guò)7天的綠標(biāo)大米，48小時(shí)內(nèi)的新鮮雞蛋，農(nóng)場(chǎng)放心肉，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品以及非轉(zhuǎn)基因的油和豆制品，所有食材源頭固定，品質(zhì)更有保證。鎖定安全，為了保障食品安全，陽(yáng)光定食制定了高于國(guó)標(biāo)的上農(nóng)質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有完善的質(zhì)量管理體系。同時(shí)采用國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)線，加工過(guò)程中嚴(yán)格按照規(guī)范操作，做到每一批次都抽樣檢測(cè)。鹽城大豐區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與上海農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合建立檢驗(yàn)檢測(cè)中心，確保檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有保證。嚴(yán)格執(zhí)行FIFO（先進(jìn)先出）原則，層層把控食材品質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)定制，正陽(yáng)定食誠(chéng)邀專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)不同年齡段人群的身體發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，定制營(yíng)養(yǎng)、多樣、專(zhuān)屬的菜單。利用智能信息平臺(tái)系統(tǒng)計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分，不斷更新出符合中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)菜譜和膳食計(jì)劃，確保每位學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡。大豐校餐已經(jīng)成為了正陽(yáng)定食最響亮的名片，更是正陽(yáng)定食積累經(jīng)驗(yàn)，建立模式的重要樣本，讓大豐的學(xué)生開(kāi)心、家長(zhǎng)放心、學(xué)校舒心，讓大豐學(xué)生離不開(kāi)正陽(yáng)定食，是正陽(yáng)定食始終不變的使命。

三、正陽(yáng)定食——用“信息化”全方位保駕護(hù)航

正光定食從項(xiàng)目建設(shè)初期就致力于運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)全程信息化，通過(guò)信息化大腦指揮各環(huán)節(jié)快速高效運(yùn)轉(zhuǎn)，將運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需求與專(zhuān)業(yè)化公司有效聯(lián)合，一邊建廠一邊開(kāi)發(fā)，一邊運(yùn)營(yíng)一邊完善。ERP平臺(tái)：采用科技化、智能化、信息化的管理平臺(tái)，工廠所有活動(dòng)都在信息化管理平臺(tái)上完成。為實(shí)現(xiàn)每日7萬(wàn)份產(chǎn)能，根據(jù)每日學(xué)校師生用餐人數(shù)變化和定制菜單不同，智能操作系統(tǒng)指揮計(jì)劃、采購(gòu)、品控、生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)全流程數(shù)據(jù)錄入有痕跡、數(shù)據(jù)來(lái)源可追溯、生產(chǎn)過(guò)程可監(jiān)督。質(zhì)量追溯平臺(tái)：建立了入庫(kù)驗(yàn)收、發(fā)貨檢查、出入庫(kù)登記等制度，倉(cāng)庫(kù)結(jié)合信息化系統(tǒng)，嚴(yán)格依照FIFO原則，生產(chǎn)全流程信息錄入，層層把控食材品質(zhì)，做到“一碼可追溯”。北斗定位平臺(tái)：自有冷鏈物流車(chē)實(shí)行“定線、定車(chē)、定人、定點(diǎn)、定批次”的工作模式，確保在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將食材配送到位。禁止運(yùn)輸陽(yáng)光定食之外貨物，防止交叉污染。智能平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控，全程跟蹤位置與溫度，實(shí)現(xiàn)凈菜運(yùn)輸配送全程低溫保障，全程安全監(jiān)控，鎖定食物新鮮度。線上銷(xiāo)售平臺(tái)：可滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展，消費(fèi)者可小程序自主下單，公司根據(jù)訂單實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)生產(chǎn)、精準(zhǔn)配送，時(shí)效快、有保障，受到廣泛關(guān)注?？梢暬O(jiān)控：智能網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄著基地、學(xué)校后廚、生產(chǎn)加工、物流、廠區(qū)情況。通過(guò)看得見(jiàn)的方式監(jiān)控食材的安全，接受學(xué)校和社會(huì)各界監(jiān)督。截至目前，“4+1”的信息化運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)穩(wěn)步運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)成為農(nóng)場(chǎng)信息化程度最高的單位，為孩子們的學(xué)生餐全方位保駕護(hù)航。

四、正陽(yáng)定食——用“標(biāo)品”帶動(dòng)農(nóng)民致富

在中共政治局常委、原上海市委書(shū)記李強(qiáng)視察上海農(nóng)場(chǎng)提出“做深做實(shí)上海主副食品供應(yīng)的重要壓艙石”要求，以及《上海市政府江蘇省政府協(xié)同推進(jìn)上海域外農(nóng)場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展的合作備忘錄》背景下，上海農(nóng)場(chǎng)與大豐區(qū)聯(lián)合創(chuàng)建了“大豐倉(cāng)”品牌。上海農(nóng)場(chǎng)依托正陽(yáng)定食中央廚房的加工能力，將大豐的農(nóng)副產(chǎn)品有效組織起來(lái)，通過(guò)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理輸出，實(shí)現(xiàn)分散的非標(biāo)品向加工后有規(guī)模的標(biāo)品轉(zhuǎn)變，聯(lián)合打造30萬(wàn)畝稻米和1萬(wàn)畝蔬菜的集體商標(biāo)“大豐倉(cāng)”的產(chǎn)品基地，同時(shí)發(fā)揮正陽(yáng)定食龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)、渠道拓展，每年集成加工“大豐倉(cāng)”基地農(nóng)副產(chǎn)品2萬(wàn)噸以上，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)了“做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、幫助農(nóng)民銷(xiāo)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民富”的目標(biāo)。正陽(yáng)定食推動(dòng)上海農(nóng)場(chǎng)一二三產(chǎn)業(yè)融合，助力農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)促進(jìn)了區(qū)場(chǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，將“大豐倉(cāng)”品牌食材通過(guò)正陽(yáng)定食從“學(xué)生餐桌”推向“家庭餐桌”。正陽(yáng)定食堅(jiān)持“立足大豐、服務(wù)上海、輻射長(zhǎng)三角”戰(zhàn)略，目前在服務(wù)好大豐的同時(shí)，積極拓展外部渠道，已和上海、江蘇多個(gè)企事業(yè)單位、學(xué)校、團(tuán)餐企業(yè)展開(kāi)了合作，逐步實(shí)現(xiàn)從小到大。同時(shí)，為了滿足不同客戶(hù)的需求，我們制定出不同的綜合解決方案，比如凈菜供應(yīng)方案、凈菜+全品類(lèi)食材供應(yīng)方案、凈菜+全品類(lèi)食材+后廚烹飪采購(gòu)等綜合服務(wù)方案。

下一步，光明食品集團(tuán)上海農(nóng)場(chǎng)有限公司將深化“一體化”“高質(zhì)量”發(fā)展意識(shí)，將農(nóng)場(chǎng)打造成為墾區(qū)協(xié)作的“橋頭堡”“根據(jù)地”，以光明食品集團(tuán)保供體系為支撐，發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)組織、規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈和品牌市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，加快建設(shè)重要民生商品儲(chǔ)藏、加工、物流基地，集成當(dāng)?shù)丶Z食、生豬、蔬菜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，一手牽好市民的“菜籃子”、一手牽住農(nóng)民的“菜園子”，深入?yún)⑴c鄉(xiāng)村振興建設(shè)行動(dòng)，共同推進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在滿足市民美好生活需要的同時(shí)也為實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)共同富裕貢獻(xiàn)力量，開(kāi)創(chuàng)區(qū)域協(xié)同發(fā)展新局面，構(gòu)筑墾區(qū)合作新樣板。