楊為敏，孟玉學(xué)

（汝州市中等專業(yè)學(xué)校，河南汝州 467599）

與普通飼料添加劑相比，功能性飼料添加劑是富含功能性成分的一類添加劑，是通過飼料添加進入畜禽體內(nèi)后能發(fā)揮一定生物學(xué)功效的添加劑，是根據(jù)畜禽生理特點設(shè)計生產(chǎn)的具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進營養(yǎng)吸收、降低飼料消耗、提高生產(chǎn)性能的專用飼料添加劑。在研究功能性飼料添加劑時發(fā)現(xiàn)，功能性飼料的營養(yǎng)成分更高，且具有促進生長、增強免疫力、改善肉品質(zhì)、減少環(huán)境污染等方面的功能，因而對功能性飼料添加劑的研究尤為重要。首先，要確保功能性飼料添加劑中的成分含量處于安全范圍；然后，要確保功能性飼料添加劑成分具有較高的營養(yǎng)價值；最后，要保障功能性飼料添加劑不會對動物生長性能和肉品質(zhì)造成負面影響，且動物食用功能性飼料后產(chǎn)生的排泄物對環(huán)境污染小，這是開發(fā)和推廣功能性飼料添加劑的基本前提（許喜林等，1997）。

1 功能性飼料添加劑的分類

常用的功能性飼料添加劑按照其生物學(xué)功能可以分為以下5類。

1.1 生長調(diào)節(jié)劑 生長調(diào)節(jié)劑的作用是調(diào)控、改善、促進畜禽的生長發(fā)育，或者是在某些條件下可穩(wěn)定體重、保持體況的一類飼料添加劑，其核心作用是提高畜禽生長速度，生產(chǎn)中常用的生長激素就屬于生長調(diào)節(jié)劑。

1.2 免疫調(diào)節(jié)劑 免疫調(diào)節(jié)劑是當(dāng)前研究應(yīng)用較多的一類功能性飼料添加劑，可通過某種方式（黏膜、細胞、體液）調(diào)控機體免疫反應(yīng)，常見的有以下幾種：糖類（包括來自植物的多糖和低聚糖）、蛋白類（包括抗體、氨基酸、小肽等）、脂類（主要是多不飽和脂肪酸）、核酸（即核苷酸）、微量養(yǎng)分（包括礦物元素、維生素）、植物提取物（如酮、苷等）以及其他抗氧化劑、防霉解毒劑等（陳代文，2011）。

1.3 采食調(diào)節(jié)劑 采食調(diào)節(jié)劑調(diào)控的方向是提高采食量或控制采食量，其調(diào)控機理是通過神經(jīng)、內(nèi)分泌、化學(xué)、物理途徑來達到調(diào)節(jié)畜禽采食量的作用。以前在飼料中添加香料、調(diào)味劑只是表面條件，不能從根本上發(fā)揮作用，現(xiàn)在采用添加外源性神經(jīng)內(nèi)分泌物質(zhì)γ-氨基丁酸、瘦素、CCK、NPY等具有明顯的調(diào)控作用。

1.4 微生態(tài)調(diào)節(jié)劑 微生態(tài)是指畜禽腸道內(nèi)環(huán)境，影響腸道環(huán)境的因素很多，包括消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)，消化液的組成，食糜的理化性質(zhì)，pH，溫度，微生物菌群，微生物代謝產(chǎn)物等，這些統(tǒng)稱為微生態(tài)環(huán)境。能調(diào)節(jié)微生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)稱為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。生產(chǎn)中常見的抗生素、益生素、活菌制劑、有機酸、酶制劑、有機鹽及植物提取物等都是微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。

1.5 畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑 畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑是指影響畜產(chǎn)品品質(zhì)的一類添加劑，即影響畜禽肉蛋奶化學(xué)組成和肉蛋奶化學(xué)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)（陳代文，2011）。對于肉來說，抗氧化劑、有機鹽、中草藥、甜菜堿、多糖、肉堿等都會對肉的品質(zhì)產(chǎn)生影響。對于蛋來說，電解質(zhì)、有機鹽、著色劑、酶制劑、中草藥、多不飽和脂肪酸等都能調(diào)控蛋的品質(zhì)。

2 功能性飼料添加劑的研究進展

2.1 添加劑提取技術(shù) 常用的功能性飼料添加劑提取技術(shù)有分離提取技術(shù)、化工技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)和基因工程技術(shù)（陳代文，2011），如寡糖天然存在于動物、植物或微生物細胞壁中，對這類添加劑我們可以通過溶劑萃取法或水蒸氣蒸餾法分離提取出來。但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，寡糖也可通過人工制造的方式獲取。生產(chǎn)中常見的微量元素添加劑、飼料改良劑和大部分維生素主要是通過化工技術(shù)獲取的。飼用酵母蛋白、植酸酶、氨基酸等都是通過微生物發(fā)酵方法獲取的，目前微生物發(fā)酵工程已成為飼料添加劑原料生產(chǎn)的主要途徑之一。生產(chǎn)中使用的酶制劑、激素、合成氨基酸、生長促進劑、抗菌肽等都是通過基因工程育種技術(shù)獲取的?？萍嫉陌l(fā)展，技術(shù)的創(chuàng)新促使添加劑的獲取途徑越來越多，進而推動了功能性飼料的發(fā)展，使其被廣泛應(yīng)用。

2.2 添加劑的功能性 功能性飼料添加劑多種多樣，有的添加劑能促進消化系統(tǒng)發(fā)育，使動物能更好地吸收營養(yǎng)成分；有的添加劑進入動物體內(nèi)循環(huán)，從而提高動物免疫能力，在一定的程度上降低了動物發(fā)病率，從而提高動物存活率，提高動物產(chǎn)量和生產(chǎn)效益。按照物質(zhì)成分的功能可以劃分為生長調(diào)節(jié)劑、免疫調(diào)節(jié)劑、采食調(diào)節(jié)劑、代謝調(diào)節(jié)劑、畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑和微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。如王新峰等（2010）研究表明，低聚糖能改變斷奶羔羊瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，對斷奶羔羊消化道代謝功能有積極影響；在艾維因商品代肉仔雞日糧中添加果寡糖（添加量為0.4%～0.8%），不僅能顯著提高日增重、顯著降低料重比，而且胸肌和肝臟的膽固醇水平顯著降低，說明寡糖對肉仔雞有促生長作用，這與其改善腸道健康度有密切關(guān)系。只有充分研究功能性飼料添加劑的成分才能充分發(fā)揮其功能和作用，更好地促進動物健康生長，這也是功能性飼料添加劑研究的重要內(nèi)容（魏宗友等，2010）。

2.3 功能性飼料添加劑的應(yīng)用 雖然功能性飼料添加劑具有一定的功能性，但并不是過多過量使用的效果就更好，因此，還是要按照合適的應(yīng)用范圍進行，如有的動物需要補充一定的蛋白質(zhì)來促進發(fā)育，但食用過量的蛋白質(zhì)會導(dǎo)致突發(fā)性營養(yǎng)問題，動物本身攝入一定的蛋白質(zhì)會促進生長，但過量攝入蛋白質(zhì)會引起動物不適，從而造成得不償失的效果（喬惠敏，2018）。章世元等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中加入0.5%的植酸酶，能有效提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋雞的蛋殼品質(zhì)，提高蛋雞養(yǎng)殖收入，并且有效改善了蛋雞糞便中磷的排放量，有效減少了蛋雞糞便對環(huán)境的污染（劉銀蘭等，2020）。因此，在應(yīng)用功能性飼料添加劑時要按照適合的應(yīng)用條件進行，按照正常比例使用，有效增強動物免疫力，促進消化系統(tǒng)吸收能力，同時還需要注意有些功能性添加劑不能直接添加飼喂，而是需要進行一定的轉(zhuǎn)化，在適宜環(huán)境條件下才能食用（馬元山，2017）。

3 功能性飼料添加劑的作用

動物生長與飼料密不可分，普通飼料雖然能滿足動物的食用需求，但營養(yǎng)成分不一定全面合理，易限制動物的生長發(fā)育，降低動物生產(chǎn)性能、機體免疫力、存活率，影響畜產(chǎn)品品質(zhì)。功能性飼料添加劑的研究能極大程度解決這些問題，不僅能改善動物體質(zhì)，使其正常生長發(fā)育，促進產(chǎn)量的提升，同時還能確保消費者的食品安全。功能性飼料添加劑的成分需要嚴格按照安全量進行使用，且絕大部分成分都是綠色健康的，功能性飼料既要保證動物的安全健康，又要確保消費者的食品安全。另外，隨著科技的不斷發(fā)展，對環(huán)境保護的呼吁聲越來越大，因而功能性飼料添加劑的研究滿足了綠色發(fā)展的主題。

3.1 提高生產(chǎn)性能 在傳統(tǒng)飼料應(yīng)用中生產(chǎn)性能普遍較低，導(dǎo)致養(yǎng)殖收益也相對較低。生產(chǎn)性能與動物生長息息相關(guān)，功能性飼料添加劑的應(yīng)用能有效提高動物生產(chǎn)性能，主要是因為功能性飼料添加劑中含有大量動物生產(chǎn)所需要的營養(yǎng)成分，根據(jù)不同動物的需求進行調(diào)節(jié)，能有效改善動物產(chǎn)量，要想動物生產(chǎn)性能有所提高，必然先要保證動物健康、營養(yǎng)充分才能更好的繁育后代，同時使用采食調(diào)節(jié)劑（氨基酸、肽類、維生素等）來調(diào)整動物食欲，進而提高動物的生產(chǎn)性能，使用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑（益生素、活菌制劑、酶制劑等），避免出現(xiàn)吃得多卻消化不了的現(xiàn)象，因此，需要采用多種功能性飼料添加劑對動物生命活動進行調(diào)節(jié)，從而提高動物的生產(chǎn)性能。功能性飼料不僅是為了滿足動物的飽腹感，還能調(diào)節(jié)動物所需營養(yǎng)和生命活動，從而使動物自身的體質(zhì)有所增強，生產(chǎn)效益有所提高。

3.2 提高存活率 幼小畜禽免疫系統(tǒng)不健全，對環(huán)境的適應(yīng)能力較差，需要調(diào)節(jié)才能更好的預(yù)防疾病。雛雞如果不及時對其進行疾病預(yù)防存活率十分低，為了提高其抵抗疾病的能力，可以在雛雞飼料中添加部分免疫調(diào)節(jié)劑和相應(yīng)的營養(yǎng)成分，促使雛雞能更好地吸收營養(yǎng)，進而增強自身免疫力，從而更好的抵抗疾病，提高雛雞存活率。不同種類的動物其體質(zhì)也不同，需要根據(jù)動物自身體質(zhì)進行增強免疫力。魚類對水質(zhì)非常敏感，水質(zhì)出現(xiàn)問題極易發(fā)生大面積疾病，因此，可以在魚類飼料中添加一些藥食來調(diào)節(jié)其免疫力，能有效改善其疾病抵抗能力，從而提高魚類存活率，同樣，其他動物也可通過飼料添加劑來改善和提高存活率。

3.3 提高動物源食品質(zhì)量 隨著人們生活水平的不斷提高，對動物產(chǎn)品的質(zhì)量也有更高的要求，因而，功能性飼料添加劑的使用要求也就隨之提高。研究發(fā)現(xiàn)，在鯽魚飼料中添加山楂、麥芽等藥食能有效改善鯽魚的魚肉品質(zhì)，使魚肉口感更佳，起到提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用（向梟等，2009），同樣可以在不同動物飼料中添加一些類似的營養(yǎng)物質(zhì)，有效改善動物體質(zhì)，或者能有效改善動物產(chǎn)品質(zhì)量，再比如為了能提高雞肉品質(zhì)，在其飼料中加入一些谷物，久而久之，雞肉口感也隨之改變，食用谷物的雞肉比沒有食用谷物的雞肉更香，將食用谷物的雞肉熬制燉湯，湯味更濃郁更香醇。研究發(fā)現(xiàn)，飼料添加維生素不僅具有抗氧化、抗應(yīng)激、抗病的功效，還可以調(diào)節(jié)免疫、繁殖、畜產(chǎn)品品質(zhì)。因而，功能性飼料添加劑的應(yīng)用相對于普通飼料而言具有絕對優(yōu)勢，能提高動物源食品質(zhì)量。

4 功能性飼料添加劑的問題及前景展望

4.1 技術(shù)方面 隨著科技的不斷發(fā)展，各行各業(yè)的技術(shù)都需要有所改進和創(chuàng)新，才能更好地促進行業(yè)發(fā)展。飼料產(chǎn)業(yè)也是如此，功能性飼料添加劑主要應(yīng)從產(chǎn)品提取技術(shù)、產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品安全評估、應(yīng)用方式與應(yīng)用機制幾個方面進行跟進和研究（陳代文，2011），研究中需要依托新手段、引用新技術(shù)才能更好地促進飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不論是添加劑提取技術(shù)還是飼料制作和研究技術(shù)，都需要不斷改進，才能更好地推動養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

4.2 添加劑研究應(yīng)用 目前對功能性飼料添加劑的成分已有所了解，有所研究，但對其安全使用范圍還需要進一步研究和評估，還是要特別注意一些成分的用量要嚴格按照標準要求進行，避免超量使用引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題。如在研究中發(fā)現(xiàn)其中存在一定的有害物質(zhì)，要及時解決并引以重視，特別是在生產(chǎn)過程中要嚴把質(zhì)量監(jiān)控關(guān)，使用過程中要嚴把應(yīng)用條件關(guān)，及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決問題，促進功能性飼料添加劑行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

5 結(jié)束語

功能性飼料添加劑具有多樣性，發(fā)展前景較為廣闊，因此，需對功能性飼料添加劑的生產(chǎn)、應(yīng)用、質(zhì)量等多方面進行把控，同樣還要提高生產(chǎn)技術(shù)，緊跟時代步伐，不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，嚴把功能性飼料添加劑的質(zhì)量關(guān)，才能促進功能性飼料添加劑的良好發(fā)展。隨著消費者生活水平的提高，要嚴格控制功能性飼料添加劑中的成分，確保產(chǎn)品質(zhì)量，才能更好地推動飼料產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。