何姍

（錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，遼寧 錦州 121000）

我國對于刺參的食用歷史可以追溯到幾百年以前。一直以來，刺參被我國人民看作是一種營養(yǎng)價(jià)值高且十分珍貴的海味，甚至將其列為了海產(chǎn)品的“八珍”之一，這主要是因?yàn)榇虆⒂兄^高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)其還擁有比較明顯的藥用價(jià)值。刺參的品質(zhì)極佳，作為一種藥物來說，其藥性相對溫和，并且有補(bǔ)腎壯陽和生脈血的功效，主要用于治療下痢及潰瘍等疾病。自古以來，刺參做為我國人民餐桌上的佳肴美味早已聞名遐爾，被人們視作是佐膳的佳品以及首選的滋補(bǔ)藥方。刺參多產(chǎn)于我國北方的遼寧和山東沿海地區(qū)，在收獲以后，大多都制成干品銷售，具有較高的社會價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 刺參的形態(tài)特征及生活習(xí)性

刺參，也被稱作沙噀，屬于海參綱，刺參科。刺參的體長大約在20～40 cm左右，呈圓筒狀，其體壁比較肥厚，背面略微隆起。刺參的口部位于其身體的前端，比較偏向于腹部，周圍大約有20個(gè)楣?fàn)畹挠|手；刺參的肛門位于其身體的后端，比較偏向于背面。刺參體內(nèi)有較長的消化管道，消化管道的末端會膨大為排泄腔，而與刺參排泄腔相連通的是刺參兩側(cè)的水肺。刺參是進(jìn)行水下呼吸的，在呼吸過程中，經(jīng)過刺參的肛門部位，海水會到達(dá)刺參的水肺，然后在水肺的管壁內(nèi)完成氣體交換這一工作，這也標(biāo)志著呼吸作用的完成。刺參表面的顏色不一致，大多數(shù)情況下其背部的顏色為褐色或者是黑褐色，而腹部的顏色大多為黃褐色或者是赤褐色，部分刺參的個(gè)體為綠色或者是灰白色。

刺參生活在3～15 m深的海水中，海水水質(zhì)比較干凈，水流相對平穩(wěn)，其中沒有淡水的注入。刺參行動比較遲緩，會利用其足管和肌肉的伸縮完成海底運(yùn)動。刺參有夏眠的生活習(xí)慣，在每年的7月中旬一直到10月上旬，當(dāng)水溫達(dá)到20℃以上時(shí)，刺參就會停止進(jìn)食和運(yùn)動。若是海水溫度并不適宜其生長，也就是說水溫過高或過低，也有可能因?yàn)樗|(zhì)過于渾濁或者受到來自外界的較強(qiáng)刺激以后，刺參就會將內(nèi)臟從肛門部位排除[1]。這并不代表刺參的“自殺行為”，相反刺參有著較強(qiáng)的再生能力，因此即使是受到損傷或者是排除內(nèi)臟以后，其仍然可以實(shí)現(xiàn)再生。刺參主要食物來源是硅藻類植物和褐藻類的植物，或者是含有有機(jī)碎屑的泥沙。刺參為雌雄異體，并且是體外受精，卵生。

2 刺參安全養(yǎng)殖的關(guān)鍵控制技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖池的建造以及排水技術(shù)

對于刺參的養(yǎng)殖池來說，必須保證水源無污染，面積大小在0.67～1 hm2。通過自然納潮，每天的換水量必須要高于30%，當(dāng)出現(xiàn)池內(nèi)小潮時(shí)，需要保證養(yǎng)殖池內(nèi)的蓄水量不得低于1.5 m。在養(yǎng)殖過程中，通過建造人工參礁的形式，滿足刺參底質(zhì)的要求。參礁建造的材料可以為瓦片、舊的扇貝籠子以及舊的編織袋等；在對參礁進(jìn)行擺放時(shí)，必須要盡可能地幫助刺參增大其隱蔽空間，可以擺放成堆狀或者是列狀，最好是多種材質(zhì)和多種形狀參礁的組合擺放。

在正式投放刺參苗種前，必須要先對養(yǎng)殖池進(jìn)行清塘消毒和培水處理。養(yǎng)殖池內(nèi)，對水的深度是有著一定要求的，也就說必須要保持30 cm左右的水深。在養(yǎng)殖池的消毒工作中，可以選用生石灰或者是漂白粉來進(jìn)行。生石灰用量大約為每公頃2 kg，漂白粉每公頃用1.5 kg。消毒結(jié)束后，向養(yǎng)殖池內(nèi)放水。若是養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)透明度較大，那么就可以選擇使用無機(jī)肥，并將其作為培養(yǎng)基對水中的基礎(chǔ)生物餌料進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)池水的穩(wěn)定性保持15天后，有益生物會大量繁殖，這些有益生物會附著在人工參礁上，這時(shí)，就可以進(jìn)行刺參苗種的投放了。

2.2 刺參苗種的選擇與投放技術(shù)

在選擇刺參苗種時(shí)，必須要選擇持有《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》的苗種繁育場的苗種。苗種在育苗期間不能使用任何的違禁藥物，所使用的藥物濃度必須要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。優(yōu)質(zhì)刺參苗種的表面干凈，并且沒有粘液，體態(tài)伸展靈活不抱團(tuán)，同時(shí)肉刺比較完整堅(jiān)挺，進(jìn)食量較大，排便迅速并且為條狀。質(zhì)量較差的刺參苗種體色暗淡，體表有粘液并且?guī)в信K物，肉刺不尖甚至沒有肉刺，還有可能出現(xiàn)化皮現(xiàn)象。

在刺參苗種選擇好以后，其運(yùn)輸和放養(yǎng)的過程也是十分重要的。在運(yùn)輸過程中，大多數(shù)情況下會選擇采用干運(yùn)的方法，也就是選擇使用保溫的泡沫箱，將刺參放置在其中對其進(jìn)行低溫干運(yùn)[2]。但是需要注意的是，運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間不能夠超過十個(gè)小時(shí)，同時(shí)也要防止擠壓。在刺參苗種運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖池后，將符合規(guī)格的，也就是每千克600頭以上的苗種直接投放到養(yǎng)殖池中，均勻拋灑在參礁所在的水域內(nèi)。刺參苗種的投放密度也是需要嚴(yán)格按照要求來進(jìn)行的，是需要按照實(shí)際的生產(chǎn)養(yǎng)殖條件對投放密度進(jìn)行調(diào)整。舉例來說，若是刺參苗種較大，也就是每千克600頭以上的苗種，那么每平方米的投放數(shù)量應(yīng)該保持在10～12頭左右。所以，苗種投放的規(guī)格越大，那么單位面積內(nèi)所投放的數(shù)量應(yīng)該適當(dāng)減少。根據(jù)有關(guān)生產(chǎn)實(shí)際研究表明，進(jìn)行大規(guī)格刺參苗種的投放，能夠取得較好的生產(chǎn)效益。

2.3 養(yǎng)殖池管理技術(shù)

從溫度方面進(jìn)行分析，在進(jìn)行刺參養(yǎng)殖過程中，需要最大限度為其創(chuàng)造合適的溫度環(huán)境，只有這樣才能夠延長刺參的生長時(shí)間。對于溫度的控制，不能急于求成，這是需要緩慢進(jìn)行的[3]。在冬季，養(yǎng)殖人員需要增加養(yǎng)殖池水的深度，同時(shí)還需要對養(yǎng)殖池的溶氧以及底質(zhì)的變化進(jìn)行監(jiān)測；在進(jìn)入到了早春季節(jié)以后，這時(shí)自然溫度略有回升，因此降低養(yǎng)殖池的深度就能夠有效幫助水溫的回暖；而到了夏季，自然溫度較高，這時(shí)的水溫是高于自然溫度的，在這種情況下加深池水，則有助于水溫的降低，保證養(yǎng)殖質(zhì)量。養(yǎng)殖池內(nèi)換水工作盡量在后半夜進(jìn)行。

從溶氧方面進(jìn)行分析，合適的溶氧也會有利于刺參的生長和繁殖。溶氧的作用是促進(jìn)養(yǎng)殖池內(nèi)水中有機(jī)物的降解，對于刺參自身來說，溶氧也能夠幫助其提升對于不利環(huán)境因子的耐受能力。對于溶氧的管理，在徹底清除池底的淤泥以后，那么就應(yīng)該合理控制刺參的放養(yǎng)密度，還需要注意調(diào)節(jié)其生長繁殖的過程，實(shí)現(xiàn)藻類植物光合作用的增強(qiáng)。養(yǎng)殖人員需要及時(shí)注意溶氧動態(tài)，靈活進(jìn)行人工增氧。對于水質(zhì)改良劑的選擇來說，要想增加養(yǎng)殖池的溶氧量，不能選擇使用沸石粉等吸附性較強(qiáng)的水質(zhì)改良劑，這是因?yàn)檫@一類增氧劑的使用有可能增加養(yǎng)殖池內(nèi)有害物質(zhì)的局部濃度。

2.4 刺參的營養(yǎng)投喂技術(shù)

對于刺參養(yǎng)殖來說，僅僅依靠養(yǎng)殖池中的藻類物質(zhì)為刺參提供營養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這是因?yàn)榇虆⒌酿B(yǎng)殖密度較大，同時(shí)養(yǎng)殖周期相對較長，若是不進(jìn)行飼料的投喂，那么很容易影響其成活率。刺參對于營養(yǎng)的需求是多種多樣的，比如包含十種必需氨基酸的蛋白質(zhì)、多種必需脂肪酸和碳水化合物等的脂肪。其中粗蛋白含量必須要達(dá)到20%～30%左右，而粗脂肪的含量需要小于3%[4]。在對刺參進(jìn)行營養(yǎng)投喂工作時(shí)，必須要保證飼料的全面營養(yǎng)均衡，只有這樣才能夠滿足刺參在不同生長期的實(shí)際需求。

在春季的3－5月份，這時(shí)水溫回升，刺參將會進(jìn)入到適合生長的適溫期，刺參也進(jìn)入到了攝食旺盛期。但是因?yàn)檎麄€(gè)冬季和早春的水溫比較低，其中餌料生物繁殖不足，所以就需要進(jìn)行人工投喂工作。在夏季的7－9月份，刺參進(jìn)入到了夏眠時(shí)期，這時(shí)投喂工作就可以停止了。在每年的9月中旬左右，刺參就會結(jié)束夏眠，這時(shí)養(yǎng)殖池內(nèi)的其他生物經(jīng)過兩個(gè)多月的時(shí)間已經(jīng)積累了一定的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了餌料的繁殖，因此就可以減少餌料的投放；在溫度回升以后，也進(jìn)入到了刺參生長的最佳溫度，這時(shí)就需要加大餌料的投放數(shù)量。每年的1－2月，水溫大約在5℃以下，這時(shí)刺參基本不會進(jìn)食，所以就不需要進(jìn)行飼料的投喂工作[5]。

2.5 刺參的疾病防治技術(shù)

每年開春對池塘進(jìn)行一次清殺，主要針對魚類、蟹類、海星等敵害，藥物可以選用“清塘真棒”“敵白蟲”。另外，定時(shí)使用消毒劑，可以使用溴氯制劑，如“溴氯海因”“二溴海因”；或使用碘制劑，如“三寶有機(jī)碘”等。每15天使用一次。除了藥物消毒以外，還可以使用微生態(tài)制劑，實(shí)現(xiàn)水質(zhì)的改良，這一方法具有較好的效果，并且沒有明顯的副作用，應(yīng)該在生產(chǎn)過程中積極推廣使用。

3 結(jié)束語

綜上所述，刺參的養(yǎng)殖具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，刺參養(yǎng)殖人員需要為其創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，選擇合適的刺參苗種，注重水質(zhì)和底質(zhì)的消毒與保護(hù)，按照刺參的生長需要投放餌料，遵循以預(yù)防為主的疾病防治原則，保證刺參的健康生長。