呂桂霞，陳立軍，仲崇岳，蔣康富，付沿東

（山東省東營市畜牧獸醫(yī)站，山東 東營 257000）

肉牛養(yǎng)殖中，熱應激產(chǎn)生的影響較顯著。一般個體自身都具有相應的自我調(diào)節(jié)能力，但排出或接受熱量時超出自身能力要求，那就會出現(xiàn)非特異性生理反應，牛的熱應激通常通過濕度和溫度進行評價。

夏季如果長時間處于高濕、高溫環(huán)境，肉牛很可能出現(xiàn)熱應激反應，導致肉牛產(chǎn)量明顯降低，增殖性能、飼料利用率下降。如果沒有及時管控，還可能影響個體生長發(fā)育與成熟度，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分不利[1]。

一、夏季熱應激對肉牛的影響

1、對生產(chǎn)性能的影響

肉牛夏季受到高溫刺激，會導致食欲和采食量嚴重降低。在熱應激持續(xù)影響下，32℃時采食量相比正常狀態(tài)會降低20%。同時，肉牛的消化率也會快速下降。因為瘤胃微生物對pH 值、溫度較敏感，pH 值出現(xiàn)異常或溫度過高會影響微生物活力，導致瘤胃的消化功能異常。此外，還會增加流涎、體溫升高，導致個體發(fā)生消化障礙。

2、對繁殖性能的影響

公牛熱應激后會降低精液品質(zhì)。精子產(chǎn)自附睪和睪丸中，有一定溫度要求。一般陰囊可自行調(diào)節(jié)，確保睪丸溫度低于體溫3～7℃。如果溫度較高，陰囊的熱調(diào)節(jié)能力會失效，此時睪丸溫度會快速上升，超過38℃會導致生殖上皮細胞變性。此外，精子也可能出現(xiàn)畸形，顯著降低精子密度和動靜活力等。

母牛熱應激后會影響受胎率，出現(xiàn)發(fā)情異常。環(huán)境溫度較高時，直腸、陰道溫度會快速上升，受胎率明顯降低。一般直腸每升高1℃，受胎率降低16%左右。

3、對免疫性能和生理機能的影響

夏季天氣較炎熱時，肉牛機體細胞免疫和體液免疫都會受到一定抑制，導致自身對疾病的抵抗力快速降低。出現(xiàn)熱應激后，丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸可能被激活，血漿兒茶酚胺濃度不斷增加，對免疫機能造成嚴重抑制。一般，熱應激后肉牛IgG 水平和IgA 水平會明顯上升，導致機體生理機能和代謝異常，甚至可能導致個體出現(xiàn)病理性反應。

出現(xiàn)熱應激后，體熱平衡會發(fā)生紊亂，散熱遠遠低于產(chǎn)熱，無法及時散發(fā)出體內(nèi)熱量，出現(xiàn)呼吸加快、體溫升高。而呼吸急促可能改變血液中的離子濃度，出現(xiàn)嚴重的電解質(zhì)紊亂，如H+和CO2在血液中的濃度降低，機體的血液pH 值逐漸升高，嚴重時個體會發(fā)生呼吸性堿中毒。

二、熱應激防控措施

1、營養(yǎng)調(diào)節(jié)

熱應激后，自身代謝與激素水平都會出現(xiàn)一定變化，導致機體增加維持能量的支出。但肉牛采食量大量減少，且無法提高自身養(yǎng)分利用率，機體攝入營養(yǎng)物質(zhì)不足，導致生產(chǎn)性能和生長速度受到影響。所以，熱應激后需及時優(yōu)化飼料原料、日糧配方，提高營養(yǎng)濃度，加強能量水平，提高肉牛生產(chǎn)性能[2]。

科學調(diào)節(jié)日糧精粗比例，可把油脂作為能量供體添加在精飼料中；還可飼喂優(yōu)質(zhì)青綠飼料，并添加安全的調(diào)味劑。另外，肉牛代謝養(yǎng)分時維生素價值較高，Vc 和Ve 都具有一定抗氧化效果，可通過維生素B 族代謝調(diào)節(jié)三大有機物，因此需補充必要的維生素。

高溫下，排汗會明顯增加，很可能導致機體酸堿、電解質(zhì)平衡失調(diào)，氯、鈉、鉀失量增加，其中鉀物質(zhì)失量最嚴重，因此在飼料與飲水中要適量添加KCl，有效維持機體鉀濃度。碳酸氫鈉是常見酸堿調(diào)節(jié)劑，高溫時及時補充以利于維持機體滲透壓，也可確保酸堿平衡，有效改善個體的生產(chǎn)性能。飼料中添加有機鉻對皮質(zhì)激素分泌水平可起到一定調(diào)節(jié)作用，葡萄糖的利用率明顯提高，緩解熱應激反應，改善免疫功能。

2、物理防治

確保牛舍通風條件良好，設(shè)置遮陰設(shè)施。建造半開放型牛舍，可提高通風性能。頂棚設(shè)置隔熱層，牛舍周邊種植高大喬木，隔離帶種植牧草，可改善場地小環(huán)境，起到一定降溫效果。在距離牛舍3 m 處安裝吊扇，夏季可更好散熱。牛舍安裝風機吹霧系統(tǒng)，可明顯降低牛皮溫、直腸溫度、呼吸頻率。

合理調(diào)控飼養(yǎng)密度，飼喂盡量選傍晚或清晨，此時溫度相對較低。同時，確保飲水衛(wèi)生，供應充足。保持養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生清潔，污物、糞便及時清理，重視蚊蠅滅殺，避免出現(xiàn)各類疾病。

3、添加抗熱應激的中草藥

很多草藥中的活性成分都可提高免疫功能，還含有一定的微量元素和維生素，適量添加可顯著提高飼料利用率、采食量，對自身抗熱應激能力、機體生長都有促進效果。

夏季濕熱條件下，可加入蒼術(shù)、黃柏、石膏、藿香等，以改善肉牛呼吸頻率，逐漸使其體溫降低。同時，采用此類復方制劑可充分提高消化酶活性，改善肉牛育肥性能。研究人員配伍使用石膏、蒼術(shù)、藿香，可緩解肉牛因夏季高溫出現(xiàn)的腹瀉、體溫升高，同時脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)效果提高，與沒有干預相比，養(yǎng)分消化率更高，肉牛夏季熱應激顯著緩解[3]。

中藥復方制劑對肉牛免疫功能進行調(diào)整，主要是利用藥物加強總抗氧化能力和羥自由基抑制能力。溫度較高時，按照一定比例配伍蒼術(shù)、藿香、黃芪，并將其添加在飼料中，可促進肉牛更好地吸收飼料中的各種養(yǎng)分，增強免疫的同時蛋白質(zhì)合成質(zhì)量更高，可緩解熱應激反應。

三、結(jié)語

熱應激會對牲畜的生產(chǎn)性能產(chǎn)生嚴重影響，造成經(jīng)濟損失，甚至阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。應重視環(huán)境的影響，分析發(fā)生熱應激的因素，并采取針對性防控措施，才能有效降低熱應激的危害，避免肉牛生長及健康受到影響，從而確保產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。