李永成

（壽縣八公山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術推廣綜合服務站，安徽壽縣 232200）

我國是世界生豬生產(chǎn)大國之一，生豬產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。2018年非洲豬瘟給我國生豬生產(chǎn)造成了重大打擊，近年在逐步恢復中。壽縣是國內(nèi)生豬調(diào)出大縣，2017年生豬年飼養(yǎng)量達到155.96萬頭、出欄量108.59萬頭，2018年生豬飼養(yǎng)量降至109.06萬頭、出欄量76.53萬頭，2019—2021年都處于緩慢恢復期，2021年恢復到生豬年飼養(yǎng)量119.8萬頭、出欄量80萬頭。因受到豬肉市場波動、生產(chǎn)規(guī)模偏小、飼料成本高、養(yǎng)殖技術缺乏、疫病防治難度大等因素影響，壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)恢復緩慢。為了促進壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，本文從市場分析、規(guī)范建場、規(guī)模化發(fā)展、重視種豬資源、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面提出意見，以期為促進壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.1 豬肉價格不穩(wěn)，導致生豬養(yǎng)殖效益不穩(wěn)

豬肉在我國國民肉類消費中占比高達86%，卻一直受到“豬周期”所困擾，豬肉價格忽高忽低。例如2021年9—10月，全國豬肉價格暴跌，壽縣本地豬肉零售價跌至16元/kg。豬肉價格的暴跌造成本地養(yǎng)殖戶及企業(yè)經(jīng)濟損失慘重，嚴重影響了壽縣生豬養(yǎng)殖戶及企業(yè)的信心。生豬養(yǎng)殖戶及企業(yè)最擔心的是出欄期遇上價格低谷期，如何避免這種現(xiàn)象是值得各級部門深思的問題。

1.2 生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)效能低

從市場環(huán)境、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖豬種及養(yǎng)殖政策等角度進行梳理發(fā)現(xiàn)，當前生豬養(yǎng)殖面臨著一系列亟待解決的突出問題，生產(chǎn)效能低是最大的問題，生豬養(yǎng)殖成本高于銷售收入是常見的現(xiàn)象。特別是散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)效能低下，每頭豬的出欄利潤微薄，獲得的整體利益小，抵抗風險能力較差。壽縣生豬養(yǎng)殖以散戶、小規(guī)模、中等規(guī)模、大規(guī)模等多種形式存在，全縣共有生豬規(guī)模養(yǎng)殖場310家、規(guī)模以下養(yǎng)殖戶423戶，規(guī)模以下養(yǎng)殖戶占比大。小規(guī)模養(yǎng)殖具有投入低的優(yōu)點，因而小規(guī)模養(yǎng)殖占主導地位。不同養(yǎng)殖形式的經(jīng)濟效益差異顯著，總體來看，小規(guī)模養(yǎng)殖弊端多、效益低。小規(guī)模養(yǎng)殖受引種檢疫不嚴格、消毒設施不規(guī)范、安全措施不到位、圈舍衛(wèi)生不達標等原因影響，各種病原微生物在養(yǎng)殖場之間循環(huán)性、周期性傳染，豬病死率高，生產(chǎn)效能相對較低。

1.3 養(yǎng)殖成本增加，影響?zhàn)B殖積極性

生豬養(yǎng)殖成本包括飼料、人工、防疫、豬舍建造、運輸、糞污處理等。近年來，飼料成本偏高，玉米和豆粕價格持續(xù)走高，2021年玉米價格升至3.0元/kg，目前雖有回落，但仍在2.8元/kg上下波動；勞動力成本升高，農(nóng)村青壯年勞動力大多外出務工，當?shù)貏趧恿o張，當前青壯年勞動力平均工資200元/d，導致養(yǎng)豬成本直線上升。另外，防疫、運輸?shù)雀郊映杀镜纳仙苍黾恿吮镜厣i養(yǎng)殖成本，造成養(yǎng)殖利潤空間小、養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性不高。當?shù)仞B(yǎng)殖戶只好采取降低養(yǎng)殖規(guī)模、減少養(yǎng)殖量來應對，有的甚至退出養(yǎng)殖行業(yè)。

1.4 良種繁育體系不健全，種源發(fā)展相對滯后

壽縣的地方豬種雖然較多，但豬種改良落后，瘦肉型豬種、綜合性能優(yōu)良的豬種缺乏。壽縣只有1家生豬祖代場、2家生豬父母代場，正規(guī)的種豬繁育企業(yè)少、規(guī)模小，滿足不了本縣的生豬養(yǎng)殖需求。多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)殖場盲目引種，未經(jīng)審批私自引種，引種風險大，真假難辨，優(yōu)劣混雜，種公豬與種母豬品種不純、品質(zhì)低，且?guī)爰膊〉娘L險大。因引進優(yōu)良豬種難度大、費用高，大多數(shù)養(yǎng)殖場利用地方種源自繁自育，不利于種源發(fā)展和養(yǎng)殖效益提高。

1.5 養(yǎng)殖技術相對薄弱

壽縣生豬規(guī)模以下養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖技術相對薄弱，養(yǎng)殖人員接受能力差，養(yǎng)殖新技術引進應用遲緩，且一些成熟的、先進的飼養(yǎng)技術和成果得不到普及，解決不了技術推廣“最后一公里”問題。大多數(shù)養(yǎng)殖場采用傳統(tǒng)技術養(yǎng)殖，管理粗放，程序簡單，沒有標準化的技術體系作為保障。專業(yè)技術人員聘請成本高，因而規(guī)模以下養(yǎng)殖場多是養(yǎng)殖者自己進行粗放養(yǎng)殖，養(yǎng)殖水平不高，產(chǎn)能低下，獲得的利潤相應偏低。規(guī)模以下養(yǎng)殖場沒有配備專業(yè)畜牧獸醫(yī)師，存在落實疫病預防措施不力、不注重豬群保健和免疫接種、輕視消毒和豬舍環(huán)境衛(wèi)生、濫用抗生素等問題。

2 對策

2.1 分析價格走勢，指導適時適量補欄

影響?zhàn)B豬利潤最大的因素是生豬出欄價，養(yǎng)豬企業(yè)及養(yǎng)豬戶應進行價格預測，選擇正確的時間進行補欄。一是結合“豬周期”預測價格，避免出欄期豬肉價格過低。這些預測需要分析以往的案例，預測未來幾個月的豬肉市場及各種影響因素[1]。二是根據(jù)豬肉銷售淡旺季預測，把握好市場周期。三是關注生豬養(yǎng)殖方面的公共政策及信息，同時分析這些政策可能會帶來的影響。四是計算豬糧比（生豬價格和飼料價格的比值），一般情況下盈虧平衡點為5.5∶1.0，高于這個點有盈利，低于這個點則虧損，養(yǎng)殖戶應根據(jù)盈虧分析決定補欄時間和補欄量。壽縣相關部門應為養(yǎng)殖戶及企業(yè)做好趨勢分析、前景分析，公開全縣當期生豬存欄量、出欄情況等信息，做好補欄指導，以免出現(xiàn)“一哄而上”式補欄。

2.2 促進生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化發(fā)展

目前，壽縣只有2家省級畜禽養(yǎng)殖標準化示范場、3家市級畜禽養(yǎng)殖標準化示范場。促進生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化是推進壽縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施。促進生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級必須循序漸進，不可躍進式發(fā)展，以免違背市場規(guī)律。促使小規(guī)模向中等規(guī)模轉(zhuǎn)變、中等規(guī)模向大規(guī)模轉(zhuǎn)變，小規(guī)模養(yǎng)殖戶可以聯(lián)合成立農(nóng)民專業(yè)合作社，也可以依附大型養(yǎng)殖企業(yè)帶動發(fā)展。近幾年，壽縣生豬養(yǎng)殖規(guī)?；讲粩嗵嵘芏喙静扇　肮?農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖模式，并取得了成功。規(guī)?；B(yǎng)殖可以提高抗風險能力，提高養(yǎng)殖技術水平，減少病害發(fā)生，降低成本等。規(guī)?；B(yǎng)殖場可以集中處理糞污，實行糞污資源化利用，既減少了環(huán)境污染，也提高了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益[2]。

2.3 構建標準化生產(chǎn)技術體系

2.3.1 正確選擇場址，規(guī)范建場。一個規(guī)?；B(yǎng)殖場必須做好選址工作，既要遵守政府土地規(guī)劃要求，又要考慮周邊環(huán)境，保證水、電、路、渠滿足建場需要；要在遠離村莊、工廠、集市和公路的地方建場，最好利用荒山、荒丘，以免占用耕地，也可在政府土地規(guī)劃允許情況下利用廢舊養(yǎng)殖場進行改造。同時，做好環(huán)保評估工作，取得環(huán)保部門批準。養(yǎng)豬場水電設施要配套齊全，特別需要有充足的清潔水源。豬場應規(guī)劃生活區(qū)、倉管區(qū)、生產(chǎn)區(qū)等。生產(chǎn)區(qū)劃分為繁育區(qū)、保育區(qū)、育肥區(qū)等功能區(qū)。一個年出欄1萬頭豬的豬場應占地15 000 m2，應有一套完善的糞污處理系統(tǒng)，還應有必需的附屬設施。規(guī)范的養(yǎng)殖場有利于后期管理、科學飼養(yǎng)、疫病防控，有利于提高經(jīng)濟效益。

2.3.2 降低成本，提高效益。如何降低養(yǎng)殖成本，是養(yǎng)殖戶首要考慮的問題。生豬養(yǎng)殖中，飼料成本占主要部分，約為總成本的70%。為節(jié)約成本、提高養(yǎng)殖效益，需要根據(jù)季節(jié)、飼料組分的價格、豬的發(fā)育階段、豬的品種和大小來制定科學合理的飼料配方[3]。人工成本在養(yǎng)殖成本中占第二位。養(yǎng)豬場必須任用有能力的管理者，做好豬場管理工作，制定合理的管理方案，合理分配養(yǎng)殖人員，提高飼養(yǎng)自動化、規(guī)?；藴驶?，減少用工量，降低人工成本。規(guī)?；B(yǎng)殖場的各項運輸成本占比也較大，比如飼料運入、生豬調(diào)出、糞污處理等運輸開支，應制定合理的方案，減少開支。養(yǎng)殖成本中還包括部分防疫成本，養(yǎng)豬場需要制定科學的防疫方案，既要減少成本又要保證防疫全面有效。

2.3.3 疫病防控標準化。豬群保健與疫病防治是養(yǎng)豬生產(chǎn)的關鍵，疫病的發(fā)生發(fā)展與豬只的健康水平有很大關系。好的疫苗只有與良好的飼養(yǎng)管理相結合才能產(chǎn)生較好的免疫應答反應，因而生產(chǎn)中應從加強飼養(yǎng)管理、做好防護措施等多方面入手，減少疾病的危害。一個規(guī)范的養(yǎng)豬場應有嚴格的防疫制度，出入口設消毒裝置，非工作人員不得入內(nèi)，車輛及工作人員進入要采取嚴格的消毒措施，以免將病原帶入豬場。引種工作要按規(guī)程進行，引種不慎會造成疫情暴發(fā)，因而要對種豬群進行凈化，堅持自繁自養(yǎng)，在種豬場周邊設生物安全隔離帶。此外，要重點做好以下工作：一是保證生產(chǎn)區(qū)域的封閉性；二是做好人流控制、物流控制、豬流控制；三是優(yōu)化病豬隔離清理流程；四是加強有效消毒；五是強化重大疾病的免疫和監(jiān)測，強化監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)漏洞；六是對從業(yè)人員進行專業(yè)培訓，以提高其防疫知識水平。

2.3.4 糞污資源化利用。生豬養(yǎng)殖過程中會產(chǎn)生大量糞污，糞污處理是養(yǎng)豬場的重要工作之一，各級政府和部門也一直致力于解決糞污資源化利用的問題。近年來，政府出臺了各種激勵措施，強制性要求各養(yǎng)殖場配備糞污處理設備。糞污資源化利用可以從以下幾個方面考慮：一是源頭就地減量處理。這是一項最常用、最經(jīng)濟有效的方法，例如就地安裝一臺豬糞脫水機，將豬糞干濕分離，在干糞中加入腐熟菌劑堆制成優(yōu)質(zhì)有機肥。二是與種植業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相結合。發(fā)展立體農(nóng)業(yè)，例如采取“豬—菜—雞”或“豬—菜—漁”養(yǎng)殖模式就地消化糞污，降低運輸成本和環(huán)保成本。三是大力推廣生豬養(yǎng)殖場糞污資源化利用技術，包括豬場糞污清理技術、豬場糞污貯存技術、沼氣工程技術、固體糞便堆肥工藝技術、糞污原位降解技術等，多渠道消化利用生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污。

2.4 注重引種及種豬培育

2.4.1 引種與地方品種開發(fā)相結合。引種是不斷提高種豬品質(zhì)的重要措施，根據(jù)本場情況決定引進種豬的品種、體重、數(shù)量等。引進適合本場種豬是很關鍵的問題，必須選擇生長發(fā)育快、產(chǎn)仔率高、瘦肉率高、飼料利用率高、適應性強的品種。同時，開展地方豬種質(zhì)資源保護工作，提升種業(yè)科技創(chuàng)新能力，促進研企合作，加速發(fā)展集團化育種，提升種豬自給率；利用本地土豬肉質(zhì)鮮美的特點，加強土豬提質(zhì)增效改良；創(chuàng)立地方品牌，走高端產(chǎn)品之路。

2.4.2 大力推廣豬人工授精技術。母豬人工授精是提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益有效的技術措施之一。2015年以來，在全縣范圍內(nèi)對開展人工授精的母豬養(yǎng)殖者進行適當補助，對全縣2.5萬頭能繁母豬實施人工授精。豬人工授精優(yōu)點很多，一是提高良種利用率，對于優(yōu)良的種豬，可將其優(yōu)良基因快速地擴散傳播[4]。二是降低飼養(yǎng)成本，可減少公豬飼養(yǎng)數(shù)量，節(jié)約人工、飼料、豬舍成本。三是減少疾病的傳播，供人工授精的種豬一般都經(jīng)過嚴格挑選，只要按照規(guī)程操作，可以減少疾病在授精這個環(huán)節(jié)傳播。四是可以減少體格大小差異，人工授精可以不必選擇大小一致的父母本。五是克服時間和區(qū)域差異，適時配種，靈活應用。

2.5 加大政策和資金扶持力度

壽縣根據(jù)國家、省、市相關規(guī)定出臺了一系列補貼政策，激勵養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展壯大；幫助企業(yè)解決土地、資金、人員等問題；與銀行、保險公司、擔保公司等多方合作促進養(yǎng)豬規(guī)?；l(fā)展。各養(yǎng)豬戶及企業(yè)根據(jù)上級政策導向，確定發(fā)展方向，可以起到事半功倍的效果。有很多養(yǎng)殖戶對政府出臺的有關政策了解不多，盲目發(fā)展。因此，養(yǎng)殖企業(yè)應多參加相關部門組織的業(yè)務培訓，與相關部門保持聯(lián)系，熟悉各項產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。同時，政府應鼓勵養(yǎng)殖戶和企業(yè)積極投保，規(guī)避養(yǎng)殖風險。

2.6 延長生豬產(chǎn)業(yè)鏈

壽縣是生豬調(diào)出大縣，但生豬銷售渠道單一。為此，政府應在打開銷售渠道和創(chuàng)新銷售形式方面加大力度，可以推動生豬調(diào)出和豬肉調(diào)出2種形式齊頭并進，在本縣現(xiàn)有的2個生豬屠宰廠基礎上，適當增設屠宰廠，加強現(xiàn)有生豬屠宰廠升級改造，擴大屠宰容量，加快推動由“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變；同時發(fā)展肉類加工廠，將豬肉制成半成品或成品進行銷售，解決本地生豬銷售難問題，為生豬生產(chǎn)企業(yè)解決后顧之憂，進一步刺激壽縣生豬生產(chǎn)[5]；完善冷藏冷凍設施設備，實現(xiàn)淡季貯藏、旺季銷售，緩解“豬周期”問題；創(chuàng)立地方品牌，如“壽縣黑豬”“壽縣黑豬肉”等；建立完善的冷鮮肉流通和配送體系，暢通生豬產(chǎn)銷渠道。