湖北鄂州“研薑疊”銘研磨器

文圖/張倩 郜凱瑋

2019 年，考古工作者在湖北鄂州楊葉鎮(zhèn)古塘村一窯址附近的斷面處采集到研磨器一件，器足刻有銘文“研薑疊”三字。經(jīng)釋讀，“研薑疊”應(yīng)為“研姜碟”，為該類器物的定名及功能探索提供了新的參考。

研磨器一般是指內(nèi)壁刻槽或有凹凸戳點(diǎn)的碗、盤、缽、盆、罐狀器物，其用途與定名多有爭議。名稱有研磨器、擂缽、研缽、澄濾器、沉濾器、刻槽盆、刻槽器等。關(guān)于其功能的認(rèn)識主要有研磨、沉濾以及兼有研磨沉濾功能三種。研磨器使用時(shí)間跨度較大，根據(jù)考古發(fā)掘及調(diào)查情況可初步分三個(gè)時(shí)期：新石器時(shí)代至夏商、唐宋元、近現(xiàn)代。

出土情況及銘文

為配合楊葉機(jī)場建設(shè)，2019 年，湖北省文物考古研究所聯(lián)合各高?？脊艡C(jī)構(gòu)對機(jī)場范圍內(nèi)的遺址進(jìn)行全面的考古調(diào)查與發(fā)掘。在古塘村余家山墓群范圍內(nèi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)了多處窯址，在對其中一處窯址所處的斷面進(jìn)行解剖時(shí)采集到一件研磨器。

該器整體呈盤形，局部殘缺，底足保存基本完整。敞口，圓唇，斜弧腹，餅足微內(nèi)凹。器體外側(cè)除底足外均施青釉，內(nèi)側(cè)靠近口沿處飾有一圈蓮瓣紋并施青釉，其下為戳點(diǎn)，凹凸不平。足底刻“研薑疊”三字，為刻銘后入窯燒制。

“研薑疊”三字應(yīng)為器物名稱，其中“薑”為“姜”的繁體，“疊”乃當(dāng)時(shí)人們對此類器物的稱謂。該器呈碗盤狀，又“疊”與“碟”音同，或可通“碟”。銘文雖僅有三字，但對該類器物功能及定名提供了重要參考。研薑疊實(shí)為“研姜疊”或“研姜碟”，功能為研姜（食物姜或姜料）。既有研姜之碟，也應(yīng)有研磨其他物品之碟。

不同時(shí)期的研磨器

新石器時(shí)代至夏商時(shí)期，研磨器主要發(fā)現(xiàn)于龍山文化及商代早期遺址中，陶質(zhì)，器形主要有缽形、盆形、罐形，部分研磨器帶流。因該類器物常與盆、罐等共存，應(yīng)為生活用具的一種。對于定名問題，部分學(xué)者從功能考慮，稱其為“研磨器”“澄濾器”“沉濾器”。有的學(xué)者從器形特征考慮，稱其為“刻槽盆”“刻槽器”。中國國家博物館安家瑗研究員在《擂缽小議》一文中提出，此類器形應(yīng)統(tǒng)一定名為“擂缽”，并指出考古發(fā)現(xiàn)的擂缽是以龍山文化和商代早期為主，有一定的地理分布范圍。

唐宋元時(shí)期，研磨器出土位置有墓葬、窯址、窖藏等。瓷質(zhì)，器形有缽（碗）形、盤形、盆形。部分與茶具共出，其名稱有茶臼、擂缽、研磨盤、研缽等。王霞在《關(guān)于瓷研磨器的思考》一文中結(jié)合民俗與民族學(xué)知識，認(rèn)為唐宋時(shí)期研磨器是成套茶具的一種，在當(dāng)時(shí)主要功能是研磨姜類塊狀調(diào)味品。

鄂州古塘村出土的“研薑疊”研磨器，口徑16.4 厘米，底徑7.4 厘米，高4 厘米

近現(xiàn)代的研磨器或可追溯到明清。根據(jù)調(diào)查，湖廣地區(qū)農(nóng)村及日本至今仍使用此類器物。湖廣地區(qū)該類器物有大有小，使用方式均為研磨或研磨附帶沉濾，但研磨內(nèi)容不同。大者研磨紅薯、南瓜等，小者研磨辣椒、姜蒜等，其名稱有磨缸、磨盆和擂缽（辣椒缽）。日本稱該類器物為御皿或御目皿，用法功能與國內(nèi)相同。

“研薑疊”銘文拓片

功能及定名

不同時(shí)期的研磨器在質(zhì)地、造型上有一定的差異，但功能具有相似性。因器物內(nèi)壁刻槽或戳點(diǎn)，其使用方式當(dāng)為研磨無疑。部分學(xué)者認(rèn)為有澄濾功能亦有道理，但澄濾并非該器的主要功能，其主要功能是研磨。此次發(fā)現(xiàn)的器物，從造型、紋飾以及附近采集的陶瓷片標(biāo)本推測應(yīng)為唐代遺物。

關(guān)于定名問題，“擂缽”一詞雖然包含器物功能及名稱，但該類器物器形較多，一“缽”難以概全。研磨器之稱雖然無關(guān)器形，卻與實(shí)際使用情況相符。今鄂州地區(qū)出土“研薑疊”刻文的研磨器更是直接顯示了該器形在該時(shí)期的用途及名稱，因此，這類器物稱為“研磨器”更能說明其共性特征，更為合理。