張佳欣 于 振 文 晴 胡延如 戚元成 申進文 王風芹

（河南農業(yè)大學生命科學學院，河南鄭州 450002）

我國是食用菌生產大國，2020 年食用菌總產量達 4 016.43 萬 t，產值達 3 465.7 億元，已成為種植業(yè)中繼糧、油、果、蔬后的第五大類農產品，食用菌產業(yè)已成為農業(yè)生產中的戰(zhàn)略新興產業(yè)[1]。平菇味道鮮美，富含多種氨基酸和維生素，且由于其具有易栽培、適應性強、生產周期短、產量高等特點，在全國各地廣泛栽培[2]。2020 年全國平菇總產量達682.96萬t，僅次于香菇和黑木耳位居第三位[1]。

棉籽殼是平菇栽培的主要原料之一[3?4]。由于我國棉花種植面積逐年減少，棉籽殼產量逐年降低，同時，隨著平菇產業(yè)的快速發(fā)展，棉籽殼需求量日益增長，價格不斷上漲，導致平菇栽培成本上升，栽培者收益降低[2]。棉籽粕是棉花生產的另一主要副產物，粗蛋白含量為38%~50%，常被用作蛋白飼料[5]。但由于棉籽粕中含有對人和動物有毒的棉酚，須要經過特殊工藝處理脫酚后才能作為飼料使用[6]。目前尚未有棉籽粕用于平菇生產的研究報道或實踐應用。

筆者研究棉籽殼中添加不同含量棉籽粕對平菇生長的影響，以探究棉籽殼和棉籽粕混合代料栽培平菇的可行性，以期為棉籽粕的高值化利用提供新途徑。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

平菇新831 菌株，由河南農業(yè)大學食用菌研究室保存并提供。

1.2 培養(yǎng)料配方

共設計7個配方，配方1（對照）：棉籽殼97%；配方2：棉籽殼90%，棉籽粕7%；配方3：棉籽殼88%，棉籽粕9%；配方4：棉籽殼85%，棉籽粕12%；配方5：棉籽殼82%；棉籽粕15%；配方6：棉籽殼79%，棉籽粕18%；配方7：棉籽殼77%，棉籽粕20%。以上配方均添加石灰2%，輕質碳酸鈣1%，料含水量為57%。

1.3 栽培試驗

根據配方準確稱取栽培原料加水攪拌均勻，調整培養(yǎng)料含水量。培養(yǎng)料拌勻后裝入22 cm×36 cm×0.004 cm 的聚丙烯折角袋，每袋裝濕料1.75 kg（干料約0.75 kg），用塑料套環(huán)封口。料裝袋后100 ℃常壓滅菌20 h。

待料溫降至30 ℃以下時，接入平菇固體菌種后將料袋移入培養(yǎng)室，25 ℃、黑暗條件下發(fā)菌。菌絲滿袋后移入出菇室出菇，出菇室溫度為15 ℃，空氣相對濕度為90%，二氧化碳體積濃度低于0.6 mL/L，并給予散射光照射。子實體八分熟時及時采收。每潮菇采收后，停水養(yǎng)菌7 d 后再進行出菇管理。試驗采收3潮菇，每個處理100袋，3次重復。

1.4 指標測定

菌絲生長階段，觀察記錄平菇菌絲長速、長勢，記錄出菇時間，計算生物學效率、經濟效益。

菌絲長勢、菌絲長速和生物學效率測定和計算參照參考文獻[7]。

1.5 數據分析

分別采用Excel 軟件和Spss9.0 軟件進行數據處理和統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 棉籽粕添加量對平菇菌絲生長的影響

在添加棉籽粕培養(yǎng)料上平菇菌絲長勢均優(yōu)于對照，且棉籽粕添加量越大，平菇菌絲長勢越好。棉籽粕添加量為15%以上時，平菇菌絲長勢基本一致，菌絲致密、潔白、粗壯。在棉籽殼中添加棉籽粕會降低平菇菌絲長速，添加棉籽粕的培養(yǎng)料平菇菌絲長速均低于對照，且隨棉籽粕添加量的增加而降低。棉籽粕添加量為20%（配方7）時，平菇菌絲生長最慢，長速只有0.45 cm/d，較對照降低了0.12 cm/d（表 1）。

表1 不同配方平菇菌絲長勢與長速

2.2 棉籽粕添加量對平菇出菇期的影響

由表2 可以看出，在棉籽殼中添加棉籽粕熟料栽培平菇，對其出菇有顯著影響，除配方2，其他添加棉籽粕的菌袋出菇期均顯著長于不添加棉籽粕的菌袋（對照），且隨著棉籽粕添加量的增加，平菇出菇期逐漸延長，表明棉籽殼中添加棉籽粕能延長平菇的出菇期。棉籽粕添加量為20%（配方7），從接種到出菇結束需要52 d，比對照延長8 d。

表2 供試配方平菇出菇期

2.3 棉籽粕添加量對平菇生物學效率的影響

在棉籽殼中添加棉籽粕能提高平菇生物學效率（圖1）。在試驗添加棉籽粕范圍內，添加棉籽粕的平菇生物學效率均高于對照。隨棉籽粕添加量的上升，平菇生物學效率呈現先升高后降低的趨勢。棉籽粕添加量為15%（配方5），平菇生物學效率最高，達121.86%，比對照提高22.07%。棉籽粕添加量超過18%（配方6），平菇生物學效率開始降低。由此可見，用棉籽殼熟料栽培平菇時，棉籽粕的適宜添加量為15%。

圖1 不同配方栽培平菇生物學效率

2.4 棉籽粕添加量對平菇經濟效益影響

以總投料量1 000 kg 計算，按照棉籽殼2 元/kg，棉 籽 粕 3.9 元/kg，輕 質 碳 酸 鈣 0.9 元/kg，石 灰0.6 元/kg，平菇平均6 元/kg，計算試驗配方熟料栽培平菇的經濟效益。由表3可知，棉籽粕添加量為0%的配方1 凈利潤為4 025.8 元，凈利潤率為205.0%，棉籽粕添加量為15%的配方5 凈利潤為5 062.6 元，凈利潤率為225.1%。表明用棉籽殼栽培平菇，添加15%的棉籽粕能夠顯著提高栽培平菇的經濟效益。

表3 供試配方栽培平菇經濟效益

3 小結與討論

探究棉籽殼和棉籽粕復配熟料栽培平菇的可行性。綜合平菇菌絲生長、出菇期和子實體生物學效率等，棉籽粕和棉籽殼混合熟料栽培平菇的最佳培養(yǎng)料配方為配方5，即棉籽殼82%，棉籽粕15%，石灰2%，輕質碳酸鈣1%；該配方平菇子實體生物學效率達121.86%，比對照提高22.07%，栽培平菇凈利潤率由對照的205.0%提高至225.1%。研究為棉籽粕的高值化利用提供了新的途徑。