雷偉冬 劉 爽 丁 建 張 晶 張園園 景 勃 樊玉萍 張 莉
(1陜西省長青林業(yè)局,陜西漢中 723000;2安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,陜西安康 725021;3咸陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,陜西咸陽 712000;4石泉縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì),陜西安康 725200)
香菇是目前國內(nèi)規(guī)?;a(chǎn)的主要食用菌之一[1]。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種食藥同源的大型真菌。我國已經(jīng)有800多年栽培香菇的歷史[2],隨著栽培技術(shù)的不斷改進(jìn),香菇產(chǎn)量不斷提高。據(jù)食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì),2019 年中國香菇產(chǎn)量為1 115.94 萬t,占全國食用菌總產(chǎn)量的28.37%,是總產(chǎn)量最高的食用菌品種[3]。
香菇是好氧性真菌,其菌絲成熟需要充足的氧氣,但隨著菌絲的生長,菌棒內(nèi)氧氣含量降低,影響菌絲生長[4]。菌棒刺孔通氣能促進(jìn)現(xiàn)蕾,現(xiàn)蕾數(shù)量多,個(gè)體大,從而大幅度提高產(chǎn)量[5],特別是對中低溫遲熟品種的作用更明顯。班新河等[6]探索了香菇菌棒的刺孔方式和刺孔數(shù)量對香菇生物轉(zhuǎn)化率的影響,結(jié)果采用二次刺孔法香菇生物轉(zhuǎn)化率最高。近年來隨著香菇設(shè)施化育棒技術(shù)的普及,菌棒生產(chǎn)企業(yè)因用工成本等因素,傾向采用一次刺孔法[7]。試驗(yàn)以香菇菌株Le18?1為供試菌株,研究一次刺孔數(shù)量對香菇現(xiàn)蕾的影響,以期為設(shè)施化菌棒生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)支撐。
(1)供試菌株:香菇Le18?1 為安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所自主選育菌株。(2)栽培料配方:木屑79%(木屑為硬質(zhì)闊葉樹),麩皮20%,石膏1%。料含水量55%左右。(3)出菇棚:出菇棚為長25 m,寬6 m,頂高3.5 m 的鋼架結(jié)構(gòu)拱棚,棚內(nèi)設(shè)兩排噴淋設(shè)施,每隔2 m安裝一個(gè)噴淋頭。
1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
試驗(yàn)選擇層架栽培模式,時(shí)間為2021 年2 月至2022 年4 月,試驗(yàn)在陜西三秦森工菌業(yè)公司栽培基地內(nèi)。試驗(yàn)每個(gè)菌棒共設(shè)5個(gè)刺孔數(shù)處理,處理①:刺孔30 個(gè);處理②:刺孔40 個(gè);處理③:刺孔50 個(gè);處理④:刺孔60 個(gè);處理⑤刺孔70 個(gè);刺孔深度為2.5 cm,直徑為4 mm。每個(gè)處理3個(gè)平行組,每組為30棒。
1.2.2 栽培方法
1.2.2.1 栽培袋制備
3 月初按上述配方配料,采用 17 cm×58 cm×0.006 cm 耐高壓聚乙烯塑料袋,每袋裝料折干1.2 kg。采用裝袋機(jī)裝料,料袋刺孔孔徑為6~8 mm,貼海氏海諾醫(yī)用無紡布透氣膠帶,防止高壓滅菌脹袋。用保水膜的料袋,為防止滅菌時(shí)保水膜高溫熔化,滅菌溫度設(shè)置為110~112 ℃,滅菌時(shí)間為7~8 h。料袋滅菌冷卻后在超凈接種車間接種,然后轉(zhuǎn)入智能培養(yǎng)室于22 ℃培養(yǎng)菌絲,4 月初菌絲陸續(xù)長滿料袋。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)菌棒刺孔。
1.2.2.2 菌棒越夏管理
菌棒刺孔后上架轉(zhuǎn)色。出菇棚上加蓋6針雙層遮陽網(wǎng)避光,溫度達(dá)35 ℃左右時(shí),間歇式噴淋降溫,以防溫度過高引起菌絲生理障礙甚至死亡。
1.2.2.3 出菇管理
9 月初脫去香菇菌棒外袋,利用自然溫差,保持適宜的散射光以促進(jìn)現(xiàn)蕾。頭潮菇采用敞棚式管理方式,出菇期間溫度為15~28 ℃,當(dāng)香菇子實(shí)體生長至八分熟開始采收。
1.3.1 菌棒失水量測定
分別隨機(jī)選取各處理菌棒7個(gè)測定水分。首次測定時(shí)間為菌棒結(jié)束刺孔后,隨后每隔7 d、14 d、21 d、35 d、90 d 各測一次菌棒水分。菌棒失水量=(首次測定值?隨后每次測定值)/7。
1.3.2 香菇子實(shí)體密度測定
采用沉水法,將香菇子實(shí)體切塊,用細(xì)針相連裝入裝有一定體積水的量筒中,前后兩次量筒中水的體積差即為香菇子實(shí)體體積,單菇質(zhì)量除以單菇體積,得到菇體密度。
1.3.3 香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀測定及等級劃分
隨機(jī)選取各分組各7 個(gè)菌棒進(jìn)行子實(shí)體大菇、中菇、小菇的占比測定統(tǒng)計(jì)。采用游標(biāo)卡尺測量,測量精度為0.02 mm。香菇子實(shí)體菌蓋直徑5 cm 及以上為大菇,菌蓋直徑3~5 cm 為中菇,菌蓋直徑不足3 cm為小菇。
1.3.4 統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量并計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率
采收時(shí)各處理單獨(dú)計(jì)產(chǎn),求出各處理的平均產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率。
數(shù)據(jù)差異分析采用IBM SPSS statistics 24 做方差分析,P<0.05表示差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
由表1 可知,刺孔90 d 后各處理菌棒失水量排序:70 孔>60 孔>40 孔>50 孔>30 孔,可見刺 70 孔菌棒的失水量最大,與其他處理差異顯著,刺40孔、50孔、60孔之間菌棒失水量無顯著性差異。刺30孔時(shí)菌棒失水量最小,與其他處理差異顯著。
表1 不同刺孔數(shù)的菌棒水分流失情況
由表2 可知,各刺孔處理平均單棒菇蕾數(shù)排序:70 孔>60 孔>50 孔>40 孔>30 孔,其中刺 60 孔、70 孔的平均單棒菇蕾數(shù)多,與刺40 孔、30 孔差異顯著,菇蕾發(fā)育稍遲,菇蕾大;刺30 孔菌棒平均菇蕾數(shù)最少,與其他處理差異顯著,且菇蕾發(fā)育遲,菇蕾小;刺50 孔菌棒菇蕾發(fā)育最早,菇蕾大,平均菇蕾數(shù)較多。
表2 不同刺孔數(shù)菌棒香菇頭潮菇菇蕾數(shù)及發(fā)育狀態(tài)
菌蓋直徑和厚度、菌柄長度和直徑為子實(shí)體質(zhì)量的性狀。由表3 可知,各處理香菇子實(shí)體菌蓋直徑均達(dá)到大菇標(biāo)準(zhǔn)。各處理菌蓋直徑大小排序:40孔>50 孔>60 孔>30 孔>70 孔;菌蓋厚度排序:40 孔>50孔>60孔>30孔>70孔;平均單菇質(zhì)量排序:40孔>30 孔>60 孔>50 孔>70 孔。由此可知,菌棒刺 40 孔,菌蓋直徑最大、最厚,平均單菇質(zhì)量最高,與其他處理有顯著性差異;刺70 孔,菌蓋直徑、厚度最小,平均單菇質(zhì)量也最小,但最大單菇質(zhì)量最高。
表3 不同刺孔數(shù)菌棒香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀
由表4 可知,平均單棒產(chǎn)量排序:40 孔>50 孔>60孔>70孔>30孔,其中菌棒刺40孔產(chǎn)量最高,平均單棒產(chǎn)量為703.49 g,且生物轉(zhuǎn)化率最高,為70.3%,與菌棒刺30 孔差異顯著,與其他處理無顯著性差異。
表4 不同刺孔數(shù)菌棒香菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率
圖1 不同刺孔處理菌棒出菇狀態(tài)
由表5 可知,菌棒刺孔數(shù)的多少對香菇菇體密度及硬度沒有顯著影響。
表5 香菇密度及軟硬度
由表 6 可知,各處理大菇比例排序:30 孔>40 孔>50 孔>60 孔>70 孔,菌棒刺 30 孔、40 孔的大菇比例最高,與刺60 孔、70 孔差異顯著;中菇比例排序:70孔>60孔>50孔>30孔>40孔。
表6 不同刺孔數(shù)菌棒的不同等級香菇占比
菌棒適宜的刺孔數(shù)不僅能夠促進(jìn)菌棒轉(zhuǎn)色,保證香菇菌棒安全越夏,對香菇的產(chǎn)量及子實(shí)體等級有重要影響。試驗(yàn)結(jié)果表明,供試香菇菌株菌棒刺孔數(shù)越多,水分損失越多;刺40~50 孔,現(xiàn)蕾早、大,菇蕾數(shù)較多,子實(shí)體菌蓋直徑最大、最厚,單菇質(zhì)量最高,生物轉(zhuǎn)化率最高,刺70 孔,大菇比例最高。因此,在正常情況下,菌棒刺40~50 孔較為適宜。