蔡春華，李曉楚

山東省臨沂市羅莊區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東臨沂 276017

葡萄是農(nóng)業(yè)發(fā)展中不可分割的一部分，其生產(chǎn)和發(fā)展對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要的影響。合理運用葡萄栽培技術(shù)，有利于提高葡萄的產(chǎn)量及質(zhì)量，也有利于提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效率。

1 葡萄簡介

葡萄為藤本植物，在我國的水果生產(chǎn)總值中占據(jù)非常高的比例，以落葉果樹的形態(tài)常年存在，且葡萄具有極其發(fā)達(dá)的根系特征，能夠為葡萄的自然生長汲取更多的營養(yǎng)和水分。雖然葡萄品種極具多樣化，但大部分葡萄的生長緯度都具有固定的區(qū)間，這些地區(qū)能夠提供適合葡萄生長的溫度和自然光照。我國葡萄產(chǎn)地主要有5個?。ㄊ校渲凶畛雒氖切陆耐卖敺c和田地區(qū)，由于新疆地區(qū)身處內(nèi)陸，晝夜溫差較大，導(dǎo)致葡萄的含甜度較高，使得新疆的葡萄美名遠(yuǎn)揚。山東煙臺、遼寧大連等地也是葡萄的主要產(chǎn)區(qū)，還有河北、河南等地[1]。

葡萄的整體枝丫呈現(xiàn)出細(xì)長的特點，枝條的末端會存在葡萄葉；葡萄于春季萌發(fā)，經(jīng)過一年的時間才可以發(fā)芽結(jié)果，到次年將會在母枝進(jìn)行分支；秋季為葡萄結(jié)果的主要時期，果實以漿果的形態(tài)存在，呈現(xiàn)出不同的外形，汁水飽滿且甜度適宜；葡萄中含有的種子通常以1~4粒的形式存在，有些品種呈現(xiàn)出無籽的狀態(tài)[2-3]。

2 我國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

葡萄種植業(yè)在我國種植的歷史較為悠久，農(nóng)戶積累出豐富的種植經(jīng)驗，科學(xué)技術(shù)手段和高科技技術(shù)設(shè)施的逐漸發(fā)展和推廣為葡萄種植業(yè)生產(chǎn)效率的提高提供更多的助力，能夠幫助我國進(jìn)行葡萄新品種的培育，從而提升我國葡萄產(chǎn)品在整個國際市場中的地位與競爭力。我國國土面積極為廣泛，而由于地勢因素和其他因素造成的氣候環(huán)境也呈現(xiàn)多樣化的狀態(tài)，葡萄大多以自然環(huán)境來進(jìn)行種植與培育，如果具有栽培葡萄的良好自然條件，可以積極引進(jìn)葡萄進(jìn)行種植。絕對劃分區(qū)域的現(xiàn)象在我國并不存在，由于葡萄種植條件限制較少，我國大部分地區(qū)都能夠進(jìn)行葡萄的種植。但在進(jìn)行實際的種植過程中，需要農(nóng)戶考慮到當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩砬闆r和環(huán)境來進(jìn)行葡萄品種的選擇，才能夠在保持生產(chǎn)效率的前提下獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，對于推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義[4]。

3 葡萄栽培技術(shù)中存在的問題

3.1 選種不合理

當(dāng)前，在我國葡萄栽培技術(shù)發(fā)展過程中存在的主要問題是種植人員并沒有意識到合適的品種對后期葡萄品質(zhì)及產(chǎn)量的重要性，盲目重視經(jīng)濟(jì)效益，沒有考慮當(dāng)?shù)氐膶嶋H地理情況和環(huán)境是否適合該葡萄品種的生長，最終造成葡萄產(chǎn)量無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而出現(xiàn)成本虧損的現(xiàn)象。此外，種植人員盲目選擇那些在其他地區(qū)種植良好的葡萄品種，卻往往會忽略地域因素對其造成的差異影響，最終也會導(dǎo)致后期出現(xiàn)各種問題，給種植人員帶來許多無法挽回的損失[5]。

3.2 病蟲害威脅較大

自然環(huán)境是葡萄生長的主要環(huán)境，但就會使葡萄暴露在與病蟲接觸的大自然中，而病蟲害存在也會導(dǎo)致后期葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量的下降。雖然我國葡萄種植技術(shù)已經(jīng)隨著時代的發(fā)展進(jìn)步呈現(xiàn)出較為先進(jìn)的特征，但是依然采用較為傳統(tǒng)的治療病蟲害方式，藥物防治的方式可能會對葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)造成雙重打擊。

3.3 管理理念

水肥管理對葡萄的產(chǎn)量提高和品質(zhì)保障具有重要意義。我國北方地區(qū)的葡萄種植存在的主要問題是水量缺乏，這也是導(dǎo)致后期葡萄出現(xiàn)各種生長問題的主要因素，就需要農(nóng)業(yè)種植人員可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H自然特征來進(jìn)行種植方式的調(diào)整與優(yōu)化，一定要加強對水肥管理的重視程度，才能夠真正給予葡萄生長以充足的水分和肥料。此外，葡萄種植人員還應(yīng)積極引進(jìn)更多先進(jìn)且科學(xué)的管理理念，采用更加科學(xué)的方式進(jìn)行葡萄水肥管理，將施肥和用水的量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，能夠最大程度地保護(hù)葡萄種植產(chǎn)業(yè)地區(qū)的土壤情況。但對于大部分北方地區(qū)的種植而言，采用大面積灌溉的方式來進(jìn)行澆灌，注水量將會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葡萄生長所需用水量，就會導(dǎo)致葡萄的根系可能會出現(xiàn)無法呼吸的現(xiàn)象，這也是導(dǎo)致葡萄苗出現(xiàn)大批死亡現(xiàn)象的主要根源。此外，肥料的使用也必須采用科學(xué)合理的方式來進(jìn)行分配與實施，否則不僅可能會造成肥料的浪費，還會導(dǎo)致后期土壤出現(xiàn)土地鹽堿化的現(xiàn)象[6]。

4 新形勢下葡萄栽培技術(shù)措施及對策研究

4.1 根據(jù)實際情況選擇合適的品種

當(dāng)開展葡萄栽培技術(shù)的應(yīng)用與升級過程中，種植人員應(yīng)著重注意以下幾個方面：首先，根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩硖卣鬟x擇合適的葡萄；其次，在當(dāng)?shù)刈匀坏乩硖卣饕约巴寥垒^為肥沃的地區(qū)來進(jìn)行葡萄種植；最后，采用科學(xué)合理的種植制度才能夠真正提高葡萄的產(chǎn)量以及后期的品質(zhì)，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)利益[7]。

4.2 設(shè)施的選取建造

種植人員應(yīng)該做好種植設(shè)施以及栽培技術(shù)的應(yīng)用，確保葡萄在整體成長期間具有合理的環(huán)境，尤其是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀磺闆r來進(jìn)行避雨和防旱。對那些自然地理條件較差的地區(qū)而言，可以利用塑料大棚和溫室栽培來進(jìn)行葡萄的種植，最好能夠結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況進(jìn)行選擇。此外，當(dāng)?shù)氐奶柟庵闭諘r間也需要作為主要的考慮因素，這主要是因為在葡萄種植過程中，日照時間越久，葡萄的品質(zhì)可能就會越高。種植戶也可以利用太陽能基礎(chǔ)設(shè)備來保持葡萄種植過程中的日照時間，在提高葡萄品質(zhì)的同時，能夠有效節(jié)約生產(chǎn)成本[8]。

4.3 單行倒“L”型整形方法

對葡萄進(jìn)行整形意味著可以在葡萄生長的不同周期內(nèi)對其進(jìn)行修剪，除去那些可能會影響后期結(jié)果的樹枝，確保各個樹枝之間的光照以及通風(fēng)情況，才能夠真正地保證葡萄種植的生長環(huán)境，整形的作用對于葡萄未來的生長而言，具有非常關(guān)鍵的意義，不僅可以作為一種保護(hù)措施而存在，也可以作為精細(xì)化管理發(fā)揮主要作用，因其主要的優(yōu)勢而被我國各個地區(qū)廣泛使用。

大量調(diào)查和實驗研究得出，種植葡萄的農(nóng)戶最終所得的經(jīng)濟(jì)利益與之前采取的葡萄整形措施具有非常緊密的聯(lián)系。以臨沂地區(qū)的葡萄種植為例進(jìn)行闡述，種植戶以龍干扇形的方式來對臨沂地區(qū)的葡萄種植進(jìn)行整形工作，但最終獲得的葡萄收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，這主要是因為受到當(dāng)?shù)仄咸焉L環(huán)境的自然限制因素影響造成，且種植人員采用與當(dāng)?shù)匦枨蟛⒉缓侠淼恼畏绞絹磉M(jìn)行操作，導(dǎo)致在實際的葡萄生長周期中無法獲得充足的溫度與光照，自然生長條件無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，也就可能會造成葡萄會出現(xiàn)不結(jié)果的現(xiàn)象，給農(nóng)戶帶來許多經(jīng)濟(jì)利益上的損失。但是新型整形方式的出現(xiàn)，即單行倒“L”型的應(yīng)用能夠有效解決該問題，不僅能夠方便后期種植戶對葡萄進(jìn)行修剪與管理，還能夠保持葡萄生長周期過程中所需要的自然通風(fēng)以及光照情況，使得后期葡萄具有較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，對于推動當(dāng)?shù)仄咸焉a(chǎn)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步具有重要意義。

4.4 光照調(diào)控

充足的光照是葡萄生長過程中所必備的主要因素，當(dāng)葡萄在生長周期中具備充足的生長光照時，內(nèi)部進(jìn)行光合作用的時間也會隨之而延長，就會幫助葡萄形成良好的果實品質(zhì)。種植人員可以利用薄膜的設(shè)計選取來保障葡萄種植過程中的光照情況，還需適時對這些薄膜進(jìn)行維護(hù)，有效延長薄膜的使用時間[9]。

4.5 溫度調(diào)控

葡萄生長過程中對溫度也具有一定的適應(yīng)性，需要種植人員根據(jù)葡萄開花前后的時期，為其控制具體的合適的溫度。室內(nèi)葡萄種植都會通過安置增溫設(shè)施確保室內(nèi)的溫度變化，當(dāng)溫度過高時則可以通過通風(fēng)來進(jìn)行降溫處理，當(dāng)溫度過低時則可以有效發(fā)揮增溫設(shè)施的作用與價值。

4.6 濕度

濕度的保持對葡萄生長也非常重要，尤其是在葡萄種子發(fā)芽及在開花之前這幾段時期，更需要種植戶根據(jù)當(dāng)時的需求來進(jìn)行濕度的調(diào)節(jié)。當(dāng)前主要采用覆蓋薄膜的方式來進(jìn)行濕度控制，能夠保證在葡萄發(fā)芽到結(jié)果的整個過程中，具有合適的濕度環(huán)境[10]。

4.7 苗木繁殖方法

在通常情況下，苗木繁殖方式主要有3種手段：（1）扦插繁殖。該方式作為成活率較高的繁殖方式是當(dāng)前葡萄種植人員首要采用的方式之一，主要是指在土壤中插入帶芽的枝條。（2）嫁接繁殖。主要的嫁接枝條為一年生以上的成熟枝條，在其根部進(jìn)行削減，然后將其捆綁在適宜其生長的砧木上，也可以保證其存活。（3）摘心。該繁殖方式主要是確保葡萄生長的主要環(huán)境處于正常的運轉(zhuǎn)周期之下，確保枝條重新生長至30 cm左右時就可以對其進(jìn)行摘心。還需要對其進(jìn)行主副梢的分辨，利用該方式能夠確保苗木生長的健康，還需要在此過程中保證施肥與灌溉的科學(xué)性與合理性。

4.8 病蟲害管理

4.8.1 預(yù)測預(yù)報技術(shù)該技術(shù)手段能夠根據(jù)信號的變化以及異常情況及時發(fā)現(xiàn)可能存在的病蟲害現(xiàn)象，幫助葡萄種植人員有效地減少經(jīng)濟(jì)損失，采用科學(xué)合理的方式來應(yīng)對病蟲害，縮小病蟲害的防治區(qū)間，也能夠保證葡萄后期的生產(chǎn)品質(zhì)。逐漸建立健全相應(yīng)的病蟲害預(yù)測預(yù)報體系對于后期葡萄的生長而言也具有非常重要的作用，需要安排專業(yè)人員對實際操作人員進(jìn)行指導(dǎo)和技術(shù)操作培訓(xùn)，在提高他們個人操作技能素養(yǎng)的同時，有效做好后期的人工預(yù)測工作。

4.8.2 利用套袋的方式來處理葡萄對那些產(chǎn)量較好的葡萄果園，種植戶通常會采用精細(xì)化管理來進(jìn)行果園的整體調(diào)節(jié)，使果樹之間具有非常統(tǒng)一的外觀，這時可以采用套袋的方式來保護(hù)果穗，不僅可以降低病蟲害對于果肉品質(zhì)的傷害，還可間接提高種植人員的經(jīng)濟(jì)收入。套袋工作也需與葡萄果穗之間存在相適應(yīng)的關(guān)系，需要根據(jù)葡萄果粒的大小來進(jìn)行袋子的選擇，確保二者具有較高的貼合度，才能夠真正保留那些品質(zhì)較好的果粒。套袋技術(shù)能夠有效防治金龜子和雙霉病等病蟲害，這時就能夠有效地保護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境，減少農(nóng)藥用藥量。

4.8.3 針對性地處理病蟲害針對灰霉病，種植戶應(yīng)確定好噴灑農(nóng)藥的時間，主要是在發(fā)芽、開花前1~2 d，以及花謝和果實顏色轉(zhuǎn)變這4個主要時間；主要使用50%腐霉利可濕性粉劑、505福美雙等藥劑，還需要對其倍數(shù)進(jìn)行明確，例如，25%嘧菌酯懸浮劑5000倍。針對葡萄銹病，最佳的噴灑農(nóng)藥的時間在9—10月，采用的農(nóng)藥種類主要為粉銹寧乳油，且倍數(shù)不能超過2 000倍液；而對于病蟲害中的透翅蛾而言，只需要采用殺螟松來進(jìn)行殺蟲。但在實際的噴灑農(nóng)藥的過程中，必須找準(zhǔn)精準(zhǔn)的病蟲害位置，否則可能會造成農(nóng)藥噴灑面積的擴大，對其他良好的葡萄品種產(chǎn)生破壞。還需要在此基礎(chǔ)上確保藥劑再使用一段時間之后要進(jìn)行更替，否則就會造成病蟲害等病菌產(chǎn)生抗藥性，也就無法真正地發(fā)揮藥劑的作用與價值。日常對葡萄園進(jìn)行清潔與衛(wèi)生管理也是有效降低病蟲害現(xiàn)象的主要手段，采用科學(xué)合理的方式來確保園內(nèi)具有合理的通風(fēng)情況和光照情況，還可以利用生物防治等方式來進(jìn)行病蟲害的防治，就會使得整個病蟲害防治技術(shù)具有綜合性和全面性，對于后期葡萄產(chǎn)量的提高和品質(zhì)保障具有重要作用。

4.9 加強水肥管理

施肥對葡萄生長和后期品質(zhì)的提高具有積極影響，尤其當(dāng)葡萄處于生長階段時，對氮肥、五氧化二磷以及鉀具有非常高的需求，必須滿足葡萄生長的元素含量才能夠真正確保葡萄在不同的發(fā)育階段中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)。在土壤解凍之前這段時間，有機肥料作為主要的施肥原材料，在土壤中發(fā)揮作用，能夠有效提高土壤的品質(zhì)，為后期葡萄種植提供充足的原材料環(huán)境；而在葡萄開花時期則需要氮肥來幫助開花結(jié)果，一旦葡萄結(jié)果之后，需嚴(yán)格控制氮磷鉀肥的施用量，否則將會造成葡萄養(yǎng)分大量流失的現(xiàn)象。灌溉是施肥措施管理之外的主要手段，貫穿于葡萄生長周期，需要種植人員采用科學(xué)合理的方式來根據(jù)不同的種植階段對葡萄進(jìn)行灌溉，而灌溉還需要考慮到當(dāng)?shù)氐奶鞖鉅顩r，根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕涤炅縼砑皶r調(diào)節(jié)灌溉量，能夠利用灌溉量的控制來保證葡萄果實的品質(zhì)。一旦灌溉過多，就可能會造成葡萄根系出現(xiàn)爛死的現(xiàn)象，給種植人員帶來許多經(jīng)濟(jì)利益上的損失。在落花之后結(jié)果之前是葡萄吸水用量較高的時期，需要種植戶根據(jù)具體的情況來滿足果實生長的主要用水需求。除此之外，為保障水資源不會出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象，葡萄種植人員則可以采用滴灌的模式來進(jìn)行灌溉操作，有效提高對淡水資源的利用效率。